Jagnjetina ni naključno priljubljena pri kuharih iz različnih držav. Je sočno, okusno, hranljivo in zdravo, njena kalorična vsebnost pa ni previsoka in ne prispeva k razvoju holecistitisa. Pogosto se rebra uporabljajo za kuhanje različnih jedi jagnjetine. So relativno poceni in so okusni in dišeči. Če veste, kako pravilno kuhati jagnječje zrezke in poiščite dober recept, končana jed ne bo pustila nikomur ravnodušnim.
Funkcije kuhanja
Skrivnosti kuhanja jagnjetine rebra niso toliko, vendar morajo vedeti, da so rebra nežno in sočno.
- Glavna skrivnost je izbira mesa. Izkušeni kuharji svetujejo, da dajejo prednost svežemu, nezamrznjenemu izdelku. Če se odločite za zamrznjene jagnjetine rebra, pustite, da se hladijo v hladilniku. Takšen počasen odmrznitev vam omogoča, da čim bolj ohranite strukturo mesa, s čimer preprečite izgubo vlage.
- Rebra mladega jagnjeta bo vedno bolj okusna in bolj nežna kot rebra starega ovna. Starost živali, ki je imela reberVedno lahko določite glede na njihovo velikost in barvo maščobe: v mladem jagnjetu je skoraj bela, v starih ovcah pa je skoraj popolnoma rumena.
- Pred kuhanjem morate jagnjetino zrezkov marinirati. Zaradi tega bodo bolj nežne in dišeče, malo pospešijo postopek kuhanja. Idealno je, da morske ribe potrebujejo vsaj tri ure, vendar s pomanjkanjem časa lahko to obdobje skrajšate na uro.
- Kako dolgo kuhamo jagnječje odrezke je odvisno od načina kuhanja, velikosti kosov, starosti živali, časa pred mariniranjem. Čas priprave tega izdelka se lahko spreminja od 1 ure do 2,5 ure, ponavadi je 1,5-2 ure. Če se ne motite, se morate osredotočiti na navodila v receptu.
- Pri pečenju reber v pečici je bolje uporabiti folijo ali kuhalni rokav. Zaradi tega bodo rebra ostala sočna, kljub dolgemu času kuhanja. Če kuhate rebra na žaru, pod njim morate posodo z vodo. Najprej se maščoba iztisne v ponev. Drugič, tekočina, ki izhlapeva, ne prepogne reber.
Obstaja veliko načinov za izdelavo jagnjetih reber,Zato so lahko tehnološke lastnosti odvisne od posebnega recepta, po katerem jih boste pripravili.
Žganci na žaru na žaru
Sestava:
- jagnjetina rebra - 1 kg;
- čebula - 0,4 kg;
- oljčno olje - 50 ml;
- limona - 1 kos;
- posušen marjoram - 5 g;
- mlet črni poper, sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Stisnite sok iz limone, jo zmešajte z olivnim oljem, dodajte poper in marjoram, premešajte.
- Sperite rebra, v vsakem položite 2-4 kosa. Ponovno operite, da odstranite kostne delce, posušite s papirnatimi brisačami.
- Čebulo rezite na tanke obroče, preden ga očistite od lupine. Ne pozabite čebulih obročev z rokami, tako da dajo sok, premešamo z marinado.
- Marinate v nastale zmesi jagnjetine 3-4 ure. Morajo jih marinirati na hladnem mestu, tako da meso ne pokvari.
- Strgajte rebra na škripcih, jih prebodite med dvema kostoma in pustite majhno vrzel med njimi. Na žaru lahko spržite, nato pa na njem položite rebra.
- Pokažite vroče oglje na žaru, posujte z vodo in redno obračajte 40 minut.Sredi cvrtja se lahko solijo. Prezgodaj, da to storite, ni potrebno, ker sol privlači vlago, zaradi česar je končana posoda lahko suha.
Kuhamo za te receptne jagnjetine rebra lahko na žaru v peči. V tem primeru ne pozabite postaviti pekača pod žar in povečati čas kuhanja za 15-20 minut. V procesu praženja v pečici je potrebno tudi večkrat obračati rebra.
Najboljše prikužite jagnječim rebrom na žaru s svežo zelenjavo, zelenjavo, piklirano čebulo, paradižnikovo omako. Dober prigrizek za rdeče vino.
Pečena rebra
Sestava:
- jagnjetina z rebri - 1 kg;
- vroča paprika - 1 kos;
- krompir - 1 kg;
- bučke - 1 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- oljčno olje - 50 ml;
- sol, začimbe, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite vročo papriko, se pomikate po mletju z zrni, če imate radi ostrejšo posodo ali brez njih, če vam je všeč blažji okus.
- Maso popra z olivnim oljem, začimbami in začimbami.
- Sesajte jagnječje meso v majhne kose, tako da ima vsak od njih rebro, jih sperite, posušite in premešajte z mešanico. Pustite 1-1,5 ure na hladnem mestu za mariniranje mesa.
- Odkupite krompir, jih razrežite na kocke približno 1 cm.
- Odlepite kožo z opranimi bučkami z žago. Sesajte jih po dolžini in odstranite seme z žlico. Zucchini razrezane na približno enake kocke kot krompir.
- Odlepite korenje. Če je tanek in dolg, ga razrežite v kroge. V nasprotnem primeru morate narezati na kocke, vendar manjši od krompirja (dolžine okoli 0,5 cm).
