Predjed, v katerem se ime "grška solata" zatakne v Rusiji, v Grčiji imenujemo "vaška solata". Ampak tu je tako priljubljeno, da domačini pravijo, da je Grčija ne moremo prepoznati, ne da bi prepoznali okus te posode. Torej je ime njegove solate paradižnika, kumar, sladke paprike, oljk in sira popolnoma upravičeno. V naši državi je ta posoda skoraj tako priljubljena kot v tisti, po kateri je poimenovana. Vendar pa vse gospodinje ne delajo prav, zaradi katerih videz in okus jedi trpijo. V skladu s tradicionalno tehnologijo dobite okusno, sočno in zdravo prigrizek. Potrebno bo precej časa.
Funkcije kuhanja
Če poznate nekaj skrivnosti, boste lahko naredili grško solato okusno in okusno, kot je v Grčiji.
- V Grčiji se ta salata ne po naključju imenuje rustikalna: za pripravo uporabljajo svežo zelenjavo, ki se goji na vrtu. Če imate možnost izkoristiti zelenjavo iz svojega vrta ali kupiti zelenjavo, jim dajte prednost.
- Zelenjava za grško solato je velika in nikoli ni olupljena.To velja tudi za kumare z grobo kožo.
- Oljke za grško solato so primerne brez kamnov (in brez polnjenja).
- Čebulo pred dodajanjem grške solate je priporočljivo predmarinirati ali vsaj vliti vrelo vodo, da odstranite odvečno grenkobo. Lepo si oglejte solatni prstan z rdečo čebulo. Iz izven marinade je bolje, da jih ne pritisnete, da ne bi pokvarili lepe oblike.
- V Grčiji za pripravo rustikalne solate uporabljajo feto, jo lahko zamenjate s podobnim sirom ali sirom, pri tem pa ugotovite, da je okus sir odvisen od okusa končne posode.
- V grški solati so gotovo dodane začimbe. Če imate skrbi za pristnost, uporabite origano. V nasprotnem primeru lahko začimbe zamenjate z baziliko ali drugimi zelišči.
- Pri solatnem prelivu uporabite balzamični kis ali limonin sok zmešanega z olivnim oljem. Ni običajno obžalovati olja v Grčiji. Zamenjajte oljčno olje z drugim rastlinskim oljem, ne bo delovalo. Kakovost te sestavine je pomembna tudi.
- Sestavine ne mešajte s sirom, jo položite na vrh. V nasprotnem primeru se bo sesulo ali zdrobilo, zaradi česar predjed izgubi estetski videz.Sire kocke so postavljene na vrsto zelenjave, po kateri se solata prelijejo čez omako in počakajo nekaj časa, da se proizvodi namakajo.
Postrežemo grško solato v veliki solatni skledi ali na plošči, pa tudi v delih. Pri delovanju v delih sira ne smete razrezati na kocke, temveč na veliko plast. Grške ženske to počnejo.
Klasični grški solatni recept
Sestava:
- kumare - 0,4 kg;
- paradižnik - 0,4 kg;
- feta sir - 0,25 kg;
- paprika - 0,2 kg;
- rdeča čebula - 150 g;
- limona - 1 kos;
- pečene oljke - 150 g;
- oljčno olje - 50 ml;
- sol, origano - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite zelenjavo. Raztrgajte s prtičkom.
- Iztisnite sok iz pol limone, pomešajte ga s pol kozarec vrele vode in ščepec soli. Lahko dodate ščepec sladkorja.
- Čebula brez lupin, razrezana na obroče ali pol obročev, odvisno od velikosti čebule. Potopite v posodo z vročo marinado 5 minut.
- V paradižnikih zrežite pečat v pecelj. Izrežite konice kumar. Med odstranjevanjem peclja odstranite semena iz popra.
- Paradižnik, rezan na rezine ali velike kocke. Cutare kumare na velike kubične kosov.Poper narezan na kvadratke srednje velikosti.
