Piščančje prsi so ena izmed najbolj prehranjevalnih jedi. Vendar pa odsotnost velikih količin maščob v piščančjih prsi povzroča težave pri pripravi. Da bi ta izdelek naredil okusno jed, morate vedeti nekaj plodov. Izkušeni kuharji so pripravljeni deliti skrivnosti o tem, kako kuhati piščančje prsi sočno in mehke, zato mora gostiteljica slediti le njihovemu nasvetu in natančno slediti receptu. Potem bo lahko kuhala zdravo in hkrati okusno piščančje prsi.
Funkcije kuhanja
Za kuhanje piščančjih prsi sočno in mehko, obstaja več sredstev. Pri izbiri izdelka je potrebno upoštevati več pomembnih točk.
- Zamrznjene prsi niso najboljša izbira, če jih želite kuhati res sočno in mehko. Prednost je boljša za dajanje svežega ali ohlajenega mesa.
- To bo bolj sočno in nežno prsi, če je mariniran pred kuhanjem.
- Če se prsi razrežejo na več kosov pred kuhanjem, bodo mehke, saj bodo vlakna uničena.
- Rezanje prsi čez vlakna, jih tudi uničite. V tem primeru bo dojka tudi mehka.
- Sol iztisne vlago iz mesa. Zato je treba na zadnji stopnji priprave pobrati piščančje prsi. To bo pomagalo ohraniti svojo sočnost.
- Ko cvrtje v ponvi, uporabite testo ali kruh. Ustvarjajo zaščitno plast, skozi katero se sok shranjuje v prsih. Na koncu se izkaže, da je nežen in sočen.
- Ko pečemo piščančje prsi v pečici, je bolje uporabiti folijo ali kuhalni rokav. Te preproste naprave vam omogočajo, da pečete dojke in obenem ohranite svojo sočnost, saj ne dovoljuje tekočine, da teče.
- Uporaba maščobnih omake in sveže zelenjave prav tako pomaga, da piščančja prsa bolj sočno. Vendar pa lahko ta način povečanja sočnosti jed istočasno poveča svojo vsebnost kalorij. To pomeni, da se jedi izkaže za zelo okusno, sočno in mehko, vendar ne s hrano.
- Ko kuhanje prsi ne sme presegati priporočenega časa kuhanja v receptu. V nasprotnem primeru se lahko prsi izsušijo in ne bo več tako dobro, kot bi želeli.
Nekatere značilnosti priprave mehke in sočne piščančje prsi so odvisne od načina kuhanja. Zato je treba navodila v receptu brezhibno slediti. Samo v tem primeru bo zagotovljen uspeh.
Kuhana piščančja prsa
Sestava:
- piščančje prsi - 1 kg;
- voda - 2 l;
- jabolčni sok - 100 ml;
- česen - 1 glava;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančja prsa operite, odstranite kožo iz nje. Meso ločite od kosti.
- Vreli vodo.
- Takoj, ko vrela voda, potopite dojko in prelijemo v jabolčni sok.
- Odlepite česen. Brez rezanja položite nageljnove žlode v ponev, kjer se prsi kuhajo.
- Vrelo, pokrijte pokrov s pokrovom, pol ure pri nizki toploti. 5 minut pred pripravljenostm dodajte sol in začimbe v vodo.
Na ta način lahko kuhamo dojko, ki se uporablja za izdelavo solat ali vročo prigrizek s stransko krožnico. Postane sočno, nežno, dišeče.
Pohovana piščančja prsa
Sestava:
- piščančje prsi - 1 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- pšenična moka - 160 g;
- voda ali mleko - 50 ml;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, začimbe za piščanca - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančje prsi operite, posušite s brisačo, ločite filete.
- Dolgo narezan kruh piščančjega prsnega koša na več kosov. Vložite v vrečko in odbijte. Zaradi dejstva, da boste premagali dojke skozi plast polietilena, se meso ne bo držalo kladiva, kar pomeni, da bo ohranjena njegova celovitost.Poleg tega bo zaščitil kuhinjske pripomočke pred škropljenjem, ki lahko vlečejo v vse smeri, ko bijejo meso.
- Piščančja prsna zrna si zmešajte z začimbami in pustite, da se v okusu začinijo 15 minut.
- V čisto skledo premaga jajca. Mleto z njimi prelijemo, premešajte. Raztopite z vodo ali mlekom do konsistence zelo debele kisle smetane. Dodajte nekaj soli v testo, premešajte.
- V litem ali debelem dnu posode s prevleko, ki ne drži palice, vlijemo v olje. Posodo postavite na srednjo vročino. Po nekaj minutah potegnite sekanje v tekočino, tako da jo pokrije z vseh strani in jo vlijete v vrelo olje. Naredite enako z drugimi kosmi.
- Ko je spodnji sloj tekočine temeljito porjavel, obrnite čep čez drugo stran in še tri 3-4 minute, nato pa zmanjšajte toploto na najmanjšo vrednost in nato še petje pod pokrovom še 5 minut.
- Postavite narezke na prtiček, tako da absorbira prekomerno olje. Po prenosu odrezkov iz piščančjih prsi na ploščo in služijo.
Piščančje prsi, pršeni v ponvi, lahko postrežemo brez jedi. Testo bo pomagalo "zapečatiti" sok v notranjosti, tako da narejeni kosi vedno postanejo mehki in sočno.