- Zmešajte vse zelenjavo, sol in jih sezono položite v lonec.
- Jagnjeta rebra na zelenjavo. Slano in slano solijo.
- Lonec postavite v pečico in jo vključite. Ko temperatura v peči doseže 180 stopinj, merite 1,5-2 ure - toliko je potrebno, da pečemo na pripravljenost. Znaki pripravljenosti so izpostavljeni kosti. Če je meso prebodeno z vilicami, bo to mehko in iz njega bo iztekel čisti sok.
Preden postrežemo, premešajte, premešajte, pripravite v plošče in potresete z zelišči. Kuhanje se lahko opravi v porcijah, v majhnih posodah, v pekaču iz keramike ali na toploto odpornega stekla. Okus končane posode ni negativen.
Kako kuhati jagnječje odrezke v kotlu ali v ponvi
Sestava:
- jagnjetina rebra - 1 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- zira, koriander, poper, sol - po okusu;
- rastlinsko olje ali maščobni rep - koliko bo odšlo;
- voda - koliko bo odšlo.
Metoda priprave:
- Rešite ovčje rebra, posušite, sekite.
- Razširite začimbe v malti in jih zmešajte. Daj jih v hladilnik uro ali dve.
- Odlepite čebulice. Odrežite jih na majhne kocke.
- Olupljajte in sekajte korenje na grobem.
- Segrejemo maščobo v globoki pekač ali v kotlu v kotlu, razrezane na majhne koščke ali rastlinsko olje.
- V olje ali maščobne reže. Frite jih na vseh straneh, dokler rjava skorja nad srednjo vročino. V tem času ni potrebno zapreti pokrova s ponevom ali kotelom.
- Dodamo sesekljano zelenjavo na reber. Nadaljujte cvrtje 10 minut.
- Sol, nalijte v pol kozarec vode, pokrijte s pokrovom in zavrtite vročino. Rerke zaperite 1,5-2 ure, občasno mešate in po potrebi dodajte vodo.
Medtem ko se rebra ohladi, imate dovolj časa, da pripravite stransko krožnik. To je lahko pečen ali kuhani krompir, pečena ali parjena zelenjava.Postrežemo rebra vroča, posuta s svežimi zelišči.
Kako kuhati jagnjetina rebra za počitnice
Sestava:
- jagnjetina - 1 kg;
- rdeče namizno vino - 0,3 l;
- čebula - 0,3 kg;
- zelišča, sol, poper - po okusu;
- česen - 3 stroka;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Metoda priprave:
- Pražite jagnjetino, posušite, posujte v dele.
- Rešite rebra z zelišči in papriko, mazalko v vinu. Mariniranje potrebuje 3-4 ure, lahko celo prepustite marinirati čez noč.
- Čebula, ki je brez luske, jo razrežite na obroče ali polovice.
- V loncu ali kotelu iz litega železa segrejte olje, v njej položite čebulo in ga ocvrtite do zlate rjave barve.
- Odstranite rebra iz marinade. Frite jih z vseh strani na srednji vročini s čebulo za 20 minut, pogosto jih obračate.
- Sol po okusu, prelijte marinado. Pokrov pokrijte s pokrovom. Grizite rebra do kuhanja. Če ste vzeli jagnječasta rebra, jih pripravite dovolj za eno uro. Za starejše meso je potrebna daljša priprava, zato je potrebno reči starih ovc kuhati 1,5-2 ure, vendar je za počitnice še vedno bolje uporabiti mlado meso.
Kot posodo za to jed, lahko kuhate krompir ali riž, pa tudi zelenjavne obarje. Za praznično mizo lahko jagnječja rebra služi brez pridelka kot prigrizek v vinu.
Jagnječje rebro obara
Sestava:
- jagnjetina rebra - 1 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- jajčevci - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Metoda priprave:
- Sesekljana jagnjeta rebra sesekljana na majhne koščke in temeljito sperite v tekoči vodi, jih posušite s kuhinjsko brisačo.
- Olje vlijemo v ponev, segrejemo na vrenje.
- Jagnjeta rebra v vrelo olje. Pečemo jih na srednje intenzivni ogenj 10-15 minut, jih obračamo, dokler jih na vseh straneh ne prekrijejo z zlato skorjo. Pršena rebra prenesite iz posode na debelo steno ali kotel.
- Odlepite jajčevce, jih narežite na polovico in jih sesajte na vse strani, pustite jih 20 minut.
- Paradižnik se je z ostrim nožem razrezal na ostre kocke.
- Pepper pranje, odstranite semena iz nje. Razrežite ga v četrtine prstov.
- Jajca, temeljito sperite, posušite, razrežite na majhne kocke.
- Jajčevike in paprike položite v posodo, kjer so bila rebra ocvrte, jih deset minut prepražite in jih položite na rebra.
- Dodajte paradižnik na posodo, sol in poper po okusu.
- Kuhajte obara, občasno premešajte in po potrebi dodajte vodo eno uro in pol. Morate kuhati eno uro in pol ali celo še malo - dokler se rebra popolnoma ne kuhata.
Jagnječje rebro obara - popolna jed. Okrasite ga, da mu ni treba kuhati.
Če pravilno kuhamo jagnjetina rebra, so nežno in sočno. Kakršne koli jedi z njimi pridejo okusno in dišeče, ne glede na to, kateri način kuhanja izberete.
