Zgodovina cimeta se začne v globinah starosti. Pred tremi tisoč leti je bila ta začimba izjemno priljubljena od starodavnega Egipta do Kitajske zaradi svojega eksotičnega sladkega vonja in številnih uporabnih lastnosti.
Dolgo se je uporabljal ne le kot začimba, ampak tudi kot del zdravil. In to ni slučajno. Navsezadnje aktivne snovi v cimetu pomagajo preprečiti in zdraviti številne bolezni. Delujejo kot protiglivični, antibakterijski in antiparazitni agensi. Poleg tega cimet prispeva k zniževanju sladkorja v krvi, ker zmanjšuje žanje za sladkarije in pomaga zmanjšati njihovo porabo v hrani. Le okus tega začimbe lahko znatno spodbuja delovanje možganov in pomaga pri iskanju rešitev za najbolj zapletene naloge.
Ljubitelji dišečih začimb se morajo zavedati, da poleg hranilnih snovi v cimet vsebuje tudi škodljivo komponento, imenovano "kumarin". V velikih odmerkih negativno vpliva na delovanje jeter in lahko povzroči glavobole. Bolj kot je začimba, je koncentracija kumarina nižja.
V supermarketih lahko vidite cimet v obliki prahu in palicah. Najbolj smiselno bi bilo izbrati drugo možnost, saj brezobzirni proizvajalci lahko zlahka oblikujejo prah. Poleg tega cimet palice ohranijo svoje lastnosti za veliko dlje.
Svežina cimeta je vedno odvisna od njegove arome: bolj sladke note, ki jih vsebuje, manj časa je minilo od priprave začimb.
Pri izbiri bodite pozorni na kakšno cimet kupujete, saj je njegova sestava in okus odvisna od tega. Najboljši se šteje za cejlonskega cimeta, ki ima rahlo pikantno in slastno okus. Drugi najbolj priljubljen je kitajski (ali indijski) cimet, katerega okus je ostrejši in vonj je veliko šibkejši. Poleg njih so tudi sorte Malabar in cimet, ki imajo večji okus.
Najpomembnejši sovražniki vseh začimb so vlaga, dnevna svetloba in vremenskimi vplivi. Če želite izolirati cimetove palčke ali cimetove palčke od njihovih uničevalnih učinkov, izberite zapečateno posodo za shranjevanje, ki jo postavite v temno in suho mesto.
V primernih pogojih lahko cimetova palica ohranja svojo svežino za eno leto ali celo dve. Za prašek je to obdobje precej manj in ni več kot pol leta, zato bo veliko bolj praktično pridobiti palice, ki jih je mogoče mletje po potrebi z malto ali mlinom.
