Kako piti šampanjec

Redko praznovanje brez penečih vin. Vendar pa vsi ne vedo, kako pravilno piti šampanjec. V družbi bližnjih prijateljev nihče ne bo pozoren na kršitve bontona, a na uradnem banketu ali sprejemu bo tudi manjši slip ustvaril za vas podobo ne preveč razsvetljene osebe. Šampanjec se šteje za plemenito pijačo, kultura njene uporabe pa ima veliko prefinjenosti.

Razvrstitev penečih vin

Strogo rečeno, samo vino, proizvedeno v francoski pokrajini Champagne, ima pravico, da se imenuje šampanjec, vendar se mnogi naši rojaki uporabljajo za tako peneče vino. Danes se to ne šteje za veliko napako.

V skladu s splošno sprejeto razvrstitvijo so peneča vina razdeljena na več kategorij glede na vsebnost sladkorja:

• Doux - vsebnost sladkorja je 50 g / l;
• Demi-sec (Rich) - vsebuje od 33 do 50 gramov sladkorja na liter vina;
• Sec (suho) - vsebuje od 17 do 35 gramov sladkorja na liter, v to kategorijo pa so najbolj priljubljena polsladka in polsuha peneča vina;
• Extra sec (Extra-suho) - vsebuje od 12 do 20 gramov sladkorja na liter, ni zelo priljubljeno, spada v kategorijo suhih in polsušenih vin;
• Brut (brut) - vsebnost sladkorja v tej vrsti šampanjca je strogo regulirana, je 15 g / l;
• Neodzem (narava) - suho peneče vino, katerega vsebnost sladkorja ne presega 6 g / l.

Šopek penečega vina je močno odvisen od sorte grozdja, iz katere je izdelana, vendar ta značilnost skorajda ne vpliva na pravila pitja pijače, razen če gre za vprašanje belega in rožnatega šampanjca.

Značilnosti uporabe

Splošna kultura uporabe penečih vin ni odvisna od njihove raznolikosti, temveč ima veliko malenkosti.

• Šampanjec se lahko služi kot aperitiv, spremljevalna pijača ali digestif.
• Šampanjec pred služenjem na mizo ohladi na 7-8 stopinj, to je temperatura, ki je optimalna za tanek šopek te plemenske pijače, da se odpre. Da bi vino pridobilo želeno temperaturo, je dovolj, da jo drži v hladilniku 2,5-3 ure.
• Da se šampanjec ne segreje, se pogosto uporablja v vedru, napolnjeni z ledeno vodo in kosi ledu. Če napolnite to vedro samo z ledom, bo to napaka.
• Če je banketna miza dovolj velika, da drži vedro šampanjca, jo lahko damo na to, vendar je pogosto se žlica položi na ločeno mizo ob šopek rož.
• Nekateri naši rojaki še vedno verjamejo, da je treba šampanjec učinkovito odpreti z bombažem in ga preliti tako, da je čim več pene. Ta pogled je neposredno nasproti pravilom, ki jih predpisuje etiketa. Šampanjec je treba odpreti tako, da pluta ne izleti iz njega, tako da se šampanjec ne izlije iz steklenice. Tudi bombaž ob odprtju steklenice šampanjca kaže, da je to storjeno neumno. Če želite pravilno odpreti šampanjec, odstranite zaščitno mrežico in folijo, nagnite steklenico pod kotom 45 stopinj in začnite vrteti, držite pluto z drugo roko, tako da ne izletite. V tem času ni prepovedano, da bi v roki prevzel tkanino za preprečevanje drsenja. Odpiranje steklenice, vino vlijemo v kozarce, tako da tanek tok vode teče vzdolž stene in pijača pene čim manj. Očala so napolnjena v dveh stopnjah. Prvič, nalijte toliko pene, kolikor dovoljuje, nato jo prelijte tako, da je steklo tri četrtine polno.
• Po etiketi mora človek odpreti steklenico šampanjca. Tudi če je dama prepričana, da bo bolje, mora dati tej dolžnosti gospodu.Če mizo služi natakar, ima le pravico odpreti šampanjec in jo preliti.
• Za šampanjec primerne posebne kozarce na visoki tanki nogi, precej ozki in visoki. Dovoljeno jih je zamenjati z navadnimi kozarci za vino: širše, a tudi na visokem steblu. Očala morajo biti narejena iz tankega prozornega stekla, brez dekorja. Največja dovoljena je tanka obroba okoli oboda.
• Šampanjevega stekla lahko vzamete le ob nogi, tako da se pijača ne segreje od vročine dlani.
• Če je natakar prišel k vam s pladnjem, na katerem so kozarci šampanjca, naj gospa najprej vzame kozarec in šele potem lahko gospod sprejme kozarec. V nekaterih filmih vidimo, da gentleman vzame kozarec šampanjca in ga prenese gospe - to je kršitev etikete.
• Naj bo kozarec šampanjca v levi roki. Če ga postavite na mizo, ne da bi ga dokončali, to pomeni, da ne želite več okusiti tega pijačo. Kmalu ga bo natakar odstranil. Tudi če ste po napaki postavili kozarec in želite vino končati, je to nemogoče že storiti, vendar je mogoče vzeti novo steklo napolnjeno s to pijačo.
• Takoj ne začnejo piti šampanjec, najprej mu dajo "igro" v steklu, počakajte, dokler pena ne poraste, občudujte mehurčke. Popij pijačo v majhnih požirekih.
• Če je šampanjec služil kot aperitiv in gostje so povabljeni na mizo, je treba na bife mizo dati kozarec pijače, tudi če ste ga nameravali predhodno končati.

