Prekajena svinjska rebra v trgovini so draga, kot prava poslastica, medtem ko surova slanina ne spada v drago kategorijo mesa. Gospodinje, ki ne vedo, kako kuhati svinjske rebrike sami, so prisiljene plačevati. Izkušeni kuhar ne more samo pečen soljene svinjske rebra ali pečen na žaru, ampak tudi iz številnih drugih okusnih jedi iz svinjskega trebuha. Mimogrede, v nekaterih narodnih kuhinjah so takšne jedi še posebej priljubljene.
Funkcije kuhanja
Če poznaš nekaj pomembnih trenutkov, lahko tudi neizkušena hostesa pripravi dišečo prigrizko iz svinjskih rebrov, odličnega glavnega programa in okusne juhe.
- Če želite kuhati okusno skodelico reber, ne smete shranjevati in kupovati rebrov, iz katerih je bilo skoraj vse meso odrezano. Od njih lahko kuhate le juho, vendar bo manj okusno kot kuhano na rebrih z zadostno količino mesa. Torej ne bodite skeptični, ampak dobite ščetko, pri kateri so rebra samo del.
- Mlajša bo žival, ki je imela meso, mehkejša in mehkejša jed. To velja tudi za rebra. Zato pri nakupu bodite pozorni na videz mesa.Biti mora precej lahka, brez rumene maščobe.
- Kuhalna rebra so najboljša sveža, če še niso zamrznjena. Če nameravate pripraviti jed iz zamrznjenega mesa, mu dajte možnost, da se hladite v hladilniku. V tem primeru skoraj ne izgubi svoje sočnosti. Če poskušate pospešiti postopek tako, da postavite rebra v mikrovalovno pečico ali v lonec vode, se bodo izkazali za suhe in brez okusa, tudi če boste našli najboljši recept za njihovo izdelavo.
- Pred kuhanjem sperite zamašek, da bi se znebili majhnih kosti, filmov. Presežek maščobe je tudi zarezan, njegova plast ne sme presegati centimeter.
- Okusne in dišeče svinjske rebra se dobijo, če so pred mariniranimi. Okus pripravljene jedi bo odvisen od sestave marinade.
Preostala tehnologija kuhanja svinjskih rebrov je odvisna od recepture. Konec koncev, da bi jih naredili okusno jed v številnih pogledih.
Honey-Fried Ribs
Sestava:
- svinjski trebuh z rebri - 1,5 kg;
- voda - 2,5 l;
- sol, poper - po okusu;
- pikantni kečap - 100 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- vinski kis (3 odstotke) - 100 ml;
- zemlja paprika - 20-30 g;
- med - 50 ml.
Metoda priprave:
- Piščanca dobro operite v topli vodi, odrežite odvečno maščobo, odstranite film. Slanino posušite s papirnatimi prtiči in razrežite na kose, tako da je vsaka sestavljena iz dveh svinjskih rebrov.
- Napolnite s hladno vodo, dajte v ogenj in ga zavrite.
- Ko voda vre, dodajte poper in sol. Zmanjšajte toploto in simulirajte rebra 25 minut.
- Izklopite vročino in pustite, da se rebar ohladi z brozgo.
- Odstranite svinjska rebra iz brozge, namažite prtiček, tako da se malo suši.
- Pour ketchup, olje in kis v skledo, pa tudi med, ki se stopi v tekoče stanje. Pour paprika in temeljito premešajte.
- Obložene svinjske rebra na vseh straneh prevlečete z nastalim omako.
- Položite folijo na pločevino. V pečico postavite pod žar.
- Reči na žaru.
- Vklopite pečico. Reber kuhamo 15 minut po tem, ko temperatura v peči doseže 220 stopinj.
Namesto stranske krožnike s svinjskimi rebri, kuhanimi po tem receptu, je bolje, da služijo svežo zelenjavo, jih razrežete na rezine ali iz njih pripravite solato.
Svinjska rebra v pivu
Sestava:
- svinjski trebuh z rebri - 1 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- Bolgarski poper - 0,25 kg;
- svež peteršilj - 50 g;
- Konjak - 20 ml;
- pivo - 125 ml;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Svinjska slanina, oprana in očiščena, razrezana na porcije.
- Odlepite čebulo od lupine, razrežite na tanke polovice.
- Paradižnik, opran in posušen, razrezan na kocke.
- Z peteršiljem zmešajte peteršilj.
- Operite bolgarski poper, odrežite steblo. Odstranite semena, ponovno sperite in posušite. Poper poprskajte v trakove ali četrtine obročev.
- V kozarec piva zmešajte žlico žganja. Zalijemo sol in začimbe na steklo, da okusimo, ponovno premešamo.
- Polnite čebule na polovici v skledo, na njih položite rebra, dodajte zelenjavo, papriko in paradižnike.
- Izpolnite mešanico piva in žganja. Pazljivo ne zmehčajte paradižnika, zmešajte vsebino posode z rokami. Na hladno mesto položite eno uro.
- Pekač podmažite z oljem in v njej položite rebra. Zalijte marinado iz posode.
- Pečica na 220 stopinj. Pošljite v obliki z rebri.
- Pecite rebra 40 minut.
Ta rebra so primerna za prigrizek temnemu pivu.Vendar pa jih ne moremo jedli kot prigrizek, temveč kot glavno jed. Nato lahko kot stransko krožnik napolnite zavite zelje.
