Kako shraniti posušene gobe

Mnogi ljudje so zasvojeni z "tihim lovom" - to je ime za gobarjenje.

Vsaka vrsta gob je zase izbrala določena mesta, habitatne razmere in v ugodnih dneh se jih zdi precej. In potem se pred gobami pobere pomembno vprašanje: kako obdelati celotno žetev, vendar tako, da med skladiščenjem ne izgine, ne bo pokvaril.

Najpogosteje se gobe posušijo in ta postopek traja ne tako dolgo. Da in posušene gobe lahko shranite tudi v majhnih prostorih.

Gobe ​​posušimo na soncu, v pečicah, v peči in v posebnih sušilnih aparatih. Od tega, kako pravilno je bilo sušenje, je odvisno od roka uporabnosti.

Če gobe niso bile dovolj posušene, so bile v kakršnih koli pogojih shranjene še vedno plesne in kmalu izginile.

Preden pošljete suhe gobe za skladiščenje, morate poznati znake dobro posušenih gob:

• ko kliknete na pokrovček suhe gobe, se ne sme oddajati vlage;
• posušene gobe se rahlo upognejo, vendar se ne razkrojijo ali zlomijo.

Kako shraniti suhe gobe

• Suhe gobe se shranjujejo v vrečah z gazo v dobro prezračenem prostoru.
• Na mestu shranjevanja suhih gob ne sme biti nobenih vonjav in snovi, ker porozne gobe, kot gobica, absorbirajo kakršne koli vonjave.Mimogrede, gobe tudi dobro absorbirajo same po sebi. Zato mora biti prostor (klet, shramba, shramba) popolnoma suha.
• Temperatura v prostoru, kjer so shranjene gobe, ne sme biti nad + 12 °.
• Da bi preprečili poškodbe vseh suhih gob, jih je treba redno pregledovati, odstraniti plesen in vlažno.
• Če so gobe rahlo vlažne, jih je treba vzeti iz posode, v kateri so bili shranjeni, na pladnju za pekač in posušili na soncu ali v pečici.

Suhe gobe lahko zdrobimo v prah. Ta način shranjevanja ima več prednosti:

• Količina suhih zemeljskih gob je precej manj kot celota, zato ne porabijo toliko prostora.
• Jedi s suhim gobskim prahom so kuhane precej hitreje kot pri običajnih posušenih gobah, ki jih je treba pred kuhanjem napolniti dve uri.
• Gobe ​​imajo veliko beljakovin, zaradi česar so gobe lahko na isti ravni kot meso. Toda beljakovine gob se prebavljajo samo za 41%, ker ostali odstotek gob sestavljajo vlakna, ki se ne absorbirajo. In gobji prah naredi vsako posodo lahko prebavljivo.
• Pri gobastem prahu so primerne le popolno čiste gobe brez peska, trava ali pepelaste nečistoče, ker se prašek doda v posodo brez dodatne predelave.

Kako kuhati gob v prahu

Posušene gobe se razgradijo na koščke in jih nato zdrobijo v mlinček za kavo ali mešalnik. Nato gobast prašek presejemo skozi sito, preostali veliki kosi pa se ponovno sperejo.

Ta gobast prašek lahko pripravimo iz ene vrste gob in lahko kombinirate več. Na primer, da bi izboljšali okus prahu iz črnih gob (aspen ali sok), dodamo prašek dragocenih belih gliv. Ali združujejo gobast prašek iz masla, gobice, gobice in esenije.

Gnojni suh prah se shrani v steklenih (manj pogosto kovinskih) kozarcih s hermetično zaprtimi pokrovi na suhem mestu.

Posušene gobe lahko hranimo dve leti brez izgube hranilne vrednosti.vendar je bolje posodobiti zaloge letno.

Vakuumsko shranjevanje suhih gob

Nekateri izkušeni nabiralci gob uporabljajo to metodo:

• Vzemite dobro posušeno sterilizirano posodo s hermetično privijačenim pokrovom.
• V posodo položite suhe gobe.
• Na notranji strani pokrova natočite alkohol in vžgeš.
• Banka je hitro zaprta.

Kisik, ki je bil v banki, izgine v procesu izgorevanja, gobe pa so v popolnem vakuumu.Takšne gobe se hranijo v suhem hladnem prostoru za zelo dolgo časa. Ampak pomanjkljivost te metode je, da če je tesnjenje storjeno nepravilno, in kisik ostane v kozarcu, se bodo patogene začele razvijati v gobah. Te gobe lahko pozneje zastrupljajo.

Koristne informacije

• Suhe gobe je treba dve uri pred uporabo namočiti v hladni vodi.
• Gobe ​​lahko namočimo v mleko, nato pa v končani obliki izgledajo kot sveže.
• Voda iz suhih gob se lahko uporablja za izdelavo omake ali juhe.