Za nekatere ljudi je jelovo meso običajno in navadno, je pojedlo skoraj vsak dan in nihče ni plašen, preden ga je kuhal. Ampak še vedno je za mnoge ljudi divjačina delikatesa, meso je nenavadno in nenavadno, zato je treba reči, da ga lahko malo ljudi skuhajo. In samo po sebi je meso še vedno precej težavno in zahteva upoštevanje določenih pravil pri kuhanju in minimalnih spretnostih. V sodobnih supermarketih lahko kupite karkoli, tako da, če ste dobili resnično jelenjadovo meso, in zdaj ste v izgubi za pogled na ta kos mesa in ne veste, kaj storiti - ta članek je za vas. Tukaj boste našli najbolj priljubljene in uspešne recepte za kuhanje jelenjadnega mesa in se naučili trikov, kako postati sočno, mehko in jedilno.
Značilnosti in lastnosti jelenjadi
Venerino lahko imenujemo prehranski in koristen izdelek. Trup jelena je skoraj skoraj enak kot goveje meso, najdragocenejše meso pa je izrezano.
Vrana je bogata z vitamini A, B, C in Nitian, poleg tega pa ne vsebuje holesterola. Vsebuje 2,7-7,6% več beljakovin kot najboljše goveje meso. Ima precej nizko vsebnost maščob, količina maščobnih kislin je približno enakakot v govedini, vendar so hkrati nenasičene maščobne kisline vsebovane precej manj.
Tricks kuhanja divjačine
- Pred kuhanjem mora biti divjačina marinirana v rdečem vinu, soli in začimbah. Takšno meso je super za čiščenje.
- Vrana ni primerna za kuhanje na žaru ali odprtem ognju - vsebuje zelo malo maščobe. Če se še vedno odločite poskusiti kuhati na ta način - nato nenehno prelijte z oljem.
- Oleniye jezik ima zelo občutljiv okus, ga je treba kuhati v vodi z začimbami 2 uri, nato jo postaviti v ledeno vodo, odstraniti film in ga rezati.
- Vrana bo ostala sočna in cvrtja, vendar ne pregrizite za predolgo kuhanje.
Venison Stroganin
Potrebovali bomo:
- sveže ali sveže zamrznjene jelenjadi;
- začimbe - sol in poper;
- čebulo in česen.
Faze kuhanja:
- Meso ločite od kosti in temeljito sperite pod tekočo vodo. Dajte vodo za odtekanje in obrišite meso s papirnato brisačo.
- Treba je meso pravilno izsekati - to je celotna skrivnost okusnega okusa rezinega mesa. Izrežite ga v trakove debeline 2 mm, širine 30 mm in dolžine 100 mm.
- Sesajte čebulo in česen.
- Na koščke divjačine, soli, popra, zvitka v mešanici čebule in česna, zvite v zvitke in pritrdite z navojem.
- Postavite jih v prostorno posodo (pladenj, skledo) v enem sloju in prelijte 3% kis, tako da so vsi zvitki pokriti s tekočino.
- V hladilniku čistimo 5-6 ur.
- Pred uporabo se pritisnejo zvitki. Stroganina Venerina je pripravljena!
Tomato Braised Venison
Meso v tem receptu je sočno in dišeče. Poskrbite za kuhanje - to je zelo okusno!
Potrebovali bomo:
- divjačina - 2 kg;
- svinjska mast - 400 gr;
- kuhinjsko olje - 200 gr;
- paradižnikova pasta - 200 gr;
- brusnice - 200 gr;
- čebula - 4 kosi;
- česen - pol glave;
- kis - 4 žlici l;
- poper, sladkor, sol po okusu;
- voda za namakanje mesa in za čiščenje.
Metoda priprave:
- Priprava marinade. Količina vode v marinadi mora biti enaka teži mesa - to pomeni, da za dva kilograma mesa potrebujemo dva litra vode. Vlijemo vodo v ponev ali skledo in ji dodamo kis. Naj bo šibka kislinska raztopina.
- Pripravljamo meso. Odrgajte divjačino v dele, jih dobro operite pod tekočo vodo.
- Temeljito očistite meso iz žil in filmov in pošljite v marinado 6 ur.Meso lahko pustite marinirati čez noč.
- Kuhanje divjačina. Na meso prevzamemo oster nož in naredimo punkture, v katere vstavimo majhne koščke slanine in česna. Ne obžalujte niti masti ali česna, lahko v povprečju dobite do 5 točk.
- Utrljajte meso s soljo in začimbami.
- Kuhljano olje segrevajte v ponvi in ga obrnite na obeh straneh do zlate rjave barve.
- Medtem ko se meso ocvrsti, narežemo na polovice čebule in jih dodamo mesu. Mešajte in nadaljujte s pršutom.
- Dodajte paradižnikovo pasto na meso in čebulo in nadaljujte še 10-15 minut.
- Vsebino posode prestavimo v kotel ali druge toplotno odporne posode.
- Brusnice brusite s sladkorjem in jih dodajte mesu.
- Kotel napolnite z vodo, tako da popolnoma pokrije vse izdelke.
- Ostanite na ogenj, prinesite na vrenje.
- Zmerno uro in pol zmanjšajte ogenj in simulirajte na tradicionalen način.
- "Braised krompir v paradižniku" je pripravljen! Prosim za mizo!
Vrtec Pečenka
To je najpogostejši recept za kuhanje jelenjadnega mesa.
