Juha in kaša - naša hrana, - pravijo ruski ljudje. Na naši spletni strani je več receptov za žita, vendar se bomo pogovarjali o tem, kako danes kuhati iz kisline.
Obstaja več vrst žbičke juhe - prazno (kuhano v vodi, ne v brozgi), pusto (gobova juha se uporablja za kuhanje), zelena (sorrel se postavi na zelje), Ural (dodana ječmena z njimi) in seveda, kislo zelje. Slednje najdemo na mizi praviloma v zimskem času, saj je običajno, da zamajemo soljo zimo. Odlični dodatki za kup z juho so kisla smetana in črni kruh.
Nekatere skrivnosti ustvarjanja okusne juhe
V procesu kuhanja juhe ni nič zapletenega, vendar obstajajo skrivnosti, ki bodo še okusnejše in bolj zdrave:
- Sauerkraut za juho, če je preveč slana, jo morate predhodno namočiti ali jo vrniti v cedilo, temeljito sperite, da ne pokvarite okusa končne posode;
- Pri kuhanju juhe je priporočljivo vzeti govedino, če pa želite, lahko uporabite svinjino in perutnino. Na pravičnost je treba opozoriti, da je nekaj kuhana juha iz obara in prekajenega mesa;
- Klasična juha se v ruskem štedilniku kuhamo v glineni posodi, tako da v njej postavimo potrebne sestavine in ga napolnimo z vodo. Vendar pa je zdaj skoraj nemogoče poskusiti juho kuhati na ta način, vendar pa nekateri kuharji celo kuhajo juho v peči danes;
- Nazadnje, ne pozabite, da je včerajšnja juha vedno okusnejša od sveže pripravljene, zato bodite jutri vsaj malo jurčka.
Zelje z juho z zeljem. Klasični recept
Potrebovali boste:
- maščobno goveje meso (primeren je biskvit) - 1 kilogram,
- kislo zelje - 500 gramov,
- krompir - 500 gramov,
- čebula - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- sol po okusu
- voda - 3 litra.
Način kuhanja
- Myasko moj. Drain. Postavite v ponev in vlijemo vodo. Vžgamo ogenj, nenehno odstranjujemo peno, ki se oblikuje, in jo zavremo. Zmanjšajte toploto in kuhajte, ne dopustite močno vreti eno uro.
- Iz mesa vzamemo meso, v tem času pa v ponev poševamo malo stisnjenega kislo zelje. Dodamo ogenj in po vrenju se zmanjšamo.
- Meso je ločeno od kosti in poslano v juho.
- Krompir čisti. Odrežite na velike kocke. Poslano v juho.
- Očistite čebulo. Lepo razkosan.
- Korenje čisto. Grate.
- Zelenjavo prenašamo na maščobo, odstranjeno iz brozge.
- Pošiljamo rastlinsko cvrtje v juhi. Premešajte.
- Soli. Pozor: če se vam zdi, da je juha sveža, ne bojte se in ne smete dodati malo več soli, bo bogatila okus hrane.
- Kuhajte še 5 minut. Odstranite iz vročine. Daj pivo približno pol ure. Prelivamo na a la carte plošče in pokličemo gospodinjstvo do mize! Juho navadno napolni s kislo smetano, vendar je majoneza primerna tudi za ta namen.
Zeljna juha z kislo zelenjavo na svinjskem trebuhu
Potrebovali boste:
- svinjski trebuh - 1 kilogram,
- kisla zrna - 500 g,
- krompir - 5-6 kosov,
- čebula - 2 kosi,
- zelena čebula - 5 perja,
- črni poper - 4 grah,
- allspice - 4 grah,
- lovorjev list - 2 kosi,
- koper - 1 kup,
- olivno olje - 1 žlica,
- sol po okusu
- voda - 3 litra.
Način kuhanja
- Pour oljčno olje v kotlu (lahko nadomestite rastlinsko olje), širiš slanino in ga obrnite na vse strani, tako da se maščoba rahlo stopi.
- Dodajte majhno kunsko čebulo v kotel. Pokažite do mehkega 5-7 minut.
- Položite zelje. Simmer, občasno mešanje, za eno uro in pol.
- Nalijte v vročo vodo. Privedite do vrenja.Kuhajte pri nizki vročini še eno uro.
- Po določenem času dodamo celoten krompir juhi, ne pozabite, da jo predhodno očistite, in začimbe, naštete na seznamu sestavin. Kuhajte, dokler krompir ni pripravljen, približno 35 minut.
- Zelena čebula in moj koper. Drain. Fino cut.
- Iz juhe vzemite krompir, ga posujte z zelenjem. Ostanki zelenice se pošljejo v juho. Premešajte.
- Odstranite juho in krtačo. Razdelite na dele.
- Prelijte pripravljeno juho na ploščah. Dodajte k vsaki prsi in potresemo z zelišči.
- Krompir se služi ločeno. Lahko ga razdelimo na koščke in dodamo v juho ali jedo kot stransko krožnik.
