Od vseh vrst postrvi je mavrica eden najbolj priljubljenih kuharjev. Njeno meso je nežno in okusno, ne preveč maščobno, vendar hkrati ne suho. Sama šarenka je dovolj velika, vendar hkrati ni tako velika, da je v pečici nemogoče popolnoma pečiti. Hkrati je velikost zrezkov optimalna za pripravo rib v delih. Izkušene gospodinje vedo, kako kuhati šarenko s trupom in koščki, v peči in v ponvi. Obstaja toliko receptov, da bodo vsi lahko našli možnost jedi po svojih željah.
Funkcije kuhanja
Kuhanje šarenke, ne glede na to, katero metodo izberete, se ne šteje za težko. Vendar pa se ne bi mogli zavedati nekaterih skrivnosti kulinaričnega poskusa. Zato, preden začnete kuhati, ne bo bolelo, da bi se seznanili s priporočili izkušenih kuharjev.
- Dejstvo, da so sveže ribje jedi najnejnejše, večina gospodinjstev je dobro obveščena, vendar pa vse regije ne morejo dobiti sveže postrvi. Izkušeni kuharji trdijo, da ni večjih težav: lahko pripravite okusne jedi iz zamrznjenega izdelka. Glavna stvar - vedeti, kako odmrzniti ribe.Najpomembnejše je, da se izognete ostri temperaturi, ne potapljajte izdelka v toplo in hladno vodo, ne segrevajte v mikrovalovni pečici. Če se riba odmrzne v hladilniku, bo ohranila svojo sočnost.
- Ko kuhate postrv, je zelo pomembno, da ga ne prekrižate. Rainbow pastrma pečen v pečici 30-40 minut, če je kuhana celota. Kuhanje zrezki ali fileti traja še manj časa. Celoten čas kuhanja šarene postrvi v ponvi je 20-25 minut. Ne prekoračite priporočenega časa kuhanja.
- Če je postrv kuhana v kulinaričnem tulcu ali foliji, se zmanjša nevarnost prevrnitve. Tudi sočne ribe dobimo v tistih primerih, ko za pripravo uporabljajo omako.
- Da bi šareno pastrsko pastirko okusili 20 minut pred kuhanjem, ga je treba marinirati. Če želite poudariti okus rib, vam bodo pomagala limona ali drugega kislega soka, suhega vina. Rosemary, timijan, peteršilj in druga dišeča zelišča niso odveč.
Če sledite tem priporočilom, se bo tveganje razvajanja šarenke zmanjšalo na nič: po kateremkoli od izbranih receptov boste lahko kuhali okusno posodo.
Rainbow pastrma pečen v pečici
Sestava:
- Rainbow postrv - 1 kg;
- maslo - 50 g;
- limona - 1 kos;
- oljčno olje - 10 ml;
- svež peteršilj - 50 g;
- sol, črni poper - po okusu;
- rožmarin (neobvezno) - 1 sprig.
Metoda priprave:
- Izperite brez drobovja in očistite trup šarene postrvi, posušite s prtiči.
- Trup krušite z mešanico soli in popra.
- Stisnite sok iz polovice limone in ga zmešajte z olivnim oljem.
- Ribe zmešajte z mešanico.
- Limon odrežite v majhne polkrogle.
- Ohlajeno maslo razrežemo na tanke rezine.
- Narežite kose trupa rib, vnesite olje v vsako, vstavite rezino limone.
- Grobo zrezajte peteršilj. Stavi njene ribe. Z peteršiljem preostanek masla in limone položite v trebuh. Za aromo lahko dodate rožmarin.
- Postrjo postavite v kuhalni rokav. Povežite ga na obeh straneh. V filmu naredite zobotrebec nekaj puščic za pare. To je potrebno tako, da pena ne pere folije med pečenjem postrvi.
- Ogrevanje pečice do 180 stopinj. Vstavi ga v pekač za pekač z ribami 30 minut.
Kljub preprostosti recepta, boste lahko kuhali zelo okusno jed s tem, in v banquet različico.
Polnjena pastrmka
Sestava:
- Rainbow postrv - 1 kg;
- paradižnik, osušen na soncu - 20-25 g;
- slanina - 50-60 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- celulozna zelena - 50 g;
- česen - 2 stroka;
- oljčno olje - koliko bo odšlo;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite očiščeno in brez drobovja trupla za pečenje, dobro pranje in sušenje.
- Utrljajte sol, poper, krtačo z oljčnim oljem. Pusti, da se pobere.
