Goveji jezik je prehrambeni proizvod, saj vsebuje veliko aminokislin, vitaminov in koristnih mikro in makro elementov, medtem ko ga telo dobro absorbira in ima relativno majhno kalorično vsebino. Če redno vnašate v prehrambene jedi iz jezika, bo to zagotovo pozitivno vplivalo na splošno dobro počutje. Poleg tega je goveji jezik tako nežen in okusen, da lahko okrasi celo praznično mizo. Vendar pa nekatere gospodinje ne tvegajo pridelovanja prigrizkov iz tega izdelka tudi v svečanih priložnostih, saj ne vedo, kako pravilno kuhati goveji jezik. Dejansko ta postopek, čeprav dolgo, ni težko. Pomembno je poznati samo tehnologijo kuhanja.
Funkcije kuhanja
Goveji jezik je pečen, ocvrt, soljen in vroče jedi in hladni prigrizki, vključno z zelo okusno aspic. Ampak katera koli način kuhanja jezika je izbrana, jo je treba kuhati in očistiti. In to mora biti storjeno pravilno, ker zaradi kršitve tehnologije jezik morda ni dovolj nežen in okusen, bo slabo očiščen.
- Najprej morate izbrati kakovosten izdelek.Jezik mora biti svež, po možnosti ne preveč močan, ima prijeten roza odtenek, pod njim ne sme biti krvavih bazenov, kar pomeni, da je bil proizvod izpostavljen zmrzovanju. Ko s prstom pritisnete jezik, mora obnoviti obliko, to je elastičnost.
- Preden začnete kuhati jezik, ga je treba temeljito oprati in očistiti iz filma. Vendar pa je tudi pri temeljitem čiščenju bolje izliti prvo decokcijo, potem ko je jezik kuhan v vodi 10-15 minut.
- Za pripravo jezika potrebujete veliko kapaciteto, saj se močno povečuje.
- Telečje meso, ki tehta približno 1 kg, kuhamo 2 uri, če je večja, nato se razreže na dva dela, čas kuhanja pa se poveča na 3-4 ure.
- Saltni jezik se priporoča 15 minut, preden je pripravljen. V tem času lahko dodate začimbe, začimbe in korenine. Koruzi peteršilja in zelena, čebula, korenčka, lovorjev list in poper korenine so kombinirani z jezikom.
- Da se kuhani jezik lažje očisti, se v hladni vodi spusti 10-15 minut.
- Ko kuhanje jezika v vrelo vodo.
- Česanje jezika bolje, ko se ohladi.
Poznavanje teh plodov je dovoljza kuhanje jezika je okusno in hkrati ne sme imeti težav pri čiščenju in razrezu.
Kako kuhati kuhani jezik v ponvi
Sestava:
- goveji jezik - 1 kg;
- voda - koliko bo odšlo;
- sol - po okusu;
- zaliv - 1 kos. na 1 l vode;
- črni poper grah - 5 kosov na 1 l vode;
- korenje - 100 g;
- čebula - 150 g
Metoda priprave:
- Operite, odlepite film in ga pred eno uro namočite v hladni vodi, da olajšate postopek.
- Vreli vodo, postavite jezik vanj, vreti četrtino ure, izpustite vodo.
- Vreli novo serijo vode. Vstavite jezik v njem in vreti 2 uri, tako da vdihnejo vodo.
- Slani juho. Dodajte mu začimbe, olupljene in narežite na 3-4 koščke korenčka, 2-3 majhne čebule, olupljene iz luske. Vreti še 15 minut.
- Iztegnite jezik, ga spustite 15 minut v hladni vodi.
- Odstranite, odlepite, rezite na rezine ali kosove želene oblike in velikosti.
Kuhani jezik se lahko služi kot samostojna prigrizek, se lahko uporablja za kuhanje drugih jedi.
Kako kuhati kuhani jezik v počasnem kuhalniku
Sestava:
- goveji jezik - 1 kg;
- Čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol, poper in grah - po okusu.
Metoda priprave:
- Utrkajte jezik 40 minut v hladni vodi, sperite in odstranite film.
- Postavite jezik v počasen kuhalnik, ga pokrijte z vodo, tako da jo popolnoma pokrije.
- V režimu kuhanja s paro vklopite multicooker 10 minut in odstranite peno.
- Sol za okus, dodajte začimbe in olupljene zelenjavo (cela). Zaženite 3 ure programa "Kaljenje".
Po tem ostane odstraniti jezik, ga držite v hladni vodi nekaj časa in ga očistite. Surolo, v katerem se kuhamo v počasnem kuhalniku, se lahko uporablja za polnjenje jezika.
Polnilo jezika
Sestava:
- goveji jezik - 1 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- kuhano korenje - 100 g;
- konzervirani grah - 100 kg;
- kremen peteršilj - po okusu;
- želatina - 20 g;
- juha - 1 l.
Metoda priprave:
- Najprej morate kuhati kuhan jezik na katerikoli prikladen način, ohladite in razrežite na rezine ali kocke - odvisno od tega, kako vam je všeč.
- Zdaj prelijemo 150 ml juhe, ohladimo na sobno temperaturo. Zmešajte z želatino.
- Po 10 minutah dodamo preostanek brozge in jo segrevamo na nizki temperaturi, da raztopimo želatino.
- V kalupe nalijte nekaj juhe z želatino, jih položite v hladilnik za 15 minut.
- Medtem ko želatina strdi, lahko preostanek sestavin kuhate: rezite korenje in jajca v rezine.
- Odstranite plesni, na tanki plasti želatine v sredini, dajte rezino jajca, nekaj vejic peteršilja, nekaj rezin korenček.
- Zmešajte jezike z zelenim grahom in jih položite na vrh. Preostalo juho zmešamo z želatino, ohladimo do hladnega.
