»Sled po krzneni plašči« je ena izmed najbolj priljubljenih prazničnih solat sovjetskih časov, s katero mnogi naši sodržavljani še vedno praznujejo novo leto. Posodo je bila predstavljena na predvečer 1919 v gostilnicah Afanasa Bogomilova pod imenom "STONE": to je kratica, ki označuje "šovinizem in upad - bojkot in anatema". Prigrizek je bil namenjen spodbujanju proletarjev, da imajo prigrizek na vodki in s tem zmanjšajo število bori. Cilj je bil dosežen, in ljudje so všeč salati toliko, da je dolgo časa postal ena izmed najbolj priljubljenih jedi. Recept za "Sled po krzneni plašči" ni bil precej spremenjen, vendar so bile izumljene številne različice in še več možnosti za okraševanje vašega najljubšega prigrizka.
Funkcije kuhanja
Ena izmed skrivnosti priljubljenosti "Herringa pod krznenim plaščem" je v razpoložljivosti sestavin, vključenih v sestavo prigrizka. Precej je imela tudi preprosto tehnologijo priprave solata. Vendar pa pri kuhanju "Sled po krzneni plašči" nekatere neizkušene gospodinje naredijo napake, zaradi katerih je jed malo manj okusna.
- "Sled po krzneni plašči" je prepletena solata, njen okus pa ni odvisen samo od tega, kateri izdelki se uporabljajo za to, temveč tudi v kakšnem vrstnem redu so položeni.Ne smete spremeniti zaporedja slojev, navedenih v receptu.
- Salata "Sled po krzneni plašč" je bila zasnovana kot predjed, ki je simbolizirala boj delavskega razreda za svobodo. Vse plasti v njej so bile povezane s socialnimi sloji ali simboli revolucije in "Provencal", s katerim so bili povezani, pomenilo, da so ljudje na voljo buržoazna kuhinja. Zaradi tega je število izdelkov iz recepta nesprejemljivo, da jih izključimo. To so sled, čebula, krompir, pesa in majoneza, čeprav pogosto vključujejo korenje. Če je ena od imenovanih sestavin odstranjena iz sestave posode, potem bo prenehala biti "Herring pod mehkim plaščem" in postane še ena prigrizek.
- Pri "Sledu pod mehkim plaščem" se vsi izdelki, razen čebule in sleda, talni na večjem delu. Sled in čebula so samo drobno sesekljane.
- Solata "Sledi pod krznenim plaščem" ne priporočamo takoj po kuhanju - plasti potrebujejo čas, da namakate v omaki. Potem bo solata veliko okusnejša.
- Rok uporabnosti solate "Sledi pod krznom" je omejen na 48 ur, če je shranjen v hladilniku. To ne bi smeli storiti veliko pred praznovanjem ali v preveliki količini, tako da kasneje vam ni treba zavreči razvajenih ostankov prigrizka.
- Nekatere gospodinje, da bi olajšale svojo nalogo in ne izgubljale časa za čiščenje slanega sleda iz kosti, uporabite konzervirane solate. Možnost je veljavna, vendar neželena. Dejstvo je, da na najboljši način ne vpliva na okus prigrizkov. Klasični recepti kažejo, da je uporaba sleda začinjena soljena, v idealnem primeru - Ivasi.
"Sled po krzneni plašči" ima izviren okus, ki je za mnoge Evropejce nerazumljiv. Rusi, navajeni na to od otroštva, najdejo prijetno in harmonično. Poznavanje vseh malenkosti pri prigrizkih za kuhanje, lahko tudi kuhar novinec postane čudovito in okusno.
Klasični recept za solato "Herring pod krznom" (brez jajc)
Sestava:
- sled zarezanega slanega sleda - 0,35 kg;
- krompir - 0,3 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- pesa - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- majoneza - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Čebula brez lupine, razrezane na majhne kocke. Če vam ni všeč začinjena čebula, jo zavrite z vrelo vodo, da odstranite grenkobo ali jo nadomestite z belo solato čebulo.
- Operite ostalo zelenjavo in jih kuhajte v uniformah. Naj se ohladijo - če jih kombiniramo z drugimi toplimi sestavinami, bo solata hitro kislo.
- Lupi sled, file, odstranite kosti. Filete razrežite na majhne kocke.
- Odlepite in rešite krompir, korenje in pesa, sesekljano zelenjavo raztegnite na različnih ploščah.
- Na dnu sklede solate, postavite sled, ga potresemo s čebulo. Zalij majonezo. Poskusite, da te omake ne boste uporabljali veliko, naredite majhno mrežo. Kulinarična brizga bo pripomogla k izdelavi takšne mreže.
- Krompir položite na vrh, pokrijte z majonezo, poravnajte z žlico.
- Postavi korenje na krompir, jih pokrij s tanko plastjo omake.
- Zgornji sloj dajo peko, promakte majonezo.
Solat postavite v hladilnik vsaj 2 uri - tokrat bo dovolj, da se plasti umaknejo. Preden postrežete, okrasite solato po vaših željah.
"Sledi pod krznenim plaščem" z jajci
Sestava:
- nekoliko slani sled - 0,3 kg;
- krompir - 0,3 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- pesa - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- bela čebula - 100 g;
- majoneza - po okusu.
Metoda priprave:
- Pražite korenje, pese in krompir, zavrite, dokler ne razložite. Vreli morajo biti v različnih posodah, saj čas kuhanja zelenjave ni enak.
- Jajca ločeno kuhamo.
