Piščančja jetra pripadajo proizvodom ekonomskega razreda, saj je precej poceni. Vendar pa ostaja prehranski izdelek z nizko energetsko vrednostjo. Vsebuje veliko koristnih elementov, vključno z vitamini skupine B, vitamina A. Zdi se, da je tako cenovno ugoden in hkrati uporaben proizvod pogosto vključen v dnevni prehranjevalni program. Vendar pa se na jedilni mizi pogosto pojavlja piščančja drobovina daleč od vsakega doma. Vse zaradi dejstva, da vse gospodinje ne vedo, kako kuhati piščančja jetra, je resnično okusno. Medtem se bo celo ta ambiciozni kuhar spopadel s to nalogo, če bo poznal nekaj majhnih skrivnosti.
Značilnosti priprav, tako da je bila jetra mehka in sočno
Preden začnete raziskovati skrivnosti kuhanja piščančje jeter, ne boli, če želite izvedeti, kako izbrati kakovosten izdelek. Če imate priložnost, da ga vonj, naredite to: neprijeten vonj je jasen znak, da je izdelek zastarel. V odsotnosti zmožnosti povezovanja občutka za vonj bo treba vsebovati vizualno oceno, vendar lahko pojavi stranski produkti veliko.Torej, jetra, ki je svoboden in zlomljen na koščke, preveč bledo ali z zelenkastimi niansami, očitno ne zasluži, da bi bil na svoji mizi. Izberite celoto, lepo barvo. Pravi izdelek je polovica uspeha. Popoln uspeh bo pomagal doseči nasvete izkušenih kuharjev.
- Zamrznjena piščančja jetra niso najboljša izbira. Seveda, če jo odmrznete v hladilniku, ne bo trpela preveč, vendar še vedno ne bo delovala tako sveže ali ohlajene. Težko bo, če bo pokrita z rdečo skorjo. Najverjetneje se bo raztegnil v ponev in se spremenil v brezoblično maso.
- Pred kuhanjem piščančjih jeter po katerem koli receptu je treba temeljito sprati in posušiti s papirnatimi plenicami.
- Piščančja jetra so hitro pokrita z okusno skorjo in ostala sočno notranja, jo morate dati v vrelo olje. In ne morete takoj razširiti celotne jeter v ponev, saj se v tem primeru olje ohladi in jetra ne pečeno. Zato počasi obrnite jetra na posodo.
- Saljenje piščančje jeter je možno le po tem, ko je porjavel.V nasprotnem primeru bo sol povzročila ječo, da sprosti sok in na koncu se bo izkazalo za suho in brez okusa.
- Če ugasnete jetra v kislo smetano ali drugi primerni omaki, bo mehko in bolj suho. Toda ona ne mara začinjene začimbe in začimbe z izrazito aromo.
Tehnologija kuhanja piščančjih jeter se lahko razlikuje glede na določen recept, vendar znanje o zgornjih odtenkih v nobenem primeru ne prizadene.
Piščančja jetra s kislo smetano in čebulo v ponvi
Sestava:
- piščančja jetra - 0,5 kg;
- čebula - 150 g;
- kisla smetana - 150 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Piščančja jetra v tekoči vodi sperite in posušite s kuhinjskimi vložki. Vsak stranski proizvod je razrezan na več kosov.
- Čebula brez lupine, razrezane na polovice obročev.
- Olje segrejte v ponev, položite čebulo in jo ogrejte do zlate barve.
- Postavite jetra v ponev. Frite ga 7-8 minut na srednji vročini, občasno premešajte, tako da postane rjavo na vseh straneh.
- Sol, poper, pokrij s kislo smetano. Zmanjšajte toploto in pomešajte piščančje jeter pod pokrovom 12 minut.
Ta jed je klasična kuhinja.Seveda, nikogar ne bodo presenetili, a rezultat bo brezhiben: jetra bodo nežno, sočno, v dobesednem taljenju v ustih. Kot okras je krompir pire, idealen za to, čeprav je piščančje jetra, ki so v kisu smetano s čebulo, odlična tudi z ajdo.
Piščančja jetra so v kisu smetano z česnom
Sestava:
- piščančja jetra - 0,5 kg;
- kisla smetana - 100 ml;
- česen - 2-3 stroka;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite jetra, prepletene s prtiči. Razrežite na majhne koščke.
- Posodo segrejte z oljem. Po tem, da je v pljučih, v povprečju požgejo jetra, preden nastanejo rdeča skorja.
- Medtem ko jetra je praženje, stisnite česen v kislo smetano, dodajte sol in poper, mešajte.
- Jetra namažite z omako s kislo smetano, pokrijte s pokrovom. Po 15 minutah segrevajte na nizki temperaturi.
Postrezite s poljubno stransko krožnico. Jetra, ocvrta v kislo smetano s česnom, dobro usklajuje z rižem in krompirjem. Kljub dejstvu, da je recept nekoliko podoben prejšnjem, je okus jedi precej drugačen, čeprav je prav tako mehak in nežen.
Piščančja jetra so zalivali v počasnem kuhalniku
Sestava:
- piščančja jetra - 1 kg;
- čebula - 100 g;
- maslo - 100 g;
- pšenična moka - 20 g;
- muškatni orešček - ščepec;
- sol, začimbe - po okusu;
- mleko - 0,5 l.
