Absinthe ni običajna pijača, njeno ime je obkroženo z legendami, Francozi ga imenujejo "zelena vila" (v nekaterih prevodih - "zelena čarovnica"). Znano je, da mu je podprlo veliko ustvarjalnih posameznikov, pravijo pa, da so celo navdihnili z dna stekla. To je posledica posebne sestave pijače. Absinthe se pridobiva z destilacijo alkoholne infuzije na zeliščih, prevladujoča rastlina je pelin (latinščina Artemisia absinthium). Ta rastlina vsebuje narkotično snov tujon, ki lahko povzroči halucinacije. Danes je tujon v številnih državah pod prepovedjo, v drugih pa je njegova največja vsebnost absinta strogo regulirana, zaradi česar se halucinogeni učinek praktično zmanjša na nič. Okus in aromo pijače, ki vsebuje veliko etrov, je večplasten, ima čarobni učinek, ki ga prisili, da ga znova in znova okusi. Res je, da bi v celoti razumeli njene organoleptične lastnosti, je treba vedeti, kako pravilno piti absinthe. Do danes se je razvila določena kultura njene uporabe, ki ima veliko tankočutij.
Splošna pravila
Absinthe moči lahko doseže 85 stopinj.Menijo, da z nizko vsebnostjo alkohola enostavno ne bo mogel imeti več estrov v notranjosti. Zato je glavno pravilo pri pitju vedeti kdaj se ustaviti. Vendar pa je nekaj biserov, ki jih predpisuje etiketa in značilnosti samega pijače.
- Absinthe je pijan od posebnih očal, ki izgledajo kot dve plovili, ki so razporejeni ena nad drugo in med seboj povezani. Prostornina spodnjega dela je 30 ml, absinta se vlije v to. Preostanek prostora je napolnjen z vodo ali drugo tekočino, ki jo razredčimo z močno pijačo. Takšne jedi ni mogoče najti v vsakem domu, zato je dovoljeno, da služi navadnim absintetnim vitaminom ali tulipanskim steklenicam pod absintinom. Prva možnost je primerna pri uporabi pijače v čisti obliki, druga - za pitje jo razredčimo. Za ločene načine uporabe absinta je morda potrebna uporaba drugih pripomočkov.
- Klasična metoda pitnega absinta vključuje uporabo posebne žličke za sladkor, ki ima perforirano dno, skozi katero tekočina zlahka prehaja. Včasih uporabljajo napravo, imenovano "fontana": to je nekakšna dekanter z več pipami,ki je napolnjena z ledom in čisto vodo. Absinthe se lahko v nekaj kozarcih istočasno razredči s pipami. Pripomoček se lahko prikaže, ko je absinthe okusen v velikem podjetju, vendar je njegov strošek tako visok, da pogosto gre brez njega.
- Nenasičeni absinti držijo estre, ker nimajo svetle arome in očitno grenke. Redko se pijejo v čisti obliki, čeprav jih ne prepoveduje etiketa. V tem primeru pijačo služi kot aperitiv v zelo ohlajeni obliki (do nič stopinj). Pijte jo v enem grmičevju in se prepričajte, da grizite košček sadja, najpogosteje limone ali pomaranče. Delež pijače ne sme presegati 30 ml. Razredčenje absinta s čisto vodo spodbuja sproščanje estrov, naredi okus in aromo svetlo in bogato. Del absinta pogosto zahteva od 3 do 5 delov vode. Razredčeni absinti in koktajli, ki temeljijo na njej, služijo kot glavna pijača.
Za uporabo absinta ni nobenih drugih pravil, vendar pa obstaja več načinov za pijačo, ki so razširjene.
Kaj jesti absinta
Nenasičen absinta nujno zahteva prigrizek, razredčeni ne morejo prigrizniti.
Sadje velja za najboljšo prigrizek, prednost pa ima citrusov. Rezanje sadja na mizi bo bolj kot primerno. Sadje lahko posejate s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Čokolada se uporablja tudi kot prigrizek za absinthe.
Če zagotovo želite ponuditi nekaj večjega od slaščic do absinthea, lahko gostom ponudite morske jedi, čeprav se ta prigrizek ne šteje za idealno. Oljke in modri sir veljajo za dober prigrizek.
Nekateri radi jedo absinto marinirane gobe.
Priljubljeni načini za pijačo absinthe
V naši državi so številni načini pitja absinta priljubljeni, zaradi česar je ta proces spektakularen in hkrati razkrivajo nenavaden okus tega pijače.
- Klasična možnost. Potrebovali boste kos rafiniranega sladkorja in čiste ledene vode. Absinthe napolnite steklo do oznake (če uporabljate običajno, nato nalijte 30 ml). Na vrh se postavi žlica z luknjicami, na njej pa položite sladkor. Voda se prelije v sladkor, dokler se estri ne sproščajo. To bo označeno s spremembo barve pijače (od zelene do rumeno-zelene) in njegovega oblačenja.Ta učinek se imenuje Louche, preden bo trajalo približno 120 ml vode. Po tem se žlica odstrani in pijača pije. Pogosto se ta metoda uporabe absinthe imenuje francoski.