- Zelenjavo dajte v veliko skledo, dodajte olive in pripravljeno čebulo. Nežno premešajte. Izkušeni kuharji vam svetujejo, da to storite z rokami, kajti pri mešanju z žlico lahko zelenjavo pire.
- Sir je razrezan na velike koščke poljubne, vendar enake oblike.
- Zelenjavo dajte v skodelico solate, na vrhu namazite koščke sira.
- Potresemo z origanom.
- Iz preostale limone stisnite sok, premešajte z oljčnim oljem.
- Nalijte solato z nastalim omako.
Nekaj, kot je ta recept za rustikalna solata, ki je najpogosteje pripravljena v Grčiji. Ta recept velja za klasično, čeprav imajo tudi druge možnosti prigrizkov pravico biti tako imenovane.
Grška solata z zeleno solato in balzamični kis
Sestava:
- Bolgarski poper - 0,4 kg;
- češnjev paradižnik - 0,25 kg;
- kumare - 0,25 kg;
- oljke - 0,2 kg;
- listna solata - 100 g;
- rdeča čebula - 150 g;
- sveža bazilika - 10-20 g;
- Feta ali podoben sir - 0,2 kg;
- balzamični kis - 5 ml;
- origano - po okusu;
- oljčno olje - 100 ml.
Metoda priprave:
- Odlepite čebulo, narežite na polovice. Nalijte z vrelo vodo. Po 3 minutah prenesite v sito, pustite, da se posuši.
- Operite solato, suho, narivite roke in položite veliko posodo.
- Pepper pranje. Odstranite pecelj, odstranite semena. Ne izrežite preveč tanke četrtine prstov.
- Paradižnik, speremo in posušimo, z nožem razdelimo na dva dela.
- Operite kumare, pelite s prtičkom. Odrežite na kocke.
- Sprejmite paradižnike, kumare, čebulo, papriko in olive na listih solate, tako da so enakomerno porazdeljeni, vendar pa bodo videti naključno.
- V majhni posodi zmešajte balzamični kis, olje in origano. Voda zelenjavo, ki porabi 2/3 oblačila.
- Sir, razrezan na velike kocke, razširjen na zelenjavi. Nalijte preostalo omako.
- Okrasite s sprigom bazilike.
Mnogi menijo, da je ta recept klasičen, čeprav je bolj v skladu z duhom italijanske kuhinje. Toda grška ženska pripravlja tako prigrizek, zato tukaj ni velike napake.
Grška solata s feta sira in česnom
Sestava:
- kumare - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,3 kg;
- oljke - 130 g;
- bela čebula - 100 g;
- limona - 0,5 kosov;
- beli sir - 0,2 kg;
- paprika - 0,2 kg;
- česen - 1 stroka;
- listna solata - 100 g;
- oljčno olje - 80 ml;
- posušeno baziliko, rožmarin in timijan - na ščepec;
- mlet črni poper, sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite kumare, posušite s prtičkom. Odrežite nasvete. Cut na kocke 1,5-2 cm.
- Operite paradižnik. Mokri jih s prtičkom, ga narežite na polovico. Na območju stebla odrežite debelo celulozo. Preostanek pustite na enakih kosih kot kumare, jih položite v eno skledo.
- Odlepite bolgarskega popra, jo razrežite na kocke. Dodajte kumarjem in paradižnikom.
- Četrtina prstov, odrežite čebulo in pošljite v skledo z zelenjavo.
- Česen je treba česnati na zelo majhne koščke in ga postaviti v ločeno posodo z majhno količino.
- Dodajte začimbe česnu. Sol ni potreben, ker je slan sir.
- Stisnite limonin sok v začimbe. Dodajte jim olje, pustite žlico, premešajte.
- Mešajte zelenjavo, dodajte olive.
- Na ploščo položite listi zelene solate.
- Vzemi zelenjavno zmes na njih.