Pred servisiranjem morate odstraniti polnilo iz jezika iz kalupov. To bo zelo enostavno narediti, če nekaj kalupov spustite v toplo vodo.
Kako kuhati napolnjen jezik
Sestava:
- goveji jezik - 1 kg;
- kumarice v kisu - 100 g;
- korenje - 100 g;
- česen - 4 stroka;
- čebula - 100 g;
- sol, lisasta lisica, poper koze - po okusu;
- voda - koliko bo odšlo.
Metoda priprave:
- Napolnite urejevalni jezik v eno uro v hladni vodi, ga umijte in strgajte.
- Na jezičku naredite globoko vzdolžno režo.
- Peel korenje, razrezane v tanke palice.
- Rezine narezane kumare.
- Česenovi klinčki po dolgem razrezu na 4 dele.
- V vzdolžni odsek v jeziku vstavite korenje, česen in kumare. Povežite obe strani jezika in ga pritrdite z navojem.
- Vrelo vodo, v njem položite jezik in ga kuhajte 2 uri.
- Dodajte olupljeno čebulo na juho, brez rezanja, soli in začimb.
- Kita jezik še pol ure.
- Postavi jezik v hladno vodo. Po 15 minutah ga odstranite, odstranite navoj, očistite kožo.
- Hladi jezik in ga razrežemo na tanke rezine.
Ta razrez odlično izgleda na počitniški mizi. Tudi njen okus vas ne bo razočaral.
Kako kuhati slani jezik
Sestava:
- goveji jezik - 1 kg;
- sol - 0,2 kg;
- začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Očistite jezik, preden ga namočite v hladni vodi. Posušite s prtiči.
- Mešajte sol z začimbami. Nalijte jo v vrečko.
- Vstavite jezik v vrečko s soljo. Tie in stresajte, da solite enakomerno porazdelite.
- Postavite jezik na hladnem mestu za en dan.
- Odstranite in iztrgajte sol. Vrelo vodo in kuhamo dve uri. Pol ure pred pripravljenostm dodajte začimbe k juhi po okusu.
Kako pečiti jezik v pečici
Sestava:
- goveji jezik - 1 kg;
- kisla smetana - 50 ml;
- gorčica omaka - 50 ml;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Vložite jezik v ponvi ali počasi kuhajte, razrežite na velike rezine.
- Mleto naribano korenje, drobno sesekljajte čebulo. Premešajte.
- Na obeh straneh pokrijte mešanico jezičnih rezin, pustite pol ure na hladnem.
- Pražena smetana z gorčico.
- Vsako rezino jezika položite na kos folije. Smrkec s smetanovo smetano omako. Zavarujte konce folije od zgoraj.
- Na pekač za pekač in pecite 20 minut v segreto pečico 180 stopinj.
Pripravljeni na tak način mora biti jezik s stransko krožnico, ki jo prej odstranite iz folije. Dobro se usklajuje s pire krompirjem.
Kako pršiti jezik v drobtinec
Sestava:
- goveji jezik - 1,2 kg;
- piščančje jajce - 4 kosov;
- pšenična moka - 160 g;
- drobtine -160 g;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Vreti jezik, ga razrežite na rezine, debele približno pol centimetra ali malo več.
- Prebite moko, jo po potrebi zmešajte s soljo in začimbami.
- V ločeni posodi preperite jajca.
- V tretjem posodu nalijte krekerje.
- Olje segrejte v ponev.
- Vsako rezino najprej zmešajte v moko, nato v jajce in nazadnje v drobtine.Frite na obeh straneh na srednji vročini, dokler ne nastane apretirana skorja.
Postrežemo kuhano v tem receptnem jeziku, najbolje vroče, s stransko krožnico pečene zelenjave.
Kako kuhati kislega jezika
Sestava:
- goveji jezik - 1 kg;
- Bolgarski poper - 0,45 kg;
- česen - 4 stroka;
- sojina omaka - 50 ml;
- oljčno olje - 50 ml;
- jabolčni kis (6%) - 50 ml;
- sveži koper - 50 g
Metoda priprave:
- Vreti jezik, ga razrežite na trakove.
- Zmešajte česen, drobno sesekljan koper, kis, olje in sojino omako. To mešanico dajte v tesno vrečo.
- Postavite jezik v paket. Kravato in dobro pretresite.
- Pošljite dan v hladilniku.
- Poper porežite na polovico, odstranite semena, jo pečite v pečici (20 minut), odlepite film in ga razrežite na trakove.
- Mariniran jezik zmešamo s papriko.
Rezultat je prijeten prigrizek, ki se ne sramuje za zdravljenje prijateljev.
Kako narediti solato iz jezika
Sestava:
- kuhan goveji jezik - 0,4 kg;
- kumarice - 0,2 kg;
- bele gobe ali šampinjoni (sveže) - 0,2 kg;
- kisla smetana - 150 g;
- suho belo vino - 20 ml;
- gorčica (omaka) - 10 g;
- mlet črni poper - ščepec;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Vreli mesni stranski proizvod, ga razrežite na majhne kocke.
- Cutare kumare na majhne kocke.
- Izprte in posušene gobe z nožem, jih opečite v olju, dokler tekočina, sproščena iz gob, ne izhlapi iz ponve.
- Zmešajte jezik s kumarami in gobami.
- V ločeni skledi pomešajte kislo smetano z gorčico, vinom in poprom. S solato zmešajte z nastalo mešanico.
Odlično predjed, ki je izdelan v skladu s tem receptom, verjetno ne bo pustil nikogar ravnodušnim.
Zdaj, ko veste, kako kuhati goveji jezik okusno, bo za vašo mizo pogost gost.
