Krompir in piščanec sta preprosta živila, ki so primerna za vključitev v dnevno prehrano. Vendar, če veste, kako kuhati piščanca s krompirjem v peči, ne bo sramota, da bi jim služili za praznično mizo. Obstaja veliko možnosti za pečenje piščanca s krompirjem: za en recept piščanca in krompir perejo v celoti, za druge pa je eden od njih ali oba proizvoda tla. Vendar pa so načini kuhanja okusnih piščancev in krompirjevih jedi v peči skoraj enaki.
Funkcije kuhanja
Piščanca, pečena v peči s krompirjem, je ena izmed najlažjih jedi, jo lahko kuhamo tudi za neizkušenega kuharja. Vendar pa bo poznavanje nekaterih skrivnosti omogočilo, da se ta vsakdanja jed preoblikuje v kulinarično mojstrovino.
- Meso odraslih kokoši nesnic ni primerno za praženje: to bo trdo in suho, zato ga je treba zelo dolgo kuhati. Bolje je vzeti trup zrele piščanca. Njegova teža se običajno giblje od 1,4 do 1,6 kg.
- Zamrznjene piščance za pečenje v peči so manj primerne kot ohlajene in še posebej seznanjene. Če želite kuhati zamrznjeno piščanco, ga morate počasi odmrzniti, potem pa morate nekaj ur marinirati.Vendar pa marinada ne bo pokvarila mesa, ki ni bilo zamrznjeno.
- Krompir ne kuhamo tako hitro kot večina drugih zelenjadnic. Zato lahko samo pečemo cel nov krompir. Stari krompir je treba rezati na rezine, rezine ali kocke. Če se krompir uporablja kot polnilo, ga morate najprej kuhati do polovice kuhanja.
- Če želite ohraniti krompirjeve rezine in piščanca se ne zmešajte z zelenjavo, lahko uporabite naslednjo metodo: porazdelite zelenjavo na pladenj, ki je obložen s pergamentom, postavite mrežo nad njo, na kateri postavite piščančje stegno, noge in krila - pri peki se piščančja maščoba na zelenjavi, so nasičene z okusom piščanca in dobro rjavo.
- Piščančja prsa ni najprimernejša za pečenje s krompirjem, saj v njej praktično ni maščobe in z njim jed ni dovolj sočna. Vendar se prepoved uporabe prsi samodejno dvigne, če se maščobna omaka uporablja na osnovi kisle smetane ali majoneze.
Pri pečenju piščanca in krompirja dodajajo ne samo omako, ampak tudi različne začimbe, drugo zelenjavo, gobe in celo sadje.Metoda priprave je lahko odvisna od sestave, čeprav v nobenem primeru ne bo škodila sprejetju navedenih načel.
Piščanec pečen z novim krompirjem
Sestava:
- piščanec (cel) - 1,5 kg;
- česen - 4 stroka;
- novi krompir - 1 kg;
- majoneza - 50 ml;
- posušena bazilika - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- poper, sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančja trupina operite in posušite s prtičkom.
- Mešamo sol s poprom in zelišči. S to mešanico piščancite znotraj in zunaj.
- Česna čreda, narezana na polovici ali 3 dele, trup piščanca nashpiguyte.
- Piščanca pokrijte z majonezo.
- Položite folijo na pločevino, postavite piščanca v sredino.
- Izperite krompir, lupite, razrežite vsako polovico ali v četrtine. Če je krompir zelo majhen, ga ni mogoče olupljen in rezan.
- Krompirjeve koščke ali cele gomolje razširite okrog piščanca.
- Segrevanje pečice.
- Pekač za peko pokrijte s folijo in ga pošljite v pečico. Pečemo eno uro.
- Odstranite folijo in kuhajte posodo v pečici še nadaljnjih pol ure.
Preden postrežemo, je zaželeno, da piščanco izrežemo v porcije. Dajte jo s pečenim krompirjem. Kot dodatek bo storila skoraj vsaka omaka na osnovi kreme.
Piščanec, polnjen s krompirjem
Sestava:
- piščanec - 1,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- sojina omaka - 50 ml;
- med - 35 g;
- gorčica (omaka) - 20 ml;
- paprika - 5 g;
- česen - 3 stroka;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- jabolčni kis - 50 ml.
Metoda priprave:
- Pripravite trup, tako da jo dobro sperete in ga brisite z brisačo.
- Melite medu, jo združite z gorčico, sesekljanim česnom in sojino omako. Dodajte polovico paprike, malo soli. Po želji lahko dodate drobno sesekljan peteršilj, cilantro, baziliko, zeleno.
