Calvados je vrsta žganja. Izdelan je iz jabolčnega ali jabolčnega hruškovca z destilacijo. Ampak nastalo destilirano pijačo ni mogoče šteti za Calvados, dokler ga ne napolnimo v hrastovem sodu vsaj 2-3 leta. Elite sorte pijače starajo že več kot 5 let, nekateri celo 12 in 15 let. Več izpostavljenosti, temnejša barva pijače, bogatejši je njen šopek in bolj zanimiv okus. Vsi vinarji nimajo pravice, da svoje proizvode označijo na ustrezen način (kot je Calvados), temveč samo tiste na ozemlju Spodnje Normandije (Francija) in jih proizvajajo iz tujih sadja. Kljub dejstvu, da za proizvodnjo pijače urejajo stroga pravila, pravila o tem, kako piti Calvados, ne obstajajo. Za njegovo uporabo je le nekaj priporočil.
Splošna priporočila
Oboževalci Calvadosa vedo, kako ga pijejo, da bi lahko v največji meri uživali v svoji slastni šopki.
- Calvados ohranja veliko količino snovi, ki jih vsebujejo jabolka. Prispevajo k povečanemu apetitu in boljši prebavi hrane. Navadne sorte Calvados služi kot aperitiv.Prav tako je običajno, da zaužijete pavzo med obroki s to pijačo. Elite sorte Calvados se lahko ponudi kot digestif, to je po jedi.
- Za degustacijo Calvadosa so najbolj primerna tulipna očala, katerih zoženi vrat omogoča ohranjanje arome pijače. Dobra izbira bi bila žganje brandy.
- Pred uporabo ne poskušajte ohladiti Calvadosa - ne bo občutil občutljivega in večplastnega okusa. Optimalna temperatura pijače je 18-22 stopinj. Preden boste vzeli požirek Calvadosa, ga morate ogreti z dlani.
Poleg tega je treba reči, da hrupni klub ali gneča stranka ni najboljše ozračje za degustacijo Calvados. Bolje je, da jo pijete v ozkem krogu prijateljev, uživate v tišini in sedate pogovoru.
Kaj jesti Calvados
Kot večina sort žganja, Calvados dobro gre s sadjem in sladicami: sladko pecivo, sladoled, čokolado.
Okus pijače uspešno pese kruh in sir.
Gurmani trdijo, da se tudi obrnejo na mesne jedi - pod pogojem, da so vroči v sadni ali jurčki omaki.
Calvados lahko pije kavo.
Redne sorte te vrste alkohola se pogosto uporabljajo za pripravo različnih koktajlov.
Koktejl "Angel Hope"
Sestava:
- Kalvados - 20 ml;
- gin - 20 ml;
- pomarančni liker - 20 ml;
- zdrobljen led - po okusu.
Metoda priprave:
- Sestavine skupaj z zdrobljenim ledom dajte v stresalno steklo.
- Stresalnik stresajte večkrat in mešajte njeno vsebino.
- Nastane nastalo zmes, vlijemo v koktajl steklo.
Okrasite pijačo lahko košček oranžne ali spirale pomarančne lupine.
Koktejl "Prijetna avantura"
Sestava:
- Kalvados - 20 ml;
- gin - 20 ml;
- grenivkin sok - 20 ml;
- led - po okusu.
Metoda priprave:
- Sestavine dajte v posodo za pretresanje.
- Dodajte led in mešajte z močno tresenjem večkrat.
- Po filtriranju pijače jo nalijte v koktajlo.
Dobra dekoracija koktajla bo rezina limone ali koktajl.
Apple Cocktail
Sestava:
- Kalvados - 30 ml;
- gin - 20 ml;
- jabolčni sok - 40 ml;
- limonin sok - 5 ml;
- zdrobljen led - po okusu.
Metoda priprave:
- Pour džin, kalvados in sadni sok v stekleno stresalo.
- Dodajte led in zbrizgajte vsebino stekla.
- Koktajl napolnite v kozarec.
Pijačo postrežemo s slamo. Ima izrazit okus in aromo jabolka.
