Konjak - plemenita pijača. Ni primeren za vsako priložnost in samo z dobro degustacijo lahko ceniš njeno neprekosljivo okus in bogato aromo. Nekateri naši rojaki so prepričani, da vedo, kako piti žganje - in ga jedo s limono. Dejansko ta tradicija, ki jo je uvedel cesar Nicholas II, popolnoma nasprotuje kulturi uporabe te elitne pijače: limonina z ostrim vonjem prekinja subtilna aroma alkohola in potopi okusne brsti. Tradicija uporabe žganja je povezana z željo, da čim bolj čutijo svoje organoleptične lastnosti.
Kako določiti kakovost žganja
Cognac je dobil ime v čast naselbini z istim imenom v Franciji, kjer je bil prvotno začel proizvajati. Do sedaj v tej državi imajo samo vinogradi, ki živijo v posameznih provincah in proizvajajo pijačo iz lokalnega grozdja, pravico, da pokličejo žganje brandy. Navadne sorte so stari v hrastovih sodih od 3 do 5 let, zbiranje - več kot 6 let. Čim daljši čas izpostavljenosti, bogatejši šopek in prijeten okus, je barva starega pijače temnejša od mlade.Kakovost žganja v Franciji se skrbno spremlja.
Te zahteve in prepovedi se ne uporabljajo za druge države, na katerih ozemlju proizvajajo močan alkohol iz grozdnih surovin z destilacijo. Na ozemlju post-sovjetskega prostora so mnogi proizvajalci poklicali in še naprej klicevati takšne pijače, ki označujejo izdelke z zvezdico, odvisno od izpostavljenosti. Kakovost teh pijač pa je lahko drugačna. Nekateri se lahko soočajo z žganjem v Franciji, drugi so nizko kakovostni alkohol z močnim vonjem in neprijetnim okusom, obarvani s karamelom ali še huje z umetnimi barvami.
V takih okoliščinah je pomembno vedeti, kako določiti kakovost konjaka, da se med degustacijo ne zaduši, in da ne predstavljate, da ga uživate, in se bojite, da bo videti kot oseba, ki ne more ceniti okusa elitnega alkohola.
- Dotaknite se stekla od zunaj, tako da ostane prstni odtis na ravni pijače. Poglej jo z druge strani skozi tekočino. Če žganje ni obarvano z karamelo in nima nečistoč, bo odtis jasen,sicer se bo vaša slika zdela nejasna.
- Počasi privijte steklenico stekleničk v svoje roke in ga pomahajte malo. Na stenah se oblikujejo kaplje - "konjaške noge". Če skoraj takoj izginejo - imate mlado pijačo, če držijo več kot 15 sekund, izpostavljenost pijače je približno 20 let ali celo več. V povprečju naj bi "noge" držale na stenah približno 5 sekund - dovolj je dober konjak.
- Vonj konjaka. Če občutite oster alkoholni vonj, zaupajte svojemu občutku za vonj: dober brandy diši drugače.
Kaj storiti, če se je izkazalo, da ste pod krinko plemenite pijače prodali navadnega žganja? Morda je priporočljivo, da ga uporabite za izdelavo koktajlov, katerih recepti bodo navedeni spodaj, ali piti med jedjo limone, - v takem primeru bo to "napačno" prigrizek koristen.
Osnovna pravila za uporabo žganja
Če ste prepričani, da se ukvarjate z zbirateljskim žganjem, bi bilo napačno piti. V tem primeru se morate zavedati kulture uporabe te plemenite pijače in upoštevati ustaljene tradicije.Vsi imajo smisel, saj pomagajo okusiti pijačo čim bolje.