Izbira prigrizkov šampanjca je odvisna od vrste penečega vina.

Kaj jesti šampanjec

Vprašanje, kako jesti šampanjec, je odvisno od njegove raznolikosti. Tisto, kar je primerno za pestro ponudbo sladic v sladici, sploh ne ustreza brutu.

Za sladke sorte belega šampanjca:

• sveže sadje (vendar bolje ne agrume);
• jagode;
• sadna solata;
• mleko ali bela čokolada;
• kandirano sadje;
• sladoled;
• pecivo in pite;
• sir

Enake prigrizke se lahko ponudi polsladnemu penečemu vinu. Za njega se tudi prilega:

• pite in pecivo z jagodičasto polnjenjem;
• jagode s smetano;
• Patka jetra jetra.

Rožnati šampanjec:

• perutninsko meso;
• teletina;
• jagnječje meso

Pri polsuhih šampanjcih bi bila dobra ponudba:

• perutninsko meso;
• morski sadeži;
• oreščki;
• sir;
• pica;
• suši zvitki.

Če imate mizo na mizi, je dobra ideja, da predložite:

• preprosti sendviči s kaviarjem, ananasom, sirom;
• sir;
• spawn;
• morski sadeži.

Ostrina, maščobne, dimljene jedi in sladice z močno izrazitim okusom niso popolnoma primerne za kakršno koli peneče vino. Te vključujejo:

• kumarice;
• soljene ribe;
• klobase in prekajeno meso;
• vzhodne slaščice;
• maščobo;
• prvi tečaji;
• temna čokolada;
• jedi in solate s čebulo, česnom, majonezo.

Izperite šampanjec ali jo razredčite z drugimi pijačami. Tudi s to pijačo je zelo malo koktajlov, in ne vsak sommelier se strinja, da jih okusi. Toda še vedno obstajajo nekateri priljubljeni penečji koktajli.

Koktejl "Mimosa"

Sestava:

• pomarančni sok - 50 ml;
• pomarančni liker - 20 ml;
• sladkor - 20 g;
• šampanjec - 150 ml.

Metoda priprave:

• V zamrzovalniku ohladimo kozarec najmanj 300 ml.
• Zmešajte sladkor v stanje praška, prelijete na krožnik.
• Nalijte 10 ml alkohola na drugo krožnik.
• Pustite rob stekla v likerju, nato v sladkorju z ledom, da dobite platišče, ki spominja na zmrzal.
• V steklo prelijemo preostalo tekočino, nato dodamo sok.
• Nežno, v tankem toku, nalijte šampanjec.Pijačo nežno premešajte z žličko.

Pijača je svetla in praznična, primerna za novo leto in 8. marec ter za vsako drugo praznovanje.

Cocktail Bellini

Sestava:

• breskev - 1 kos;
• sladkor - 5 g;
• Šampanjec (v idealnem primeru - "Prosecco") - 100 ml.

Metoda priprave:

• Operite breskev, jo lupite in odstranite kost. Celulozo zmešajte z mešalnikom ali pa ga izrežite zelo fino.
• Dodajte sladkor, premešajte.
• V breskev postavite breskevega pireja.
• Na vrh prelijemo ohlajen šampanjec.

Beneški natakar Giuseppe Cipriane, ki je izumil ta recept, je v svojem častu slavnega italijanskega umetnika imenoval svoj izum. Obstaja mnenje, da sta Ernestu Hemingwayju in mnogim Bohemianjem všeč ta pijača.

Cocktail "Golden Velvet"

Sestava:

• svetlo pivo - 100 ml;
• šampanjec - 100 ml;
• ananasov sok - 25 ml.

Metoda priprave:

• Pivo prelijemo v steklo ohlajenega piva.
• Ko pena poravna, dodajte ananasov sok, nato šampanjec.
• Mešajte s slamo.

Koktajl postrežemo v pivskem steklu brez ledu. Pijte skozi slamo.

Šampanjec - plemenita pijača, okusna samo po sebi. Kultura njene uporabe ima številne plodove, saj je ta pijača na večini praznovanj.Koktejli s šampanjcem so redki, vendar za takšne pijače obstaja nekaj priljubljenih receptov.