Cezarjeva solata je ena od najbolj priljubljenih prigrizkov med našimi rojaki, lahko jo najdete v meniju poceni kavarn in luksuznih restavracij. Sestava in predstavitev jedi sta lahko različna, vendar vedno vključuje sočno solato, hrustljavo pšenično krekerje, bogat sir in lahka okusna omaka. S temi sestavinami skupaj ustvarjamo edinstveno in presenetljivo harmonično zvezo, zahvaljujoč kateri se skoraj vsakdo ljubi Cezarjevo solato. Prisotnost znatnega števila variacij te recepture vam omogoča, da izberete možnost za vsak okus.
Funkcije kuhanja
Enostavnost recepta ne kaže vedno, da bi lahko vsak kuhar naredil okusno jed. Včasih je potrebno veliko truda in domišljije, da bi naredili okusno prigrizek iz preproste sestavine. Poznavanje nekaterih skrivnosti kuhanja solata Cezar vam bo pomagalo narediti prijeten in okusen prigrizek, čeprav je vaša kulinarična doživetja minimalna.
- Glavna sestavina številnih solat je omaka. On je tisti, ki združuje sestavine prigrizkov, daje novim okusom. Kot pravijo legende, je bila omaka, ki je Cezarjevo solato postala priljubljena in znana.Pripravil ga je Caesar Cardini, prvi Američan z italijanskim poreklom, z rahlo kuhanimi, polpopovanimi jajci, limoninim sokom in oljčnim oljem. Te sestavine je pomešal z rjavo solato, pšeničnimi baguette krutoni in naribanim sirom. Nastala jed je bila tako edinstvena, da je bila poimenovana po kuharskem izumitelju. To se je zgodilo leta 1924, v katerem je postala slavnostna solata. Če želite narediti aperitiv, ki je enak ali skoraj enak originalu, je treba jajca za omako kuhati, vendar ne v celoti. Da bi to storili, jih hranijo v komaj vreli ali celo zelo vroči vodi 2 minuti, nato pa pustijo v njej četrtino ure brez ogrevanja.
- Za solato "Caesar" so primerne sorte solate, s hrustljavo in sočno listje. Najpogosteje uporabljene sorte so Romain ali Iceberg. Nekateri so jih uspešno nadomestili z Pekingjevo zelje. Da bi bili listi bolj sočni in krhki, so namočeni eno uro v hladni vodi. To je še posebej pomembno, če se za prigrizek uporablja nežno in mehko listno solato.
- Krekerji za solato "Caesar" se lahko enostavno pripravite, sesekate kruh in posušite pred pečenjem v pečici.Še hitreje lahko problem rešite s kruhom kruhov v ponvi, a zaradi tega bo solata postala bolj hranljiva. Če nimate časa in se odločite, da boste uporabili trgovino, izberite pšenico z nevtralnim okusom. Tudi primerni krekerji s sirom, paradižnikom, česnom.
- Odlična Caesarova solata bo pripravljena le sveže. Izsušeni listi zelene solate in namočeni krutoni ne bodo naredili lepše in privlačnejše. Priprava prigrizka se priporoča kmalu pred vročitvijo.
Cesarjevo solato je bila prvotno pripravljena iz minimalne količine sestavin, ki so služili ne le kot samostojna jed, ampak tudi kot stransko krožnik za ribe in meso. Zdaj je solata pogosteje pripravljena s piščancem ali kozicami, vanj so vključeni tudi drugi proizvodi, tako da se izkaže, da je sam po sebi hrana, ne zahteva dodatkov. Vsak kuhar ima priložnost ustvariti svojo lastno kulinarično mojstrovino, ki temelji na enem od že priljubljenih receptov.
Klasični cesarjev recept za solato
Sestava:
- Solata romanske solate (Romano) - 0,3 kg;
- Sir iz sirarn - 120 g;
- pšenični baguette - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- limonin sok - 40 ml;
- Worcestershire omaka - 2-3 ml;
- oljčno olje - 100 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Baguette lupite, razrežite na majhne tanke rezine. Razširite na pecilni plošči. Postavite ga v segreto pečico na 180 stopinj. Odpustite, dokler zgornji sloj kruha rahlo porjavi.
- Očistite listje zelene solate, pustite 40-60 minut v posodi, napolnjeni s hladno vodo.
- Iztrebite liste solate s prtičem, jih z rokami raztrgajte na dovolj majhne koščke.