- Bogat in mnogostranski vonj konjaka je ena od njegovih najbolj dragocenih lastnosti. Posebna očala, ki se imenujejo sniffers (od angleščine do njuhanja, kar pomeni "sniff"), preprečujejo izhlapevanje izhlapenih estrov in občutek občutljivega šopa. Imajo zaobljene oblike, ki se spuščajo navzgor. Najpogosteje so na nizkem steblu, vendar včasih celo brez njega (takšna očala so popularno imenovana "tumblers"). Nekateri služijo konjaku v okusnih tulipastih očalah. To ni kršitev bontona. Količina konjskih očal se giblje od 150 ml do 400 ml, vendar je najpogostejša posoda z 200 ml.
- Napolnite očala približno četrtino, to je približno sredi izbočenega dela. Standardni del pijače - 50 ml.
- Držite kozarec tako, da je noga med sredinskim in kazalnim prstom, in dno je ravno ležala v dlani. Toplost roke se segreva, dokler steklo ne postane hladno.
- Konjak ni v steklenicah, temveč v majhnih dekantah s pokrovom. To pravilo je najpogosteje kršeno.
- Optimalna temperatura za degustacijo konjaka - 20-25 stopinj.Če pijačo zadržite v sobi, bo to prava temperatura. Vročina dlani je dovolj, da se v celoti razkrije njena občutljiva aroma.
- Preden boste vzeli prvi požir, je priporočljivo počutiti večstopenjsko aromo pijače. Najprej se vdihne z razdalje 5-10 cm, v tem času se jasno razlikujeta vanilije. V bližini samega roba stekla je cvetlični in sadni šopek. Najpogosteje zveni ponaredek, med, vijolična, marelična in rožnate note. Slišali boste novo akordo, ki je že sprejel prvi požirek: ta gama bo težka, z različnimi notami pristaniškega vina.
- V majhnih in počasnih gobjih pijejo konjako, pijejo v ustih in pustijo, da se razširi po jeziku. Njegov okus se razkriva postopoma, lesketajoč se z različnimi obrazi, kot je rep pavz (to je točno to, kar imenujemo opisani učinek). Prvi sok je narejen manj kot naslednji, njegov namen pa je priprava okusov za zaznavanje bogatega okusa pijače.
- Konjak se ne spere, če pa se načrtuje degustacija nekaterih njegovih sort, potem ne bi škodila temu, da bi mu služila čista voda. Gurnir vode bo pripomogel k čiščenju okusnih brstov. Namesto vode lahko uporabite črno kavo.
- Konjak je služil kot digestif, to je po glavnem obroku. Glede na to, da ne pijejo žganja na prazen želodec in v majhnih delih, mu ni treba privoščiti prigrizkov, v skladu z etiketo. V Franciji je ob tej priložnosti izvedena formula "tri C": kavarna (kava), konjak (konjak), cigara (cigara). Včasih je dopolnjen z drugo "spremenljivko" - čokolado (čokolada). Najprej pijejo kavo kave, da očistijo okusne brsti in se pripravijo na degustacijo konjaka. Potem uživajte v elitnem alkoholu. Končno, dim cigare. Lahko pod čokolado rezino pod jezikom in požirek brandy - bo pridobila nove okuse. Drugim predjedom v domovini elitnega konjaka tej pijači ni vročena.
Redne sorte žganja so vrednotene manj visoko. Dovoljeno je piti na poslovnih srečanjih, v družbi prijateljev. V tem primeru bo več pijače pijano in ne nujno na polnem želodcu. V nekaterih državah, na primer v Armeniji, žganje šteje za poročno pijačo, ga je treba ob tej slovesni prireditvi dati na mizo. V takih situacijah ne morete storiti brez prigrizkov, ker ste se omejili na kavo, čokolado in cigarejo.
Kako ugrizati konjak
Kot prigrizek konjaku je najbolj primeren:
- sadje (razen tropskih): jabolka, hruške, breskve, marelice;
- grozdje;
- trdi sir (prednost imajo sorte, ki nimajo pikantnega okusa);
- jetrna pašteta z nizko vsebnostjo maščob;
- oljke z ali brez kamnov, ki se lahko uporabljajo tudi za izdelavo kanapejev;
- oreščki, vključno s kandirano ali glazirano s čokolado;
- raznovrstne čokolade;
- sladoled in stepena smetana;
- sladice s kavo in čokoladnim okusom, vključno z različnimi vrstami oreščkov.