- Zalijemo omako nad njim.
- Sesajte sir v kocke iste velikosti kot zelenjava. Razdelite siri na zelenjavi. Nalijte preostalo olje.
Na recept za to solato so vplivale kavkaške jedi. Še bolj bo opazno, če se v omako dodajo sesekljane oreške.Priprava, pripravljena po receptu, ima začinjen okus. V klasični verziji se zdi, da je bolj mehak in bolj občutljiv v okusu.
Grška solata s kitajskim zeljem
Sestava:
- Kitajsko zelje - 0,2 kg;
- kisel sir - 0,2 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- kumare - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- oljke brez kamnov - po okusu (ne manj kot 120 g);
- česen - 1 stroka;
- Italijanska zelišča - 5 g;
- jabolčni kis (6%) - 5 ml;
- oljčno olje - 100 ml;
- limonin sok (neobvezno) - po okusu.
Metoda priprave:
- Split Peking zelje v liste, dobro sperite, posušite s prtičkom. Vsak list se razreže po dolžini na 2-3 kosi, nato pa ga razrežemo na koščke z debelino približno 1,5 cm. Zložimo v veliko skledo ali posodo.
- Odstranite lupine s čebule, ga razrežite na četrtine obročev. Če želite, marinirajte v limoninem soku, mešanem z vročo kuhano vodo.
- Preostalo zelenjavo operite in posušite s kuhinjsko brisačo. Po odstranitvi grobih delov jih razrežite na srednje koščke približno enake oblike in velikosti, jih poravnajte v zelje.
- Stisnite čebulo, dajte v preostale sestavine.
- Odprite kozarec oljk, izpustite tekočino iz nje. Oljke nalijemo v posodo z drugimi izdelki.
- Mešajte olje s kisom, prešite s česnom s stiskalnicami, italijanskimi zelišči.
- Nalijte omako v posodo z zelenjavo, pazljivo jih pomešajte.
- Predjedico prenesite v posodo za solato ali ga pospravite na ločenih ploščah, če jo boste servirali po porcijah.
- Sir, razrezan na kocke ali majhne plošče. Daj jo na zelenjavo.
Ta različica grške solate je najbolj demokratična in prilagojena realnostim življenja v naši državi. Kuharju daje priložnost za ustvarjalnost, ki vam omogoča, da nadomestite sestavine z drugimi podobnimi po videzu in okusu. Nekateri kuharji so v tej solati kuhani piščančje prsi, narezane v istih rezinah kot zelenjava. Perutninsko meso je predhodno ocvrto ali kuhano, dokler ni kuhano. To naredi prigrizek bolj zadovoljivo, vendar obenem ne ostane previsoko v kalorij.
Kako okrasiti grško solato
Svetle sočne zelenjave in zelenice, v nasprotju s temnimi oljkami in lahkim sirom - to je lepo. Vendar pa gospodinje prihajajo s prvotnimi načini serviranja grške solate, ki poskušajo še bolj privlačiti predjed.
- Zelenjavo v grški solati ni mogoče mešati in razstaviti v trakove ali sektorje. To bo solati nov videz.
- Lahko okrasite grško solato s cvetjem iz kumaric ali paradižnika.
- Za dekoracijo lahko uporabite češnjev paradižnik, ki jih razprostira po obodu, izmenično z olivami.
- Grško solato lahko služi ne v skodelici solate, ampak na polovici poper ali paradižnika.
- Ko položite prigrizek na solatne liste in ga napolnite s škrobom bazilike, vam bo dala bolj estetski videz.
Grška solata bo privlačna, če se razprostira na lepih kremah ali solatnih skledah iz nenavadne oblike.
Salata, ki jo imenujemo grški, v nekaterih državah imenujemo ruski, saj je priljubljena med našimi rojaki. To daje kuharjem pravico do eksperimentiranja in ustvarja izvirne recepte tega okusnega in zdravega prigrizka.