Svinjska rebra v sojini omaki s čajem
Sestava:
- svinjski trebuh z rebri - 1,5 kg;
- črni čaj - 40 g;
- voda - 0,5 l;
- sojina omaka - 100 ml;
- med - 50 ml;
- Carnation - 3 kosov;
- česen - 3 stroka;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite brisačo, premešajte s prtiči. Z nožem se delite na kose, tako da je vsak ob reberu.
- Postavite rebra v globoko skledo.
- Vrelo vodo, naredi čaj. Po 10 minutah jo napolnite in premešajte z medom in sojino omako.
- Česen preskočite s stiskalnico, sesekljajte nageljnove žbice. Dodajte v mešanico čaja.
- Nalijte tekočino čez rebra. Dajte jih v hladilnik 2 uri.
- Odstranite rebra iz marinade in prenesite na mastno obliko. Nalijte marinado.
- 40 minut pošljite obrazec na pečico, segreto na 220 stopinj.
Ta recept ni med najbolj pogostimi, čeprav je gostiteljica, ki je vsaj enkrat poskusila kuhati svinjske rebrike, to zagotovo postavila v svojo kulinarično bičko.
Svinjska rebra juha z lečo
Sestava:
- svinjska rebra - 0,6 kg;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- voda - 2 l;
- leča - 150 g;
- krompir - 0,3 kg;
- por - 75 g;
- stebla z zeljem - 75 g;
- vroča paprika - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite in posušite svinjska rebra. Razdelite se po enega.
- V ponvi, toplotno polovico olja, navedeno v receptu, postavite rebra v njem. Frite jih na srednji vročini z dveh strani, dokler se ne pojavi rumenkasta skorja.
- V reko postavite rebra, jih posujte z malo soli in začimbami. Napolnite z vodo.
- Daj na srednjo vročino. Ko vsebino vrelega vrelega, odstranite peno in zmanjšajte toploto. 20 minut zavrite rebra.
- Operite krompir, lupite, razrežite na majhne kocke.
- Narezkajte zeleno steblo z nožem.
- Česen narezajte na drobne koščke z nožem.
- Preostalo maslo segrejte v čisto posodo in v njej položite zelenjavo. Pripravite jih, občasno premešajte približno 10 minut.
- Pepper pranje, se prepričajte, da odstranite semena, vendar tako, da ne kršijo integritete poper. Poper poprskajte v tanke škatle.
- Poper poper prelijte v zelenjavo, premešajte in še nekaj sekund.
- Na reber dodajte zelenjavo in lečo.
- Juho jo zavrite in kuhajte še 30 minut.
Pred služenjem na mizi juha svinjskih rebrastih in leča ne škodi, da bi potapljali s svežimi zelišči. Zahvaljujoč temu bo še bolj privlačno.
Svinjska rebra z kislo zelenjavo
Sestava:
- svinjska rebra - 1 kg;
- čebula - 150 g;
- kislina - 1 kg;
- suho belo vino - 0,2 l;
- voda - 0,25 l;
- kumina - 5 g;
- Juniorska jagoda - 8 kosov;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Rezervna rebra, tako da je v vsakem kosu ena naenkrat. Operite, posušite s papirnatimi brisačami.
- Tanka čebula lupine na tanke polovice obročev.
- Izperite kislino, stisnite.
- Olje segrejte v ponvi. Reber vre v oku, ki je vrelo, in jih pržite do zlate rjave barve. Ko so pordečeni, jih prenesite iz posode na kotel ali debeložično posodo.
- Čebulo v ponev, ga popržite do zlate rjave barve, v njej nalijete 50 ml vina, pustite v njem pet minut.
- Postavite čebulo na meso.
- Kokosovo zmešajte z vinom, po okusu dodajte sol in začimbe.
- Zelje zmešajte v meso in čebulo.Stavite na jagode brina, posujte s kumino. Izpolnite mešanico vode in belega vina.
- Postavite lonec na peč. Pražite svinjska rebra z zeljem, eno uro na nizko vročino. Občasno je treba posodo mešati. Preostanek časa je treba kuhati pod pokrovom.
Ta recept je prišel k nam iz nemške kuhinje. Ker se jedi izkaže za hranljivega in zelo okusnega in za to ni potrebe za kuhanje, je ta recept osvojil sočutje mnogih gospodinjk. Če je pogosto treba izumiti, ga je treba sprejeti, kot da bi družino hranili okusno, zadovoljivo in poceni.
BBQ rebra
Sestava:
- svinjska rebra - 2 kg;
- sok narave - 100 ml;
- ketchup - 0,2 l;
- med - 50 ml;
- vinski kis (3 odstotke) - 50 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- česen - 3 stroka;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite rebra tako, da rezite zrezek v delce.
- Česen zmešajte s posebno stiskalnico, ga prekrijte z maslom, sokom, kečapom in staljenim medom. Dodajte sol, poper, kis. Temeljito premešajte.
- Potopite rebra v nastalo marinado in jih položite v hladilnik za 3 ure.
- Vrzite rebra na žar in jih pokažite nad ogljem, ki se pogosto obračajo 20 minut.
Predlagajte žar za rebri, če želite, da se zaužijejo paradižnikova omaka. Marinirana čebula bo dobro z njimi.
Svinjska rebra so bogosede za tiste, ki pogosto izumljajo, kaj kuhati, da bi zadovoljili gospodinjstvo, ne da bi v trgovini zapustili ves družinski proračun.
