Pečena šunka je okusna tako vroča kot hladna. Lahko se segreva in postreže s stransko krožnico in zelenjavo ali se ohladi in se namesto klobas izreza na tanke plošče. Če gostiteljica ve, kako kuhati svinjino, goveje meso, piščančje pečen pršut, ona ne bo treba uganiti, kako okrasiti praznično mizo in hraniti ljubljene.
Funkcije kuhanja
Pečena šunka je kos pečenega mesa, običajno svinjine. In na prvi pogled se lahko zdi, da ga lahko vsi skuhajo. Postopek kuhanja te jedi v resnici ni velik posel, če zagotovo veste, kako kuhati okusno šunko okusno in sočno. Če ne poznate tehnologije, lahko dobite suh kos mesa, ki ga bo težko žvečiti in pogoltniti.
- Za kuhano svinjino je svinjina najbolj primerna, po možnosti svinjski vrat. Z drugimi besedami, prisotnost maščobe kuhane svinjine ne boli. Goveje in piščančje sočne kuhamo težje, vendar je možno, če upoštevate vsa priporočila ustreznih receptov.
- Večina gospodinje ve, da je skoraj nemogoče kuhati okusno jed iz slabega mesa. Omaka in začimbe, če se uporabljajo v velikih količinah, v tem primeru ne bodo prihranili prigrizek, ker morajo poudariti okus,in ne kladi. Zato je treba posebno pozornost nameniti kakovosti mesa.
- Priprava mesa za praženje, je potrebno ne samo, da ga opere. Lahko ga rešite z začimbami po svojem okusu, ga nabite s korenjem in česnom, jo sperite z mariniranjem, jo namočite. Ponavadi prevržejo meso v slano vodo, jo pobirajo v pivo, kefir, kisle kisline na osnovi limonade (enake marinade kot pri šiških kebabih). Za drgnjenje uporabite različne vrste paprike, začinjene zelišča in druge začimbe, ki se po želji uskladijo z izbranim tipom mesa.
- Pečenka s pečenjem se lahko neposredno na posodo, v ponvi, v počasnem kuhalniku. V tem primeru je potrebno nalijte nekaj vode v pekač za pekač in občasno pečite pršut z vrelo maščobo. Če poskusite, lahko s to metodo kuhanja šunko naredite sočno. Vendar pa je še vedno bolje uporabiti druge metode za ohranjanje sočnosti mesa brez veliko napora: pečenje v rokavu ali v foliji. Če je meso pečeno v foliji, nato pa pol ure, preden je pripravljena, je treba folijo razstaviti, odprejo meso od zgoraj. Zahvaljujoč temu kuhani svinjini se izkaže z rdečo skorjo.
Čas pečenja pečenega šunka je odvisen od vrste mesa, velikosti kosov, metode praženja.Navesti je treba v receptu.
Pečen pršut iz svinjine v rokavu
Sestava:
- kos svinjine - 1,2-1,4 kg;
- maščobe - 0,3 kg;
- česen - 1 glava;
- korenje - 100 g;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Izvlecite česen, izrežite vsakega dela na 2-3 dele.
- Peel korenje, razrezane v palice.
- Operite, posušite meso s prtičkom.
- Uporabite oster nož, da naredite globoke luknje v mesu, in v njih potegnite koščke česna in korenja.
- Svinte s soljo in poprom, dajte v rokav.
- Maščobe razrežemo na majhne kose in delimo na polovico.
- Pola maščobe na vrhu svinjskega rokava.
- Nežno obrnite košček mesa skupaj z rokavom. Preostale maščobe položite na vrh.
- Objemite rokav in ga položite na pekač. Pošljite v predhodno segreti pečici 160 stopinj 3 ure.
Po tem receptu se vrela svinjina izkaže za zelo mehko in sočno. Če je presežen, potem bo na rezu zelo lepo videti zaradi vključkov korenčkov in česna. Ta predjed lahko okrasite praznično mizo.
Pečen pršut iz svinjine v počasnem kuhalniku
Sestava:
- svinjski vrat - 1 kg;
- česen - 5 stroka;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- mleto papriko - 2-3 g;
- kurkuma - 2-3 g;
- mlet črni poper - 2-3 g;
- Čilski poper (tla) - 1 g;
- voda (za namakanje) - po potrebi;
- Sol (za namakanje) - 40 g na 1 liter vode.
