Vermouth se imenuje alkoholizirano vino, aromatizirano z zeliščnimi tinkturi, ki nujno vključuje pelin. V času Sovjetske zveze takšne pijače niso bile spoštovane, saj je njihova kakovost ostala zaželena. Danes so na trgu vermuti, proizvedeni v Italiji, Franciji in številnih drugih državah, katerih kakovost ni zadovoljiva. Danes je uporaba vermuta povezana z boemskim življenjem in mnogi niso naklonjeni razvajanju s tem nenavadnim alkoholom. Vendar pa vsi ne vedo, kako piti vermut, zato lahko uporaba te modne pijače prinese razočaranje in zmedo. Da bi se temu izognili, morate vedeti nekaj malenkosti.
Vermutske sorte
Vermut so vina, pogosto malo podobna drug drugemu. Pravila pitja so odvisna od vrste.
Najširša razvrstitev deli vermouthe v italijanščino in francoščino. Ne gre za državo izvora, temveč o slogu pijače. Italijanski se imenujejo rdeči sladki vermuti, francosko - belo suho.
Proizvajalci pogosto delijo vermouthe v 5 kategorij:
- suhi vermuti (Dry, Secco) - vsebnost sladkorja v njih ne presega 4%;
- Beli vermut (Bianco) - vsebuje 10-15% sladkorja, izdelan je na osnovi belih vin;
- rdeči vermut (Rosso) - sladek (vsebuje več kot 15% sladkorja), narejen iz rdečega grozdnega vina;
- Rose (Rose) - iz mešanice belih in rdečih grozdnih vin, koncentracija sladkorja v njih je 10-15%;
- grenke ali grenke, - močne pijače (30-75%) z grenkim okusom, se lahko proizvedejo brez vina, iz enojne alkoholne zeliščne tinkture ali z rahlim vpisom vina.
Rdeče, rožnate in bele vermouthe veljajo za sladico.
Pogoji uporabe vermuta
Obstajajo splošna pravila za uporabo vermuta in pravila, ki predpisujejo, kako piti njene specifične sorte.
- Vse vrste vermutov postrežejo v očalih na visoki tanki nogi, ki ima konično obliko. Če ni ustreznih jedi, jih lahko zamenjate z očali za viski ali žganje.
- Vermuti izboljšajo apetit in prebavo. Postrežejo se pred ali po obroku, vendar ne ob kosilu. Izjeme so močne sorte, ki jih lahko postrežemo na mizi, čeprav se prav tako štejejo za aperitiva ali prebavila. Vermut se lahko postavi brez upoštevanja vnosa hrane na splošno.Ni naključje, da se ga ves dan imenuje pijača. Zato je bil tako navdušen nad klubskimi igralci.
- Suho vermut se lahko pije le v čisti obliki ali kot del koktajlov. Razredčite ga z vodo, tonik, sok ni dovoljeno. V skrajnih primerih lahko dodate led. Druge vrste vermuta se lahko pijejo v čisti in razredčeni obliki. Brezalkoholne pijače se najpogosteje razredčijo v razmerju 1: 1, alkoholne pijače - v razmerju 2: 1. Za redčenje so najpogosteje uporabljali sokove, tonik, soda ali čisto vodo.
- Vermouth naj se pije počasi, v majhnih požirekih. Izjema so lahko nekatere vrste grenivk.
- Vermouthu se hladi na 8-12 stopinj. Rdeči vermut se ne more ohladiti.
Vermouth ni nujno prigrizek, vendar prigrizki na mizi ne bodo odveč. Njihova izbira bo odvisna od stopnje vermuta.
Kaj grize vermut
Izbira prigrizkov za vermut je pogosto odvisna od njegove raznolikosti.
- Oljke in oljke so zelo primerne za suho vermut. Kakršna koli vrsta sira bo ustrezna, razen preveč slana, vendar okus pijače najbolje poudarijo trdi siri. Če želite prigrizek piti nekaj večjega, ustavite izbiro na ribah in solatah na osnovi morskih sadežev, sira in zelenjave, vendar brez majoneze.
- Za grenak vermut je smiselno ponuditi ocvrto ali pečeno meso, hladne prigrizke na osnovi tega. Iz lažjih predjedov na to lahko uporabite iste proizvode kot suhi vermut: svetle solate, ribe, morski sadeži, trdi siri, oljke, olive.
- Oljke, siri, škampi, slani krekerji, grozdje, citrusi so idealni za beli vermut.
- Lahke perutninske jedi, mesni izdelki in siri, sadje in oreški se najpogosteje uporabljajo za roza vermut.
- Hladno meso, trdi in mehki siri, šunka, krekerji s soljo, grozdje dobro usklajuje z rdečim vermutom.
- Vermouthi ("Bianco", "Rosso", "Rose") se dobro kombinirajo s kremo za čokolado, smetano, meljenim in smetanim sirom ter s sira. Za njih brez strahu lahko ponudite sadje rezanje, jagode, sladoled. Sladke torte in pecivo ne bodo najboljša izbira, saj bo v tem primeru preveč sladkorja.
Sir, oljke, grozdje in krekerji so primerni za skoraj vse sorte vermutov, ki jih ponujajo gostom, je možnost win-win.
Koktajli iz Vermuta so ponavadi pijani brez prigrizkov.