- Medtem ko postrv marinira, skuhajte košara. Če želite to narediti, preskočite česen s pomočjo stiskalnice, očistite peteršilj fino, narezajte paradižnik na drobne koščke, kosite zeleno na majhne koščke in jih zmešajte skupaj.
- Slanino odrežite na majhne koščke, premešajte z polnjenjem.
- Postrvi potegnite in zavijte v folijo.
- Postrvi v pečici kuhajte pri 180 stopinjah. Čas kuhanja - 30 minut.
Postrv, kuhan po tej recepturi, lahko služi tako celi, kot rezine.
Fried Rainbow pastrma
Sestava:
- Rainbow postrv - 1 kg;
- limona - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- moko - koliko bo odšlo;
- arašidi (neobvezno) - 100 g
Metoda priprave:
- Stisnite sok iz limone, ji dodajte sol in poper.
- Postrv narežemo na koščke debeline 1-1,5 cm.
- Coat kosi na vseh straneh z marinado iz limoninega soka.
- Olje segrejte v ponev.
- Izkośći ribje zrezke v moki in ocvrta v vročem olju na obeh straneh za približno 10-12 minut v celoti.
Pred serviranjem ocvrte postrvi lahko posuta z zdrobljenih arašidov.
Rainbow postrv v vinski omaki z gobami
Sestava:
- Rainbow postrv (zrezki) - 0,6 kg;
- suho belo vino - 150 ml;
- sveže gobe - 150 g;
- limona - 1 kos;
- maslo - 50 g;
- voda - 0,2 l;
- sol, poper - po okusu;
- moko - 20 g
Metoda priprave:
- Talite maslo. Dodajte mu moko, premešajte.
- Poskrbite za zrezane in soljene zrezke.
- Nalijte vino, vodo, limonin sok.
- Ko tekočina v posodi je, da zavre, zmanjšajte ogenj, pokrijte pokrov ponev, kuhamo ribe za 20 minut.
Ponudite postrvi ter prelijemo z omako, v kateri je tushilas.
V peči je pečen file Rainbow postrvi
Sestava:
- File filma Rainbow - 0,8 kg;
- čebula - 50 g;
- nariban ingver - 10 g;
- česen - 1 stroka;
- paradižnik - 150 g;
- sojina omaka - 20 ml;
- limona - 1 kos;
- zelena čebula - 30 g;
- koper - 20 g;
- peteršilj - 20 g;
- sveža bazilika - 10 g;
- oljčno olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Furnir postrvi razrezane na porcije.
- Čebulo narežemo na tanke polovice obročev.
- Zmeljemo nož peteršilj, koper, bazilika in zeleno čebulo.
- Stisnite limonin sok, premešajte s sojino omako. Odlepite rob.
- Česen zmešajte z nožem. Utrljaj ingver.
- Zmešajte pladenj za pekač, položite ribji file.
- Po okusu potresemo s poprom ali drugimi začimbami, prelijemo mešanico sojine omake in limoninega soka.
- Zmešajte česen, lupino, ingver, potresite s koščki postrvi na tej mešanici.
- Spread čebulo, posipati z zelišči. Potresemo z oljem.
- V predgreto pečico postavite na 180 stopinj. Kuhajte 25 minut.
Ta preprost recept omogoča vsaj enkrat kuhanje šarene postrvi. Njegova zapeljiva aroma in uravnotežen okus vas bodo zagotovo prosili.
Rainbow postrv, ocvrt v testu
Sestava:
- File filma Rainbow - 0,5 kg;
- maslo - 40 g;
- limonin sok - 40 ml;
- svež peteršilj - 20 g;
- mleko - 120 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 60 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Filtrat postrvi zmešamo soljo in poprom, potresemo s limoninim sokom.
- Prebite jajce z mlekom, razrezajte moko.
- Združite moko z mešanico mleka in jajc, naredite testo. Če je preveč tekoča, dodajte več moke.
- Fillet razrežemo na majhne koščke.
- Toplotno olje v ponvi.
- Dip kosmati kosi v tekočem popražite v veliko količino vrelnega olja.
- Na prtiček položite tako, da absorbira prekomerno olje. Prenos na ploščo in služijo.
Postrv iz testa se lahko pripravi za bife. Ni slabo, da ga vzamete in delate, da se segrejete v mikrovalovni pečici in dobro prigrizite.
Rainbow postrv je mogoče kuhati na različne načine. Uspešno izbrani recept in poznavanje več skrivnosti zagotavljata odlične rezultate.
