Meso morskega psa je osnova prehrane prebivalcev številnih držav, ki se nahajajo v bližini oceana, vendar je za mnoge naše rojake zdi, da je eksotična hrana. Kljub dejstvu, da so kupci velikih supermarketov postali dostopni zrezki z morskega psa, se ne mudi vsem, ki jih kupijo. Nekateri ljudje skrbijo, da jim ne bo všeč neznan izdelek, drugi pa preprosto ne vedo, kako kuhati morskega psa doma. Pravzaprav je okus morskega psa, čeprav nenavaden, vendar ne preveč eksotičen. Tisti, ki so ga poskusili, trdijo, da je istočasno podobna ribam, piščancem, pokrivalom in svinjskim mesom. Hkrati se akutin nanaša na prehrambene izdelke, je nizko vsebnost maščob, visoko vsebnost beljakovin in nobenih ogljikovih hidratov sploh ni. Energijska vrednost 100 g tega izdelka je približno 130-145 kcal. In še en bonus - pomanjkanje kosti, razen, seveda, osrednjega grebena. Ja, in kuhamo zrezki zrezkov doma ni tako težko, čeprav brez znanja o nekaterih subtilnosti, seveda, ne more storiti.
Funkcije kuhanja
Preden začnete kuhati morske pse, ne boli, da bi zagotovili, da je njegovo meso neškodljivo.Dejstvo je, da obstajajo morski psi, katerih meso se lahko šteje za pogojno užitne. Ti vključujejo polarni morski pes, ki lahko povzroči hudo zastrupitev. Vendar obstajajo vrste morskih psov, ki niso samo varne, temveč tudi okusne, zato je njihovo meso obravnavano kot poslastica. To so katran, mako, sled, juha in lisičji morski psi. Na splošno so vse vrste sivih in modrih morskih psov obravnavane kot užitne. Če bi morali biti sivi morski psi pozorni, ker lahko njihovo meso vsebuje živo srebro, potem je modro meso varno. Modri zrezki modrega morskega psa, ki se navadno prodajajo v supercardah.
- Glavna pomanjkljivost mesa morskega psa je vonj amonijaka. Kriza te ribe vsebuje približno 2% sečnine, zato jo je treba sprostiti takoj po ulovu morskega psa. Ribe, ki so že opravile potrebno začetno predelavo, morajo priti v trgovino, zato se pri nakupu staleža morskega psa v trgovini ne smete bojiti vonja iz amoniaka, to ni vredno - če je, to je nepomembno. Ne glede na to mora biti meso morskih psov še vedno namočeno v slani vodi ali mleku najmanj 6-8 ur, potem pa zagotovo ne bo neprijeten vonj.
- Sveži morski pes, kupljen v naši državi, je nerealen. Najpogosteje v prodaji zamrznjeni izdelek, vsaj - ohlajeni.Odmrznjeno zamrznjeno meso mora biti v hladilniku postopoma, sicer bo dokončana posoda suha.
- Ni velike potrebe po odstranjevanju kože, vendar je še vedno, če obstajajo otroci ali ljudje v vaši družini, ki so nagnjeni k alergijam, se prepričajte in odrežite kožo skupaj z majhno plastjo mesa, ki mejijo nanjo. Dejstvo je, da lahko vsebuje histamine.
- Da bi izboljšali okus morskega psa morske pse priporočamo, da jo pobarvate pred kuhanjem. Če nameravate kuhati posodo majhnih kosov, nato pa cutite filet ali zrezek na takšne koščke, morate pred mariniranjem.
- Meso s sharkom se hitro kuhano. Če želite to počistiti, poskusite, da se ne posuši več - ne prekoračite časa kuhanja, določenega v receptu.
Lahko kuhate juhe iz morskega psa (spomnite vsaj čuvene juhe iz morskega psa), naredite glavne jedi, uporabite morsko hrano kot sestavino za hladne predjedi. Najbolj okusni so prigrizki vročih morskih psov. Če sledite navodilom v receptu in upoštevate osnovna pravila kuhanja morskega psa, rezultat ne bo razočaral.
Kako kuhati zrezek v morju v ponvi
Sestava:
- zrezki z morskimi psi - 0,5-0,6 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- moko - 70 g;
- sol, začimbe za ribe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- limona - 0,5 kos.
Metoda priprave:
- Pripravite zrezke z odtaljevanjem, pranjem in mariniranjem v vodi, zakisani z limoninim sokom. Po 3 urah odstranite iz marinade, posušite s prtiči.
- V eni skledi premijemo jajce, v drugi pa mešamo moko s soljo in začimbami.
- Olje segrejte v ponev.
- Potegnite vsak zrez v jajce, nato pražite v moki in obrnite na obeh straneh, 7-10 minut na vsaki strani.
Preden postrežemo, zrezki dobro potresemo s sesekljano zelenjavo. Kot posodo lahko kuhate pire krompir za to posodo.
Kako kuhati zrezek z morsko hrano v peči
Sestava:
- zrezki z morskimi psi - 1-1,2 kg;
- sojina omaka - koliko bo odšla;
- limona - 1 kos;
- začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Odtaljeni, oprani in odrezani zrezki se zložijo v skledo in pokrijejo s sojino omako. Pusti jo eno uro.
- Na pločevino položite folijo iz folije, jo očistite z oljčnim oljem, na njem položite zrezke.
- Potresemo z začimbami, na vrhu položimo tanke rezine limone.
- Pokrijte z drugim folijo in ga položite v pečico.
- Pečemo na 220 stopinj 30-40 minut.
To je najlažji recept za praženje morskega psa, ga je mogoče kuhati v peči in za bolj zanimive recepte, vendar bo to zahtevalo več sestavin, zato bo treba narediti več napora.