Cocktail "Hawaiian Apple"
Sestava:
- Kalvados - 40 ml;
- češnjevo žganje - 15 ml;
- Ananas - 15 g;
- ananasov sok - 20 ml;
- ledene kocke - po okusu;
- koktail češnja - 1 kos.
Metoda priprave:
- Ananas razrežemo na majhne kocke, jih damo 10 minut v zamrzovalnik.
- Zmešajte obe vrsti žganja in sokov v stresalniku, dodajte led, napolnite.
- Ananasne dele in ledene kocke položite v koktajlo ali rokso.
- Nalijte pijačo.
Pred servisiranjem je pijača okrašena s jagodičasto koktajlo, v kozarec pa se doda sladka palica (mešalna palica). Pijačo lahko služi tudi v martiniju.
Koktejl "Apple Cvet"
Sestava:
- Kalvados - 30 ml;
- jabolčni sok - 20 ml;
- limonin sok - 10 ml;
- javorjev sirup - 5 ml;
- rezina limone - 1 kos.
Metoda priprave:
- Združite dve vrsti sokov, kalvados in sirup, stresajte v stresalniku.
- Nalijte v kozarec. Okrasite rob stekla z rezino limone.
Koktajl z okusom sladke kisline in okusom jabolk je enostaven za pijačo in izgleda lepo.
Cocktail "Boston"
Sestava:
- Kalvados - 30 ml;
- gin - 10 ml;
- Škotski viski - 10 ml;
- zdrobljen led - po okusu.
Metoda priprave:
- Sestavine dajte v skodelico stresalnika in dobro pretresite.
- Nalijte v kozarec skozi fino sito, nato pa napolnite visok kup s koktajlom.
Koktajl, pripravljen v skladu s tem receptom, se izkaže za močnega, vendar ima bogat šopek in edinstven okus.
Cocktail "Zamrznjena jabolka"
Sestava:
- Kalvados - 60 ml;
- apno - 1 kos;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sladkor - 10 g;
- zdrobljen led - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite apno, posušite s prtičkom, ga narežite na polovico. Iz vsake polovice apna izrežite tanko vrč, iztisnite ostalo sadje.
- Operite jajce z milom in ga zlomite, ločite rumenjak iz proteina.
- Z mešalcem razrežite jajčno belko v gosto peno. Žolč ni potreben, lahko ga uporabite za pripravo drugih jedi.
- Zmešajte sladkor v mletju kave v stanje prahu.
- Združite Calvados, limetin sok, vdolbino beljakovin in sladkor v prahu v mešalno posodo, zmešajte.
- Dodajte zdrobljen led in ponovno zmešajte.
- Napolnite kozarec s koktajlom in ga razdelite na dva dela. Očala so okrašena z apnenčnimi rezinami.
Cocktail bo videti še lepše, če naredite zmrzal sladkorja z ledom ob robu stekla.Da bi to naredili, ga je treba mazati s sadnim sokom in potopiti v sladkor v prahu, nato pa na mizo in napolniti s pripravljeno pijačo. Slama tudi tukaj ne bo odveč.
Koktejl "Creamy Calvados"
Sestava:
- Kalvados - 100 ml;
- smetana - 50 ml;
- jajčni beli - 1 kos;
- ananasov sirup - 10 ml;
- zdrobljen led - po okusu;
- bela čokolada - za dekoracijo.
Metoda priprave:
- Ločite belino iz rumenjaka in udarec v debelo peno.
- Kombinirajte s smetano, združite sestavine skupaj.
- Dodajte ananasov sirup, kalvados in led. Združite se z maso beljakovinske kreme, zmešajte z mešalcem.
- Čokoladni rub, pridobivanje finih čipov.
Očala še vedno napolnite s koktajlom, jih posujte z čokoladnimi žetoni. Koktel je služil s slamo. Kremna aroma te pijače v kombinaciji z ananasovo aromo in jabolčnimi notami kalvadov verjetno ne bo nikogar pustila ravnodušna. V vsakem primeru, dame to všeč.
Calvados so ga ljubili številne znane osebnosti, filmski junaki in junaki literarnih del. Danes lahko vsi cenijo okus in aromo tega legendarnega pijač. Kalvados se lahko uživa v čisti obliki ali se uporablja za izdelavo alkoholnih koktajlov.
