Povsod najdemo svuške - jih najdemo v iglavastih gozdovih, rastejo v listavcih. Obstaja več vrst teh gob, od katerih jih nekatere ni mogoče jedo s kakšnimi sredstvi, vendar so nekateri primerni za prehranjevanje, vendar le po strogih priporočilih za njihovo pripravo.
Danes se boste naučili, kako pobarvati prašiče, tako da niso varni samo za jedo, ampak tudi zelo okusni.
Svinushka marinirana: klasičen recept
Potrebovali boste:
- svuški - 1 kilogram,
- česen - 2-3 stroka,
- koper - nekaj vejic,
- voda - 1 liter (za marinado),
- sol - 1 žlica,
- sladkor - 1 žlica,
- Garnjenje - 3-4 kosi,
- lovorjev list - 2-3 kosi,
- črni poper - 5 grah,
- kis - 2 žlici.
Način kuhanja
- Očistite prašiče, sperite pod tekočo vodo in razrežite na majhne koščke.
- Napolnite gobe z vodo za en dan. Občasno je treba vodo izsušiti in zamenjati sveže.
- Prepojene gobe damo v ponev, prelijemo vodo, dodamo sol. Vžigamo in kuhamo pol ure po vrenju.
- Večkrat speremo prašiče pod tekočo vodo.
- Nalijte se v vodo, sol, pršite.
- Gobe vre v vrelo vodo in kuhamo pol ure.
- Izperite temeljito, napolnite z mrzlo vodo in namakajte vsaj eno uro.
- Medtem ko so prašiči namočeni, bomo naredili marinado. V vodi razredčimo sol, sladkor, kis. Dodajte začimbe s seznama. Premešajte.
- Gobe, se naslonimo v cedilo, ponovno temeljito oprati.
- Napolnite prašič z marinado. Vpijte in zavrite 10 minut.
- Gobo položite v grobo sesekljan česen in sesekljan koper. Premešajte. Marinirani prašiči so pripravljeni za jesti.
Pujski marinirani v oljčnem olju
Potrebovali boste:
- svuški - 1 kilogram,
- oljčno olje - 750 ml,
- Beli kis - 500 ml,
- sol - 2 žlice,
- lovorjev list - 4 kosi,
- nageljnov - 6 kosov,
- Beli poper grah - 1 žlica.
Način kuhanja
- Svushki čisto in temeljito oprati. Razrežite na majhne koščke. Napolnite z vodo in namakajte približno dan, občasno spreminjate vodo.
- Prepojene gobe dajo v ponev. Nalijte slano vodo in kuhajte približno pol ure.
- Izpraznite vodo, sperite gobe.
- Pour kislino v ponev, dodamo ščepec soli. Daj prašiče.Vžigamo in zavremo, dokler gobe ne zmehčajo, približno 10 minut.
- Vrzite gobe v cedilo, da odtehtate odvečno tekočino.
- Postavite svinushki v steklene kozarce v plasteh, izmenično gob z začimbami.
- Gobe napolnite z olivnim oljem.
- Tesno plutovke.
- Shranjujte gobe v hladilniku za največ šest mesecev.
Kako pobarvati svinushki: drug recept
Potrebovali boste:
- svuški - 1 kilogram,
- voda - 1 liter (za marinado),
- soli grobo - 2 žlice,
- Kis 9% - 1/2 skodelice,
- črni poper grah - 5 kosov,
- lovorjev list - 2-3 kosi,
- koper - 5 stebel,
- cimet - na vrhu noža,
- sladkor - 2 žlice,
- česen - 10 klinčki,
- rastlinsko olje.
Način kuhanja
- Svuški očistiti, sprati, razrezati na majhne koščke. Napolnite z vodo in namakajte več ur, s čimer občasno zamenjate vodo.
- Kuhajte gobe pol ure. Voda je izsušena. Gobe se operejo.
- Ponovno napolnite prašič z vodo in kuhajte 20 minut. Vrzi gobe v cedilu in temeljito sperite.
- Priprava marinade: razredčeni kis v vodi in vse začimbe, naštete na seznamu sestavin (opomba: količina temelji na enem litru vode). Ogenjamo.
- V vreliškem marinadi je postavil svinushki. Kuhajte 20 minut, nenehno odstranjujte peno.
- Odstranite iz vročine. Daj kul.
- Postavitev prašičev na sterilizirane pločevinke.
- Pour marinade.
- Vrh v vsaki kozarec vlijemo v 2 žlici rastlinskega olja.
- Zaprite banke in jih odstranimo na hladnem.
Ne glede na to, katera metoda izločanja lahko izberete, lahko dodate čebulo in nekaj rastlinskega olja v gobe pred vročitvijo. Bon appetit!
