Oslič je poceni, nizko kalorično in zelo zdravo ribe. Nekateri menijo, da je suho, zaradi česar se bojijo, da se jed iz nje ne bo preveč okusno. Toda ti strahovi so zaman: oslič se lahko zlahka peče, ugasne in celo ocvrsti, tako da ostane sočno in nežno. Izkušene gospodinje vedo, kako kuhati osliča v ponvi, tako da posoda izpolnjuje pričakovanja. Če pozna svoje skrivnosti, se bo to naloga spopadla tudi z neizkušenim kuharjem.
Funkcije kuhanja
Namakanje v ponvi se lahko pripravi na dva načina: žganje ali obiranje. Obstaja veliko več receptov. Na vsakem od njih lahko naredite okusno jed, če poznate nekaj malenkosti.
- Heck se ponavadi proda zamrznjeno, ker v nasprotnem primeru ni mogoče dolgo časa neprekinjeno. Po nepravilnem odmrzovanju rib in mesa izgubijo sok. Če pa osušite v hladilniku, ne poskušate pospešiti postopka s toplo vodo ali ogrevanjem v mikrovalovni pečici, zamrzovanje ne bo vplivalo na njegovo sočnost.
- Zelo pomembno je, da se ribe zamrznejo le enkrat. Ribe, ki se nepravilno oblikujejo, lahko pomenijo ponovno zamrzovanje.
- Najbolje je, da žgamo osliča v ponev v testo ali pire, kar vam bo omogočilo, da "pečat" sok v kosu. Če rižete ribe brez krušenja, potem je treba narediti dolgo. Da bi osvetlitev pripeljala do pripravljenosti, jo je mogoče izpustiti.
- File osliča hitreje kot zrezek s kostmi ali trupom. Iz tega razloga je bolje, da pridobite za pralni file osliča ali se naučite, kako si ograje trup sami. Da bi to naredili, so hrbtne in ventralne plavuti odrezane iz trupa brez glave, nato se fileti izrezajo iz repa v glavo, vodijo nož vzdolž hrbtenice z najmanjšim nagibom k njej. Po tem se boste morali samo obleči s sorniki in izvleči kosti, ki se držijo iz fileta.
- Oslič mora biti na visoki ali srednji vročini, ne da bi pokrival posodo s pokrovom. Samo v tem primeru se hitro oblikuje rudna skorja, ki bo pripomogla k ohranjanju sočnosti rib.
- Raztreseni kosi osliča so lahko le v vroči ponvi, sicer bodo goreli. Zaželeno je, da ribe v veliki količini olja.
- Če želite nekoliko zmanjšati vsebnost kalorij v končani posodi, lahko ocvrte ribe položite na prtiček in šele potem, ko ste absorbirali odvečno olje, ga postavite na posodo ali ga položite na plošče.
Če poznate te skrivnosti, lahko izberete poljuben recept za pripravo osliča v ponvi. Rezultat bo zagotovo imel vaš okus.
Grozdni osli
Sestava:
- osliči - 2 kg;
- limona - 1 kos;
- 2-3 piščančja jajca;
- sol, mlet poper - po okusu;
- moko in drobtine - koliko bo odšlo;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Odpravite oslič, dobro sperite in posušite s papirnatimi prtiči. V filete ali zrezke razrežite okrog 1 cm. Če boste kuhali filete, jih razrežite na kose približno 2,5-3 cm široke.
- Potresemo ribe s limoninim sokom, iztisnjene iz polovice sadja. Preostalo polovico odrežite na tanke, polkrožne rezine in pustite, da okrasite dokončano posodo.
- Prebite moko, dodajte sol in poper. Premešajte. Če želite, dodajte nekaj koruznega mesa.
- V ločeni posodi zmešajte jajca.
- Nalijte olje v ponev, ogenj.
- Ko je krpica vroča, najprej v moko, nato v jajce, nato pa v drobtine.
- Na cvrtje in frite na visoki vročini, najprej na eni strani, nato pa na drugi strani, pri čemer se vsaka stran 4-5 minut (potrebno je malo hitreje od filetov).
- Na pločevino položite plenico in jo položite na njo.Počakajte, da se iz rib izteče izčrpan olje in se namočite v prtiček, nato pa razporedite oslič na ploščah, okrasite s svežimi zelenimi in limoninimi rezinami.
Postrežite pečen kruh iz osliča. Dobro se usklajuje s pire krompirjem in kuhanim rižem.
Osliči v testo
Sestava:
- file osliča - 1 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- pivo ali gazirana mineralna voda - 100 ml;
- pšenična moka - 70-100 g;
- sol, začimbe za ribe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Če imate oslič s trupom, ga potem, ko ga odmrznete, ga razrežite na filete. Če ste kupili že pripravljeni file, ga morate odmrzniti. Filete sperite, posušite s kuhinjsko brisačo in razrežite na 2 cm kosu. Vsak kos posujte z majhno količino začimb za ribe. Če začimba vsebuje sol, upoštevajte to pri pripravi testa.
- V skledo premijemo jajca s soljo. Dodamo prešano moko, najprej omejimo na 4 žlice. Temeljito premešamo, da dobimo homogeno debelo maso.