Steklenica z morskimi psi, pečena v foliji z gobami
Sestava:
- modri ali sledi morskih psov - 1-1,2 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- šampinjoni - 0,4 kg;
- sir - 0,2 kg;
- sojina omaka - 60-80 ml;
- limona - 1 kos;
- oljčno olje - 60-80 ml;
- maslo - 50 g;
- origano - po okusu.
Metoda priprave:
- Odmrzite in operite zrezke morskih psov, če želite, odstranite kožo.
- Postavite zrezke v skledo, jih pokrijte z vodo, tako da jih popolnoma pokrijejo. Stisnite sok iz limone v to vodo. Pustite na hladnem mestu 6 ur.
- Odstranite zrezke iz marinade, posušite. V ponev ogrejte približno polovico oljčnega olja v receptu, v njem pražite zrezke z morskimi sadeži na srednji vročini (približno 2-3 minute na vsaki strani).
- Iz folij zgraditi "čolne" z velikostjo platišča za zrezke z morskimi psi. Te "plesni" namažite s preostalim oljčnim oljem s kuhinjsko krtačo.
- Krompir operite, posušite in pečite, dokler ga ne kuhamo v uniformi. Če želite prihraniti čas, lahko preprosto kuhate krompir.
- Hladite in lupite krompir, razrežite na tanke rezine. Postavite jih na dno "plesni" folije.
- Operite, posušite in narežite šampinjone.
- Talite maslo v čisto posodo, položite gobe in ga popržite. Morate jesti, dokler ne začutite, da se izhlapi odvečna vlaga iz gob.
- Gobo položite na krompir.
- Gobe z morskega psa na gobe.
- Vsak zrezek potresemo s sojino omako. Potresemo z origanom.
- Na velikem grindu porežite sir, ga dajte na zrezke.
- Vstavite "obrazce" folije na ploščo za peko, jih pokrijte s folijo iz folije.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in v pladenj položite pekač. Pecite 10 minut. Odstranite folijo in ponovno pečite.
Steklenice na morski peki, pečene na gobovi blazini, so neposredno v foliji.
Stekleni sokovi v paradižnikovi omaki
Sestava:
- zrezki z morskimi psi - 1 kg;
- suho belo vino - 0,2 l;
- paradižnikova omaka - 0,5 l;
- česen - 3 stroka;
- beli poper - 2-3 g;
- posušena bazilika - 5 g;
- posušen peteršilj - 5 g;
- sol - po okusu;
- oljčno olje - koliko bo odšlo;
- limona - 2 kos.
Metoda priprave:
- V ponev postavite odmrznjene in oprane zrezke morskega psa.
- Napolnite z vodo, jo zmešajte s soljo in pustite čez noč.Odstranite zrezke, sperite in jih položite v čisto posodo.
- Na njih stisnite sok 2 lemonov, pokrijte z vodo in pustite 3 ure.
- Oljčno olje segrejte v ponvi, na obeh straneh pokažite vsak zrezek, ki na vsaki strani porabi 5-7 minut. Plamen mora biti srednje intenzitete.
- Opečene zrezke položite v ponev ali globoko ponev. Lahko celo uporabite ponev z debelim dnom.
- Česen česno zmešajte, pomešajte ga z poprom in aromatičnimi zelišči. S to zmesjo potresemo zrezke.
- Paradižnikova omaka, pomešana z vinom, zlijemo to zmes v posodo z zrezki.
- Ta posoda spustite na ogenj. Po kuhanju omake po 8-10 minut pokažite meso morskega psa.
To posodo je treba pripraviti okras. Dobra možnost bi bila kuhani riž, po možnosti rjavi ali testenine iz trde pšenice. Ne pozabite, da ga potresemo z omako s sharkom.
Kako kuhati zrezke z morskimi psi na žaru
Sestava:
- zrezki z morskimi psi - 1 kg;
- mlado squash - 0,3 kg;
- česen - 2 stroka;
- trdi paradižnik - 0,3 kg;
- sol, začimbe, koper - po okusu;
- oljčno olje - 100 ml.
Metoda priprave:
- Pripravite zrezke z morskega psa, tako da odrežete meso iz kosti in odstranite kožo.Po potrebi vnaprej namočite mleko v mleko.
- Operite zelenjavo, razrežite na rezine.
- V mešalniku mešajte česen, koper in olje, sezono in sol. To zmes razrežite na zelenjavo in zrezke, pustite 15 minut.
- Postavite zrezke na žar in jih žarite 10-15 minut, odvisno od debeline kosov.
- Na istem žaru fritejte zelenjavo, potrebujejo jih 5 minut.
Zrezki na žaru se postrežejo z zelenjavo na žaru.
Šampon Fillets Kebabs
Sestava:
- filet morskega psa - 0,5 kg;
- limonin sok - 80 ml;
- česen - 3 stroka;
- oljčno olje - koliko bo odšlo;
- med - 40 ml;
- koren ingverja - 20 g;
- sojina omaka - 60 ml.
Metoda priprave:
- Filete morskih psov na koščke približno 2 cm.
- Zdrobite česen in ga prelistajte s posebnim tiskom.
- Utrljaj ingver.
- V posodi zmešajte 40 ml olja, medu, limoninega soka, česna in ingverja ter sojino omako.
- Marinatni morski file v nastali omaki.
- Po eni uri odstranite koščke iz omake in jih napolnite na lesene ražnjeve.
- Na štirih straneh pet minut v pekaču v vrelnem olju s pršenjem.
Kebabe lahko postrežejo samo z omako in za njih lahko pripravite okras. Priprava morskega psa ni težja od katere koli druge ribe.Vsak ima priložnost ceniti svoj edinstven okus.
