Malo mestnih prebivalcev staležev pesa za zimo. Lažje je iti v trgovino in kupiti toliko, kot potrebuješ večerjo. Toda v zimskem času so pesa pogosto zmrznjena ali poškodovana zaradi gnilobe zaradi nepravilnega shranjevanja. In njegova cena v tem obdobju je veliko višja. Zato, revne hostese izdelujejo zimske zaloge ne samo čebule in krompirja, temveč tudi pese.
Oblika pese, pa tudi njegova barva in okus sta odvisna od sorte. Odličen okus ima sorta pese "egiptovska". Te korenine imajo ravno obliko, vijolično rdeče meso, temno rdeča koža. Raznolikost "Bordeaux" je znana mnogim ljubicam, ker ima ta pesa temno rdeče meso, vijolično rdečo lupino in odličen okus.
Poleg teh sort so v povpraševanju in drugi: "Nepopoln", "Pushkin stanovanje", "Podzimnyaya", "Leningradskaya krog", "Mulatto", "Libero", "Salad". Niso jih uporabljali le za hrano, temveč tudi za shranjevanje.
Okrogle koreninske vrtnine so dozorele v juliju. Toda glavni del sladkorne pese je pripravljen za žetev šele avgusta.Bee kasneje sorte, ki zorijo v jeseni, začeli čistiti v oktobru, ne da bi čakali na zmrzal.
Za pridelovanje sladkorne pese začnemo v suhem vremenu. Da bi to naredili, izberite hladne dni s temperaturo zraka 10-15 °. Zamrznjene plodove sorte se pridelujejo pri temperaturi, ki ni nižja od 0 °, ker zamrznjeno sadje ni skladiščeno.
Pridelek pese se začne čiščiti z začetkom porumenelosti listov. Ne morete povleči pesa, zgrabi vrhove. Tako lahko poškodujete občutljivo kožo korenastih zelenjave. Takšna pesa se bo hitro začela poslabšati, okuževati bližnje sadeže z gnilobe.
Za kopanje pese z vrečo ali lopato. S pomočjo teh orodij izkopljejo koreninski pridelek in pomagajo izvleči iz tal z rokami. Debela sladkorna pesa nežno tresemo z zemlje in takoj odrežemo listje, tako da ostanejo čebele približno 2 cm dolge. Če vrhovi niso odrezani, bodo listi začeli potegniti sok iz korenin, pesa se bodo hitro utegnile in zato postale nestabilne za shranjevanje.
Vrhovi so rezani z nožem in ne odpirajte, da ne bi poškodovali plodov.
Če ima koren dolg koren, ga je mogoče rahlo obrezati, vendar je še vedno zaželeno, da se pesa zapusti v obliki, v kateri je bila izkopana, ker lahko okužba pride skozi sadje znotraj plodov.
Če je zemljišče mokro med žetvijo, potem izkopane korenovke zapustijo na prostem, da se malo posušijo, ne pa na soncu in ne več kot 1-2 urah.
V mokrem vremenu se pesa posušijo v prostoru, jo razprostirajo v eni plasti na tleh na tleh. V tem primeru se postopek sušenja lahko podaljša na dva dni.
Obrezovanje vrhov, takoj razvrsti. Močne korenovke brez mehanskih poškodb se vzamejo za shranjevanje, s pravilno obrezanimi vrhovi in brez okuženih z boleznimi.
Med sortiranjem, ki se izvaja v rokavicah za tkanino, previdno odstranite pritrjene koščke umazanije, tako da na površini pustite tanek sloj zemlje, ki bo zaščitil kožo ploda pred poškodbami.
Pripravljena pesa, takoj poslana v skladišče.
Za shranjevanje pese lahko uporabite klet, klet, posebej opremljeno sobo.
Idealna temperatura za shranjevanje pese je 0-3 °. Pri povišani temperaturi bodo listi peska začeli rasti, rok trajanja pa se bo znatno zmanjšal.
