Kako kuhati zajec

Gospodarji ne pogosto kuhajo jedi iz zajca. Morda zato, ker je redko na prodaj. Toda tisti, ki skrbi za svoje zdravje, poskuša pogosteje vključiti zajca v svojo prehrano.

To meso je bogato s kalcijem, magnezijem, fosforjem, železom in drugimi elementi v sledovih, ki jih telo potrebuje za vzdrževanje zdravja. V kunčjem mesu so vitamini PP, B1, B2, B6, B12, E.

Kunec ima belo nežno meso, ki jo absorbira skoraj 90%, zato nutricionisti priporočajo, da se vključi v otroški meni.

Ampak, kljub navidezni preprostosti, pri pripravi kunca ima svoje lastne odtenke. Samo z upoštevanjem, ali lahko dobite mehko, okusno meso, ki ne bo imela vonja kunca.

Trdnost kuhanja kunčjega mesa, tako da je bilo meso mehko in sočno

• Najbolj okusno meso pri mladih kuncih. Ponavadi njihova teža ni večja od 1,5 kg.
• Ne smete kupiti zajca, če je trup lea ali kri. Biti mora gladko in bledo roza.
• Običajno kunčje meso v celoti ni kuhano. Sprednji in zadnji del trupa sta namenjena različnim vrstam jedi.
• Vse, kar je pod zadnjim ledvenim vretencem, pripada hrbtu. Obstaja manj veznega tkiva, zato je to meso ocvrto ali pečeno.
• Sprednji del trupa je primeren za kuhanje, kuhanje ali kuhanje enolončnic.
• Za odstranitev posebnega vonja je kunčje meso pogosto marinirano, še posebej, če je star. Za marinado uporabite kis, vino, sirotko, kefir z dodatkom različnih začimb in začimb.
• Glavne sestavine za marinado so lovorjev list, poper, čebula, sol, peteršilj, česen. Ljubiteljem pikantnega vonja se po okusu doda marinada, koriander, nageljnove žbice, cimet, muškatni orešček, timijan, brinove jagode, koper in druga zelišča.
• Mladi zajec lahko namočimo v vodi brez kisa, da se znebimo krvi, zaradi katere je meso temno. To velja še posebej za zajca, ki ga ne bi bilo treba namočiti le v vodi, temveč tudi iz krompirja od 5 ur do 3 dni.
• Mladi kunec za cvrtje ni mariniran, če uporabljajo aromatična zelišča in česen.
• Kunec se pripravlja zelo hitro. Mlado meso s hrbtne strani trupa bo pripravljeno čez 30-35 minut. Staro meso kuhamo približno eno uro. Meso zajec, razrezane na majhne koščke in ocvrto v ponvi, bo mehko 10-15 minut.

Zajec chakhokhbili

Sestavine:

• kunčje meso - 1 kg;
• maščobe - 120 g;
• čebula - 3 kosov;
• sveži paradižniki - 2 kosi;
• limona - 0,5 kosov;
• vino - 100 ml;
• sladkor - 30 g;
• kis - 60 g;
• paradižnikova pasta - 60 g;
• juha - 300 ml;
• zelenja, soli in začimb - po okusu.

Način kuhanja

• Zajec je razrezan na kose, ki tehtajo 50 g in ocvrte v maščobo (60 g) do zlate rjave barve.
• Sol, dajte paradižnikovo pasto, poper, prelijte juho in obara na nizko temperaturo 40-50 minut.
• Čebulo so zdrobljene in preostale maščobe. Potresemo s sladkorjem, premešamo. Pour kislino in obara pred izhlapevanjem.
• Čebulo postavite v skledo z zajcem, dodajte paradižnik.
• Vse vlije vino in obara, dokler meso ni pripravljeno.
• Pri služenju, okrasite z rezino limone in potresemo s sesekljano zelenjavo.

Zajec kunec

Sestavine:

• zajec - 1 kos;
• maščobe - 70 g;
• krompir - 1 kg;
• čebula - 2 kosi;
• korenje - 1 kos;
• peteršilj - 80 g;
• sveži paradižnik - 3 kosov;
• moko - 1 žlica. l .;
• sol - 20 g;
• paprika - ščepec;
• nageljni - 2 brsti;
• lovorjev list - 2 kosi;
• komarček in peteršilj - kup;
• sesekljana zelišča - po okusu.

Način kuhanja

• Kunec je narezan skupaj s kostmi na koščke in ocvrt v maščobi do zlate rjave barve. Sol.
• Rezani korenček rezine. Čebula in koren peteršilja sesekljan. Zelenjava se doda v meso in skupaj ocvrsti.
• Potresemo z moko, damo narezane paradižnike, začimbe, sveženj zelenjave.
• Pour vročo juho.
• Krompir se razreže v debelih krogih, potopimo v juho, mešamo.
• Stew, zapiranje pokrova, dokler meso ni pripravljeno.
• Skupina zelenjadnic, ki so jo vzeli, se meso in zelenjava razširijo na ploščo in posijejo s svežimi zelišči.

