V prodaji pogosteje najdete filet in trup makrurus. V latinici je ime te ribe Macrourus, zato se ga pogosto imenuje macrorus. Tudi ta globokomorski prebivalec Atlantskega oceana je znan kot rattail, longtail, hoki, repak. V nedotaknjeni obliki je videti neprivlačno, njegova preveč velika glava in dolg, dolg rep ustvarjata odbojni vtis. Na prodajnih policah proizvod pride v predelani obliki, brez notranjosti, glave in repa, se trupi dolgih repa malo razlikujejo od trupel drugih vrst oceanskih rib. Hoki nima izrazitega posebnega vonja, njegovo meso je belo, tako da gostiteljica z njim ne prinese neprijetnih čustev. Meso podgana in repa se šteje za prehrambeni proizvod, njegova jetra so primerljiva z jetri v trnih svojih koristnih lastnostih, njen kaviar pa je vreden skoraj toliko kot losos. Če pa ne veste, kako pripraviti makrourix, ne smete pričakovati, da boste prejeli kulinarično mojstrovino. Filet te ribe ima posebno strukturo in najmanjša napaka kuharja povzroči neprivlačno belo maso namesto okusne jedi.
Funkcije kuhanja
V peči, v peči ali počasnem kuhalniku je mogoče hitro pripraviti makruer, resni napor in odlična kulinarična znanja ne bodo potrebna. Potrebujemo le znanje kuharske tehnologije in nekaj pomembnih točk.
- Zelo pomembno je, da makrurus pravilno odmrznete. Vsaka riba bolje ohranja svojo strukturo, če se odmrzne brez strmega padca temperature. Tender hoki mesa do te razlike je še posebej občutljiva. Na polici hladilnika naj se odmrzne, najbližje zamrzovalniku. Če uporabljate mikrovalovno pečico za odmrzovanje makrurusa ali ga postavite v toplo vodo, ga lahko komaj kuhate, tudi če menite, da ste izkušeni kuhar.
- Meso makrarusa je tako nežno, da ga je mogoče kuhati samo pri visoki temperaturi, sicer se bo takoj razpadel v majhne koščke. Za vse to ni primerna toplotna obdelava. Te ribe je nemogoče simulirati in kuhati, vendar pa so za to primerni cvrtje in peko.
- Za cvrtje kosite koščke na majhne koščke, tako da jih je mogoče kuhati čim prej. Običajno je za to dovolj 30 sekund: med tem časom morate imeti dovolj časa, da na obeh straneh sperete kosce filetov.Potrebno je pršiti nad veliko toploto, ki se širi na vroči ponvi z zadostno količino rastlinskega olja.
- Ko pečete pločevino s pecami, postavite pečico, segreto na 200-220 stopinj, kuhajte 15-20 minut.
- Med kuhanjem v počasnem kuhalniku izberite način "Pečenje", časovnik pa je nastavljen na 20-25 minut.
Kot stransko krožnik, sveža, zamrznjena ali pečena zelenjava, bo kuhani riž ustrezal makruhu.
Kako kuhati makrurusa v ponvi
Sestava:
- fileti makrurusa - 0,5 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- kisla smetana - 40 ml;
- pšenična moka - 80 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- limona - 1 kos;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Odpravite filete makrurusa. Nežno sperite in posušite. Razrežite na majhne dele.
- Stisnite sok iz limone, jih posujte s koščki rib.
- V skledo prelijte jajca, dodajte sol in začimbe, skupaj zmešajte.
- Postavite kislo smetano, s tem premaga jajca.
- Vpišemo moko, premešamo do te mere, da ima testo homogeno konsistenco brez kepic.
- Nalijte v žlico rastlinskega olja, ponovno premešajte.
- Olje segrejte v ponvi.
- Drobni kosi makrurusa v tekočino, dal v vrelišče olja na medsebojno razdaljo.
- Pokažite na visoki temperaturi, dokler se ne kuhata: dokler se zrezek ne porjavi.
Tekočina ne dovoljuje, da bi se meso makruralja razpadlo, kosi so čisti in apetirni. Ta jed lahko pripravite za družinsko večerjo in za bifejsko mizo.
Kako kuhati makrurusa v lončku
Sestava:
- trup makrurus - 0,6 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- Bolgarski poper - 0,2 kg;
- peteršilj - 100 g;
- limona - 1 kos;
- kisla smetana - 100 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite trup makrurusa, očistite notranjost filma, pelite s prtiči.
- Odrežite v tanke zrezke, jih potresemo s sokom, iztisnjenim iz limone, zmešamo z začimbami, dodamo sol. Pustite, da se lužek za 30-60 minut.
- Operite zelenjavo.