- Češki način. Na kozarcu za absinto položite posebno žlico s puščeno dno, dajte mu kos stisnjenega sladkorja. Absinthe je prelil sladkor, polnil jih s kozarcem, ki ni bila več kot četrtina. Sladkor se vžge in počaka, da se talini in spusti. Spoon mešamo pijačo in razredčimo s hladno vodo v razmerju 1: 3, po kateri je pijača pripravljena za uporabo.
- Z agrumi. Rezina limone ali pomaranče je potopljena v absinthe in valjana v sladkorju. Držite klešče nad kozarcem z absinto, ogenj. Ko se celoten sirup odcepi v steklo, se pijača razredči do želene konsistence.
- Ruski način. Absinthe se zmeša s predhodno kuhanim sladkornim sirupom. Razmerje se izbere po okusu. Nato razredčite s hladno vodo, ki se osredotoča tudi na svoj okus.
- Bar možnost. Ta metoda je tudi izum naših rojakov in podoben način uporabe sambuke. Potrebovali boste dve kozarci (roke in konjak), koktajl cev, krožnik, salvete, vžigalnik, hladno vodo ali sprite. Voda ali sprite se vlije v kozarec, absinthe - v stekleni konjak.Cev se položi na krožnik, s kratko stranico skozi navzdol skozi majhno odprtino v papirnati prtiček. Absinthe je za 15 sekund zagorel, nato pa vlije v kozarec s sprite. Konjsko dno navzgor na dnu, ki jih pokriva s slamo. Po inhalaciji skozi cev par, pijejo absinto razredčeno z vodo ali sprite.
- "Dve očali". Iščem rocka in majhen kup. Stek na dnu skale. Absinthe se vlije v to. Hladna voda se nalije v kup s pijačo, dokler pijača ne preplavi in v čipu ostane le čista voda. Odtok je izvzet, razredčeni absinti je pijan.
Popularne metode pitnega absinta, povezane z njegovo razredčitvijo. Zanimive kombinacije je mogoče doseči z mešanjem z drugimi alkoholnimi in brezalkoholnimi pijačami.
Koktejl "Vesel Milkman"
Sestava:
- mleko - 30 ml;
- viski - 30 ml;
- absinthe - 30 ml.
Metoda priprave:
- Hladne pijače.
- Položite v stresalnik, stresajte 30 sekund.
- Nalijte se v čudovito steklo na nogi.
Pijte pijačo v majhnih požirekih, počasi dovolj.
Cocktail "Cheshire Cat"
Sestava:
- absinthe - 30 ml;
- jabolčni sok - 60 ml;
- ledene kocke - po okusu.
Metoda priprave:
- Na dnu stekla postavite ledene kocke in ga polnite približno četrtino.
- Nalijte v absintu. Počakajte, da se led začne taliti.
- Dodajte sok. Postrezite brez mešanja.
Koktajl, pripravljen v skladu s tem receptom, morate piti dovolj hitro, toda seveda ne v enem gulpu.
Koktel "Smrt v popoldanskih urah"
Sestava:
- absinthe - 30 ml;
- suh šampanjec - koliko je potrebno;
- ledene kocke - po okusu.
Metoda priprave:
- Stavi led v kozarec, pour absinthe.
- Počasi nalijte šampanjec, dokler pijača ne postane mlečno.
Obstaja mnenje, da Ernest Hemingway ni bil brezbrižen za to pijačo.
Cocktail "Orange Absinthe"
Sestava:
- absint - 20 ml;
- pomarančni absinti - 20 ml;
- vermut - 40 ml;
- oranžna - 1 rezina za dekoracijo.
Metoda priprave:
- Zmešajte pijače in napolnite nastalo martinijsko steklo.
- Okrasite z oranžno rezino ali spiralo pomarančne lupine.
To različico absinta še posebej všeč gospe.
Koktejl "Green Bull"
Sestava:
- absinthe - 25 ml;
- vodka - 50 ml;
- Red Bull ali podobna energijska pijača;
- ledene kocke - po okusu.
Metoda priprave:
- Polna polna koktajl stekla z ledenimi kockami.
- Pour v vodku.
- Previdno pour absinthe na žlico. Da preprečite mešanje plasti, uporabite žlico.
- Previdno prelijte energijo od zgoraj.
Pijte s slamo. Pozdravil bo ljubitelje trde lužnice. Najpogosteje mu dajejo predstavniki močnejšega spola. Če ne uporabljate energetskih napitkov, zamenjajte Red Bull z močno sladko kavo.
Absinthe je skrivnostna pijača, ki nima le radovedne zgodovine, temveč tudi edinstvene organoleptične lastnosti. Mnoge njene lastnosti so posledica uporabe pelina za izdelavo. Popolnoma odsoten okus se pokaže, ko ga razredčimo z vodo. Temelji na najbolj priljubljenih načinih uporabe. Zanimivo razkriva okus pijače v koktajlih.