- Piščančje omako razložite tako, kot je potrebno, pustite jo na hladnem mestu eno uro.
- Operite krompir. Vreli, ne peeling, dokler ni pripravljen. Peel, razrežemo na kocke ali kocke.
- Mešamo olje s kisom, dodamo sol, dodamo preostalo papriko, premešamo. Izlite mešanico krompirja in jo pustite marinirati vsaj 40 minut.
- Piščanca piščancite z krompirjevim krompirjem.
- Piščanca zavijte v folijo in jo vstavite v obrazec. V pečico pustite eno uro. Regulator temperature nastavite na 180 stopinj.
- Previdno odstranite folijo. S piščancem vrnite obrazec v pečico in jo pecite za enako količino.
Posoda, pripravljena v skladu s tem receptom, ima edinstven okus.Bolje je v celoti služiti, tako da ga gostje ne cenijo le okusa, temveč tudi videz. In izgleda zelo apetično.
Piščančja prsa s krompirjem in zelenjavo
Sestava:
- piščančje prsi (na kosti) - 0,8-1 kg;
- novi krompir - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- squash - 0,2 kg;
- paradižnik - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- česen - 2 stroka;
- peteršilj - 20 g;
- komaricna zelišča - 20 g;
- kisla smetana - 0,2 l;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Odlepite krompir. Razrežite v kroge debeline 1-1,5 cm, jih položite na pekač in položite pečico, segreto na 180 stopinj 15-20 minut.
- Piščančje prsi operite. Sušite jih z brisačo. Z obeh strani vsake prsi naredite globoke vzdolžne rezine.
- Chop zelišča, česen prek stiskalnice, jih pomešajte s kislo smetano, soljo in začimbami.
- Prebite prsi z mešanico soli in popra.
- Spij polovico kisle smetane na "žepe" v prsih.
- Sežigne točke z zobotrebci zapečatite.
- Operite in očistite preostalo zelenjavo. Mladi squash ni potreben za čiščenje.
- Paradižnik in bučke, razrezane v kroge debeline 1 cm, korenje - dvakrat tanjši. Čebula, narezana na polovice.
- Podmažite posodo in položite v njej plasti krompirja, čebule, korenčka, bučke, paradižnika. Vse preostalo kislo smetano namažite.
- Daj prsi na zelenjavo.Pošljite v ogreti pečici 180 stopinj. Pecite 40 minut. Če ima pečica funkcije zgornjega in spodnjega ogrevanja, najprej vklopite spodnje segrevanje 25 minut, nato pa zgornjo.
Ta jed ima nizko kalorično vsebino, zato bo privlačna za tiste, ki se zavzemajo za zdravo prehrano.
Piščanec s krompirjem in šampinjoni v peči
Sestava:
- piščančje meso - 1 kg;
- šampinjoni - 0,8 kg;
- krompir - 1 kg;
- kisla smetana - 150 ml;
- sir - 100 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko je potrebno za mazanje obrazca.
Metoda priprave:
- Odlepite krompir, razrežite na tanke rezine.
- S steklenim oljem namastite stekleno ali keramično obliko, krompir postavite vanj.
- Operite piščančje trupce, posušite, ga razrežite na koščke in uporabite nož za ločevanje mesa iz kosti. Meso razrežite na majhne koščke poljubne oblike. Če želite, lahko uporabite piščančji file - lažje ga boste rezali. Nežno poberite piščančje meso.
- Sol in poper krompirja. Daj piščanca na to. Potrebuje tudi sol in poper.
- Operite šampinjone. Poskušajo jih čim manj zadrževati v vodi, saj dobro absorbirajo vlago. Vsako gobo obrišite s prtičkom.Gobe narežite na tanke plošče. Pokrij jih s piščancem.
- Dobro sirimo sira in jo zmešamo s kislo smetano. To zmes pokrijte z gobami.
- Vklopite pečico, počakajte, da temperatura doseže 180-200 stopinj.
- Obložite obliko s pokrovom ali folijo, dajte v pečico. Kuhaj za eno uro.
- Odstranite pokrov in pečite še 15-20 minut.
To jed lahko pripravite v rokavu in v njej vstavite vse sestavine. Res je, v tem primeru se bo izkazalo za manj lepo, toda če ga uredite v ploščah pred služenjem, bo to neznalo. Ampak vam ni treba dodati olja in pranje obrazec bo lažje.
Zdaj veste, kako enostavno je kuhati piščanca s krompirjem v peči. Z vsemi enostavnost kuhanja ta jed se izkaže za zelo okusno in apetično.