Metoda priprave:
- Piščančje stranske proizvode dobro sperite, suho, razrežite na kose približno en in pol centimetrov.
- Odlepite čebulo in jih razrežite na majhne koščke.
- Vklopite način "Cvrtje" ali "Pečenje".
- Melite maslo v skodelici multicookerja, nalijte žlico v ponev. V preostalem maslu dodajte čebulo, ga pet minut pražite.
- Dodajte jetra in jo popijte s čebulo v istem načinu 10 minut.
- Medtem ko čebula in jetra pražijo, segrejte maslo v ponev, mu dodajte moko. Polijemo mleko v tankem toku, v tem trenutku bičimo omako v ponvi, tako da ni nobenih grudic. Za okus dodajte muškatni orešček, sol in druge začimbe. Kuhajte malo več, da bi zgostili omako.
- Pour omako čez jetra. Vklopite način "Dreniranje" in kuhajte jetra v tem načinu pol ure.
Piščančja jetra, kuhana v skladu s tem receptom, imajo občutljiv kremni mlečni okus in prijeten vonj. Usklajuje se s skoraj vsako stransko krožko, tudi s testeninami.
Kako kuhati piščančje jeter v peči
Sestava:
- piščančja jetra - 0,5 kg;
- čebula - 150 g;
- paradižnik - 0,3 kg;
- moko - 50 g;
- sir - 0,2 kg;
- kisla smetana - 100 ml;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Pripravite piščančje jeter, po tem, ko ste oprali, posušili in zelo razrezali.
- Moko vlijemo v gosto celofansko vrečo, v njej položimo koščke jeter. Pakiranje stresajte, tako da je jetra prekrito s plastjo moke.
- Segrejte maslo v ponvi in jo žarite v njej, tako da je pokrita z okusno skorjo. Sol, sezono in premešamo.
- Odlepite čebulo, narežite na četrtine prstov. Pokažite jo v drugem korpu do zlate rjave barve, potapljajte ga v vrelnem olju.
- Fin siromite sir, premešajte s kislo smetano.
- Paradižnik se pere in razreže na kocke.
- Jetra postavite v toplotno odporno obliko. Pokrij lok. Postavite naslednjo plast paradižnika. Zgornji del toplo s kremo sojino omako.
- Obliko položite v pečico, segreto na 180 stopinj. Kuhajte približno 30 minut, dokler posoda ni prekrita z okusno skorjo.
Če se jetra v skladu s tem receptom pečejo v peči, ne bo sramota, da jo pošljete tudi na počitniško mizo.
Piščančja jetra z gobami
Sestava:
- piščančja jetra - 0,7 kg;
- konzervirani šampinjoni (celi) - 0,4 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- česen - 3 stroka;
- paradižnik - 0,25 kg;
- suho belo vino - 150 ml;
- pšenična moka - po potrebi;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Jetra, suha. Če želite, lahko vsako ječino zmanjšate na polovico, vendar jo lahko pustite cele.
- Iztrebite kozarec s šampinjonima. Gube gobe v skledo.
- Čebulo odrežite na majhne kocke, česen z nožem razrežite na majhne koščke.
- Čebulo s česnom v posodo položite z ogretim oljem, rahlo popržite.
- Dodajte gobe, jih 5-10 minut prepražite s čebulo in česnom, jih odstranite iz ponve.
- V čisti ponvi segrejte novo serijo masla. Janje jetra v moki, ga obrnite na vse strani do zlate rjave barve.
- Dodajanje šampinjonov v jetra. Premešajte. Zavrtite vročino. Jemanje jejte pod pokrovom skupaj z gobami 10 minut. Ne pozabite mešati, tako da posoda ni izgorela.
- Vrenite paradižnik, odstranite kožo od njih. Zmešajte celulozo paradižnika v mešalniku in zmešajte z vinom.
- Sol in sezono posodo, prelijemo omako vina in paradižnikovega pireja. Še naprej potopite pod pokrovom še 10 minut.
Prednost tega prigrizka je, da je okusno vroče in hladno.
Kako narediti piščančje jeter pite
Sestava:
- piščančja jetra - 1 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- čebula - 150 g;
- maslo - 0,2 kg;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančja jetra operite, razrežite v majhnih koščkih, soli in sezoni.
- Rešite korenje na grobo rezilo, narezajte čebulo na kocke z nožem.
- Talite polovico olja, označenega v receptu v ponvi, prepražite čebulo in korenje v njej, dokler mehka.
- Dodajte jetra, premešajte. Posodo pokrijte s pokrovom in jo ob segrevanju ocistite z zelenjavo, dokler ne kuhate, to je približno 10-12 minut.
- Vsebino posode ohladimo in sekamo z mešalcem.
- Dodajte na maso, ki je posledica masnega mehčanja, ki se ne uporablja za praženje. Z njim potegnite pač.
- Daj pasti lep obraz in ohladi v hladilniku.
Piščančja jetra se običajno razširijo na kruh in jedo kot hladen prigrizek. Praznična miza ta jed ne pokvari.
Piščančja jetra lahko kuhate na različne načine. Okus vsake jedi je edinstven. Zato bo piščančja jetra pripomogla k temu, da ne bo samo zdravo prehrana, temveč tudi bistveno diverzifikacijo menija. Ja, gostje pa boste vedno našli nekaj, kar je za zdravljenje in presenečenje, če poznate nekaj nenavadnih receptov za kuhanje piščančje jeter.