Zajec je bil posušen s suhimi slivami

Sestavine:

• zajec - 1 kos;
• maščobe - 90 g;
• paradižnikovo omako ali kečap - 450 g;
• suhe slive - 500 g

Marinade:

• 3% kis - 150 g;
• cimet - ščepec;
• nageljni - 2 brsti;
• lovorjev list - 2 kosi;
• mlet črni poper - 0,1 tsp;
• sladkor - 10 g;
• sol - 10 g;
• zelenjava - 20 g

Način kuhanja

• Pripravite marinado. Da bi to naredili, zmešajte kislino z vsemi začimbami in jih zavrite. Cool. Dodajte zelenice.
• Trup kunca se razreže na porcije in napolni z marinado. Stand 6 ur.
• Pobirajte marinado in rahlo posušite koščke mesa, nato pa ga v maščobah prepražite do zlate rjave barve.
• Pour paradižnikova omaka, si oprane suhe slive in obara do konca.

Zajec v loncu

Sestavine:

• file kuncev - 750 g;
• svinjina - 250 g;
• čebula - 3 kosov;
• posušen rženi kruh - 50 g;
• mesna juha - 400 ml;
• paprika - 15 g;
• moko - 50 g;
• namizno vino - 150 ml;
• sol in poper po okusu.

Način kuhanja

• Filete za zajce se narežemo na rezine, posejamo z začimbami in pražimo v moko.
• Svinjina se razreže na plošče, nasoljeno in poper.
• Drobno rezano čebulo.
• Kruh je zdrobljen v drobtinec.
• Svinjina, čebula, kunčje meso, drobtine rži pa so postavljene v lonec. Plasti se ponovijo v istem zaporedju.
• Nalijte juho in vina, ne da bi dosegli vrh 1/4 višine lonca.
• Zaprite pokrov in postavite v pečico. Ogrevana na 180 ° in ohladi 1-1,5 ure. Pot je mogoče zamenjati z litino. V tem primeru kuhajte na peči z nizkim vreliščem.

Rabbit Pilaf (prehrana)

Sestavine:

• zajec (spredaj) - 300 g;
• maslo - 40 g;
• riž - 120 g;
• čebula - 1 kos;
• lovorjev list - 1-2 kosov;
• sultry - 20 g.

Način kuhanja

• Zajec je narezan v dele.
• Drobno rezano čebulo.
• Meso ocvrto s čebulo v maslu.
• Meso s čebulo se prenese na posodo, napolnjeno z vročo vodo, tako da pokriva le polovico mesa. Položite lovorjev list in grdite, dokler ni pripravljen.
• Dodamo opran riž in rozine. Izpolnite vročo vodo. Maso je treba prekriti z njim za 1 cm.
• Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi, dokler voda ne izhlapi in kuhamo riž.

Sesekljani kunci

Sestavine:

• zajec - 250 g;
• beli kruh - 50 g;
• mleko - 50 g;
• maslo - 30 g;
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• Filet kunca se zvije skozi mlin za meso.
• Zastekljen beli kruh je namočen v mleku, pomešan z mletim mesom, ki ga spet prehaja skozi mesno mletje.
• Zmehčano maslo, sol in previdno premagajte vse.
• Mokre dlani so razrezale patties.
• Parne skodelice postavite v skledo in kuhajte nekaj 20-25 minut.

Praženi kunec (dietni)

Sestavine:

• kunec (nazaj) - 600 g;
• rastlinska olja - 50 g;
• čebula - 3 kosov;
• korenje - 1 kos;
• maslo - 50 g;
• sol po okusu.

Način kuhanja

• Predelana hrbtna sol in se razširi na pekač.
• Čebula, narezana na obroče, korenje - v tanke kroge.
• Zelenjava se položi okoli zajca. Zalijete z rastlinskim oljem.
• V pečico segrejte na 200 °, dokler ne kuhamo. Da se meso ne izsuši, se občasno prelije z utopljenim sokom in maščobo.
• Končano meso je narezano na koščke in prelijemo z raztopljenim maslom.

Pohovani zajček s prekajeno slanino

Sestavine:

• zajec - 500 g;
• dimljeni svinjski trebuh - 50 g;
• kisla smetana - 2 tbsp. l .;
• maslo - 30 g;
• sol in poper po okusu.

Način kuhanja

• Zadnje noge zajec so polnjene s sesekljanim pršičem, nasoljene in zamazane s kislo smetano.
• Razpršite na pekač za pekač, namažite.
• Položite v pečici, segreto na 200 °, in popržite, segrete s segretim sokom in maščobo, približno eno uro.
• Služijo z zelenjavo, lingvice, zelje, zelenice.

