Postrv se šteje za eno najboljših sort družine lososov. Nutricionisti priporočajo svojim oddelkom, saj ta riba vsebuje veliko hranilnih snovi, vključno z beljakovinami in polinenasičenimi maščobnimi kislinami, medtem ko nima previsoke energetske vrednosti, jo lahko zlahka absorbira. Kulinarični strokovnjaki cenijo tudi postrv za svojo ponudbo mesa, iz katerih lahko pripravite veliko okusnih jedi, tudi tiste za počitniško mizo, ne da bi porabili preveč napora pri kuhanju. Če gostiteljica ve, kako pripraviti postrv v peči, ga gostje ne bodo presenetile: ona jih lahko vedno hrani okusne ribe. Poleg tega so postrvi za pripravo kakega recepta pripravili zelo apetizirajoč videz.
Funkcije kuhanja
V postrvi je mogoče v celoti pospraviti postrv ali z zrezki, obstajajo številne jedi iz fileja postrvi. Ribe se lahko polnijo ali kuhamo brez mletega mesa. Pecite ga na več različnih načinov, recepti se ne štejejo. Ne glede na recept, ki ga izberete, morate v pečici poznati nekaj malenkosti kuharske postrvi, tako da rezultat ne bo razočaral.
- Jedi iz svežih rib so bolj sočne - to je aksiom.Vendar pa je tudi okusna posoda iz zamrznjene postrvi, če je le ustrezno odmrznjena. Če pustite, da se ribe odmrznejo v hladilniku in po pol ure stojijo pri sobni temperaturi, potem ostane skoraj tako sočno kot pred zamrzovanjem.
- Če izberete postrv, poskusite neokrnjeno. Če imate sveže ribe, bodite pozorni na vonj (ne bi smeli biti neprijetno), škrge (morajo biti svetle) in oči (morajo biti izbočene in prozorne). Pri nakupu zamrznjenih rib si oglejte datum proizvodnje in rok uporabnosti, da izberete najnovejše. Prav tako ne hranite ribe po odtajanju predolgo, poskusite kuhati nekaj iz njega v prvem dnevu.
- Tudi žlahtne vrste rib imajo vonj, ki ga vsi nimajo radi. Da bi jo nevtralizirali in spremenili v zapeljivo aromo, bo pomagala limonin sok, suho belo vino, pikantna zelišča, med katerimi je treba dati prednost bazilika, timijam, rožmarinu, peteršilju. Zato se pred pečenjem v peči pogosto pogoltne postrv.
- Postrv ne spada v maščobne ribe, zato je priporočljivo, da se pecijo bodisi v rokavu bodisi v folijo ali z zelenjavo ali pod maščobno omako.Vse to omogoča ohranjanje bogastva rib.
- Pri pečenju postrvi v pečici je zelo pomembno, da se ne prezre. Priporočljivo je kuhati od 30 do 40 minut, odvisno od velikosti kosov in izbranega recepta. Čas lahko povečate samo, če pečete celotno postrv. Optimalni čas kuhanja je skoraj vedno označen v recepturi in priporočena temperatura v peči.
Včasih je potrebno posodo s pečeno pečeno postrvjo. Dobro se prilega s kuhanim rižem, pečenim ali kuhanim krompirjem, pire krompirjem, zamrznjeno ali pečeno zelenjavo. Postrvi v kremni omaki lahko postrežemo s testeninami.
Rečna postrv v celoti peciva v folijo
Sestava:
- trupla - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- limona - 1 kos;
- paradižnik - 150 g;
- Bolgarski poper - 0,2 kg;
- peteršilj - 5 sprigov;
- koper - 5 sprigov;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- Šampon začimb za sol s soljo po okusu.
Metoda priprave:
- Očistite ribe, odstranite notranjost, škrge, temeljito sperite.
- Utrljajte začimbe znotraj in zunaj.
- Stisnite sok iz polovice limone, potresite trup trupla na njem. Pustite pol ure.
- Medtem ko se riba pobira, lahko kuhate zelenjavo.Odlepite jih, luščite čebulo, odstranite semena iz popra, odrežite steblo in pečate blizu paradižnika. Čebula, narezana na tanke polobroče, paradižnik - v majhnih kockah. Poper preseže polovice obročev. Rdeča paprika bo v tej posodici videti lepše, lahko pa uporabite rumeno in zeleno barvo.
- Na kozarec peteršilja in kopra za dekoriranje, fino sekanje ostalo zelenice z nožem.
- Z zelenjavo zmešajte zelenjavo, z mešanico ribe. Če se nekaj ne prilega, ga lahko vstavite na trup, ko jo pakirate v folijo.
- Pripravite velik list folije, namažite sredino z rastlinskim oljem.
- Preostalo polovico limone odrežite v tanke kroge in položite na folijo.
- Postrvi postavite na limono in jo položite na zelenjavo, če so preostale.
- Dvignite robove folije in jih dobro pritrdite na vrh.
- Ribe v folijo položite na pekač. Pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj.
- Po pol ure odprite folijo in nadaljujte pečenje še 10 minut.
Ribe so ribe okrepljene z limoninimi rezinami in svežim zelenjem.
Postrvi v postelji peke v smetanovi omaki
Sestava:
- zrezki iz postrvi - 0,8 kg;
- smetana (20-25% maščobe) - 0,35 l;
- češnjev paradižnik - 0,2 kg;
- suho belo vino - 20 ml;
- limona - 0,5 kosov;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- 10 ponev črnih oljk;
- rdeči kaviar - 50 g;
- sol, črni poper, zelenjava - po okusu.