Metoda priprave:
- Operite svinjsko, dajte v ponev, pokrijte z vodo, pomešano s soljo. Vsako jutro posodite svinjsko lonček v hladilniku.
- Po določenem času sperite svinjino in posušite s kuhinjsko brisačo.
- Olupljeni česnovih nageljnovih žličk prehajajo skozi stiskalnico, premešamo z polovičnim oljem, navedenim v recepturi.
- Dodajte vse začimbe, omenjene v receptu, meso zmešajte. Ponovno ga vstavite v hladilnik, vendar tokrat le za 3-4 ure.
- Z preostalim oljem mazite skodelico multicookerja in v njej postavite kos svinjine.
- Meso ocvrti v načinu "pečenja" 10 minut na vsaki strani. Zahvaljujoč temu kuhani svinjini dobi okusno skorjo.
- Uro in pol vklopite program za gašenje.
- Koncno meso dajte na folijo, pokrijte z drugim kosom folije in pustite pol ure.
Pečeni šunka, kuhan po tej recepturi, lahko jedo tako hladno kot vroče. To je še posebej dobro kombinirano s stransko krožnico zelenjave.
Goveja svinjina v foliji
Sestava:
- goveje meso (celo teletina je boljša) - 1,5 kg;
- korenje (po možnosti dolgo) - 0,2 kg;
- jabolčni kis (6 odstotkov) - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- med - 50 g;
- gorčica (omaka) - 20 ml;
- nariban ingver - 10 g;
- rožmarin - 5 g;
- Žafran - 5 g;
- sol - 20 g;
- črni poper - 5 g;
- koriander - 5 g;
- rastlinsko olje - 100 ml.
Metoda priprave:
- Očistite goveje meso in naredite vzdolžne kose (drobovje) v njem s tankim nožem.
- Odlepite korenje in jih rezite vzdolž dolgih palic s premerom približno polovico. Koruza v goveje meso pokrijte z vstavljanjem korenčkov v košare mesa.
- Zmešajte kis in vodo, dodajte ingver, zelišča, poper in sol v to mešanico.
- Zmes zlijemo v plastično vrečko, v njej postavimo kos govejega mesa. Pošljite meso v hladilnik za 6-8 ur, da se marinira.
- Vzemi goveje meso iz vreče. V vseh posodah s pršenjem, da se rjavi.
- Počakajte, da se goveje meso rahlo ohladi in absorbira olje.
- Medu zlijemo v tekoče stanje, zmešamo z gorčico. Prevlečite nastalo maso govejega mesa.
- Meso zavijte v folijo tako, da je vsaj tri plasti.
- Položite v predhodno segreto pečico 180 stopinj uro in pol.
- Pazljivo vzemite pekač s pečenim pršutom, da se ne zažgejo, raztegnite folijo in jo odtrgajte od zgoraj.
- Meso vrnite v pečico 20-30 minut, da postane še bolj rožnato in apetitno.
Goveja v tej recepturi je mehka in sploh ne suha. Zelo privlačno, izgleda narezano.
Piščančja svinjina
Sestava:
- piščančji file (več prsi) - 1 kg;
- sol - 20 g;
- posušena čebula - 3 g;
- sušen česen - 3 g;
- origano - 2 g;
- čili poper (tla) - 2 g;
- paprika - 5 g;
- Kumin - 3 g;
- rastlinsko olje - 25 ml.
Metoda priprave:
- Piščančje prsi operite, posušite.
- Zmešajte začimbe s soljo, jih raztopite z oljem, z vseh strani obrišite prsi in pustite 2-3 ure.
- Vpelite prsi v folijo (vsak posebej) in pečemo v pečici pri 220 stopinj 25 minut.
- Počakajte, da se folija ohladi in jo odstranite.
Piščančja šunka se lahko razreže na rezine in služi namesto hladnega prigrizka, vendar še vedno ustreza vlogi vroče jedi. Postrezite z zelenjavo in riž s sladko in kislo omako - to bo zelo okusno.
Pečen pršut, ne glede na to, iz katerega mesa je kuhano in na kakšen način, je univerzalna jed, ki jo lahko postrežemo za večerjo in pripravimo praznično mizo.