Če res želite ta seznam razširiti, lahko vključite:
- pusto meso;
- hladno rezanje;
- rastlinsko rezanje;
- spawn;
- slani losos, postrv in druge dragocene vrste rib.
Razširitev seznama je priporočljiva le, če gre za uporabo konjaka na banketu, kar samo po sebi sovpada z evropsko tradicijo.
Po prazniku je smiselno služiti navadnemu konjaku. Uporablja se tudi za koktajle - zbiralne pijače raje ne smejo mešati.
Cocktail cocktail
Sestava:
- Konjak - 20 ml;
- smetana - 40 ml;
- breskev liker - 20 ml;
- banana - 50 g;
- temna čokolada - 10 g.
Metoda priprave:
- Banana rezan na rezine, jo dajte v zamrzovalnik 20 minut.
- V skledo mešalnika dodajte zamrznjene banane, jih dodajte kremo. Prestani.
- Dopolnite alkoholne pijače in ponovno zmešajte z mešalcem.
- Nalijte pijačo v koktajlo.
- Mleto čokolado na rdečo, potresite koktejl z nastalimi čipsi.
Koktajl ima blag kremast okus z bananskimi breskevami, kot so mnogi pošteni seksi.
Koktel "Belo užitek"
Sestava:
- Konjak - 25 ml;
- mleko - 130 ml;
- banana - 150 g;
- sladoled (smetana ali sladoled) - 0,25 kg.
Metoda priprave:
- V skledo mešalnika združite mleko in sladoled, žvečite.
- Operite banano, lupino, rezite na okrogle rezine in dodajte preostale sestavine.
- Zmehčite banano, medtem ko istočasno premikate vsebino posode mešalnika.
- Nalij v žganje, spet zmešajte z mešalcem.
- Napolnite kozarec koktajla. Uporabite sadne rezine za dekoracijo.
Koktajl postane debel, lahko zamenja sladico. Postrezite jo s slamo in žlico za sladoled.
Koktejl "Čokoladni sanj"
Sestava:
- Konjak - 30 ml;
- krema za maščobo - 30 ml;
- čokoladni liker - 30 ml;
- led - po okusu.
Metoda priprave:
- Združite kremo, žganje in liker, zmešajte z mešalnikom ali s stresalom.
- Dodajte zdrobljen led, ponovno zmešajte.
- Nalijte se v ohlajeno koktajlo.
Pijačo lahko okrasite s čokoladnimi žetoni.
Cocktail "Zeleni zmaj"
Sestava:
- Konjak - 40 ml;
- absinthe - 10 ml;
- mint liker - 10 ml.
Metoda priprave:
- Pijte v posodo za stresanje in dobro pretresite.
- Napolnite kozarec koktajla.
Koktajl lahko okrasite s krpo mete ali zgorela sladkorja. Pozdravil bo ljubitelje trde lužnice. Za ljubitelje "Zelenega zmaja" so gospe in predstavniki močnejšega spola.
Koktejl "Cola with Cognac"
Sestava:
- Konjak - 50 ml;
- Coca-Cola - 50 ml;
- ledene kocke - po okusu.
Metoda priprave:
- Izpolnite visoko stekleno polovico s kockami ledu.
- Pour v brandy.
- Dodajte ohlajeno kolo. Pomembno je, da se steklenica ne odpira vnaprej.
- Pijače napolnite s slamo in služite koktajli.
Tradicija razredčiti konjak s kolo in ledom je pogosta v Ameriki.
Konjak - ena izmed najbolj plemenitih alkoholnih pijač. To je vredno, da okusite pravilno, uživate v aromi in dolgih okusih.Za pripravo alkoholnih koktajlov lahko uporabite navadne sorte pijače.
