Domneva se, da so cmoki zelo ekonomična. Še posebej, če upoštevate dejstvo, da lahko v polnjenje postavite meso, dodajte čebulo, zelje, zelenjavo in ustvarite nove okusne okuse.
Vegetarje na splošno lahko zavrnejo polnjenje mesa, nadomešča meso z gobami, zeljejo, pikantnimi zelišči.
Krompirji so v kateri koli nacionalni kuhinji. Razlikujejo se v sestavi testa, značilnostih priprave polnila. Edino, kar jih združuje, so pravila kuhanja in cvrtja (o tem bo razloženo spodaj).
- Krompirja se kuhajo v veliki količini slane vode (za 1 kg izdelkov vzamete 4 litre vode in 40 g soli), občasno mešate, tako da se ne držijo dna.
- Menijo, da bodo pripravljeni v 8-10 minutah po vzponu.
Krompirja se lahko postrežejo s kislo smetano, kečapom, maslom, brokoli, kakšno omako. Mnogi so kot ocvrti cmoki. Poleg tega so že kuhani štrukli ocvrti, pa tudi surovi - pravkar izdelani ali zamrznjeni.
Kako pršiti cmoki: kuhanje plodov
- Krompir je bolje, da se ocvrte v rastlinskem olju. Vendar pa lahko vzamete katerokoli maščobo, glede na želje po okusu in nacionalne tradicije.
- Krompir se ocvrsti v debelem stenskem posodu.
- Postavljeni so v dobro segreti, vendar ne vroče maščobe. Če so cmoki na šibko segreti ponvi, se lahko držijo dna in polnjenje se izteče.
- Zamrznjeni cmoki pred cvrtjem ne odmrzujte. Toda krompir, ki je pravkar vzeto iz zamrzovalnika, je pokrit s zmrzaljo. Če se takoj spustijo v vroče olje, bodo začeli "ustreliti". Da bi se temu izognili, jih je treba malo držati pri sobni temperaturi, ki je določena v eni plasti na rezalni plošči. Ko zmrzali zmrzali, jih lahko ocvrto.
- Sveže kuhane cmoke, namenjene za cvrtje, je treba položiti na sito v eni plasti, tako da se posušijo. Takih cmokov ne morete prebaviti, sicer se med cvrtjem razpadajo.
- Okus ocvrtih cmokov je odvisen od začimb in začimb, dodanih med kuhanjem. Suho začimbe je treba dati na koncu praženja, sicer bodo gorili in pokvarili okus jed.
- Krompir se lahko ocvrsti. V tem primeru se začimbam dodajo že pripravljene cmoke, ki so postavljene na ploščah, da jih ne "onesnažijo" z oljem.
- Krompir se ocvrsti z zmerno toploto do zlate rjave barve, občasno premešamo z lopatico.
- Če so cmoki veliki, potem eno praženje morda ne bo dovolj.Da bi jih pripeljali do pripravljenosti, morate v ponev nalijte malo vroče vode, pokrijte s pokrovom in pustite vreti 3-5 minut. Namesto vode lahko vzamete juho, kislo smetano, mešanico ketchupa in sojine omake.
Kuhani cmoki, ocvrti v ponvi
Sestavine:
- zamrznjeni cmoki - 450 g;
- rastlinsko olje - 40 g;
- sol;
- poper;
- priljubljene začimbe.
Način kuhanja
- Nalijte vodo v ponev, jo zavrite, sol. Spustite cmoke. Pri mešanju kuhajte do polovice kuhane (približno 2-3 minute). Ujemite jih z žlebasto žlico, dajte na sito ali cedilo. Počakajte, da se vsa voda izsuši in da so cmoki nekoliko suhi.
- Vlijte olje v ponev, jo segrevajte. Položite cmoke v eno plast. Na zmerni vročini jih najprej pršite z ene strani do zlate rjave barve, nato pa obrnite na drugo stran in prinesite v zlato rjavo.
- 1-2 minut do kuhanega, potresemo z začimbami in premešamo. Daj na krožnik. Postrezite z omako ali svežo zelenjavno solato.
Fried cmoki (zamrznjeni)
Sestavine:
- pakiranje raviolov - 450 g;
- rastlinsko olje - 60 g;
- sol;
- suha začimba za ravioli - po okusu;
- voda
Način kuhanja
- Postavite cmoke na ploščo za rezanje in pustite na mizi 10 minut.
- V posodo nalijte olje in segrejte. Položite cmoke, nežno premešajte, tako da so z vseh strani prekriti z oljem. Zaprite pokrov. Pokažite jih z zmerno toploto do zlate rjave barve, občasno odpiranje pokrova in mešanje raviola z lopatico.
- Ko se pelerine pražijo, nalijte v nekaj vrele vode, zmanjšajte toploto in simulirajte približno 5 minut, dokler vlaga ne izhlapi. Na koncu kuhanja potresemo z začimbo in premešamo. Izklopite vročino, nekaj minut pustite krpice pod pokrovom in nato postavite na ploščo.
Fried cmoki
Sestavine:
- sveže izdelani cmoki - 400 g;
- rastlinsko olje - 40 g;
- sol
Način kuhanja
- Slepi cmoki glede na vaš najljubši recept.
