Kako kuhati velikonočno torto

Velikonočna je svetla počitnica, ki jo kristjani spoštujejo v mnogih državah.

Glavni atribut tega dogodka je velika torta.

Če sledite tradicijam, potem morate gnetite testo za torto na Sveti četrtek in ga pecite v Veliki petek. Verjame se, da je v teh dneh torta uspešna za slavo.

Pravilno pečena torta ostane sveža za zelo dolgo časa, zato ne smete skrbeti, da bo počitnica postala groba.

Kuhalna torta se razlikuje od peke običajnih izdelkov iz testa kvasovk. Da se na koncu ne izkaže, da je podobna navadni hlezi, ne samo, da jo pravilno pecete, temveč tudi, da testo ravnate z vso odgovornostjo.

Podrobnosti kuhanja

• Testo za velikonočne torte je zelo bogato. Prinaša veliko jajc, masla, sladkorja. Na nekaterih rumenjakih dobijo dobre pecivo. Ampak, če postavite veverice, potem morajo biti dobro biči in šele nato dodati v testo.
• Zaradi velike količine pečenja se testo gnetijo v več stopnjah. Najprej pripravite pivo, nato pa postopoma dodajte preostale sestavine. Če se testo gnetemo z metodo naravnost, ga kvasovka ne bo mogla dvigniti.
• Priporočljivo je, da v testo za velikonočne kolače postavimo samo stisnjeni kvas, saj se na suhem kvasu izkaže, da ni tako bujna.
• Zmehča se le z mlekom ali smetano, brez uporabe vode.
• Testo kuhamo v velikih količinah. Verjame se, da se bo, ko bo veliko, počutilo bolje in se dobro dvignilo.
• Za pečenje peciva uporabljajo visoke oblike iz debele pločevine ali aluminija. Njihova prostornina ne sme preseči 1 litra, ker se veliko kuhinjskega testa v gospodinjski peči ne sme kuhati. Ne sme biti tesno.
• Testo za velikonočne pogače temeljito gnetemo. Dovoljeno je, da se večkrat dviga. Zadnjič, ko se prilega obrazcu, se jih napolni na eno tretjino glasnosti. Oblike morajo biti močno podmazane z maslom.
• Kulichi pečemo pri 180 ° za 1-2 uri, odvisno od velikosti izdelka. Nemogoče je nastaviti visoko temperaturo, drugače pa zaradi velike količine maščob in sladkorja vrhu velikonočnih kolačov hitro niansirajo in sredina ostane nezaščitena.
• V testu postavite rozine, kandirano sadje, limonino lupino. Uporabljajo klinčki, kardamom in žafran, ki je priporočljivo dodati, da bi izdelke dobili čudovit rumen odtenek.
• Med pečenjem ne morete odpreti pečice, premakniti plesen, sicer se lahko testo zniža in se ne dvigne več.
• Končene pecivo se skrbno odstrani iz kalupov, položenih na njeno stran na mehko krpo in ohlajeno v tej obliki.
• Nato so izdelki prevlečeni z beljakovinami ali zaledenitvijo sladkorja in okrašeni z barvnim prelivom sladkorja.

Velikonočna torta na smetani

Sestavine: Za test:

• moko - 5 žlici;
• sveži stisnjeni kvas - 100 g;
• sol - 10 g;
• rumenjaki - 8 kosov;
• smetana - 350 ml;
• sladkor - 230 g;
• maslo - 250 g;
• kandirano sadje - 0,5 tbsp;
• rozine - 0,5 tbsp;
• Mandelj - 0,5 tbsp;
• vanilin.

Za glazuro:

• jajčni beli - 1 kos;
• sladkor v prahu - 200 g;
• limonin sok - nekaj kapljic.

Za dekoracijo:

• barvno oblačenje.

