Jedi iz svežih šampinjonov veljajo za najbolj okusne in zdrave. Na žalost ne moremo si vsi privoščiti, da bi redno šli v trgovino ali na trg in kupovali sveže gobe. To je veliko bolj primerno, da takoj vzamete nekaj kilogramov in jih skuhajte po potrebi. To postavlja vprašanje skladiščenja - konec koncev, šampinjoni so zelo občutljivi izdelek, ki se hitro poslabša, izgubi okus in uporabne snovi.
Šampinjone lahko prihranite doma na več načinov: v zaprtih prostorih, v hladilniku in zamrzovalniku.
To je zelo kratkotrajna metoda shranjevanja, zasnovana za izredne razmere. Na primer, ko je nabiralec gob prinesel veliko šampinjonov iz gozda in fizično ni imel časa takoj obdelati. V tem primeru se dajo v veliko enamelno bazo ali plastično vedro in dajo v najhladnejši prostor. Lastniki zasebne hiše jih lahko odpeljejo v klet, lastniki stanovanja pa lahko v kopalnici postavijo kontejnerje. Čas shranjevanja gob v tej metodi višje sile - ne več kot 12 ur.
Tako se shranjujejo gobe, ki jih pričakujejo, da bodo porabili v 3-5 dneh.
Da bi to naredili, jih skrbno zložite v papirnate vrečke, skrbno izbirate poškodovane kopije. Potem se vrat vratu zvije z gostim "zvitkom" in položi vrečke v rastlinski predel. Če je zasedeno - gobe so shranjene na najnižji polici hladilnika. Če želite, lahko kupite posebne papirnate vrečke za shranjevanje gob, na primer "vrečke za vrečke". Gobe v njih ostanejo sveže več kot teden dni, ne zatemnejo in se ne poslabšajo.
Sveži šampinjoni so dobro shranjeni v plastičnih pladnjah za živila. Najboljša stvar je, da ne pokrijemo pokrova s pokrovom, ampak namesto njega uporabite oblogo za hrano (dovolj je 2 sloja). Obstajajo posebni kontejnerji z luknjami - gobe v njih so dobro ohranjene. Še en zelo učinkovit način shranjevanja šampinjonov v hladilniku je v posebnih vrečah za večkratno uporabo.
Končno lahko šampinjone enostavno damo v zelenjavni pladenj v eni plasti in prekrijejo bombažno krpo ali papirnato kuhinjsko brisačo.
Zelo praktična možnost, saj vam omogoča prihranek velikega števila gob skozi celo leto. Če želite to narediti, izberite samo kakovostne gobe, brez gnilobe in lis, skrbno očistite umazanijo in odrežite konico nog na tla.
Za pranje ali ne za pranje takšnih šampanjcev se odloči zase.Suhe gobe ohranijo vse vitamine, vendar jih je treba po odtaljevanju dobro izpirati. Oprane gobe izgubijo okus in lastnosti, poleg tega pa je pred vsakim zamrzovanjem vsaka goba posušena s papirnatim salonom. Vendar jih je mogoče takoj uporabiti za kuhanje.
Pripravljeni šampinjoni so bodisi razrezani na kocke ali rezine, ali pa jih lahko zamrznejo kot celota. Sesekljane gobe se položijo v plastične vrečke s hitrostjo ene vreče - eno kuhanje, vezano in poslano v zamrzovalnik. Cele gobe se lahko ločeno zamrznejo in šele nato pakirajo po porcijah, ali pa lahko takoj zamrznete. Poleg paketov se uporabljajo tudi posebni pladnji za zamrzovanje.
