Fried boletus - okusna in topla jed, ki jo lahko jedo brez stranske krožnika in s stransko krožnico, zmrznjeno za zimo, ki se uporablja za vroče in hladne predjedi. Če pa ne veste, kako pravilno pospraviti maslo v posodi, lahko namesto apetirne posode dobite brezoblično maso, ki jo nihče ne želi jesti. Da bi se izognili neprijetnim presenečenjem, je dovolj samo, da preuči značilnosti tehnologije kuhanja ocvrtega masla.
Tehnološke značilnosti
Pri pripravi kakšne jedi ima svoje značilnosti in ocvrti pelag ni izjema.
- Pomembno je ne le upoštevanje tehnologije kuhinjskega olja, temveč tudi kraj njihovega zbiranja. Ni jih priporočljivo zbirati vzdolž avtocest, v industrijskih conah, nasadih, saj je na teh območjih naravno okolje onesnaženo z različnimi emisijami, izpušnimi plini, kemičnimi gnojili in drugimi škodljivimi snovmi, ki jih dobro absorbirajo glive.
- Potrebno je razvrstiti zbrana olja, izločiti razvajane in zaraščene gobe, očistiti preostanek, odstraniti folijo iz njihovih kape (to je lažje narediti, če so gobe malo suhe in nožev navlažena z rastlinskim oljem).Po tem, je dobro, da perite gobe in jih razrežite na enake velikosti kosov, pri čemer le najmanjši vzorci celoto. Olja ni potrebno namakati.
- Neizkušene gospodinje pogosto skrbijo za vprašanje, ali je potrebno vrenje masla, preden jih vržemo v ponev. Na to vprašanje je treba odgovoriti pozitivno: pred cvrtjem je treba kuhano olje kuhati v slani vodi (10-20 g soli na 1 l vode) vsaj 10 minut po vrenju ali še več, če recept potrebuje. Po tem se gobe operejo in dajo v cedilo, tako da lahko odteče. Kuhanje lahko preskočite šele, ko zamrznjene gobe, ki so bile predhodno kuhane, se zberejo za pršenje.
- Da se maslo ne spremeni v brezoblično maso, jih je treba obraniti na precej intenzivnem ognju, pri tem pa ne zapirajte posode s pokrovom. Da bi se izognili zalivanju, moramo pogosteje mešati olje.
Ostanek je dodati, da se najbolj okusno maslo dobi, če jih ocvrto v maslu ali z dodatkom kisle smetane. Čebula bo ugodno poudarjala tudi občutljiv okus.
Kako s pršutom prži boletus: preprost recept
Sestava:
- sok - 1 kg;
- rastlinsko olje - 20-50 ml (odvisno od površine in prevleke posode);
- čebula - 0,2 kg;
- sol - po okusu;
- črni poper (neobvezno) - po okusu.
Metoda priprave:
- Očistimo in speremo z oljem napolnimo z dvema litroma vode, raztopimo v njej dve žlici soli in sredi intenzivnega ognja. Ko voda vre, odstranite peno, zmanjšajte ogenj in kuhate gobe 20 minut. Postopek ponovite še 2-krat, tako da je celoten čas kuhanja za gobe 60 minut.
- Olje vržite v cedilo, sperite s tekočo vodo.
- Ko se voda izsuši, namažite posodo z oljem in jo položite na gobe. Po potrebi dodajte sol in poper. Pečemo na srednje velik plamen, neprestano mešamo, tako da maslo postane rjavo, vendar ne zgoreli.
- Ko pride izvečno vlago iz olja, dodajte malo olja in sesekljane čebule na tanke obroče ali majhne koščke.
- Fry, ne prenehajte zmešati, dokler čebula ne pridobi sijaja.
Kljub preprostosti priprave so burgerji za ta recept zelo okusni. Ajda ali krompir sta kot popoln jed. Čeprav maslo pržite, lahko takoj s krompirjem.
Maslo, ocvrto s krompirjem
Sestava:
- bentus - 0,5 kg;
- krompir - 1 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - 60-100 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Razvrstite, očistite in sekite maslo ter jih kuhajte 10 minut v slani vodi, sperite.
- Počakajte, da voda odteče.
