Moka je nepogrešljiv izdelek v vsakem domu. Vsaka gospodinja jo uporablja za razne pecivo, domače rezance ali cmoke, omake in stranske jedi. Zato je moko takoj kupljeno v velikih količinah, vedno pa je pomembno, da je njegovo pravilno in dolgoročno skladiščenje brez izgube kakovosti.
Ta izdelek mora kljub dolgemu rokovanju ustvariti določene pogoje, katerih kršitev lahko vodi do izgube organoleptičnih lastnosti in celo do pojavljanja neprijetnih žuželk. Da bi se temu izognili, se morate naučiti shranjevanja moke, nato pa bodo v vašem domu vedno na voljo okusne buns, cmoki in druga priljubljena živila.
Dva glavna parametra, ki vplivata na ohranjanje moke, sta temperatura in vlažnost okolja.
Moka je odlično ohranjena dolgo časa na nizki ravni zračna vlažnost. Ta kazalnik naj bi v idealnem primeru znašal 60%, v skrajnem primeru - ne več kot 70%.
Temperatura skladiščenja ne sme presegati 20 ° C, vendar je za dolgotrajno skladiščenje zaželeno zagotoviti temperaturne pogoje v območju od 5 do 15 ° C.
Ne maram tega izdelka zelo ostre temperature pade,saj posledično nastane kondenzat v notranjosti in občutno povečuje vlago, kar prispeva k razvoju plesni plesni in pojavu žuželk.
Kot je znano, obstaja več vrst moke: rž, pšenica, koruza, sojina. Vsak od teh vrst ima svoj rok uporabnosti. Na primer, najmanj shranjena koruza, sojina in ržna moka - do šest mesecev. Nekoliko dlje, do 8 mesecev, lahko pšenična moka ohrani svoje lastnosti, vendar se deodorizirana sojina moko lahko skladišči celo leto. Preostale vrste lahko tudi skladiščijo 12 mesecev ali več, pod pogojem, da se tam ohranja konstantna temperatura 0 ° C.
Pri nakupu moke, ki je načrtovana za skladiščenje, morate skrbno pregledati izdelek zaradi prisotnosti v njem črvov, črnih pik ali obtičanih kock. Na žalost, pri nakupu moke v trgovini, smo pogosto prikrajšani za takšno priložnost zaradi neprozorne embalaže, v kateri je pakiran. V tem primeru ostane le natančno pregledati embalažo, preveriti njegovo celovitost ter datum izdaje in rok uporabnosti.
Prav tako so zelo pomembne posode za shranjevanje moke. Najbolje je izbrati hermetično zaprto steklo ali plastične posode. Alternativno so lahko vreče iz perila, kovinske pločevinke ali papirne vrečke, ki ne blokirajo dostopa do zraka in zato vlage v izdelek. Zato so manj priporočljive, mokra, shranjena v njih, zahteva dodatno kontrolo svojega stanja. Če shranjujete moko v papirnate vrečke, je najbolje, da to storite v hladilniku.
Pri shranjevanju moke je pomembno vedeti ne samo zahteve glede temperature in vlažnosti v prostoru, temveč tudi nekatere druge dejavnike, ki lahko vplivajo na varnost izdelka.
Na primer, neposredno sončni žarkizato ga je treba hraniti v neprosojnem pakiranju ali na mestu, zaščitenem pred svetlobo.
Moka je zelo hitro absorbira vonjave ki se nahaja v bližini snovi in izdelkov, zato ga je treba odstraniti v bližini osebnega predala ali kabineta, preden se izločijo moči vonja (kava, začimbe, čaj, gospodinjske kemikalije itd.), po možnosti na ločeni polici.
Da bi preprečite neželenim gostom, da se pojavijo v moki, obstajajo številna ljudska sredstva, ki so jih izumili naši predniki. Če shranjujete moko v vreče za perilo, jih namočite v raztopini, ki je pred solno raztopino. Popolnoma prestrašite hroščke in hkrati ne pokvarite okusa proizvoda, ki je v moki dodan česen, lovorjev list ali paprika. Škodljivci se ne potisnejo v moko, če je v škatlo posušena papirnata ali platnena vrečka z osušenimi cvetnimi lističi.
Pred uporabo vedno preverite kakovost izdelka, ga vonjujte in okusite. Če čutite neprijeten vonj in grenak okus, je takšna masa na žalost razvajena. Če se z dotikom posode z moko počutite dobro, to pomeni, da je mokra postala preveč mokra in jo je treba takoj posušiti.
