Kako piti Chacha

Chacha je nacionalna alkoholna pijača Gruzije, vendar prebivalci skoraj celotne črnomorske obale Kavkaza menijo, da je to lastno. Nekateri napačno kličejo Chacha kavkaško vodko, kar je v osnovi napačno. Če se osredotočate na proizvodno tehnologijo in uporabljene surovine, je treba to pijačo označiti kot žganje. Tovrstne pijače se ne smejo zamenjati zaman, potrkati na kozarec za kozarec. Bolj smiselno bo slediti ustaljenim tradicijam njihove uporabe. Še posebej pomembno je, da se naučimo, kako pravilno piti Chacha, če tiste, ki gredo na Kavkaz, in ne želijo ovirati lastnikov, ki kršijo kulturo degustacije alkohola, s čimer so resnično ponosni.

Kaj je Chacha

Le nekaj gruzijskih in abhaznih podjetij se ukvarja s industrijsko pridelavo chacha, vendar ga ne proizvajajo v takšnih količinah, da bi izvažale v velikih količinah. Tudi na Kavkazu je lažje kupiti chacha iz rok ali na pipo, kot da bi v trgovini našli steklenico z želeno pijačo. Ob upoštevanju dejstva, da je chacha domače proizvodnje v glavnem zastopana v prodaji, se njegov okus, aroma in moč močno razlikujejo.

Na začetku je bila surovina za chacho grozdni kolač, ostanek pridelave vina in slabo pridelano grozdje. Polnili so jih z vodo, fermentirali brez dodajanja kvasa, enkrat ali dvakrat. Rezultat je bil destilat, katerega utrdba bi lahko dosegla 70 stopinj.

Ista tehnologija se uporablja danes, vendar ne uporabljajo samo grozdne torte, temveč tudi tropine drugih jagodičev in sadja. Če je bila prejšnja chacha zgolj grozdja, danes je lahko mandarina, breskev, marelice, fig ali drugo sadno žganje.

Odvisno od števila destilacij in stopnje koncentracije pijače, ki se lahko razredči z vodo, se moč čahe giblje od 45 do 70 stopinj. Chacha je pogosteje močnejša od tiste, ki se proizvaja v tovarni, navadno njegova moč je 55-60 stopinj.

Bolj pogosto lahko srečate belo, to je prozorno čašo, včasih pa tudi temnejše. To pomeni, da je bila pijača starejša od 6 do 36 mesecev v hrastovih sodih ali vztrajala na membranah matice. Takšne pijače imajo blažji okus in občutljiv okus, včasih z namigi rozin ali drugih suhih plodov.

Značilnosti uporabe

Tradicije, povezane z uporabo chacha, ne toliko, vendar jih je treba zapomniti, glede na to, kako previdni kavkaji povezujejo s spoštovanjem tradicije.

• Pogosto je prepričano, da se chacha pije med praznikom. Ta plemenita pijača je pijača samo ali kot aperitiv. Na mizo se ne strežejo, ampak vino. V Gruziji je predstavljen dragim gostom in je zjutraj pijan, da "razprši kri", še posebej, če se je vreme prehladilo. V Abhaziji pijejo pred obroki, včasih izmenično z vinom, ki je preobremenjen s hitro zastrupitvijo in težkim mačka.
• Temperatura chacha pred vročino je odvisna od njegove kakovosti. Rafinirano pijačo z bogatim šopkom brez dodatka vonja domače pijače, služi pri sobni temperaturi. Ta chacha se lahko celo ogreje v rokah, kot je žganje, tako da se njegova aroma dobro odpre. Če pijete povprečno pijačo, je priporočljivo, da se ohladi na približno 6 stopinj, da se ne bi počutili neprijeten vonj, ki bi lahko iz nje izhajal.
• Posode, iz katerih je okus čaja, se razlikujejo od posod, iz katerih je običajno piti žganje. Chachu je služil v majhnih kozarcih ali kupih. Njihova zmogljivost ne sme presegati 50-60 ml. Najboljši odmerek pijače - 30-40 ml.

Razredčenje in pitje chacha ni sprejeta, vendar jo lahko jeste.

Kaj jesti Chacha

Chacha je drugače jedel v različnih regijah Gruzije. Nekateri raje zaslužijo svoje slaščice, kot so churchkhela, drugi - kumarice. V Abhaziji, do chacha bodo ponudili vse, kar je v okusni hiši.

Prav je, da služi vse jedi kavkaške kuhinje, sladke in slane, na skodelico. Dobro prilagojeni satsivi, chakhokhbili, kebab, khachapuri.

Sadje bo tudi dober dodatek k skodelici. Pogosto so vključeni v koktajle, v katerih ima glavna vloga Chacha. Sestava takih koktejlov pogosto vključuje tudi sadne sokove in mešanice.

Cocktail "Tbilisi Fix"

Sestava:

• chacha - 50 ml;
• češnjev liker - 45 ml;
• limonin sok - 30 ml;
• sladkor - 5 g;
• ledene kocke - po okusu.

Metoda priprave:

• V obliki stresalnika prelijte vse tri pijače, dodajte sladkor.
• Stresajte 30 sekund.
• Napolnite kozarec z ledenimi kockami.
• Pour v cocktail.

Steklo lahko okrasimo s koktajlno češnjo in rezino pomaranče.

Cocktail "Georgian Peach"

Sestava:

• chacha - 60 ml;
• breskev liker - 20 ml;
• limonin sok - 10 ml;
• zdrobljen led - po okusu.

Metoda priprave:

• Pijte v stresalniku z ledom.
• Strain.
• Nalijte v martini steklo ali vino.

Pijačo lahko okrasite s kozarcem mete ali spirale pomarančne lupine.

Chacha koktejl z jagodami

Sestava:

• chacha - 50 ml;
• liker za jagode - 20 ml;
• limona - 1 kos;
• piščančje jajce - 1 kos;
• jagode - 2 kosi;
• led - po okusu.

Metoda priprave:

• Pijte ohladite in vlijte v moč stresalnika.
• Stisnite limonin sok, jo prelijte v alkoholne pijače.
• Temeljito operite jajce. Po lomljenju ločite belino od rumenjaka.
• Protein, dajte v posodo s pijačo.
• Stresajte 40 sekund.
• Nalijte se v ozko steklo napolnjeno z ledom ali preprosto ohlajeno.
• Rezano jagode na polovico, jih položite v kozarec - okrasili bodo koktajl.

Koktejl izgleda zapeljivo in ima tako očarljivo aromo, da je težko upreti. Kljub temu, da je pijača močna, je zelo podobna dama.

Chacha spada v kategorijo žganja, je izdelan iz grozdja ali sadnih tropin z destilacijo. Vendar pa ima kultura pitja lastne značilnosti, ki se razlikujejo od pravil degustacije žganja. Treba je vedeti o njih, saj prebivalci Kavkaza, ki je rojstni kraj chacha, spoštujejo tradicije.