Ribji izdelki v človeški prehrani morajo biti vedno prisotni. In ne glede na to, kakšne vrste rib bo: ocvrti, soljeni, kuhani ali posušeni. Navsezadnje so ribe bogate z beljakovinami, maščobami, minerali, aminokislinami in vitamini.
Posušene ribe so dobre po sebi in kot dodatek krompirju ali pivu. In zato, navdušeni ribiči, ki so pri domu prišli do nadlegovanja, da bi prišli do križa ali roba, navdušeno prevzamejo strjevanje rib.
Sušilna riba je preprosta stvar. Še posebej, če je vreme všeč spomladanski hladni sončni dnevi. To so najboljši dnevi, da se odločite za sušenje, tako da se ribe izkažejo okusno in "desno".
In ko je riba popolnoma pripravljena, se postavlja vprašanje: kako ga shraniti, da ne izgine?
Najpomembnejši pogoj, ki ga moramo upoštevati pri shranjevanju izdelkov, je odlično stanje samih rib. Navsezadnje, če je riba, pripravljena za skladiščenje, videti sumljiva ali ima neprijeten vonj, potem se bo, ne glede na to, kako se pravilno poskuša hraniti v njegovi prvotni obliki, to zagotovo poslabšalo.
Kakšna bi morala izgledati posušena riba
Posušene ribe morajo imeti suhe lise in suhe škrge.Najmanjši znak povečane vlažnosti, še posebej v trebuhu, kaže, da riba ni več prva svežina in je nemogoče, ne le, da ga je treba hraniti, ampak jesti.
- Posušene ribe imajo trdno hrbtno in elastično celulozo.
- Če je riba majhna, potem pa gleda nanjo, se zdi, da je prosojna.
- Posušene ribe ne smete prekriti s soljo.
- Meso v suhih ribah ima prijetno rožnato barvo.
- Vonj je nenavaden, brez tujih nečistoč in še več znakov razvajenega mesa. Posušen vonj po suhih ribah.
Metode za shranjevanje posušenih rib
- Ribe se hitro poslabšajo, celo nasoljene ali posušene, zato je najbolje, da jih hranite v zamrzovalniku. V zamrznjeni obliki se bo shranjevala eno leto, vendar bo vseeno aroma in okus sveže pečene ribe izginila. Poleg tega je treba upoštevati, da ima posušena riba poseben vonj, za katerega se verjetno ne bo pritožil na druge zamrznjene proizvode.
- Posušene ribe je mogoče shraniti v hladilniku. V tem primeru je riba zavita v več plasteh ovojnega papirja, vendar tako, da lahko "diha". Če je riba zavita v časopisu, potem mora biti prvi sloj še vedno čisti papir, saj ga ne bo prineslo tiskarsko črnilo.
- Če je hladna shramba ali klet, potem je najboljši način zadrževanja posušene ribe obesi jo, pakira v vrečke z ohlapno tkanino. Istočasno pa vlažnost zraka v prostoru ne sme presegati 80%. V nasprotnem primeru bodo v ribah nastali neželeni procesi, ki bodo povzročili poškodbe rib.
- Posušene ribe je mogoče shraniti na balkonu, ki ga obesijo in izolirajo gazo od muh. Vendar je treba zapomniti, da se lahko z visokim vlažnostjo, na primer v deževnem vremenu, ribe plesajo in pokvarijo. In v vročih dneh je riba zelo suha. Toda to je v najboljšem primeru. V najslabšem primeru bo izginil zaradi dejstva, da je v vročini ribjega olja žareč.
- Posušene ribe je mogoče shraniti v kositra ali steklenih kozarcih z dobro zaprtimi pokrovi v temnem, hladnem prostoru.
- Nenavaden način shranjevanja posušenih rib je ustvarjanje vakuuma. Če želite to narediti, dajte ribe v kozarec in postavite osvetljeno svečo. Posoda je zaprta s pokrovom. Ko je ves kisik vžgan, se v pločevinkah oblikuje vakuum. In ribe so "konzervirane".
Za množično skladiščenje rib z vsemi vrstami posod: od vakuumske embalaže in platnenih vreč do lesenih škatel in košare iz vrbovega protja.Toda kaj natančno ni mogoče shraniti rib, tako da je v plastičnih vrečah, kot tudi v foliji. Tudi posušene ribe ne prenesejo take barbarske obravnave in kmalu postanejo pokrita s plesnijo in izgine.
Toda v vseh pogojih hranimo posušene ribe, je najbolje, da ga uporabite kmalu po proizvodnji.