- Toplotno olje v ponvi. Naredite srednji ogenj. Položite cmoke, tako da so majhne razdalje med njimi. Ko je spodnja stran prekrita z rdečo skorjo, jih obrnite na drugo stran. Pripravite se na polno pripravljenost.
- Postavite na ploščo, potresemo z zelišči.
Uzbeški cmoki (Chuchvara) ocvrte
Sestavine:
- krušno testo - 250 g;
- meso - 300 g;
- čebula - 25 g;
- sol, poper;
- rastlinsko olje za globoko cvrtje.
Način kuhanja
- Najprej pripravite testo, ga pokrijte s skledo, tako da se položi.
- Polnjenje naredite tako, da mešate mleto meso, sesekljano čebulo, sol in poper.
- Testo potegnite v tanko plast. Odrežite ga na kvadratke s stranico 3-5 cm.
- Na sredino trga postavite kljunovke. Slepi cmok, ki najprej povezuje nasprotne vogale, nato pa robove.
- Toplotno olje v kotlu. V majhnih serijah spustite cmoke v maslo in zmešajte, dokler ne zlate rjave barve.
- Končene kepe položite na papirnato brisačo za odvajanje odvečne maščobe. Poskrbite s svežo zelenjavo ali jogurtom.
Tadžikistanske žgane kumare
Sestavine:
- pecivo, testo - 450 g;
- meso - 600 g;
- čebula - 50 g;
- sol;
- poper;
- rastlinsko olje - 60 g;
- juha - 120 ml;
- vinski kis - 15 g.
Način kuhanja
- Končano testo potegnite v zelo debel 1 mm. Odrezi na kvadrate s stranico 5 mm.
- V sredini kvadratov postavite polnjenje. Premaknite kot pod kotom in slepite robove.
- Olje vlijemo v ponev, dobro segrevajte. Položite cmoke, jih pržite do zlate rjave barve.
- Nalijte v vroči steni, pokrijte pokrov s pokrovom. Mlečni štruklji 5 minut.
- Dajte na ploščo, potresemo s kisom, potresemo z zelišči.
Fried cmoki s sladkorjem (tadžikska kuhinja)
Sestavine:
- sveže testo ravioli - 450 g;
- meso - 600 g;
- čebula - 50 g;
- rastlinsko olje - 60 g;
- sladkor v prahu - 20 g;
- sol, poper.
Način kuhanja
- Vlečenje testa v tanko plast. Cut na kvadratke 5? 5 cm
- Sredi sočnega kraja polnjenje. Slepi cmoki, ki najprej povezujejo dva nasprotna vogala, nato pa držita konca skupaj.
- Na ogrevanem rastlinskem olju prepražite cmoke do lahke zlate skorje.
- Postavite jih na krožnik. Potresemo s sladkorjem v prahu.
Kitajski slani ocvrti cmoki
Sestavine:
- moko - 2 tbsp .;
- vrela voda - 1 žlica;
- rastlinsko olje v testu - 20 g;
- sol v testu - 1 tsp;
- svinjina - 400 g;
- Kitajsko zelje - 400 g;
- čebula - 1 kos;
- sol pri polnjenju - po okusu;
- sojina omaka - 1 tsp;
- sladkor - ščepec;
- kuhinjsko olje za cvrtje - 60 g.
Način kuhanja
- Najprej naredite testo. Da bi to naredili, prelijmo moko v skledo, jo zmešamo s soljo. Nalijte v vrelo vodo in rastlinsko olje. Temeljito gnetite testo.
- Za polnjenje zmešajte zelje, jo rahlo solite. Po nekaj minutah stisnemo sok. Zmešajte z mletim mesom, dajte sesekljano čebulo. Dodajte sladkor in sojino omako.
- Testo izvlecite v tanek sok. Uporaba kozarcev iz kozarcev.
- Postavite na sočno polnjenje. Preklopite sychen na polovico, ga pritrdite, izdelavo majhnih gub (kot na cmokih).
- Olje segrejte v ponev. Kompaktni cmoki. Ko se dno raviola ocvrsti, nalijte v vrelo vodo - pokrivajte dno posode. Pokrijte in kuhajte 5 minut. V tem času bo voda zavrela in pršice bodo dosegle pripravljenost.
- Posodo pokrijte z ravno ploščo in ga nežno obrnite. Vaši cmoki bodo na plošči z ocvrto stranjo navzgor. Ali pa jih položite na ploščo s skimmerji. Postrezite s katero koli omako.
Gospodarki note
Mnoge gospodinje zanima vprašanje, ali naj se posoda zapre s pokrovom.
- Ko se pečete cmoki, ki so bili ravno tlakovani skupaj, ne morete zapreti ponve.
- Globoko ocvrte sveže izdelane cmoke, ne da bi zapirali pokrov. Ne zamenjujte zamrznjenih cmokov v vrelnem olju, ker se bo olje začelo "ustreliti".
- Zamrznjene štruceljke pod pokrovom prepirajte, drugače tvegate pršenje celotne kuhinje z maslom. Mešajte z lopatico, rahlo odpirajte pokrov. Vrelo vodo vlijemo v ponev tako, da poklopec potisnete proti sebi, saj se lahko spali s paro.
- Presežek maščobe lahko odstranite tako, da končne cmoke položite na papirnato brisačo.
