Kako kuhati piščančje srce

Zaman nekateri ljudje mislijo, da so piščančja srca samo po odstranitvi piščančje trupel. Če so srca pravilno kuhana, bo rezultat zelo okusna jed.

Srca so v bistvu mišice, kar pomeni, da jih je treba pripraviti na enak način kot, recimo, gležnja, ki je prav tako sestavljena iz mišic.

Piščančje Srce: tankoče kuhanje

V srcu ni tetivov, vendar je organ krvnega obtoka, v njej pa je lahko krvni strdek, ki ga je treba odstraniti. Zato je treba pred toplotno obdelavo srce vrezati vzdolž sredine, odprte kot knjigo in temeljito odstraniti gore. Iz srca odstranite tudi štrleče krvne žile (bele so v obliki cevi in ​​ven). Po tem zdravljenju srca znova dobro sperite pod tekočo mrzlo vodo.

Srce je mogoče kuhati, zamrznjene, pečene v pečici, popražiti v ponvi.

Če želite, da so končna srca mehka in sočna, jih ne izpostavljajte dolgemu cvrtju. Dovolj jih je, da jih pustimo v vročem olju nekaj sekund, in ko se pojavi lahka skorja, dodajte druge sestavine.Na primer, čebula in korenje, zaradi česar srca ne bodo izgubile velike količine soka.

Iz istega razloga jih skuhajte v skledo z zaprtim pokrovom. Steam se bo poravnal na notranji strani pokrova, odtočil nazaj v ponev ali posodo, s čimer preprečil, da bi se srca izsušila in postala trdna.

Gospodinje pogosto skrbijo za vprašanje, kako dolgo je potrebno za pripravo srca, da jih lahko popolnoma kuhamo in postanemo mehki. Vse je odvisno od starosti trupel, do katerih so pripadali srca. Mlajši je bil piščanec, hitreje bi srce doseglo pripravljenost.

Izkušeni kuharji lahko brez težav določijo starost mesa glede na svojo barvo: starejša je, temnejša bo. Enako velja za srca. Srce mladih piščancev bo pripravljeno čez pol ure, stare pa lahko kuhamo do dve uri. Zato je pripravljenost srca določena z vzorcem. Toda, seveda, trajanje gašenja ne škoduje: od tega bodo dobili le okusnejši, juhier in mehkejši.

Od piščančjih srčkov lahko kuhate juho, kumarico, borshto, hodgepodge.

Piščančja srca ustrezajo kateri koli omaki. V kislo smetano se lahko zamrznejo z paradižnikom, čebulo in drugo zelenjavo.

Pripravljena srca so primerna za vsako stransko krožnik.To je lahko krompir, riž, ajdova kaša, zelje, testenine.

Piščančja srca, zamrznjena v kislo smetano

Sestavine:

• piščančje srce - 0,6 kg;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščobe - 200 g;
• sol;
• čebula - 2 kosi;
• črni poper - ščepec;
• stopljeno maslo - 30 g;
• koper

Način kuhanja

• Pripravite srca, kot je omenjeno zgoraj.
• Čebulo na majhne kocke.
• Talite maslo v skodelici ali ponvi. Postavite srca. Nežno premešajte. Postavite čebulo. Shranite jo v svetlo rumeno barvo. Poskrbite, da srca ali čebula ne bodo zgoreli, drugače bo okus omake razvajen.
• Napolnite srca in čebulo s kislo smetano. Premešajte. Dodajte nekaj vode, tako da je vsebina posode popolnoma prekrita s tekočino. Naredite majhen ogenj, pokrijte posodo s pokrovom. Srčkana srca v kislo smetano do mehkega - približno 40 minut. 15 minut pred pripravljenostjo dodajte sol in poper.
• Končano posodo potresemo s sesekljanim koprom.

Piščančja srca, ki so v krompirju počasi kuhana

Sestavine:

• piščančje srce - 0,4 kg;
• korenje - 200 g;
• čebula - 200 g;
• srednje velik krompir - 400 g;
• črni poper - 5 grah;
• zaliv - 1 kos;
• sol;
• Bolgarska rdeča paprika - 0,5 kosov;
• rafinirano sončnično olje - 50 g.

