Mnoge vse vrste rib raje postrvi. Ima občutljiv okus, privlačen videz in nedvomno korist za telo. Praženje velja za enega najboljših načinov za pripravo postrvi, vendar izkušeni kuharji znajo pripraviti postrv v ponev, ki ni nič manj okusna kot v peči. Hkrati ta metoda kuhanja vam omogoča, da občutno prihranite čas: postrv je čas, da se žaru po 10-20 minutah. Edina nevarnost, da skuša neizkušene gospodinje, ko je postrv je, da je preveč suha. Vendar pa se to tveganje lahko odpravi, če poznate nekaj skrivnosti.
Funkcije kuhanja
Izkušeni kuhar lahko enostavno pripravi postrv v ponvi, tako da boste gotovo želeli dopolniti. Vsaka gostiteljica lahko ponovi svoj uspeh, če pozna nekaj malenkosti.
- Za cvrtje je bolje, da vzamete sveže ribe, vendar pa je od zamrznjenih lahko tudi okusno posodo. Res je, da bi bilo to potrpežljivo in omogočiti čas, da izdelek ohladite v hladilniku. Če postrv ni odmrznjena s pomočjo vode toplejše temperature, kot je sama, in za to ne uporabljajte mikrovalovne pečice, potem bo ohranila svojo sočnost.
- Postavitev postrvi v posodo je mogoče storiti le, če se olje segreje do vrelega stanja, vendar ne sme biti premajhen. Požar v tem času mora biti dovolj intenziven, pokrov ne zapira posode. Potem se bo riba hitro pokrila z okusno skorjo, ki jo bo zaščitila pred izgubo vlage. In ne bo gorela.
- Testo ali kruh pomaga tudi ohranjati sočnost rib.
- Če želite postrvi v postrvi brez popkov in kruha kuhati postrv, potem po hitrem cvrtju z obeh strani morate dodati vodo ali omako, ob dodatnem 5-10-minutnem dnevnem gretju pod nizko vročino.
- Ne prekoračite priporočenega časa kuhanja za postrv v ponvi in ne bo pregorel.
Tehnologija kuhanja postrvi v ponvi je lahko delno odvisna od določenega recepta, zato je treba natančno preučiti tudi navodila, ki so ji priložena.
Postrv, ocvrt v drobtinecih
Sestava:
- postrv - 0,6 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- čebula - 0,2 kg;
- moko, drobtine - koliko bo odšlo;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Posušeno postrgo operite, posušite in zrezajte v zrezke.Lahko kupite že pripravljene zrezke, ohlajene ali zamrznjene. Toda če so debele, jih bo treba razrezati na 2-3 kosov, po 1-1,5 cm.
- Čebula čista, razrezana na obroče ali polovice. Pražite v vrelo olju do zlate rjave barve, postavite na čisto ploščo.
- Prebite moko, premešajte s soljo in poprom.
- Prebite jajca v skledo z žvečenjem.
- V posodo segrej novo maslo masla.
- Vsaka zrezek v moko potegnite, jo potapljajte v jajce, praženo v drobtine. Vložite v vrelo olje. Frite na obeh straneh, na vsaki strani pa približno 5 minut.
- Odstranite iz ponve, potresemo z ocvrto čebulo.
Če pripravite postrv po tej recepturi, verjetno ne bo suha. Vendar pa omaka ne bo odveč. Primerna krema in česnovo omako. Kot okras lahko uporabite katero koli zelenjavo, riž.
Postrvi, ocvrti v majonezi
Sestava:
- postrv - 2 kg;
- majoneza - 0,2 l;
- čebula - 0,3 kg;
- pšenična moka - koliko bo odšlo;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Očistite postrv, ga pogoltnite, ga razrežite v zrezke debele približno pol in pol centimetrov.
- Postavite majonezo v skledo, dodajte sol in poper ter premešajte.Ni potrebno solje močno, saj majoneza že vsebuje sol.
- Odlepite čebulo in jih razrežite na majhne kocke, jih zmešajte z majonezo.
- Postavite zrezke v majonezo in zvijete ribe v omaki, tako da pokrivajo kose na vseh straneh.
- Postavite posodo na ogenj, v njej vlijte olje.
- Steknite zrezke v moki in jih položite v ponev. Kuhajte na vsaki strani 5 minut na srednji vročini. Pokrov ni treba zapreti.
- Pokrijte pokrov s pokrovom, zmanjšajte toploto. Potegnite postrv v ponvi še 5 minut.