Vermouth velja za eno izmed najboljših sestavin za izdelavo alkoholnih koktajlov.Izkušeni barterji poznajo do 500 receptov za takšne pijače.
Cocktail "Gangster girlfriend"
Sestava:
- suh vermut - 45 ml;
- pomarančni sok - 120 ml;
- pomarančni liker - 10 ml;
- gin - 25 ml;
- ledene kocke - 7-8 kosov.
Metoda priprave:
- V koktajl ali kozarec v kozarec postavite ledene kocke.
- Nalijte v prvi vermut, nato liker, nato gin. Rahlo premešajte z žličko.
- Dodajte ohlajeni limonin sok, spet pomešajte pijačo.
Cocktail dame, ima lepo barvo, se izkaže lepo. Se bo pritožil na tiste, ki ne marajo slastnega sladkega okusa.
Cocktail "Ideal"
Sestava:
- Vermut "Bianco" - 80 ml;
- apnen sok - 20 ml;
- tonik - 50 ml;
- viski - 20 ml;
- sladkorni sirup - 10 ml;
- ledene kocke - po okusu.
Metoda priprave:
- Vse pijače položite v posodo za shaker.
- Stresite za minuto.
- Nalijte se v visoko steklo, napolnjeno s kockami ledu.
Za dekoracijo lahko uporabite okroglo rezino apna. Pijačo daje prednost pravičnejši spolnosti, saj je enostavno piti, čeprav se v resnici ne izkaže za tako enostavno.
Cocktail "Americano"
Sestava:
- rdeči vermut (Rosso) - 30 ml;
- Campari liker - 30 ml;
- soda - po okusu;
- zdrobljen led - 100 g.
Metoda priprave:
- Highball napolnite z zdrobljenim ledom.
- Polijemo alkoholne pijače, premešamo.
- Na vrh soda.
Koktajl, izdelan po tem receptu, najbolje služi s slamo. Uporabite oranžno rezino za dekoracijo.
Cocktail "Negroni"
Sestava:
- Vermut "Rosso" - 30 ml;
- gin - 40 ml;
- Campari liker - 25 ml;
- zdrobljen led - po okusu;
- koktajl - za dekoracijo;
- pomarančna lupina (spiralna) - za dekoracijo.
Metoda priprave:
- Pijače se spuščajo v rezervoar za tresenje.
- Dodajte led.
- Stresalnik stresajte najmanj 40 sekund.
- Napijte pijačo.
- Nalijte v stekleno koktajlo.
- Okrasite s češnjo in spiralo oranžne lupine.
Ta koktajl je med najbolj priljubljenimi. Vsak samospoštovan natakar pozna recept. Enostavnost priprave vam omogoča, da pripravite koktejl doma in jih zdravite s prijatelji.
Cocktail "kondenzirano mleko"
Sestava:
- Vermut "Bianco" - 50 ml;
- sladkano kondenzirano mleko - 20 ml;
- sladoled - 100 g;
- temna čokolada - 10 g.
Metoda priprave:
- Naj se sladoled stopi brez ogrevanja.
- V skledo mešalnika dodajte sladoled, dodajte kondenzirano mleko.
- Pour v vermouthu.
- Prebite sestavine, dokler ni gladko.
- Nalijte v stekleno koktajlo.
- Čokolado narežite na večjo količino, potem ko je dobro ohlajena.
- Okrasite pijačo s čokoladnimi žetoni.
Nežna sladka pijača bo privlačna ljubiteljem sladoleda. Na vroč dan je zelo osvežujoča.
Cocktail Catch Me
Sestava:
- roza vermut - 70 ml;
- češnjev sirup - 40 ml;
- Campari liker - 30 ml;
- apnen sok - 30 ml;
- tonik - 60 ml;
- ledene kocke - po okusu;
- rezina limete ali limone - za dekoracijo.
Metoda priprave:
- Vse tekoče sestavine zmešajte v stresalnem steklu.
- Nalijte se v visokolepec, poln ledenih kock.
- Okrasite z limonino rezino.
Vroči koktajl s slamo. Priporočljivo je počasi piti.
Cocktail "Trio"
Sestava:
- suh vermut - 50 ml;
- rdeči desertni vermut - 50 ml;
- gin - 50 ml;
- ledene kocke - po okusu.
Metoda priprave:
- Pijte mešajte v stresalniku ali drugače.
- Nalijte se v koktajlo, napolnjeno s kockami ledu.
Tri alkoholne pijače v sestavi koktajla ustvarjajo harmonično trio. Koktajl, pripravljen iz njih, ima privlačen senco. Okrasne češnje so primerne kot okraski.
Cocktail "Arena"
Sestava:
- Vermut "Bianco" - 60 ml;
- tonik - 70 ml;
- melona (celuloza) - 100 g;
- oranžni liker - 10 ml.
Metoda priprave:
- Dlani razrežite na majhne koščke, jih zamrznite pol ure.
- Zamrznjeno melono dajte v skledo mešalnika, dodajte pijače.
- Zmešajte melon in jo mešajte z ostalimi sestavinami.
- Koktajl prelijemo v ohlajeno steklo.
Koktajl ima osvežujoč okus in zapeljiv melon.
Če pijete vermut pravilno, potem komaj ne more razočarati. Ne maram močnih pijač - razredčite vermut ali ga uporabite za izdelavo koktajlov. Njihovi recepti so toliko, da je težko najti primerno možnost.
