Različna zelišča, sveža in suha, dodajajo edinstven okus in aromo k vsaki jedi. V tem članku boste našli nasvete o zbiranju in shranjevanju zelišč.
Žetev
Najboljši čas za zbiranje zelišč je zjutraj v toplem in suhem vremenu. Počakajte, da rosa izhlapi. Izrežite sam vrh - približno 15 cm stebla pod rožo.
Sušenje
Če so listi čisti, jih ne perejte - naravna olja se sperejo med pranjem. Če so listi prašni, jih rahlo sperite pod mrzlo vodo. Preostanek vode odtrgajte, povežite rastline v majhnih grozdih in visite na soncu, dokler voda ne izhlapi.
Obvezno obesimo sveže sveže sveče v toplem, suhem prostoru z dobro prezračevanjem, vendar proč od svetlobe. Da bi preprečili nastanek prahu na travah, jih pokrijte s papirno vrečko, v kateri najprej naredite luknje za kroženje prostega zraka.
Če ne boste obesili rastlin, odstranite stebla, razporedite liste na pekačih, jih postavite v pečico, potem ko jih pokrijete s čisto krpo ali brisačo.
Skladiščenje
Liste se lahko razkosajo pred shranjevanjem, vendar pa so naravna olja v njih bolje ohranjena, če jih hranimo celovito in zdrobimo pred uporabo.
Bolje je držati zelišča na hladnem mestu, ne pod neposrednimi svetlimi žarki v temnih, zaprtih kozarcih.
Frost
Pred zamrzovanjem trava je najbolje, da blanš. Držite stebla, jih potopite v vrelo vodo, jih zvite in jih vzemite ven. Suhi na brisačo, ločite stebla. Chop ali pustite liste celoto po potrebi. Razdelite posušena zelišča v enem sloju na papirju iz voska in zavite ali prekrirajte papir, tako da je vsaka plast zelišč ločena s plastjo papirja. Pakiranje papirja z rastlinami v posebnih zamrzovalnih vrečah ali v običajnih plastičnih vrečah. Za kuhanje odrežite kos do potrebne velikosti in jo zamrznite. Po potrebi lahko zelenjavo odtalimo v hladilniku. V tem stanju lahko zelišča shranite približno teden dni.
Zamrznete lahko dele, na primer na ledenih kockah. Odstranite steblo, posejate in postavite v pločevinke za led. Napolnite z vrelo vodo (za blanširanje) in zamrzujte. Po zmrzovanju odstranite kocke iz kalupov in jih shranite v vrečki v zamrzovalniku.
