Piščančje meso je zelo koristno. Tudi v zelo nizkih razmerah se zelo hitro poslabša. Zato je pomembno vedeti, kako ga pravilno shraniti.
Koristne lastnosti piščančjega mesa
Piščanec je ena izmed najbolj hranljivih in hkrati prehranskih sestavin, ki vsebujejo lahko prebavljive beljakovine. Meso je napolnjeno s cinkom, kalijem, železom in številnimi drugimi elementi v sledovih, ki so pomembne za telo. Piščanec vsebuje skoraj vse vitamine, ki obstajajo v naravi. In meso te ptice je vir edinstvene snovi - karnozin, ki je sposoben pomladiti celice telesa, obnoviti mišično tkivo.
Če redno jedo piščanca (seveda v razumnih količinah), se bo tveganje za nastanek sladkorne bolezni ali bolezni srca znatno zmanjšalo.
Glavni načini hranjenja piščanca doma
Metode shranjevanja so malo. Piščančje meso:
- zamrznitev (v zamrzovalnem hladilniku);
- ali ohlajeno (v zgornjih predelih).
Vendar pa morate začeti z nakupom visoko kakovostnega piščančjega mesa, saj ga lahko shranite še dlje.
Kako izbrati piščanca, ki bo trajala dlje
Da ne boste izgubili svoje izbire, pri nakupu zamrznjene piščanca upoštevajte nekaj preprostih pravil:
- preveri trup piščanca.Neokrnjena zamrznjena piščanca ima belo, tanko in suho kožo, brez modric ali prask;
- Poskusite piščanca na dotik: lepljivost in spolzka - znak trdnosti;
- s prstom pritisnite trup: če ostane dent, je meso pokvarjeno;
- pelji piščanca: če se sluz pojavi sivo-temno barvo, ne smete kupiti izdelka;
- mimo, če je meso prekrito z ledom. Zamrznjena trupina je verjetno že odmrznjena, nato pa ponovno zamrznjena in celo napojjena z vodo (umetno povečanje teže). Vse to je zelo slabo za kakovost piščanca;
- pazljivo preglejte embalažo. Poskrbite, da je popolnoma zapečaten, da ne dovoli zraka in vlage.
Če lahko izbirate med zamrznjenim in ohlajenim trupom, izberite ohlajen - veliko težje je skriti sledi brezobzirnosti, saj ne boste prikrivali neprijetnega vonjav in drugih znakov razkroja z enostavnim hlajenjem.
Kako shraniti sveže surove piščance s hlajenjem
V hladilniku (zamrzovalnik se ne šteje) bo piščanca ostala užitna ne za zelo dolgo časa - največ dva tedna, in celo tedaj le pod pogojem, da temperatura ves čas ni nad ničlo.Pri temperaturi, ki je bolj običajna za hladilnik (+ 5-6 stopinj), se trupla pokvarijo v samo petih dneh.
Pri shranjevanju v hladilniku je treba upoštevati naslednje pogoje:
- Izogibajte se stiku z drugimi izdelki. V nasprotnem primeru meso ne more trajati dva tedna. Poleg tega lahko piščanec "dvigne" vonj bližnjega izdelka (na primer čebule).
- Najbolje je, da hranite v posodah za vakuumsko hrano, piščanca pa je zaželena, da se deli na dele in ne ohrani celotne trupe. Vsi preostali prosti prostor v posodah je treba napolniti s koščkom ledu. V takih posodah meso ostane sveže 5-6 dni.
- Dobra izbira in film za hrano (piščanca je treba zaviti v več plasteh). Steklena embalaža se dobro prilega. Toda v paketu celofanske piščancev bo pokvaril v dveh dneh. Če jo še vedno morate hraniti v celofanu, se prepričajte, da v njem ni zraka.
Prav tako je pomembno vedeti, da so kosti piščanca najbolje odstranjene - meso bo trajalo dlje.
Kako shraniti surovo svežo piščanco v zamrzovalniku
V zamrzovalni komori trupa te perutnine lahko shranite že dolgo - celo leto. Res je, da mora biti temperatura tudi zelo nizka - minus 20-25 stopinj. Ampak, če:
- temperatura minus 14-16, nato pa meso lahko shranite 7-8 mesecev;
- če je temperatura 9-12 stopinj pod ničlo, bo piščanec ostal svež 4-5 mesecev;
- pri temperaturah od -5 do -8 trupla se ne bodo poslabševala dlje kot 1-2 meseca.
Pri zamrznitvi:
- mesa ni treba spirati;
- najbolje shranjene v vrečah za hrano ali posebnih posodah. Vsi morajo biti zapečateni;
- če je meso že več kot dva dni v zgornjih prostorih hladilnika, ga ni mogoče zamrzniti. Enako velja za piščanca, ki je bila več kot 3 ure v normalnih sobnih temperaturah.
Načini ohranjanja surove piščančje dlake
Obstaja veliko različnih načinov za ohranjanje piščanca dlje kot običajno in brez zamrzovanja, zaradi česar je meso manj koristno. Na primer:
- Uporabite koščke ledu. V njih je treba piti piščanca ali pokrivati vrh s kosom ledu. To podaljša življenjsko dobo mesa še nekaj dni, tudi brez zamrzovanja.
- Piščanca položite v brisačo, navlaženo v kisu. V njej bo meso ostalo sveže dlje kot običajno - 7 dni.
- Meso vrže v marinado. Potem se bo 2-3 dni kasneje poslabšal. Marinada ne sme biti nobena, ampak vedno s papriko in soljo.
- Mazite stene in dno posode, ki nepredušno zažari emajla, s kisom, v njem pa položite piščanca.Meso bo užitno 6 dni.
- Piščanec napolnite s soljo in mletim črnim poprom. Potem se ne bo pokvaril vsaj 5 dni.
Kako dolgo lahko piščanca kuhate na različne načine (kuhani, ocvrti itd.)?
Takoj je treba opozoriti: lahko ga hranite zelo kratko, saj je nezaželeno zamrzniti piščanca v kakršni koli obliki. Natančneje:
- Pri sobni temperaturi se bo kuhano piščanico po približno 2-3 urah začelo poslabšati. V hladilniku bo trajalo največ 2-3 dni;
- čokolada bo sveža nekoliko dlje - 4-5 dni;
- ocvrti "živi" največ tri dni;
- se bo v dveh dneh začel propadati.
Bolje je zamrzniti dokončano piščanco (pa tudi surovo) v posameznih kosih: celotno trupo bo potrebno daljša odtajanje.
Jejte pripravljeno odtaljeno meso na isti dan. Najboljše v naslednjih nekaj urah takoj po odmrzovanju.
Piščanec - hrana je okusna, zdrava in lahko prebavljiva, vendar da bi meso te perutnine imelo samo dobro, ga je treba skladiščiti, kot pravijo, v skladu z vsemi pravili.