- Dodajte pivo ali mineralno vodo (s plinom) v skledo, premešajte. Z dodajanjem moke po potrebi dajte maso v konsistenco debele kreme.
- Dodajte žlico rastlinskega olja v testo, premešajte.
- Olje segrejte v ponev.
- Vsaka koščica fileta popijete v tekočino in v ponev vstavite vrelo olje. Pokažite srednjo toploto brez pokrova, občasno obračajte, dokler se testo ne obarvata na vseh straneh.
- Ribe položite na prtiček, da odstranite odvečno maščobo. Nato dajte dokončano posodo na čisto ploščo.
Heca v testu ponavadi postreže brez jedi kot samostojna prigrizek. Primeren je za bifejsko mizo, ki jo lahko postrežejo s pivom.
Osličite v ponvi v paradižnikovi omaki
Sestava:
- osliči - 2 kg;
- paradižnikova pasta - 50 g;
- voda - 100 ml;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- pšenična moka - koliko bo odšlo;
- sol, poper mix - po okusu;
- limona - 1 kos;
- čebula - 100 g;
- posušena zelišča - po okusu;
- sveža zelenjava - na zahtevo (za dekoracijo).
Metoda priprave:
- Operite trup osliča, posušite s prtiči in razrežite na kose približno 1,5 centimetra široko.
- Sok iztisnite iz celega limone s papriko, majhno količino rastlinskega olja (čajno žličko) in zelišči. To mešanico pokrijte z zrezki osliča in marinirate 15 minut.
- Paradižnikov paster raztopite z vodo.Po želji dodajte tej mešanici svežo zelenjavo, drobno sesekljano in posušeno zelenjavo. Ne pozabite zapustiti nekaj zelenice, da okrasite končno posodo.
- Odlepite čebulo, razrežite na majhne kocke. Fry do zlate rjave barve v čisto posodo, zmešajte s paradižnikovo pasto.
- Olje segrejte v ločeni posodi.
- Mešajte zrezke v moki, pomešane s soljo in ocvrtim sredstvom na srednji jakosti 7 minut (približno 4 minute na eni strani in 3 minute na drugi).
- Polnite ribe s paradižnikovo omako. Pokrijte pokrov s pokrovom, zmanjšajte toploto. Stew za 10 minut.
Kot stransko krožnik lahko služite krompirju ali rižu z zrezkom iz osliča v paradižnikovi omaki, kuhanem v ponvi. Ne pozabite, da ribe posvirite s svežimi zelišči pred služenjem.
Osličite v ponev z zelenjavo
Sestava:
- file osliča - 0,5 kg;
- čebula - 150 g;
- korenje - 150 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- majoneza - 50 g;
- trdi sir - 100 g;
- sol, poper mix - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite osliča in ga razrežite na srednje velikih kosih, predhodno posušite in jih podrgnite z mešanico paprike in soli.
- Odlepite korenje in jih rešite na rešetki za korejske solate.Če nimate takšne višje, lahko uporabite običajno.
- Od premca odstranite lupino. Čebulo odrežite na tanke obroče ali polovice obročev.
- Z oljem namažite globoko posodo s debelim dnom. Na dnu tega položite polovico čebule, na vrhu položite plast korenja, pri čemer uporabite polovico te zelenjave.
- Filet postavite na vzglavnik za zelenjavo.
- Na ribe filete pokrijte s plastjo čebule, nato pa plast korenčka, pri čemer popolnoma preostalo zelenjavo.
- Mokro korenje z majonezo.
- Končajte si sir, jih posujte s posodo.
- Pokrov pokrijte s pokrovom in nastavite na zelo nizki vročini.
- Po 30 minutah zmešajte, dokler se sir popolnoma ne stopi.
Kuhan po tem receptu, bo oslič okusen tako vroč in mrzel. Vroči se lahko s stransko krožnico ali kot samostojno prigrizek. Če želite, lahko isto metodo kuhamo tudi v posodah s steblom in zrezki. V tem primeru pa bodo morali kuhati še malo (približno 10 minut).
Osliček se je v kislemu smetanku pustil v ponvi
Sestava:
- oslič - 2-2,5 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- mleko - 0,2 l;
- kisla smetana - 0,3 l;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- moko - koliko bo odšlo;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Rezanje kroja.Vsak sloj fileta operite, posušite s prtiči in poberite s papriko. Pustite 10-20 minut.
- Izvlecite čebulo in jo razrežite na majhne kocke.
- Beat jajca, jih zmešajte z mlekom in kislo smetano. V to mešanico dodajte malo soli in popra. Premešajte, da bo omaka enotna konsistenca.
- Ribji file, razrezan na odseke. Vsak kos kruha v moki.
- Očistite ribe v vrelnem olju približno 3 minute na vsaki strani.
- Zmanjšajte toploto, postavite čebulo na ribe, pokrijte in kuhajte še 7-8 minut.
- Polnite ribe s kislo smetano. Gašenje 10-12 minut.
Osliček v smetanovi omaki je mehak in sočen. Omako se lahko uporablja kot omaka.
Da bi kuhali okusen oslič v ponvi, ni treba biti usposobljen kuhar. Z znanjem o več skrivnostih in uspešnih receptih se bo s to nalogo spopadla tudi vodilna novica.