Način kuhanja

• Vlijte olje v skledo multicookerja, vklopite funkcijo "Baking" ali "Frying". Ko se olje segreje, postavite čebulo na rezine na polovici. Potujte do mehkega. Dodamo naribano korenje. Pokažite vse skupaj 3-4 minute z odprtim pokrovom.
• Pripravite srca v skledo, premešajte. Ko se pojavi lahka skorja, ga popršite in jo segrejete. Če vam ni všeč okus bolgarskega popra v zamrznjenem krompirju, ga ne morete dodati.
• Vlijte v vročo vodo, tako da pokriva srca 1 cm. Preklopite način počasnega kuhalnika na "Quenching / Juha", spustite pokrov in ugasnite srca za 30 minut.
• Cut krompirja na kocke. Dip v juho. Postavite lovorjev list, poperke, sol. Premešajte. Nadaljujte kuhanje, dokler krompir ni mehak.

Piščančje srce v paradižnikovi omaki

Sestavine:

• piščančje srce - 0,5 kg;
• paradižnikova pasta - 20 g;
• sladkor - 3 g;
• čebula - 1 kos;
• česen - 2 stroka;
• korenje - 1 kos;
• rafinirano sončnično olje - 40 g;
• sol;
• zemeljski koriander - 5 g;
• črni poper;
• posušena bazilika - 3 g;
• sojina omaka - 5 ml.

Način kuhanja

• V kotelu vlijemo olje, dobro segrejte. Postavite čebulo, sesekljan v tanke trakove, razen rumenkaste barve.
• Dodajte pripravljena srca na čebulo, jih malo premešajte in jih popražite.
• Rezite korenje v tanke slamice, združite se s srcem in čebulo.
• Postavite paradižnikov paster, sladkor in sol. Nalijte v sojino omako. Vsako minuto ostanite skupaj, nato pa v vročo vodo nalijte na vsebnost kotlov.
• Pokrijte posodo s pokrovom, zmanjšajte toploto na minimum, ugasnite srca približno 40 minut. Dajte začinjena zelišča in česen, zdrobljeni z nožem. Kuhajte še 10 minut. Postrezite s testeninami, krompirjem ali rižem.

Srčke, ki so jih zamenjali s kislo smetano in paradižnikom

Sestavine:

• piščančje srce - 0,6 kg;
• čebula - 1 kos;
• kisla smetana - 100 g;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l .;
• sol;
• sladkor - 0,3 tsp;
• rdeča paprika - ščepec;
• česen - 3 stroka;
• rastlinsko olje - 30 g

Način kuhanja

• Toplotno olje v ponvi. Sesekljano čebulo položite in pustite, dokler mehka.
• Dajte pripravljena srca. Pripravite se s čebulo.
• Združite kislo smetano z paradižnikovim pastom, malo z vodo razredčite, prelijte srca na to omako.Pokrov pokrijte s pokrovom, 40 minut zlijete na nizko temperaturo.
• Dajte sol, sladkor, poper, zdrobljen česen. Kuhajte še 15 minut.

Solyanka s piščančjimi srci

Sestavine:

• piščančje srce - 0,3 kg;
• čebula - 2 kosi;
• šunka - 100 g;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l .;
• kisle kumare - 1 kos;
• oljke - 80 g;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l .;
• korenje - 1 kos;
• sol;
• mlet črni poper;
• limona - 1 kos.