Metoda priprave:
Zrezki v postelji v kremasti omaki bodo odlična dekoracija za počitniško mizo.
File postrvi, pečen s krompirjem, pod skorjo sira
Sestava:
- filet postrvi - 1 kg;
- krompir - 1 kg;
- čebula - 100 g;
- kisla smetana - 0,25 l;
- oljčno olje - 50 ml;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- sir - 0,3 kg;
- sveži koper - 50 g;
- česen - 3 stroka;
- mlet črni poper, sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Lupite in sperite krompir, jih razrežite na okrogle plošče, poskušajte jih narediti precej tanke, a še vedno debelejše od žetonov.
- Krompirjeve rezine položite v ponev ali skledo. Vlijemo maslo v količini dveh žlic, dodamo sol in poper, premešamo.
- Odstranite čebulo od lupine, jo razrežite na tanke polobroče.
- Operite, posušite koper. Zmešajte ga z nožem.
- Grobo reber sir.
- Filetske postrvi, razrezane v široke trakove (2-3 cm). Sol in poper. Namesto soli in popra lahko uporabite zapletene začimbe za ribe. Pustite marinirati 20-30 minut.
- Preostalo maslo namažite pekač, v njej zložite krompir. V pečico segrejte na 180 stopinj 20 minut.
- Medtem ko krompir pije, postrv pa se pere, čas je, da pripravi omako.Če želite to narediti, preskočite česen s tiskom, premagajte jajca in združite česen in jajca s kislo smetano. Pobijte z mešanjem ali mešalcem.
- Posteljino postrvi položite na pečen krompir. Potresemo s čebulastimi polčičkami in koperjem.
- Nalijte omako, pokrijte s folijo in položite v pečico. Morate kuhati pol ure na 200 stopinj.
- Odstranite folijo. Potresemo z naribanim sirom. Vrnite se v pečico še 10 minut.
Posodo poravnajte v porcijah, širijte plošče tako, da ima vsaka zadostno količino ribjih filetov in krompirja. Hkrati poskušajte ne poškodovati sirne skorje, saj je pod njim še posebej atrakcija.
Postrv je pečena v sojini omaki
Sestava:
- zrezki iz postrvi - 0,5 kg;
- sojina omaka - 50 ml;
- zelena čebula - 50 g;
- med - 50 g;
- limona - 0,5 kosov;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- Sezam - po okusu.
Metoda priprave:
- Medu v vodni kopeli segrevaj, da bi bil tekoč.
- Stisnite sok iz polovice limone, dodajte medu.
- Pour v sojino omako, dobro premešajte.
- Operite zrezke in posušite. Nalijte polovico marinade v skledo, v njej položite zrezke, jih prelijte s preostalo marinado. Pustite, da se potegnemo 30 minut.
- Zrezke zmešajte v posodo za pečenje, ki je že prej pokrivala dno z rastlinskim oljem.
- Nalijte marinado iz posode in postavite v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo 30 minut.
- S fino česamo zeleno čebulo in jih potresemo pred postrežbo. Poleg čebule, sezamovo seme ne bo odveč.
Postrvi postrvi v sojini omaki s kuhanim rižem.
Rezana postrv, pečena z ananasom
Sestava:
- filet postrvi - 0,5 kg;
- konzervirani ananas - 0,25 kg;
- kisla smetana - 100 ml;
- česen - 2 stroka;
- oljčno olje - 20 ml;
- zelenjava, sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Rezanje postrvi na tanke rezine. To bo lažje, če boste pred odtokom rezali filete.
- Odmrznjena postrv je zelo previdno rezan, da ne poškoduje, splakuje in posuši. Sol, poper, pustite 10 minut, da se marinirajo.
- Stisnite česen v kislo smetano.
- Rezine postrv se mazite s kremno česnovo omako.
- Na vsako rezino postrvi namestite kocko ananasa. Roll v roll.
- Pivo z oljčnim oljem namažite in položite postrv na postrvi.
- Pekač postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, pečemo 20 minut.
- Potresite s sesekljano zelenjavo pred vročino.
Postrvi postrvi spominjajo na majhne vrtnice. Ta prigrizek lahko pripravite na počitnice.
Postrvi v postrvi, pečeni s sirom
Sestava:
- zrezki iz postrvi - 0,5 kg;
- sir - 100 g;
- smetana - 0,2 l;
- limona - 0,5 kosov;
- začimbe za ribe s soljo po okusu.
Metoda priprave:
- Operite in posušite zrezke. Potresemo z limoninim sokom, pregrinjamo z začimbami.
- Iz folije naredite "čolne" v velikosti zrezkih, a veliko višje. V njih spravite zrezke in pokrijte s smetano.
- Položite v segreti 180-stopinjski pečici 20 minut.
- Fino poraščajte sir, potresite z zrezki. Še naprej jih kuhajte še 10 minut.
Takšni ribji zrezki dobro segajo s pire krompirjem. So zelo nežen in sočno. Pred servisiranjem jih odstranite iz folije in prelijte omako, v kateri so pripravljene.
Iz postrvi v pečici lahko kuhate veliko različnih jedi. Pečen je cel, razrezan v zrezke. Veliko okusnih jedi je narejeno iz filetov postrvi. Kljub hitrosti in lahkotnosti priprave lahko te jedi postrežemo brez oklevanja za praznično mizo.