Zajec s krompirjem in zelenjavo

Sestavine:

• kunec (nazaj) - 600 g;
• česen - 3 stroka;
• Paprika - 1 žlica. l .;
• krompir - 500 g;
• rastlinska olja - 50 g;
• čebula - 1 kos;
• Bolgarski poper - 1 kos;
• zemlja poper, rožmarin - po okusu;
• zaliv - 1 kos;
• namizno vino ali juha - 100 ml.

Način kuhanja

• Zajec je razrezan na porcije.
• Zmešajte rastlinsko olje, papriko, zdrobljen česen, poper, rožmarin, lovorjev list.
• Ta zmes poteka po mesu in hlajeni čez noč.
• Meso razrežite na pecilni plošči, razrežite na tanke rezine krompirja, čebulne obroče, ozke rezine poperice.
• V pečico pecite približno eno uro pri 200 °.
• Da bi meso ostalo suho, ga prelijete z vinom ali juho.

Zajec v pivu

Sestavine:

• zajec - 1 kos;
• svetlo pivo - 500 ml;
• čebula - 2 kosi;
• sol - po okusu;
• Pepper mix - po okusu;
• rožmarin - po okusu;
• rastlinsko olje - 50 g

Način kuhanja

• Trup je sesekljan na koščke, opran.
• Pivo se vlije v ponev, sesekljane čebule in vse začimbe.
• Vžigajte v ogenj in jo zavrite. Cool.
• Kosi kunca se vlijejo na marinado in v nekaj urah dajo v hladilnik.
• Meso vzamemo in posušimo na prtičku.
• Frite v maslu do zlate rjave barve.
• Nalijte marinado in obarjajte z rahlim vrenjem pod pokrovom 50-60 minut.
• Končano meso je posuto z zelišči in postreženo s kakšno stransko krožnico.

Zajec v peči (v foliji)

Sestavine:

• zajec za njo (nazaj) - 1 kos;
• česen - 3 stroka;
• rastlinska olja - 50 g;
• sol - po okusu;
• začimbe za meso - 0,5 tsp;
• mlet poper - po okusu.

Način kuhanja

• Meso kuncev se opere v hladni vodi.
• Zmešamo sol in začimbe. Z nogo prerežite in pustite marinirati 3-4 ure.
• Pekač za peko je prekrit z dvema plastema folije (križno) in položi nogo.
• Zaliti z oljem in dobro zaprte.
• Pečemo na 180-200 ° petdeset minut.
• Za oblikovanje rumene skorje na mesu se folija odpre, pekač pa se pošlje v pečico še 10 minut.

Zajec v francoščini

Sestavine:

• zajec (spredaj) - 1 kos;
• prekajena slanina - 150 g;
• čebula - 3 kosov;
• maščobe 50 g;
• rdeče vino - 150 ml;
• zaliv - 1 kos;
• Grah - 10 kosov;
• rdeča paprika - 0,2 tsp;
• sol - po okusu;
• peteršilj

Način kuhanja

• Zajec se razreže na koščke in opere v hladni vodi.
• Fry v maščobi do zlate rjave barve.
• Čebula se razrežejo na velike kocke in v drobnih rezinah. Dodajte jih v meso in svež oblečite skupaj pod pokrovom na nizki vročini.
• Dajte začimbe in vlijemo vino. Pripravite se do mehkega mesa.

Žele zelje

Sestavine:

• zajec - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• želatina - 15 g;
• sol - po okusu;
• Grah - 10 kosov;
• juha - 1,5 l.

Način kuhanja

• Zajec je dobro opran, sesekljan na koščke in ga položi v ponev.
• Nalijte vodo, jo zavrite in odstranite peno.
• V nečistočo pustite neoluščeno čebulo, korenje in začimbe.
• Kuhaj približno dve uri.
• Želatina se vlije z vodo in pusti, da nabrekne.
• Takoj, ko je korenje kuhano, ga vzemite in ohladite.
• Kunčje meso se odstrani iz juhe in meso je ločeno od kosti.
• Daj na pločevinke. Korenje prereže kroge in dodaja mesu.
• Želatina se raztopi v vroči juhi, filtrira in vlije meso v obliki. Takoj, ko se žele ohladi, očistite v hladilniku, ne pa v zamrzovalniku.
• Kalup z ohlajenim aspičem potopimo nekaj sekund v vročo vodo in na ploščato ploščo spustimo.

Recepti iz kunca so lahko navedeni za nedoločen čas. In vsi so tako drugačni, da bo celo prefinjen gurman med vsemi veličastnostjo našel pravo posodo zase.