- Operite jajca, napolnite z vodo. Segrejemo na nizki temperaturi, dokler voda ne zavre. Po 1,5-2 minutah odstranite s toplote. Kul, zlom v skledo. Udarec z vilicami ali žganjem.
- Za maso jajc dodajte Worcestershire omako, maslo in limonin sok. Pobijte z razjedo, dokler omaka ne doseže enotne konsistence.
- Mešajte liste zelene solate s polovico omake, dajte posodo.
- Mleto sir na fini grater. S solato potresemo s polovico izdelka.
- Spread croutons, prelijte preostalo omako, potresemo s sirom.
Nekateri krekerji se lahko pustijo ob strani, da jih okrasijo s solato, preden jo služijo. Posoda, pripravljena v skladu s tem receptom, je skoraj vsesplošna: dobro gre z ribami, mesom, piščancem,ki se uporablja kot samostojen prigrizek ali služi na stranski krožnik.
Cezarjeva solata s piščancem in češnjimi paradižniki
Sestava:
- listna solata - 0,2 kg;
- file za piščančje prsi - 0,4 kg;
- češnjev paradižnik - 0,2 kg;
- trdi sir - 100 g;
- česen - 3 stroka;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- oljčno olje - 160 ml;
- limonin sok - 40 ml;
- gorčična miza - 5 ml;
- pšenični kruh - 150 g;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Uhani solato eno uro v hladni vodi.
- Piščančji prsni file izpirajte, posušite, razrežite na kocke.
- Jajca se močno segrejejo. Ohladite jih, tako da jih spraznite v hladni vodi 15 minut. Vzemi lupine z njih. Odstranite rumenjake. Beljakovine se lahko uporabljajo za kuhanje drugih jedi ali njihovo okrasitev.
- Rumeni rumenjaki z vilicami, ki jim dodaja gorčico. Pound, postopoma dodajanje limoninega soka in oljčnega olja. Ne uporabljajte vseh olj - pustite žlico za izdelavo krekerjev in 40-50 ml za praženje piščančjega fileta. Ne pozabite dodati malo soli in popra v omako.
- Zmečano hlebec odrežite na majhne rezine. Kosi v sušilniku rahlo osušite.
- Česen razrežite na velike plošče. V preostalem olju v 3-5 minutah.
- Odstranite česen iz posode, pečenega posušenega kruha.Postavite ga na prtiček, tako da absorbira prekomerno olje.
- Namesto krutonov položite koščke piščančjega filea. Pokažite jih, jih občasno obračajte, dokler ne ponudite. Na prtiček odstranite odvečno maščobo.
- Solata, posušena, velika raztrgati roke, razpršite na posodo.
- Izperite paradižnik, raztrgajte s prtičkom. Z ostrim nožem narežite vsako zelenjavo na polovico.
- Na solati pripravite piščančji file.
- Položite polovice paradižnikovih rezin.
- Poližemo omako.
- Razpršite croutons, prelijte preostalo omako.
- Rešite si sir, s tem dobro potresite solato.
Salata "Caesar", pripravljena v skladu s tem receptom, je vredna praznične mize. Postrežite lahko a la carte. V tem primeru se takoj pripravi na ločenih ploščah in se po pripravi ne razgradi.
Cezarska solata s kozicami
Sestava:
- Romainova solata - 0,4 kg;
- trdi sir - 120 g;
- pšenični kruh - 0,2 kg;
- tiger kozice - 0,5 kg;
- med - 20 ml;
- oljčno olje - 60 ml za omako, 40 ml za marinado, 40-60 ml za cvrtje;
- limonin sok - 60 ml;
- balzamični kis - 10 ml;
- gorčična miza - 5 ml;
- Provence zelišča - 5 g;
- česen - 6 stroka;
- fileti sardonov - 100 g;
- piščančje jajce - 4 kosov;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Odstranite kozice, sperite, odstranite iz lupine.
- Zmešajte žličko limoninega soka z enako količino medu, ki se stopi v tekoče stanje in dve žlički oljčnega olja, popra, soli in provansalskih zelišč.
- Olupljene škampe potopite v kuhano mešanico in pol ure pustite, da se marinirajo.
- Kruh, narezan na majhne kocke.
- Česna čreda razrežite na plošče.
- V žličku segrejte žlico olivnega olja, v njej položite česen. Fry, dokler ne postane temen.
- Olje napolnite v drugo posodo, zavrzite česen.