Piščančja prsa, pečena v foliji
Sestava:
- file za piščančje prsi - 0,8 kg;
- limonin sok - 40 ml;
- sojina omaka - 40 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- začimbe, sol, poper - po okusu;
- med - 40 ml.
Metoda priprave:
- Pralni in rumeni piščančji prsi.
- Medu melite v tekoče stanje, jo zmešajte z maslom in sojino omako.
- Stisnite limonin sok, izmerite želeno količino. Nalijte se v marinado, premešajte.
- Po potrebi poškropite začimbe in začimbe, rahlo solite, vendar upoštevajte, da je sojina omaka že slana, zato obstaja nevarnost, da solite marinado in razrežite posodo.
- Dip v prsni marinadi in pustite v njem pol ure.
- Pripravite 4 koščke folije, jih zložite na polovico.
- V sredini vsake koščke folije položite na prsi, jo prelijte z marinado. Dvignite konca folije in ga postavite na vrh, tako da v njej spravite dojke. Zložite prsi v folijo v obliko.
- Vklopite pečico in počakajte, da temperatura doseže 200 stopinj.
- Kalup nastavite v pečico in počakajte 40 minut.
Če želite, da se vaše prsi malo rjavejo, 10 minut pred pripravo prsi, odtrgajte folijo in kuhajte brez nje. Sočna in dišeča prsa, pečena v foliji, se komaj ne mara.
Piščančje prsi, pečene v rokavu
Sestava:
- piščančje prsi - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- pikantna zelišča - 20 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančje prsi sperite pod tekočo vodo. Filet ločite od kosti po odstranitvi kože iz prsi.
- V kefirju dodajte zelišča, sol, poper, dobro premešajte.
- Marinate piščančji prsni file v kefirju.
- Po pol ure pokažite prsi v rokav za pečenje. Povežite ga na obeh straneh. Zobotrebec naredi nekaj majhnih lukenj, skozi katere se bo uhajala para.
- Postavite rokav s piščančjimi prsi na ponev.
- Pečico segrejte na 200 stopinj in ji pošljite posodo s piščančjimi prsi.
- Po pol ure izklopite pečico, počakajte še 15 minut.
- Odstranite prsi iz kulinarične rokave, razrežite vlakna in služite s stransko krožnico.
Piščančja prsa, pečena v skladu z zgornjim receptom, je prava prehrana. V tem primeru nihče ne bo rekel, da niso mehki in sočni.
Piščančja prsa, pražena v omako iz kisle smetane
Sestava:
- piščančje prsi - 1 kg;
- sveži ali zamrznjeni šampinjoni - 0,6 kg;
- trdi sir - 0,4 kg;
- kisla smetana - 0,5 l;
- česen - 2 stroka;
- moko - 70 g;
- sol, začimbe - koliko bo odšlo;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Izperite prsi. Odstranite kožo od njih, to ni potrebno. Meso ločite od kosti. Narežemo na koščke, debeline 1 cm, čez vlakna.
- Zamašite česnovo nageljko s posebno napravo.
- Chop nariban sir. Bolje je uporabiti stran, kjer so luknje manjše.
- Nalijte kosti in hrustanec z vodo, dodajte sol in začimbe, kuhajte juho. Izmerite kozarec juhe.
- V posodo posušite moko. Ko dobi kremasto senco, nalijte v tankem toku juhe, ki intenzivno mešajo vsebino posode, da se izognete nastanku grudic.
- Ko se omaka malo zgosti, dodajte kislo smetano, začimbe, sol in česen. Premešajte.
- Vpišite polovico sira, premešajte in kuhajte še nekaj minut.
- Prerežite šampinjone na ploščice in ožemite v olju v drugi ponvi. Utrjuje se, dokler se vse tekočine, ki se razvijejo iz gob, ne izhlapi.
- Zmešajte pekač. Daj ji prsne koščke. Prepustite jih rahlo in začinite s soljo.
- Prinesite ocvrtljene šampinjone na vrh. Gladko z žlico.
- Nalijte vso smetano omako.
- Postavite plesen v pečico, pregreto na 190 stopinj,40 minut.
- 20 minut po začetku kuhanja potresemo posodo s preostalim sirom in nato pecemo, dokler ne pripravimo.
Uporabite omako, v kateri so prsi pečene namesto gobe: zelo okusno in nežno.
Piščančje prsi, pari v počasnem kuhalniku
Sestava:
- file za piščančje prsi - 0,4 kg;
- voda - 180 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sojina omaka - 20 ml;
- Provansalna zelišča - 10 g;
- sušen česen - 5 g
Metoda priprave:
- Zmešajte maslo, sojino omako, zelišča in sušen česen. To mešanico namažite s pralnimi kosi piščančjega fileja, ki jih posušite z brisačami.
- Postavite prsi na stojalo za multikooker, namenjeno za pare.
- V skledi multicooker nalijemo več kozarcev vode.
- Napravo zaženite v načinu kuhanja 45 minut.
Sočna in nežna jedilna jed bo pripravljena skoraj popolnoma brez vašega sodelovanja.
Sočne in mehke piščančje prsi lahko kuhate na različne načine: v ponvi, v peči, v počasnem kuhalniku. Če sledite nekaj preprostim pravilom, ni pričakovati presenečenj.