- Odstranite semena iz popra, posušite celulozo na obroče debeline 2-3 mm.
- Čebulo narežite na tanke obroče ali polovice obročev.
- Paradižnik razrežite v tanke kroge.
- Dno posode z več posodami namažite z veliko olja.
- Odložite polovico zelenjave. V kakšnem vrstnem redu nadomestiti paradižnik, papriko in čebulo, ni pomembno.
- Postavite kosi rib na zelenjavni blazini.
- Na vrhu preostale zelenjave, namažite s kislo smetano.
- Vklopite počasno kuhalno ploščo tako, da izberete program Baking. Makrurus kuhamo z zelenjavo 25 minut.
Okras za to jed ne potrebujete, v svoji vlogi pa so zelenjava, ki peče ribe.
Kako kuhati makrurusa v peči
Sestava:
- trup makrurus - 0,6 kg;
- limonin sok - 20 ml;
- sol, ribje začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Pripravljeno trupino odrežite v tanke zrezke. Utrkajte jih z začimbami, prelijte limonin sok. Marinirate eno uro.
- Daj namaženo folijo. Potresemo z oljem.
- Posodo postavite v pečico, segreto na 220 stopinj, kuhajte 20 minut. Če kosi niso precej tanki, se lahko čas poveča za 5-10 minut.
Pečene ribe po preprostem receptu se izkažejo za nežne, okusne, prehranske. Ta možnost kuhanja makrurusa bo privlačna za tiste, ki sledijo številki.
Pečen pečen makrurus z gobami
Sestava:
- fileti makrurusa - 0,3 kg;
- sveži šampinjoni - 0,2 kg;
- paradižnikovo omako - 120 ml;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Filete filca zrcalite z začimbami, dodajte sol. V mastni obliki. Počakajte pol ure, da bi ribe marinirale.
- Operite gobe, jih posujte s prtiči in razrežite na tanke plošče.Razporedite na ribe filete.
- Zalijte omako.
- V pečico segrejte na 200 stopinj, pečemo 20-30 minut.
Kljub enostavnosti priprave je posoda po tem receptu vredna praznične mize. Poskrbite s stransko krožnico ali kot samostojno prigrizek.
Folija Baked MacRurus
Sestava:
- fileti makrurusa - 0,6 kg;
- gobe - 0,2 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- beluši - 100 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- oljčno olje - 60 ml;
- limonin sok - 20 ml;
- komarček, bosiljak, črni poper, sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Ribji file, razdeljen na porcije, soljen v limoninem soku.
- Olupljajte in posekajte korenje v tanke trakove ali jih posujte v koruzo za korejske solate.
- Gobe, oprane in posušene, razrezane na tanke plošče.
- V slani vodi kuhajte špargle 10 minut, jih odstranite z žlico in pustite, da se posušijo. Razrežite na majhne koščke.
- Toplo oljčno olje v ponvi, prepražimo korenje v njem do mehkega.
- Dodajte šampinjone. Kuhajte jih skupaj s korenjem, dokler se iz posode izhlapi presežna tekočina.
- Pripravite 4 koščke folije, razdelite šparglje, korenje in gobe.
- Daj kosov zelenjave makrurusa.
- Sol, poper, krtačo s kislo smetano.
- Potresemo z začimbami.
- Ribe vzemite v folijo, jo položite na pekač.
- Pošljite pečici, segreto na 200 stopinj 20 minut.
S pripravo te posode boste prihranili potrebo po nakupu jedi z makrulami. Če se odločite, da ga dopolnite s pire krompir ali riž, ne bo nobenih težav.
Pečen krompir s krompirjem
Sestava:
- fileti makrurusa - 0,5 kg;
- krompir - 0,3 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- mleko - 125 ml;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Fillet makrurus razrezane na porcije, poper, sol, pustite 20-40 minut.
- Čebulo, narežemo na obročke in pržimo, dokler ni zlato rjava v rastlinskem olju.
- Krompir kremo, lupino, rezano na rezine ali rezine.
- Beat jajca z mlekom in začimbami.
- Položite folijo v obliki, dajte čebulo na to, in nad - krompir. Naslednja plast je dala koščke rib. Pour vse z mešanico mleka in jajc.
- V predgreto pečico postavite na 180 stopinj. Kuhajte 20-30 minut.
V skladu s tem receptom boste pripravili polnopravni jedi iz makruralne hrane, ki bodo vsi družinski člani z veseljem jedli.
Če veste, kako pravilno kuhati makre in poiščite pravi recept, boste obogatili svoj meni z novo okusno in zdravo jed. Priprava ne traja veliko časa in truda, bo vesela brezhiben rezultat.