Način kuhanja

• Izperite srca, odstranite ostanke krvnih žil. Cut na pol, odstranite krvne strdke, ponovno sperite.
• V kotel zlijemo rastlinsko olje, jo segrejemo. Čebulo, narezano na polovici, in korenček nariban na korejski rdečici. Fry jih na svetlo zlato barvo.
• Postavite srca, rahlo popržite. Dodajte kumare, slameno slamo, paradižnikovo maslo, sladkor, poper. Premešajte. Ogrevajte na visoki temperaturi, dokler vlaga ne izhlapi.
• V toliko vrele vode nalijte debelo juho. Zaprite kotel s pokrovom, kuhajte na majhnem ognju, dokler srca niso mehka.
• Ločeno posnamite sesekljan pršut, ga dajte v juho. Nalijte nekaj tekočine iz oljk. Slino rahlo po potrebi. Vsaj skupaj 20 minut zavrite skupaj.
• Pour solyanka v krožnik, dajte olive in rezino limone. Potresemo s sesekljano zelenjavo.

Piščančja srca, ki jih gobo grižijo

Sestavine:

• piščančje srce - 0,5 kg;
• sveže gobe (šampinjoni) - 300 g;
• čebula - 2 kosi;
• rastlinsko olje - 40 g;
• kisla smetana - 50 g;
• majoneza - 50 g;
• ketchup - 50 g;
• sol;
• sladkor - 0,5 tsp;
• gorčica pripravljena - 1 tsp;
• najljubša zelišča po okusu.

Način kuhanja

• V kotelu segrejte olje, ga narežite na zlato rjavo rezano čebulo, pol obročev.
• Pripravite srca v skladu s pravili, jih dodajte v lok. Premešajte. Joj malo. Ne pozabite, da so preluknjana srca pogosto suha in brez okusa. Nalijte v pol skodelico tople vode. Zaprite kotel s pokrovom, počakajte 30 minut pri nizki vročini.
• Medtem ko se srca pripravljajo, gobe speremo, posušimo, razrežemo na plošče.
• Pol ure prej jih dodajte v srca.
• V skledo zmešajte kislo smetano, majonezo, gorčico, kečap, sladkor, poper, sol in vaša najljubša zelišča. To mešanico srca prelijemo s gobami. Premešajte. Tekočina mora popolnoma vsebovati vsebino kotela. Če to ni dovolj, ne skrbite: gobe se bodo segrele, razporedile bodo še bolj tekoče, se bodo strnile in omaka bo dovolj.
• Srbe z gobami še za 20-30 minut. Potresemo z zelenjavo.

Piščančja srca s čebulo in kislo smetano v loncu

Sestavine:

• piščančje srce - 0,5 kg;
• srednje velika čebula - 3 kosov;
• kisla smetana - 200 g;
• sol;
• mlet črni poper - ščepec;
• česen - 2 stroka;
• ghee - 2 tbsp. l

Način kuhanja

• Pripravite srca: sperite, narežite na polovico, predelajte in sperite.
• Čebulo na majhne kocke.
• Melite maslo v ponvi, rahlo popržite srca na njej. Prenesite jih v lončke in jih pol volumna.
• Na preostalo olje, razen svetlo rumene čebule, jih pokrijte s srcem. Nalijte v malo brozgo ali vročo vodo: tekočina mora pokrivati ​​samo meso.
• S kislo smetano pomešajte s soljo, poprom in česnom, ki je prečkal česen. Spredaj po loku.
• Zaprite lonce s pokrovi in ​​jih postavite v pečico, pregreto na 200 stopinj, eno uro. Sesekljana srca potresemo v kislo smetano s sesekljano zelenjavo.

Gospodarki note

S piščančjimi srčki lahko kuhate še kakšno solato, v katero želite meso dati. Če želite to narediti, predelajte srca potopite v vrelo vodo, jo spet pripnite in ponovno odstranite peno.

Srca vrenje z malo vrenja približno eno uro.Med kuhanjem položite korenine, koper, poper, lovorjev list (neobvezno), sol.

Potrebno jih je hladiti le v juhi, v nasprotnem primeru bodo prekrite z neprilagojeno skorjo, potemnejo in postanejo toge. Preden jo dodate v solato, jih posujte v slamice ali tanke rezine.

V solati dobro gredo s soljenimi ali kisanimi kumarami, gobami, kuhanimi jajci, čebulo, sirah. V solato lahko dodate tudi grah. To solato je bolje napolniti z majonezo.