Bele gobe ali, kot se imenujejo tudi gobove gobe, veljajo za enega najbolj dragocenih prehrambenih izdelkov. Imajo visoko hranilno vrednost in nizko kalorično vrednost. Prijeten okus in edinstvena aroma naredijo zelo priljubljene jedi. Mnoge gospodinje vedo, kako pršiti bele gobe v ponvi, v resnici pa je toliko receptov za kuhanje govejih gob, da nikoli ne morete napolniti svoje kuharske knjige z novimi.
Funkcije kuhanja
Bolje gobe spadajo v prvo kategorijo gob, ne zahtevajo zapletene predhodne priprave. Toda vseeno znanje nekaterih vrst plodov ocvrtih gric v prahu ne boli.
- Nenazadnje pomembno je kraj zbiranja borovikov. Kot vse druge gobe ne prenehajo biti varni, če rastejo blizu industrijskih podjetij, avtocest, ker absorbirajo strupene snovi. Zato je bolje, da gremo v "tihi lov" globlje v gozd, vendar hkrati, seveda, sprejemamo ukrepe, da se ne izgubimo.
- Pred kuhanjem je treba razkosati pobran zamašek, na koncu izrezati črvine ali črtane črve. Prav tako je bolje, da ne uporabljate zaraščenega boletusa.
- Izbrane gobe je treba očistiti od smeti, razrezati na kosov enake velikosti, sprati in sprati z vrelo vodo in nato posušiti.
- Vrenite, preden cvrtite v ponvi, bele gobe ni potrebno, vendar je še vedno zaželeno. Prvič, postali bodo še čistejši od tega, in drugič, njihova količina se bo zmanjšala in zaradi tega se bo veliko več ujela na gobe. Še vedno ni smiselno, da se vijak dolgo ohladi, tako da ohranijo svoj okus: 5-10 minut bo dovolj.
- Pri dodajanju začimb in začimb morate vedeti, da ukrep ne prekinja aromo belih gob.
Lahko posujemo v svežem ne samo svežem, ampak tudi posušenem in soljenem.
Sveže bele gobe, ocvrte v ponev
Sestava:
- bele gobe (sveže) - 1 kg;
- maslo - 100 g;
- čebula - 0,2 kg;
- Allspice grah - 5 kosov;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Kuhane bele gobe, pripravljene in narezane, v malo slano vodo (10 g soli na 1 l vode) 10 minut.
- Vrzite jo v cedilo in počakajte, da se voda iz sonde popolnoma izsuši.
- Melite maslo v ponvi in na gobe položite gobe.Frite 20 minut brez pokrova na srednji vročini, pogosto mešanje.
- Odlite čebulo, narežite na polovice obročev, dodajte gobam in premešajte.
- Gobo pečemo s čebulo 5 minut. Dodajte sol, če je potrebno, dodajte allspice in lovorjeve liste.
- Zavrtite vročino, pokrijte pokrov s pokrovom in nato gobice gobo še 10 minut.
Pred oskrbo potresemo s svežimi zelišči. Ajdova kaša ali krompir lahko postrežemo kot stransko krožnik.
Kako pršiti posušeni sok
Sestava:
- posušene svinjske gobe - 50 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- Čebula - 100 g;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite posušene gobe, pokrijte z dvema litroma čiste vode in pustite 4 do 6 ur, da se nabreknejo in ponovno pridobijo prvotno obliko.
- Ponovno sperite gobe in vreti 10 minut, odcedite v cedilu in izpustite vodo.
- Olje segrejte v ponev in v njej položite stožec. Pečemo jih na srednji vročini, intenzivno mešamo 25 minut. Pokrov pokrova v tem trenutku ni potreben za zapiranje.
- Rezano čebulo na polovice obročev in dodajte gobam. Slani jih, premešajte in popražite še 10 minut.
- Zmanjšajte toploto, pokrijte posodo s pokrovom in 10 minut vzemite zamašek pri mirnem ognju.
Če želite, lahko v zadnji stopnji dodate začimbe po okusu in nekaj žlic kisle smetane.