Potrebovali bomo
Za meso:
- divjačina - 1,5 kilograma,
- korenje - 5 kosov,
- 1-2 lovorjevih listov,
- zeleni grah - 1 skodelica,
- rastlinsko olje - 1 skodelica,
- parsnip - po okusu,
- sol po okusu
- črni poper - 4-6 grah.
Za omako:
- voda - 350 ml,
- pivo - 100 ml,
- bouillon kocke - 2 kosi,
- sladkor - 1 žlica,
- Tihi - 1/4 žličke.
Metoda priprave:
- Na samem začetku v globoki skledi združujemo sladkor, timijan in bouillonove kocke. Nalijte vodo in pivo. Premešajte. Pustite pol ure. Po določenem času je omaka pripravljena.
- Meso pere, odstranite žile in film. Odrežite na kose približno 3x3 centimetrov v velikosti.
- Toplo rastlinsko olje v ponvi (potrebno je uporabiti rafinirano olje). Pri visoki vročini žaremo mizo do zlate rjave barve. Smo sol, mi poper.
- V končnem mesu prelijte omako. Privedite do vrenja.
- Dodajte liste lovorja in poper. Pokrijte in simetrirajte, občasno premešajte eno uro in pol. Če med kuhanjem tekočina izkrivlja, potem morate vliti v nekaj vode.
- 20 minut, dokler ne kuhamo, dodamo koščke, koruza, zeleni grah in parsnipe. Premešajte.
- Pred servisiranjem ne pozabite odstraniti listov lovorja iz posode. Preizkusite!
Pečenka. Še en izvirni recept
Potrebovali boste:
- divjačina - 600 gramov,
- Apple - 1 kos,
- čebula - 1 kos,
- lingonberry - 50 gramov,
- voda - 80 ml
- Jagermeister liker - 50 ml,
- rastlinsko olje - 50 ml,
- mleti mleti poper po okusu
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Izločite divjačino na majhne koščke, odstranite žile in filme. Operite in posušite s papirnatimi brisačami. Soli.
- Apple je moj. Odstranite seme. Rezali smo na majhne koščke.
- Očistite čebulo. Moj Čopič drobno.
- V ogrevanem rastlinskem olju pržite mizo.
- Takoj, ko se pojavi okusna rumenkasta skorja, dodajte čebulo in jabolka. Začinite z začimbami po okusu. Premešajte.
- Po tem, ko so jabolka mehka, nalijte v vodo in alkohol, dodajte tudi lingonberries (če ste zamrznjeni, potem vam sploh ni potrebno odmrzniti). Pokrijte s pokrovom in obara, dokler ne razložite.
Vrezovalne kocke v pečici
Potrebovali boste:
- divjačina - 500 gramov,
- svinjina - 400 gramov,
- majoneza - 40 gramov,
- rastlinsko olje - 30 ml,
- jajce - 2 kosi,
- Dill - po okusu,
- mleti mleti poper po okusu
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Preskočite divjačino in svinjino skozi mlin za meso.
- Dodajte jajca. Smo sol, mi poper. Temeljito premešajte. Polnjenje pripravljeno.
- Oblikujte burgerje.Razpršite jih na pekač, ki jo najprej namažite z rastlinskim oljem.
- Mazanje z mamino z majonezo (po želji ga lahko zamenjamo s smetano). V pečici segrevamo do 170 stopinj 20 minut pol ure.
- Odličen dodatek hamburgerjem bo kuhani riž in / ali pire krompir.
Goveji stroganoff
Potrebovali boste:
- divjačina - 1 kilogram,
- gobe - 300 gramov,
- čebula - 1 kos,
- kisla smetana - 100 gramov,
- rastlinsko olje - 50 ml,
- mleti mleti poper po okusu
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Moje meso Drain. Izrežite v trakove.
- Očistite in odstranite čebulo.
- Gobe čiste. Izplaknite. Izrežite v trakove.
- Fry myasco v rastlinskem olju približno 15 minut.
- Dodajte čebulo in gobe. Začinite z začimbami. Premešajte.
- Polnite s kislo smetano. Pokrij s pokrovom. Čreva za eno uro, ne smemo pozabiti, da občasno dodamo vodo. Opozorilo: divjačina je težko meso, zato lahko traja več časa za kuhanje govejega mesa.
- Postrezite govedino stroganoff s pire krompirjem ali kuhano testenino. Vzemi vzorec!
Vranica je bila posušena v loncu
Potrebovali boste:
- divjačina - 500 gramov,
- krompir - 2 kosi srednje velikosti,
- čebula - 1 kos,
- lingonberry - 1 žlica,
- brusnice - 1 žlica,
- črn poper po okusu
- najljubše začimbe po okusu
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Meso, razrezano na majhne koščke.
- Keramične lončke namažete z rastlinskim oljem in jih položite v njih, pokrijte s pokrovom. Poslana v pečici, pregreta na 170 stopinj, simetrira 40 minut.
- Krompir čisti. Narežemo ga na velike kocke.
- Očistite čebulo. Lepo razrežemo.
- Po pripravi v drugem odstavku pripravimo pripravljeno korenasto zelenjavo za meso. Čiščenje še 50 minut. Po dodajanju začimb in jagod, navedenih v seznamu sestavin. Pokrij s pokrovom in mučenjem 10-15 minut več.
- Iz pečice odstranite kuhan in premešajte. Na mizi se je držal v loncih. Bon appetit!
