Kako shraniti rabarbare

Rhubarb je rod zelnatih rastlin. V naravi je več kot dvajset vrst. Za pridelke vrtov sodijo le nekateri od njih.

Rhubarb je jedel kot zelenjavo. Užitno je njeno steblo, listi in korenine pa je najbolje, da ne poskusijo - štejejo za strupene, ker so polne oksalne kisline.

Rastlina se počuti dobro v različnih podnebnih območjih in z ustrezno nego daje dober pridelek. Dokazani načini so, da ga shranite.

Vodenje rabarbarja v hladilniku

Rhubarb po odstranitvi iz vrta hitro zbledi. Pri sobni temperaturi ne traja dneva. Sveže rabarbare razumno hitro pakirati in poslati v hladilnik.

Toda za več kot 3 dni ne bo niti ležala v njej - začela bo umreti. Če želite podaljšati življenjsko dobo hranilnega sredstva, se morate zateči k dokazani metodi - zmrzovanju.

Ta proces vpliva na teksturo rabarbara, vendar če se to naredi pravilno, takšna sprememba ne bo problematična.

Priprava rabarbara za dolgotrajno skladiščenje

Preden se zaloge uporabite za več mesecev, morate narediti malo pripravljalnega dela.

Najprej morate rabarbarja izbrati samo svežo in visoko kakovostno. Uporabljajo se naslednji kriteriji:

• razmislite o stebelih: biti morajo tesni in krhki;
• barva zrelih rabarbara je odvisna od njegove raznolikosti. Ampak ne more biti zbledel;
• količina vlaken je minimalna;
• Debelina stebla je povprečna.

Rhubarb je treba osvoboditi listov, bazalnih delov in sprati v hladni tekoči vodi.

Odstranite lupino, ki bo pomagal ostrim nožem. Potrebno je pritrditi lupino iz enega roba in potegniti vzdolž celotne dolžine stebla.

Pred zamrzovanjem lahko rabarbare zmešate. To bo prispevalo k dejstvu, da zelenjava ohrani svojo obliko in barvo. Revenya dovolj, da se eno minuto vpije v vrelo vodo in nato vzamemo ledeno kopel. Toda blanširanje ni potrebno.

Kako shraniti rhubarb v zamrzovalniku

Rhubarb je zamrznjena s kožo in brez nje. Če je zelenjava predvidena za uporabo za izdelavo kompotov, lahko lupino ostane. Redaktor brez arašidov gre za polnjenje za pite in predjedi.

Enostavno zamrzujte

Najbolj nezahtevne - običajno zamrzovanje brez dodajanja drugih sestavin. To je storjeno tako:

• Pripravljeno zelenjavo razrežite v majhne palice.
• Razmaknite se na ravno površino in po eno uro ali dve pošljite v zamrzovalnik. Kosi rabarbare rahlo bruhajo, kar jih bo varovalo, da se ne bi držale skupaj.
• Prepakujte zelenjavo v vrečah ali posodah. Ni potrebe, da posodo napolnite na vrh. Priporočljivo je, da pustite 2-3 cm praznega prostora. Zrak iz vrečk je treba iztisniti do maksimuma.
• Poskrbite za dolgo skladiščenje v zamrzovalniku.

V zamrznjeni obliki se surova rabarba shranjuje za največ šest mesecev.

Zamrznitev sladkorja

Za tako zamrzovanje boste potrebovali približno osem žlici sladkorja na kilogram rabarbara:

• Rezano zelenjavo v koščke centimeter.
• Naložimo jo v plasteh v posodi.
• Nalijte vsak sloj sladkorja.
• Zaprite posodo in ga shranite v zamrzovalnik.

Rhubarb, zamrznjena v sladkorju, bo ostala v odličnem stanju vsaj 10 mesecev. Za kuhanje juh se ne sme uporabljati, pri pečenju in kompoti pa je v času.

Zamrzovanje rabarbara v sirupu

Sirup, v katerem bo rabarbara zamrznjen, se pripravi v razmerju 2: 1, kar pomeni, da je potreben en kilogram sladkorja za dva litra vode.

Po pripravi sladke raztopine jo je treba ohladiti. Tehnologija vključuje uporabo ohlajenega sirupa.

Rhubarb se zamrzne v naslednjem zaporedju:

• Notranjost posode pokrijte s filmom.
• Razporedite rahunsko in najvišjo raven.
• Sipajte sirup in ga postavite v zamrzovalnik.
• Naslednji dan, raztovorite posodo in vzemite roharb, ki je postal sladek bar.
• Zavijte ga s filmom za oprijem in ga postavite nazaj v zamrzovalnik.

Zamrznjeni rabarbinski sirup bo trajal do sredine pomladi.

Rhubarb je hranilna rastlina, ki v naši kuhinji še ni priljubljena. Ampak, če poskusite pospravljene jedi, potem boste verjetno želeli narediti zalogo zelenjave, katerega okus se odlikuje po svoji posebni kiselosti.