Kako pršiti soljene bele gobe
Sestava:
- soljene prašičje gobe - 1 kg;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- čebula - 0,2 kg.
Metoda priprave:
- Odstranite stegen iz slanice, temeljito sperite v tekoči vodi. Napolnite mrzlo vodo in pustite eno uro, potem pa dobro sperite in počakajte, da se voda izliva iz gob.
- Gobe v olju v pekaču brez pokrova, dokler nekateri ne izhlapijo, gripite.
- Čebulo odrežite na majhne koščke in ga položite v ponev, pečite z gobami, dokler čebula ni zlate barve.
- Pokrijte in kuhajte 5 minut.
Začimbe, začimbe in sol ne bi smeli dodajati, saj so se pri soljenju sokov gobic uporabili dovolj.
Bele gobe, ocvrte s krompirjem
Sestava:
- sveže bele gobe - 0,5 kg;
- krompir - 1 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- kisla smetana - 100 g;
- pomladanska čebula, koper - na zahtevo;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Pečene gurmane očistite, sesajte, počakajte 10 minut, odcedite v cedilu.
- Olje segrejte v ponev, položite gobove gob in jih popražite četrtino ure.
- Odkupite krompir, ga razrežite na palice in ga položite v posodo na gobe. Posušite posodo še 15 minut.
- Rezano čebulo in dodajte k gobam krompir. Pokažite še 10 minut.
- Sol, poper, dodajte sesekljan koper in zeleno čebulo, pokrijte s kislo smetano, mešajte in obkrožite pod pokrovom 10 minut.
Če v skladu s tem receptom ocvrtite krompir s krompirjem, bo posoda zasićena z okusom. Vendar pa obstaja še en način, kako pršiti bele gobe v krožniku s krompirjem, ko se vsa sestavina (gobe, čebula, krompir) ločeno ocvrsti, nato pa se zmeša in škrobi z zeleno čebulo in koperjem. V tem primeru je kisla smetana pospravljena ločeno.
Bele gobe, ocvrte z jajcem
Sestava:
- svež ali pripravljen iz suhih belih gob - 0,5 kg;
- jajce - 2 kosi;
- mleko - 50 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol in zelenjava po okusu.
Metoda priprave:
- Gobe kuhamo 10 minut v slani vodi.
- Zmešajte z maslom in pršutom za 20 minut.
- Prebite jajca z mlekom in soljo in zlijete mešanico v gobe.
- Posodo postavite v segreto pečico na 200 stopinj za 5 minut ali pa ga žarite pod pokrovom, dokler jajca niso pripravljena.
- Potresite s sesekljano zelenjavo pred vročino.
Pojej z jajci, bele gobe - ena od tradicionalnih jedi, a malo jih pripravi, tako da lahko vaše goste presenetijo.
Bele gobe, ocvrto v kislo smetano z vinom
Sestava:
- sveže bele gobe - 0,5 kg;
- maslo - 50 g;
- kisla smetana - 0,2 l;
- trdi sir - 100 g;
- suho belo vino - 50 ml;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Očistite, pomijete ščetinec, jih razrežite na majhne koščke in kuhajte v slani vodi 10 minut.
- Talite maslo v ponev, položite gobe na njo in jih 10 minut sprite na srednji vročini in močno mešajte.
- Vino vlijte po 2 minutah, zmanjšajte intenziteto plamena in zaprite pokrov s pokrovom.
- S kislo smetano zmešamo s fino naribanim sirem, prelijemo gobove, mešamo.
- Obkrožite pod pokrovom, občasno ga odstranite in mešajte gobe, dokler kisla krema ne izgine. Traja 15-20 minut.
Gobe, narejene po tem receptu, lahko služijo kot vroče prigrizke tudi za praznično mizo. Pred servisiranjem lahko potresete s sesekljanim zeliščem.
Ne glede na recept za kuhanje ocvrtih belih gob, ki jih izberete, ste lahko prepričani, da boste imeli okusno, aromatično in zelo okusno jed, ki nikomur ne bo pustila ravnodušnega.