Vlažnost v prostoru naj bo 90-92%. Takšne razmere je treba stalno vzdrževati, sicer bodo korenine hitro začele izginjati.
Če je skladiščenje nizka vlažnost, se priporoča, da se redno razlije voda na tla.
V trezorju mora biti dobro prezračevanje in ne sme biti svetlobe.
Pesa lahko shranite v škatlah, v vrečah, na policah, v razsutem stanju v posodah.
Metoda 1. Pripravljena pesa, tesno postavljena v suhe lesene škatle z nosilnostjo 30-50 kg, odstranjene za shranjevanje.
Metoda 2. Plast čistega peska se vlije v škatlo. Pesa se dajo na to, da se sadje ne dotikajo drug drugega. Zaspali smo s peskom.
Metoda 3. Škatle so prekrite s folijo z debelino 60-100 mikronov, napolnjena s sladkorno peso. Posoda je nameščena v kup.
Metoda 4. Pesa vlije v smetnjake, tako da višina nasipa ne presega 1 metra. Pesa lahko shranite s krompirjem. Takšna simbioza ne dopušča gnilobe krompirja, saj daje pepelu nepotrebno vlago. Da se spodnje plasti pene ne začnejo poslabšati, pustite razdaljo med tlemi in tlemi za prezračevanje.
Metoda 5. Korenovke so postavljene na stojalo brez vrzeli, vsaka plast se vlije s peskom. V pesku je priporočljivo dodati kredo ali suho hidrirano apno (za 50 kg peska morate vzeti 1 kg krede). Tak dodatek je dober preventivni ukrep proti gnilobam in drugim boleznim.
Namesto peska, lahko uporabite vlažnost vlage do 15%. Zaradi dezinfekcijskih lastnosti eteričnih olj, ki jih vsebuje žagovina, se pesa ne poslabšajo in ne izginejo.
Metoda 6. Za boljše skladiščenje pesa z uporabo gline. Za to je glina razredčena z vodo v kremno stanje, korenasta zelenjava se potopi v raztopino, pusti, da se posuši. Po tem je pesa pokrita s tanko folijo, ki ščiti sadje pred smrkanjem in poslabšanjem.
Metoda 7. Veliko število pese lahko shranite v vrečah debelega polietilena z zmogljivostjo do 50 kg. Posušene sladkorne pese vreče, jih postavite navpično. Da ne nabirajo kondenzata, ostanejo odprta.
Opomba. Vse te metode se lahko uporabljajo za shranjevanje pese na balkonu. Toda le, če je glazirana in podpira zgoraj navedene pogoje.
Pri sobni temperaturi se lahko pesi pustijo največ en teden. Potem bo začela blediti. Če želite peko dolgo shranjevati, jo odstranite v hladilniku.
V ta namen se pripravljena sladkorja dovaja v plastično vrečko, v kateri so izdelane majhne luknje za prezračevanje.
Tako narejena korenska zelenjava se postavi v hladilnik v rastlinskem predelu.Tam jih lahko shranite za največ tri mesece. Vendar je treba upoštevati ne le temperaturni režim, ampak tudi vlažnost, ki je v nekaterih hladilnikih močno precenjena. Ko se kondenzat pojavi na notranji strani embalaže, se pesa vzame, posuši in postavi v novo embalažo.
Zlasti izvirni lastniki so prišli do izvirnega načina shranjevanja pese v stanovanju. Vsako korito je treba zaviti v folijo, nato pa v hladilnik. Ta način skladiščenja je dober, ker se sadje ne dotikajo drug drugega, ne stikajte z zrakom, temveč hkrati dihajte. V tem paketu pesa ohranijo svoj izvorni videz do treh mesecev.
Pri vseh načinih skladiščenja se pesa občasno zbirajo, odstranjujejo pokvarjene korenovke. Če čas ne odstrani sadja od skupne mase, ki se začne poslabšati, lahko uniči vse zaloge.
