Portno vino je utrjeno grozdje, proizvedeno na Portugalskem od jagodic, ki se gojijo v dolini Douro. Njeno ime se imenuje "pristaniško vino". To je posledica zgodovine izvora pijače. Nastala je v drugi polovici 17. stoletja, zahvaljujoč trgovinski vojni med Francijo in Anglijo. Ko je bil uvoz francoskih vin v Anglijo prepovedan, so jih začeli kupovati na Portugalskem, vendar so se zaradi dolgotrajnega prevoza poslabšali. Problem je bil rešen z dodajanjem žganja vinu, ki je ustavil proces fermentacije. Kot rezultat se je pojavilo grozdno vino z močjo 18-23 stopinj, ki poznavalci ljubeznivo pokličejo pristanišče. Sodobna tehnologija svoje proizvodnje omogoča dolgotrajno staranje v hrastovih sodih, zaradi česar pijača pridobi plemeniti okus in pripada elitnemu alkoholu. "Številka" Sovjetsko pristaniško vino je na nekoliko drugačni tehnologiji izvirnika in na podlagi lokalnih surovin, tako da nosi to ime, strogo gledano, nima pravice. Toda, če imate v svojih rokah steklenico pristnega portugalskega "pristaniškega vina", boste potrebovali informacije o tem, kako pravilno piti pristanišče, da bi cenili svoj edinstveni šopek.
Sorte pristaniškega vina
Odvisno od sorte grozdja, ki se uporablja v proizvodnji, lahko količina sladkorja, starostnega obdobja, pristaniško vino popolnoma drugačno barvo, okus, aromo. Najbolj znane so naslednje vrste pristaniških vin:
- ton - to pristaniško vino je narejeno iz rdečega grozdja, vendar zaradi dolgega staranja prevzame zlato rjavo barvo;
- ruby je mlado alkoholizirano vino iz rdečega grozdja, ima ruby senco, v lističih je jasno razločen;
- koleita - elitna vrsta rdečega pristanišča z izpostavljenostjo več kot 12 let;
- Branko je belo pristaniško vino, razdeljeno na suho, polsladko in sladko, ima prijetne sadne note;
- Lagrima - mešano pristanišče;
- Crusted - to vrsto odlikuje obvezna prisotnost znatnega sedimenta (v katerem koli kakovostnem pristanišču je sediment, vendar v različnih količinah);
- Vintage - najdražja vrsta pristaniškega vina, izdelana iz rdečega grozdja šele v tistih letih, ko se je izkazala za najuspešnejša, ima edinstven šopek jagod, sadja in temne čokolade.
Obstajajo še nekatere druge sorte porta, malo manj znane.
Več podjetij se ukvarja s proizvodnjo pristaniškega vina, tako da na etiketah najdete različna imena podjetij - ni presenečenje.
Pogoji uporabe
Najpogosteje pristaniško vino služi kot digestif ali aperitif. To je posledica dejstva, da je utrjeno vino v osnovi sladkega okusa. Vendar pa je dovoljeno, da služi porto kot spremljevalno pijačo ali ga poskusi brez navedbe vnosa hrane. V nasprotnem primeru uporaba pristanišča ureja več preprostih pravil.
- Pred okusom je treba pristanišču dovoliti, da se usede, tako da se bo sediment potopil do dna steklenice. Vino shranjujte v vodoravni legi, tako da pluta ostane vlažna. 2-4 dni pred načrtovanim odpiranjem, steklenico je treba obrniti, ga nastavite navpično.
- Odprta steklenica pristaniškega vina ni ponovno zaprta.
- Pred servisiranjem je treba pristanišče vliti v decanter in poskušati obdržati sediment na dnu steklenice. Hrasta mora biti prozorna. No, če se zapre.
- Pred servisiranje je treba pristanišče ohladiti na določeno temperaturo. Šopek rdečega pristaniškega vina je najbolje razkriti pri temperaturi 18 stopinj.Bela hladna rahlo močnejša - do 10-12 stopinj.
- Pijača porto iz očal na nogi, oblika, ki spominja na tulipane. Optimalna kapaciteta je 160 ml, vendar ga ne smete napolniti do roba. Očala ne polnijo več kot polovice, včasih celo le tretjino.
- V majhnih požucih pijejo porto, uživajo v šopki.
Običajno je pristaniško vino v čisti obliki, vendar se šteje, da je dovoljeno, da ga razredčimo s čisto vodo, mineralno vodo brez plina in ledom. Manj pogosto se pijača razredči z tonikom ali se uporablja za izdelavo koktajlov.
Kaj jesti pristaniško vino
Izbira predjeda v pristanišču je odvisna od tega, katero pijačo uporabljate.
- Če pristaniško vino služi kot aperitiv, lahko ponudite oreške, mehke ali poltrdke.
- Ko uporabljate "pristaniško vino" kot digestif za sadje ali čokolado. Ni prepovedano servirati druge sladice.
- Če ste služili portu za kosilo ali večerjo kot spremljavo, potem so prigrizki za njega izbrani ob upoštevanju vrste tega vina. Meso, jetrna pašteta se bo približala rdečemu vinu pristanišča. Za belo alkoholizirano vino je bolje predložiti ribe in morske sadeže.
Predjedi za zelenjavo niso primerni za pristaniška vina.
Portno vino lahko dodate čaju ali kavi, ga uporabite za izdelavo koktajlov.
Cocktail "Porto Lime"
Sestava:
- lahka pristaniška vina - 40 ml;
- apno ali limonin sok - 20 ml;
- limona ali limete - 1 rezina;
- ledene kocke - 50 g
Metoda priprave:
- Sok in porto zmešajte v stresalniku ali ločenem vsebniku.
- V kozarec postavite ledene kocke.
- Pripravljeno zmes vlijemo.
Še vedno je okrasiti steklo z rezino apna in služiti. Kot dodatno dekoracijo včasih uporabite sprig mete.
Koktejl "Portonique"
Sestava:
- svetlo pristaniško vino - 50 ml;
- tonik - 50 ml;
- ledene kocke - po okusu.
Metoda priprave:
- Napolnite steklo z ledenimi kockami.
- Nalijte v pristaniško vino.
- Nato prelijemo v tonik.
- Nežno premešajte z žličko.
To pijačo je najbolje servirati s slamo. Ima osvežujoč okus, dobro osvežuje.
Cocktail "Inspirational"
Sestava:
- rdeče pristanišče - 40 ml;
- vodka - 40 ml;
- Coca-Cola - 80 ml;
- led - po okusu.
Metoda priprave:
- Alkoholne pijače nalijemo v stekleno stresalo, stresamo.
- V široko steklo postavite ledene kocke, prelijete v alkoholno zmes.
- Dodajte kolo, premešajte.
Ta različica koktajla s pristaniškim vinom bo privlačna za moške.
Kakovostno pristaniško vino ne bo pustilo indiferentnih ljubiteljev dobrega alkohola. Če pa pijačo napijete nepravilno, je malo verjetno, da boste uživali v njej. Pristaniško vino lahko okusite v čisti obliki ali pripravite krepilne alkoholne koktajle.