Postrv, kuhan po tej recepturi, bo pokrita z okusno zlato rjavo skorjo, v notranjosti pa bo ostala nežna in sočna.
Postrv v testu
Sestava:
- filet postrvi - 1,5 kg;
- suho belo vino - 100 ml;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- pšenična moka - 100 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- File filetov na koščke približno 2 cm široko.
- Ločite rumenjake iz beljakovin.
- Vijugaste rumenjake v skledo. Nadaljujte s premikanjem, dodajte vino, sol, poper.
- Prebite moko, dodajte v mešanico vina in rumenjaka. Beat z mešalnikom do homogene mase brez grudic.
- V ločeni posodi, beljakovine za bičeve v debelo peno, jih vpišite v testo, premešajte.
- Dodajte maslo v ponev. Nastavite na srednji ogenj. Ko olje začne vreti, potopite kosi v tekočino in jih položite v ponev. Pokažite na vseh straneh. Celoten čas kuhanja rib v posodi ne sme preseči 12 minut. To je dovolj, da na vseh straneh tvori rožnato skorjo.
Postrv v testnem olju običajno postrežejo brez jedi. Primeren je za prigrizke ob delavnikih in za samopostrežno mizo, če želite gostje hraniti z zadovoljivim in okusnim obedom.
Rečna postrv, ocvrta s kislo smetano
Sestava:
- rečna postrv - 1 kg;
- moko in drobtine - koliko bo odšlo;
- sol, poper - po okusu;
- kisla smetana - 0,2 l;
- maslo - 50 g;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Očistite ribe, črevesje. Dobro sperite, posušite.
- Presejamo moko, premešamo jo s soljo in poprom, v njej potegnemo ribe.
- Toplo rastlinsko olje v ponvi.
- Drobite ribe v drobtinih, 5 minut na obeh straneh.
- Mleto kislo smetano.
- Rezino masla na tanke rezine, razpršite na ribe.
- Pokrijte pokrov s pokrovom, zmanjšajte toploto. Stew za 10 minut.
Postrv, kuhana v kremasto kremasto omako, je še posebej nežna.Garnish ji ne potrebujejo.
File postrvi v smetanovi omaki
Sestava:
- filet postrvi - 0,6 kg;
- čebula - 100 g;
- Bolgarski poper - 0,2 kg;
- maslo - 50 g;
- smetana - 100 ml;
- limona - 0,5 kosov;
- začimba za ribe s soljo po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- File postrvi, speremo in posušimo, razrezamo na porcije.
- Odrežite koščke za ribe.
- Potresemo z limoninim sokom, iztisnjenim iz polovice limone.
- Odlepite čebulo in ga fino sesajte.
- Operite papriko, očistite ga iz semen, razrežite na zelo majhne kocke.
- Talite maslo, v njem pražite čebulo, da postane mehka in prozorna.
- Dodajte bolgarskega popra, še 5 minut.
- Odstranite zelenjavo iz posode, pokrijte s smetano in dobro premešajte.
- Rastlinsko olje segrejte v čisto posodo in ga pokažite s koščki postrvi.
- Pokrijte s postrvjo omako, pokrijte s pokrovom. Simulirajte pri nizki vročini 10 minut.
Kot postrv za postrv, izdelana po tem receptu, je najbolje kuhati pire krompir.
Bela vinska postrvja zrezki
Sestava:
- zrezki iz postrvi - 0,6 kg;
- limona - 0,5 kosov;
- sojina omaka - 20 ml;
- suho belo vino - 150 ml;
- voda - 0,25 l;
- sol, začimbe za ribe - po okusu;
- maslo - 50 g
Metoda priprave:
- Pranje zrezkov, pelene z brisačo.
- Zmešajte sok polne limone, sojine omake, soli, začimbe in pol kozarca vode.
- Pripravite postrvje postrvi v nastalo omako.
- V ponev položite tanke rezine masla. Postavite zrezke na to. Marinade še ne izlijejo ven.
- Vložite posodo na ogenj. Ko se maslo topi in zrezki na eni strani rahlo porjavijo, jih obrnite, prelijte marinado, vino in ostanek vode v ponev.
- Pokrijte in kuhajte 20 minut.
Pri postrvi postrv je lepo dekorirati z zelenjem. Izgledal bo preprost, vendar zelo atraktiven.
Na prvi pogled je kuhanje okusne postrvi v ponvi odlično - ni lahka naloga. Toda v resnici se lahko z njo spopada tudi neizkušena hostesa, če pozna podrobnosti tehnologije in najde dobre recepte.
