Za prepeljano meso je značilen občutljiv okus in je prav tako zelo uporaben. Te lastnosti so že dolgo znane, zato ni bilo nobenega kraljevega praznika v Rusiji brez popkov. Danes v meniju dragih restavracij najdete tudi več jedi iz prepelice. Vendar pa lahko uživate v okusu te dobrote doma, današnje delovno mesto bo posvečeno pripravi prepelic.
Prekajeno meso vsebuje veliko hranil, zato redna poraba jedi, pripravljenih iz mesa te ptice, pomaga krepiti krvne žile, kosti, zdraviti bolezni jeter, pljuč, želodca, srca, ledvic in izboljšuje odpornost. Vsebnost kalorij v mesu je visoka, vendar v svojih prehranskih lastnostih, kakovostni prehrani, neverjetno okus presega piščančje meso in kunčje meso. Zaradi mesa, ki vsebuje prepelični lizocim, lahko izdelek dolgo časa hranimo sveže.
Kljub dejstvu, da je danes prepelice mogoče kupiti v skoraj vseh supermarketih, te ptice pripadajo različni igri. Hkrati se ne smejo pojaviti posebne težave pri kuhanju.Edini nasvet je, da pečete v rokavu ali v foliji, sicer se bodo izkazali za suhe. Pripravljalna faza vključuje samo pranje trupa pod tokom hladne vode in sušenje. Po tem lahko uporabite enega od naslednjih receptov za ustvarjanje prave kulinarične mojstrovine. Ste pripravljeni?
Pečica pečena prepelica kraljevsko
Potrebovali boste:
- prepelica - 4 trupe,
- piščančja jetra - 200 gramov,
- slanina - 4 rezine,
- čebula - 2 kosi,
- jabolčno kislo - 1 kos,
- moko - 1 žlica,
- olivno olje - 1 žlica,
- sojina omaka - 1 žlica,
- Paprika - 1 čaj,
- med - 1 žlico,
- rastlinsko olje,
- mleti mleti poper po okusu
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Zmešajte oljčno olje, sojino omako, papriko in med.
- Kuhano omako nalijte pripravljene prepelice trupov. Na hladnem mestu čiščenje 40 minut.
- Piščančja jetra narezane na kocke.
- Apple je moj. Odstranite seme. Izrežemo prstane.
- V njej segrejemo majhno količino rastlinskega olja in ocvrto piščančje jetra.
- Dodajte jabolko, sol in poper. Pokažite še 5 minut.
- Vložite preluhane prepelice s piščančjimi jetri, jabolkami in začimbami. Zavit v rezine slanine.
- Na prsnem listu, prekritem s folijo iz hrane, razplosimo prsi.
- Pečemo igro eno uro pri temperaturi 180 stopinj. Če želite prepelico pokriti z okusno skorjo, nato pa 15 minut pred koncem kuhanja, odprite folijo.
- Končane prepelice postrežejo s kuhanim krompirjem in ocvrto čebulo. Trudimo se!
Pekel, pečen v rokavu
Potrebovali boste:
- prepelica - 2 trupla,
- voda - 3 žlice,
- rastlinsko olje - 2 žlici,
- limonin sok - 1 žlica,
- črn poper po okusu
- rdeča paprika po okusu
- kumina - po okusu
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Pripravljene trupe prepelice se prekrižejo dojke, da se jih lahko razširi v obliki piščančjega tepaka. Sperite sol.
- Dodajte navedene začimbe na določeno količino rastlinskega olja (če želite, lahko nadomestite svoje najljubše začimbe za piščanca) in sveže iztisnjeni limonin sok.
- Marinade maščijo vsak trup. Pustite 1,5-2 ure.
- Pobarvana prepelica v rokavu za peko. Dodajte nekaj vode. Dobro vezana.
- Poslano 45 minut v pečici na 240 stopinj.Četrtico uro pred kuhanjem mora biti paket na več mestih preboden tako, da se prepelice prelivajo.
- Pečena prepelica pripravljena za jesti. Odličen dodatek k igri, kuhani v skladu s tem receptom, bo kuhani krompir, sveža zelenjava in zelenjava.