Način kuhanja

• Toplotna smetana do 30-35 °. Kvas in pol moke v njih raztopite. Sestavite testo, tako da ni nobenih kepic in ga postavite na toplo mesto, da se vzpenja.
• Pobarajte rumenjake s sladkorjem do bele barve.
• Mashovo maslo, ki naj bi se do takrat rahlo raztopilo. Z njim združite rumenjak.
• Razvrsti in opere rozine. Raztrgajte s papirnato brisačo.
• Ko se opara dobro dviga, v rumenjake vstavite maslo, rozine, kandirano sadje, zdrobljene mandlje. Premešajte.
• Dodajte sol, moko in vanilin. Vse zmešajte. Testo položite na mizo in dobro gnetite. V skodelico postavite na toplo mesto eno uro ali več.
• Spet zgnetite testo, spet dobro gnetite in vžigajte eno uro.
• Pripravite pecivo za torte. Dno in stene mastno masirajte z maslom in pokrijte s pergamentom. Izrežite kos iz testa, iz njega oblikujte roll in ga vstavite v obliko. Ne pozabite, da bi testo trajalo približno tretjino prostornine. Pustite na toplem mestu za čiščenje 60-80 minut. Na vrhu izdelkov ni prezračevanje, jih pokrijte z brisačo.
• Pečemo torte na 180-190 ° uro. Če zgornji del naprave pred časom postane temen, ga pokrijte z vlažnim papirjem.
• Odstranite pecivo iz pečice, skrbno odstranite iz kalupov in pustite, da se ohladi na brisačo.
• Pripravite zaledenitve. Da bi to naredili, premagajte hladne beljakovine z mešalcem do stabilne pene. Med bičanjem postopoma prelijete sladkor. Dodajte limonin sok, ki je potreben za stabilnost glazure. Z lopatico pazljivo pregibajte maso.
• Cool ohlajene pecivo z glazuro in okrasite z raznobarvno obleko.

Velikonočna torta na rumenjaku

Sestavine: Za test:

• moko - 7 žlici;
• mleko - 500 ml;
• maslo - 250 g;
• stisnjeni kvas - 70 g;
• sol - 10 g;
• 7 rumenjak;
• Konjak - 1 žlica. l .;
• sladkor - 300 g;
• vanilin.

Za glazuro:

• sladkor v prahu - 200 g;
• jajčni beli - 1 kos;
• limonin sok - nekaj kapljic.

Za dekoracijo:

• barvno oblačenje.

Način kuhanja

• Segrejemo mleko in kvas raztopimo v njej. Dodajte polovico moke in gnetite testo. Dvignite na toplo mesto.
• Združite rumenjake s sladkorjem, pound belo-vroče in vlijemo v testo. Premešajte.
• Dajte topljeno maslo, vanilin, sol, pijte žganje. Preostanek moke položite in gnetite mehko testo. Pustite uro in pol, da plezate.
• Dajmo na mizo, dobro gnetemo in spet damo v posodo. Pustite jo toplo še eno uro. Udarec in gnetite testo dvakrat med vzponom.
• Dajte jo na mizo in ga razdelite na koščke, ki so enake tretjini volumna vaših obrazcev. Daj jim okroglo obliko.
• Pečemo pecivo z maslom in pokrijemo s pergamentom. V njih spustite testo. Pokrijte z brisačo in pustite eno uro na toplem mestu, da plezate.
• Oblike s testo, v pečico segrejte, segrejete na 190 ° in pecite 1-1,5 ure.
• Previdno odstranite torte iz obrazcev, položite na stran in ohladite.
• Prebite protein z mešalcem, dokler se ne podvoji volumen. Postopoma dodajte sladkor v prahu, naredite zaledenitev. Dodajte limonin sok. Pound skrbno, da bi maso belo in puhasto.
• Ohladite torte z ledom in jih okrasite z obarvanimi brizgami.

Velikonočna torta

Sestavine: Za test:

• moke za pivovarstvo - 1,5 tbsp;
• moko za gnetenje testa - koliko bo trajalo;
• sveži stisnjeni kvas - 50 g;
• sladkor - 100 g;
• maslo - 250 g;
• jajca - 15 kosov;
• mleko - 350 ml;
• rozin - 200 g

Za glazuro:

• sladkor v prahu - 150 g;
• jajčni beli - 1 kos;
• limonin sok - nekaj kapljic.

Za dekoracijo:

• barvno oblačenje.