- Odlepite čebulo in ga razrežite na polovice ali kocke.
- Odkupite krompir in ga rezite na rezine ali palice.
- V maslo segrejte maslo, položite gobe in čebulo, dodajte sol in popržite 15 minut.
- Odstranite čebulo s ponve, dodajte malo olja, ga žarite v krompirjeve palice.
- Kmalu preden je krompir pripravljen, dodajte gobe, mešajte, zmanjšajte toploto, dodajte sol in poper, pokrijte s pokrovom in nato 10 minut.
Pred posluhom je ta posoda dobro posuta s peteršiljem, koperjem ali drobno sesekljano zeleno čebulo. Po želji se razmerje med komponentami lahko nekoliko spremeni v korist olja. V tem primeru bo gotova jed je še bolj okusna.
Maslo, ocvrto s kislo smetano: klasičen recept
Sestava:
- sok - 1 kg;
- kisla smetana - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- čebula - 75-85 g;
- česen - 5 stroka;
- sol in začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite maslo (očistite, rezite, zavrite 10 minut, sperite).
- Čebulo in česen odrežite na majhne koščke.
- Segrejte maslo v ponvi, položite čebulo in česen v petih minutah.
- Gobo položite v posodo in jih popržite, dobro mešajte na srednji vročini približno pol ure, to je, dokler voda ne izhlapi.
- Sol, dodajte začimbe, prelijte kislo smetano, premešajte.
- Pokrov posodo pokrijte s pokrovom in gobo v njem potopite 10 minut.
Butters, ocvrti v kislo smetano, so zelo nežni. Lahko jih pojedo kot posamično posodo ali pa jih postrežemo s krompirjem, drobno nesladkano žito, testeninami.
Maslo, očiščeno z oreščki: izvrsten recept
Sestava:
- Bolet (zelo majhna, mlada) - 0,5 kg;
- orehova zrna - 0,2 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- maslo - 50 g;
- jabolčni kis (6 odstotkov) - 20 ml;
- sol - po okusu;
- zeleni cilantro ali peteršilj, zrna granulata - za dekoracijo.
Način kuhanja;
- Izberite najbolj občutljivo in najmanjšo olje, saj recept ne predvideva predhodnega vrenja. Odstranite film iz svojih kape.Operite in posušite gobe, prelijete na papirnato brisačo.
- Talite maslo v posodo in v masu sperite maslo 20 minut.
- Izvlecite čebulo in narežite na majhne koščke.
- Zmešajte oreške z nožem.
- Dodajte drobno sesekljano čebulo in zdrobljene orehove jedrca, z njimi pa 10 minut.
- Nalijte se v kis, premešajte, pokrijte in pustite 2-3 minute na peči.
- Gobe razporedite na ploščah, okrasite s semeni granat, svežim cilantrom ali peteršiljem.
Ta prigrizek je lahko vroče in hladno. Če bo potrebno, bo uspešno zamenjala tako solato kot glavno jed.
Maslo, pečen z ajdo
Sestava:
- ajda - 0,2 kg;
- sok - 0,3 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- paprika - 100 g;
- sol - 5 g;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- pikantna zelišča (posušena) - 10 g
Metoda priprave:
- Pripravljene gobe nalijemo z vodo, jih zavremo, kuhamo nekaj minut, odstranimo peno, izcedimo vodo, speremo gobe in namažemo ponev.
- Napolnite gobe z 0,5 litrom vode in jim dodajte sol. Pustite do vrenja in kuhajte 10 minut. Odstranite gobe iz posode.
- Ajdela v ajdove bujone.
- V krožniku prepražite čebulo, narezano na polobroče, dodajte gobe in počakajte 20 minut pod pokrovom.
- V drugem ponevu zarezkajte naribano korenje in sesekljano papriko 5-10 minut.
- Dodajte ajde in ocvrto zelenjavo na gobe, zmešajte z zelišči, premešajte in ohladite še skupaj 10 minut.
Rezultat je okusna, zadovoljiva in zdravo jed.
Butterje lahko pečemo v ponvi z različnimi živili in na koncu se popolnoma razlikujemo, vendar na svoj način slastne krušne jedi.