- V česnovem maslu rjave kosme belega kruha, jih položite na pecilni list in 20 minut pošljite v predhodno segreto pečico s 180 stopinjami.
- Solata, speremo pod tekočo vodo, namažemo v moko s hladno vodo, pustimo pol ure.
- V čisto posodo segrej novo serijo olja. Frite kozice v njej. Smatrajo jih lahko, ko izgubijo preglednost.
- Jajca nežno zavrite, očistite in postavite v skledo mešalnika.
- Na voljo so tudi fileti sardonov. Lahko ga nadomestimo s hamsa file, ki je začinjena soljena.
- Dodajte jajce in ribje gorčice, Worcester omako, kis, preostalo olje in limonin sok. Potresemo s papriko.
- Vklopite enoto in jih sestavite v homogeno maso.
- Solata veliko solze, uredi v ploščah.
- Razprite ocvrta kozica.
- Postavite omako v sredino vsake plošče.
- Potresemo s krutoni in sesekljanim naribanim sirom.
Predjed, pripravljen v skladu s tem receptom, odlikuje izvirnost serviranja in izvrsten okus.
Cezarjevo solato iz Pekinga
Sestava:
- Kitajsko zelje - 0,4 kg;
- dimljene piščančje prsi - 0,5 kg;
- trdi sir - 0,3 kg;
- česen - 3 stroka;
- majonez ali nesladkan jogurt - po okusu;
- sol, poper - po okusu;
- svež peteršilj in koper - 50 g;
- pšenični krekerji s česnom ali s sirom - 80-100 g.
Metoda priprave:
- Prekajeno prsno meso brez kože in kosti, razrezane na majhne kocke.
- Mleto sir na grobem.
- Zelje razdelite v listje, perejo, rezite.
- Sesajte česen, mešajte z majonezo ali jogurtom. Pri uporabi jogurta dodajte malo soli in popra v omako.
- Pustite zelje, piščanca in sir v veliko skledo, dodajte omako, temeljito premešajte.
- Prenesite v solato skledo, potresemo s krutoni in sesekljano zelenjavo.
Ta recept za "Caesar" solato je dober, saj traja kar nekaj časa za pripravo. Tak prigrizek je mogoč za prihod nepričakovanih gostov ali družinske večerje. Prigrizek ima značilen okus za Cezarjevo solato, čeprav je njegova sestava bistveno drugačna od tradicionalne.
Kako okrasite solato "Caesar"
Cezarjeva solata je svetla in sveža, tudi če samo zmešate sestavine, ki jo sestavljajo, jo dajte na posodo in prelijte omako. Ampak vedno želiš ponuditi gostom nekaj bolj prefinjenega in nenavadnega. Ponujamo vam več možnosti solatnega prelivanja, ki bodo pomagale rešiti problem brez porabe veliko energije.
- Celotni listi solata, ki pokrivajo ploščo, postanejo lepo ozadje za solato. Sama solata lahko postavimo v sredino, okrog oboda, da jo prekrijemo s krutami, okrasimo vrh s škroba iz bazilike ali sira, ki je nariban s pajčevino.
- Solata bo igrala, če sestavine v svoji sestavi postavijo plasti, ne da bi se mešale, nato pa prelijemo omako. Sestavine lahko obremenjujete po obodu in ohranite enak interval med kosi istega izdelka, kar bo prigrizek bolj urejen.
- "Cezar" s češenjami paradižnika lahko okrasimo s paradižnikovimi polovicami, jih položimo s konveksnimi stranicami in jim na njih pritrdimo majonezo. Zahvaljujoč temu bodo kosi zelenjave izgledali kot ladybirds.
- Solata se lahko razširi na posodo, ki ji daje obliko srca, kroga ali drugega predmeta. Omogočite lažjo uporabo šablona. Krekerji bodo pripomogli, da bodo meje predmeta jasnejše, tako da bo vsakemu, ki si ga želiš prikazati, vsem jasno. Z malo truda boste lahko prinesli cezarjevo solato na mizo na resnično čudovit in izviren način.
Cezarjeva solata, čeprav je rojena v Ameriki, je v skladu z duhom italijanske kuhinje, izkaže se barvita, lahka in zdravo. Ne pušča težke v želodcu in popolnoma hrani. Klasične jedi se lahko postrežejo ne le kot samostojna prigrizek, temveč tudi kot stranski krožnik.