Prepelica, pečena z zelenjavo
Potrebovali boste:
- prepelica - 4 trupe,
- 4 jajčevca,
- paradižnik - 2 kosi,
- maščobe - 2 žlici,
- črn poper po okusu
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Dodamo trupla in poper. Pusti, da se pobere.
- Moja jajčevca. Drain. Izrežite pecelj. Iztegnemo jedro, tako da ostane stenochki debelina približno centimeter.
- Potresemo s soljo jajčevca. Odideš pol ure, v tem času bo iz modrih izginila še dodatna modra grenkoba. Izplaknite.
- V vsaki jajčevcu smo položili prepelico. Na vrh poleti paradižnik. Voda maščobe. Postavite na pekač.
- Pečemo v peči pri temperaturi 190 stopinj za 45-50 minut.
- Vročanje prepelice z zelenjavo na mizo, toplo skupaj z vašo najljubšo solato. Odstranite vzorec!
Prekleti zvitki
Potrebovali boste:
- prepelica - 2 trupla,
- piščančja juha - 1 skodelica,
- oljčno olje - 50 ml,
- Konjak - 50 ml,
- maslo - 100 gramov,
- timijan svež - 30 gramov,
- svež žajbelj - 5 gramov,
- svež rožmarin - 1 sprig,
- česen - 1 klobuček,
- korenje - 1 kos,
- čebula - 1 kos,
- zelena po okusu
- črn poper po okusu
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Izrezane pripravljene prepelice smo izrezljali, odstranili vse kosti (ne metali proč) in poskušali ne poškodovati kože igre.
- Prepeljeni fileti so položeni na kožo. Začinite z začimbami s seznama.
- Maslo razrežemo na majhne kocke in položimo na filet. Zaviti v zvitku, pritrdite z ražnjami.
- Toplotno oljčno olje v ponvi. Za aromo, timijan, rožmarin, žajbelj in česen je treba dati v olje in odstraniti nekaj minut kasneje.
- V bogati aromi začimb se oljčno olje poprvi na vseh straneh do zlate rjave skorje.
- Opejene zvitke razporedimo na pekač za pekač in 10 minut pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj.
- Bone prepelice narezane.
- Korenje in čebula čista. Odrežite na kocke.
- Zelena je tla.
- Na maslu, v katerem smo ocvrte zvitke, prepražimo prepeljane kamne na visokem ognju v črno barvo. Spusti jih na sito.
- V istem olju pršite korenje, čebulo in zeleno, dokler mehka.
- Za ocvrto zelenjavo dodamo kosti. Pour v brandy. Pustite do vrenja in kuhajte nekaj minut.
- Nalij v piščančje juhe. Kuhajte 40 minut.
- Napolnite omako. Nalijte jo v posodo, dodajte sol, dodajte majhno maslo in kuhajte, dokler se glasnost ne zmanjša za tretjino.
- Prekleti zvitki se v diagonalni obliki prekrivajo na več kosov. Nalijte kuhano omako in služite!
Kako kuhati prepelice z zelenjavo in suhim sadjem v počasnem kuhalniku
Potrebovali boste:
- prepelica - 2 trupla,
- oljčno olje - 3 žlice,
- čebula - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- suhe marelice - 100 gramov,
- rozine - 100 gramov,
- suhe slive - 100 gramov,
- zemlja paprike - po okusu,
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Prekleti odrezani na porcije. Sezono s soljo in papriko.
- Suho sadje vlijemo v vodo.
- V posodo za večkratno kremo prelijte olje. Vklopite način "Pečenje" ali "Cvrtje". Fry prepelice 40 minut, ne pozabite jih obračati vsakih 10 minut. Odstranite meso divjadi.
- Očistite čebulo. Čopič drobno.
- Korenje čisto. Izrežemo prstane.
- Pohujite zelenjavo v maslu, v kateri so prepali pečeni 20 minut.
- Odcedimo suho sadje. Razdelimo jih na majhne koščke.
- Na ocvrto zelenjavo dodamo posušeno sadje. Razširimo in prepeljemo. Kuhajte eno uro v načinu "kaljenja", občasno ne pozabite mešati. Bon appetit!