Način kuhanja

• Kvas raztopimo v majhni količini predgretega mleka.
• Preostanek mleka pripeljemo do vrenja.
• Mleto pražite v skledo in jo kuhajte z vročim mlekom. Testo dobro premešajte in ohladite v toplem stanju.
• Vnesite kvas. Pokrij skledo z brisačo in postavite na toplo mesto, da se ura vzpenja za eno uro.
• Jajca so razdeljena na belce in rumenjake. Toplotno beli rumenjaki s sladkorjem.
• Protein, premagajte z mešalcem do stabilne pene.
• V testo vnesite rumenjake, premešajte.
• Nato dodajte stegnjene belce.
• Temeljito gnetite testo in pustite, da se vzpenja na toplem mestu.
• Talite maslo in rahlo ohladite. Dodajte v testo in ponovno premešajte.
• Dodajte dovolj moke, da dobite debelo testo. Dodamo oprane in posušene rozine. Zopet gnetite.
• Mast pečenka kulich z maslom, ga pokrijte s pergamentom. Testo napolnite na 1/3 volumna. Daj dober vzpon.
• Oblika je v pečici, segreta na 190-200 °. Pečemo 60-70 minut.
• Odstranite končano torto iz kalupa, jo položite na njeno stran in jo ohladite.
• Pripravite zaledenitve. Da bi to naredili, postavite jajčno belko v skledo in zmešajte z mešalcem. Postopoma dodajamo sladkor v prahu, prelijemo v limonin sok in zmeljemo na pomp.
• Ohladite torto z ledom in okrasite z barvnimi posipami.

Velikonočna torta, kuhana v napravi LG za kruh

Sestavine: Za prvi zobček (gobica):

• voda - 50 ml;
• jajca - 4 kosi;
• sladkor - 2 tbsp. l .;
• maslo - 6 tbsp. l .;
• visoka kakovost moke - 2 skodelice;
• suh kvas - 2 tsp.

Za drugi zavihek:

• sol - 0,5 tsp;
• sladkor - 2 tbsp. l .;
• vanilin sladkor - 1 tsp;
• visoka kakovost moke - 1 skodelica;
• suh kvas - 0,5 čaj.

Za glazuro:

• sladkor v prahu - 200 g;
• mleko - 2 tbsp. l

Za dekoracijo:

• barvno oblačenje.

Način kuhanja

• Vročino segrejemo na 28-30 °. Olje odstranite iz hladilnika in počakajte, da se mehča.
• Nastavite v obliki rezila za gnetilnik.
• Vse sestavine, ki so navedeni za prvi zavihek, obvezno sledite zaporedju.
• Potisnite plesni v izdelovalec kruha.
• Izberite program "Ruski kuhar". Če obstaja nadzor peke, nastavite »Medium«.
• Kliknite »Začni«.
• Pripravite izdelke za drugi zaznamek vnaprej, vendar ne mešajte.
• Ko se signal oglasi, odprite pokrov in dodajte sestavine v vrstnem redu, navedenem v receptu.
• Po 3 urah in 30 minutah bo torta pripravljena.
• Odstranite plesen iz kruha, ga nagnite na stran in rahlo potresite kulich. Pustite ga na njeni strani in jo ohladite.
• Za glazuro nalijte sladkor z ledom v skledo, nalijte v vročem mleku in previdno drgnite z leseno žlico do bleščečega belega stanja.
• Pokrivamo ohlajen kulich z glazuro in okrasimo z obarvanimi brizgami.

Opomba: izdelki v tem receptu so bili izmerjeni s posebnimi jedmi. Skodelica je volumen 230 ml, žlica je 15 g, čajna žlička je 5 g.

Gospodarki note

• Veverice so boljše, hladno in rumenjake - v toplem.
• Limonski sok za glazuro lahko zamenjamo z razredčeno citronsko kislino.
• Če je prostor ohlajen, lahko posodo s testo damo na vročo vodo. Ampak morate poskrbeti, da dno posode ne pride v stik s površino vode.
• Preden ločite belino iz rumenjaka za glazuro, je treba jajce sprati v topli vodi, da preprečite, da bi salmonela vstopila v proizvode.
• Tisti, ki ne jedo surovih jajc, glazuro za katero koli pecivo lahko storijo enako kot v receptu za izdelavo peciva v izdelovalcu kruha.