- Ohladite zelenjavo in jajca, lupite.
- Utrljajte, dajanje v različne plošče, jajca, korenje, krompir in pesa.
- Pelite in fino drobite čebulo.
- Črevo, očistite in slečite sled, ga osvobodite kože in kosti. Rezine sleda sleda na majhne kocke.
- Izdelke postavite v skledo solate v plasteh, obložite vsak sloj, razen najnižjega, z majonezo. Zamenjajte sestavine, kot sledi: sled, čebula, krompir, korenje, jajca, pesa.
Ne pozabite okrasiti predjeda pred služenjem - ne bo vzel veliko časa in truda, vendar bo posodo postala bolj prazna in apetizirana.
"Sled po krzneni plašč" z jabolko
Sestava:
- pikantno nasoljeni sled - 0,6 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- korenje - 0,4 kg;
- bela čebula - 0,2 kg;
- zeleno jabolko - 0,6 kg;
- piščančje jajce - 4 kosov;
- pesa - 0,4 kg;
- majoneza - po okusu.
Metoda priprave:
- Odlepite sled, ga izrežite, izberite iz kosti filetov. Meso sleda odrežite na majhne koščke.
- Kuhana ohlajena jajca v vodi, lupine, grobo pihajte.
- Zelenjava (korenje, pesa in krompir) kuhamo ali pecemo do razpisa. Za pospešitev postopka lahko uporabite mikrovalovno pečico.
- Olupljajte in narezajte čebulo z nožem.
- Kuhane zelenjave, ko se ohladijo, lupine. Grobo drgnjenje, dajanje v različne plošče.
- Izvlecite jabolka, jih sredi. Zmešajte grobo. Pritisnite, da odstranite odvečni sok.
- Zaporedje polaganja plasti te različice solate se razlikuje od tradicionalne. Najprej damo krompir, nato pa čebulo, nato sled, korenje, nato jajca sledijo, na njih položijo jabolka. Izpolnjuje sestavo pese.
Zbiranje solate, ne pozabite, da plaščite s sloji majoneze. Okus te solate se razlikuje od tradicionalnih, vendar ima značilno podlago za to.
"Sledi pod krznenim plaščem" s topljenim sirom
Sestava:
- sled svetlobe - 0,3 kg;
- krompir - 0,3 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- pesa - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- predelan sir - 150 g;
- majoneza - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Sesajte čebulo, vlijete vrelo vodo, stisnite.
- Preostanek zelenjave zavrite. Cool, čist. Ločeno odrežite.
- Sesajte pol pol ure v zamrzovalniku, nato pa posušite na rezilo.
- Cut fileta sleda na majhne kocke.
- Zberite solato, hrano v plasteh v naslednjem zaporedju: sled, čebula, krompir, korenje, sir, sladkorna pesa.Vsaka plast zmešajte z omako.
Nekatere gospodinje raje izberejo čebulo za to solato. Za to se žlica namiznega kisa (9%) razredči z vodo v razmerju 1: 4, dodamo nekaj sladkorja in čebulo 20-30 minut potopimo v marinado. Po določenem času stisnite čebulo in razširite na sledu.
Kako okrasiti solato "Sled po krzneni plašč"
Odlikovanja solate "Sled po krzneni plašč" so različni in so pogosto odvisni od tega, kdaj je počitnica miza položena.
- Tradicionalno se solata "Herring pod krznenim plaščem" zbere v solatni skledi. Prigrizek izgleda najlepše v prozorni jedi, skozi katere so vidni sloji. Slaščičarstvo vedno bolj uporablja kulinarične obroče različnih premerov, s čimer postavlja sloje v njih. Za serijsko posodo so lahko takšni plesni izdelani iz pločevink.
- Zgornji sloj zelene solate lahko okrasimo z božično temo. Če želite to narediti, uporabite koper, ki spominja na smrekovo taco, in kosi zelenjave, ki sestavljajo posodo, ki služijo kot božično drevo okraski.
- Pogosto, da okrasite zgornji sloj solate, naredite cvetje od pese in korenja. Da bi to naredili, kuhana zelenjava se razrežejo na tanke koščke in zvijejo v obliki rože. Če sestava prigrizka vključuje jajca ali sir, lahko iz njih izdelamo cvetje.
- Z uporabo sleda ali ovalne jedi lahko položite plasti na to, da solati obliko ribe. Lestvice so lahko prikazane s čebulami, polžami ali majonezo, jajčec lahko služi kot oko, plavuti in rep lahko nadomestijo kosov ali zelenice korenja.
- Mešanje majoneze z majhno količino želatine in z uporabo kulinarične brizge, lahko okrasite solato omako, kot smetano torto, ki čudovito mejo, cvetje, črko. Namesto majoneze lahko uporabite stepeno smetano, vendar le slanico.
Pri pripravi solate "Sled po krzneni plašč" je pokazati domišljijo in oblikovati nestandardne možnosti za njegovo dekoracijo. Pomembno je le vedeti, da za dekoracijo ne priporočajo uporabe izdelkov, ki niso v sestavi prigrizkov, razen če gre za svežo zelenjavo.
Salata "Herring pod mehkim plaščem" ima stoletja zgodovine, v tem času pa interesi naših rojakov do te posode niso umrli. Edinstven okus in privlačen videz prigrizke je zaželeno na praznični mizi. Razpoložljivost sestavin in enostavnost priprave vam omogočajo, da uživate v okusu solate ljudem različnih dohodkov, da pripravite posodo ob delavnikih.