Lean zelje z kislo zelje
Potrebovali boste:
- kisla zrna - 300 gramov,
- krompir - 3 kosi,
- korenje - 1 kos,
- čebula - 1 kos,
- rastlinsko olje - 2 žlici,
- moko - 1 žlica,
- voda - 2 litra,
- česen - 1 klobuček,
- lovorjev list - 1 kos,
- črni poper - 2 grah,
- sol po okusu
- zelenice - po volji.
Način kuhanja
- Pritisnite zelje, da odstranite odvečno tekočino. Daj v ponev. Napolnite z litrom vode. Čreva za uro na zmerni toploti.
- Krompir čisti. Odrežite na kocke.Po času, navedenem v prvem odstavku, smo poslali v zašiljeno zelje.
- Nalijte preostalo vodo. Kuhajte pol ure.
- Korenje čisto. Utrljajte na fino rezilo.
- Passe korenje v rastlinskem olju. Pošiljamo jo v juho.
- Očistite čebulo. Fino cut.
- Zdaj gremo čebulo, ki je preprečila pečenje. Daj v juho. Dobro premešajte. Tomim jih na zmernem ognju še četrt ure.
- Po določenem času solimo. Odstranimo vzorec, če se zdi, da juha ni dovolj kisla, lahko dodate zamašek zelja, če pa se je supa izkazalo za zelo kislo, nalijte v nekaj vode.
- Malo trika: nekaj suha juha se zdi preveč tekoče. Dajemo jim bogato in žametno konsistenco, vam svetujemo, da v ponvi segrejete žlico rastlinskega olja in jo mrzite v njej, neprestano mešanje. Po tem vlijemo v maso 100 ml vode, intenzivno zmešamo, zmešamo zmes v samo minuti, nato pa jo pošljite v juho.
- Končno dodajte sesekljan česen. Postavite liste lovorja in graha. Kuhajte 5 minut. Dokončano!
- Na krožnike prelivajte sirovo juho. Po potrebi poškropite s sesekljano zelenjavo.Na žalost je nemogoče napolniti kislo smetano z zelenjavno juho. Vendar jim ni prepovedano dodati posebne majoneze za zelenjavo. Trudimo se!
Juha z kislo zelenjavo in obara
Potrebovali boste:
- obara (goveje ali svinjsko) - 1 banka,
- krompir - 4 kosi,
- kislo zelje - 350 gramov,
- čebula - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- koper - nekaj vejic,
- sol po okusu
- voda - 2,5 litra.
Način kuhanja
- Krompir čisti. Odrežite na kocke srednje velikosti. Napolnite z vrelo vodo. Ogenjamo.
- V vreli vodi postavite kislo zelje. Premešajte. Po vrenju juhe zmanjšajte toploto.
- Odprite kozarec z obara. Odstranite maščobo in jo položite v ponev. Ogenjamo.
- Razdelimo se v segreto drobno sesekljano čebulo. Pokrij s pokrovom. Tomim nekaj minut.
- Pošljemo korenček, ki je na čebulju nariban na velikem grindju. Premešajte. Zamrzujte, dokler ne olajšajte korenja.
- Pošljite zazharku v juho, ko bo krompir pripravljen.
- Takoj dajte juho in obara. Premešajte. Privedite do vrenja, zmanjšajte ogenj. Pokrij s pokrovom, kuhajte 3-5 minut.
- Končno dodajte sesekljan koper in sol v juho. Kuhajte še nekaj minut in odstranite ponev z okusno juho iz vročine.Lahko se vlije v plošče in odvzame vzorec!
Kako kuhati juho z zeljem v počasnem kuhalniku
Potrebovali boste:
- meso (goveje ali svinjsko) - 500 gramov,
- kisla zrna - 300 gramov,
- krompir - 4 kosi,
- korenje - 1 kos,
- čebula - 1 kos,
- lovorjev list - 2 kosi,
- paradižnikova pasta - 1 žlica,
- rastlinsko olje - 1 žlica,
- sol po okusu
- voda - 2,5-3 litra (odvisno od volumna multicookerja).
Način kuhanja
- Meso, razrezano na kocke srednje velikosti.
- V skledi multicooker vlije rastlinsko olje. Spread myasko. Fry 20-30 minut v ustreznem načinu.
- Sesajte čebulo.
- Rešite korenje.
- Krompir čisti. Odrežite na kocke.
- Po ocvrtem mesu dodajte čebulo in korenje. Simmer še 10 minut, občasno premešamo. 5 minut pred pripravljenostjo lahko damo paradižnikov pire ali nariban paradižnik.
- Dodajte krompir, lovorjev list in stisnjeno zelje. Nalijte v vodi. Kuhajte 90 minut v načinu "Soup" ali "Drenjavanje".
- Po počasnem kuhalniku obvestite o pripravljenosti za hiter in hiter izbor, morate mešati kuhano vlažno hrano in jo preliti v porcije. Ne pozabite na juho nanesti kislo smetano in sesekljano sveže zelenjavo.Bon appetit!
