Svinjski jezik pripada dediščini, ker je cenejši od mesa prve kategorije. Vendar pa s svojimi uporabnimi lastnostmi ni slabše od mesa, ampak ga v nekaterih pogledih celo presega. Tako je vsebnost kalorij v svinjskem jeziku precej nižja od svinjskega svežnja, ovratnika ali drugega dela in sestava ni nič manj bogata. Jezik vsebuje aminokisline, vitamine, elemente v sledeh v pomembnih količinah. Izdelek se šteje za prehrano. Koristne lastnosti in prijeten okus svinjskega jezika s sorazmerno nizkimi stroški so postali ena izmed priljubljenih živil, številne gospodinje pa poznajo več načinov, kako kuhati svinjski jezik, da bo okusen, okusen in ohraniti svoje prednosti.
Funkcije kuhanja
Tehnologija kuhanja svinjskega jezika ni težka, vendar ima nekaj zelo pomembnih subtilnosti, ne da bi vedela, katere je bolje, če se ne lotite te naloge. Na srečo so te skrivnosti poznane večini kulinaričnih strokovnjakov in jih ne skrivajo.
- Če boste uporabljali svinjski jezik za vroče ali hladne prigrizke in ne kot dodatek k mletemu mesu, je bolje, da se odločite za izdelek, ki ni bil zamrznjen.Lahko kupite samo zamrznjeni jezik, če ste prepričani, da ni bil odmrznjen in ni bil ponovno zamrznjen. Dejstvo je, da ta proces negativno vpliva na koristne lastnosti izdelka in njegovo strukturo. Za poškodovanje zamrzovanja jezika je minimalen, mora biti v hladilniku dovoljen odmrznitev. Če ne poskušate pospešiti postopka z uporabo mikrovalovne pečice ali toplo vodo, mora svinjski jezik ostati sočen.
- Pred kuhanjem svinjskega jezika je treba temeljito oprati. Torej, rezultat je tisto, kar pričakujete, preden pereš jezik, lahko v mrzli vodi namočite eno uro ali dve. Istočasno je treba periodično spremeniti, tako da nima časa za ogrevanje. Po namakanju bo lažje očistiti jezik, v tem primeru pa je bolje uporabiti krtačo.
- Prvi brozgi 15 minut po začetku priprave priporočamo odtekanje in zasvojenost jezika že v čisti vodi. Potem bo dokončana juha bolj jasna in okusnejša, lahko jo uporabimo za izdelovanje juh.
- Ko kuhate jezik, dodajte korenine in začimbe v juho, tudi če ga ne nameravate uporabljati v prihodnosti. V samem jeziku bodo dali okus in dodatne note za okus.
- Če želite, da je svinjski jezik sočen, ga lahko solite le 30-40 minut pred pripravljenostjo.
- Jezik mora biti očiščen s kože. To bo lažje storiti, če po vrenju potopite jezik 5-10 minut v ledeno vodo.
- Čas priprave jezika je odvisen od izbrane metode, velikosti stranskega proizvoda, starosti živali, ki ji pripada. Jezik mladega pujca, ki tehta do 300 gramov, navadno vre približno eno uro in pol, včasih pa še malo dlje. Jeziček odrasle živali, ki tehta okoli 500 g, zahteva vrenje približno 2,5 ure. V vsakem primeru je mogoče stopnjo pripravljenosti stranskega proizvoda preveriti tako, da ga prebodite z nožem. Če iz njega izteče čisti sok, je pripravljen in posodo odstranite iz vročine.
Svinjski jezik ne more samo kuhati, temveč tudi pečen, obara. Značilnosti priprave so lahko odvisne od izbrane metode, specifičnega recepta.
Kako kuhati kuhani jezik
Sestava:
- jezik - 0,4-0,5 kg;
- čebula - 75 g;
- korenje - 100 g;
- koren zelene - 50 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- Allspice grah - 5 kosov;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite jezik, napolnite z mrzlo vodo, pustite eno uro. Odstranite in temeljito sperite stranski proizvod pod tekočo vodo. Daj na dno posode.
- Napolnite jezik s hladno vodo in ogenj. Pri nizki vročini segrejte in kuhajte 15 minut.
- Vzemi jezik iz juhe. Nalijte juho, sperite lonec in napolnite s svežo vročo vodo.
- Postavite jezik v ponev. Ponovno ga postavite na peč. Privedite do vrenja. Kuhajte 15 minut, odstranite nastalo peno.
- Odlepite korenje in koren zelene. Sežemo v velike koščke in položimo v ponev, v kateri se kuhamo svinjski jezik.
- V isti posodi postavite čebulo, liste lovorja in poper, olupljene iz zgornjega sloja lupine.
- Kuhajte pri nizki temperaturi 2 uri.
- Izpolnite globoko skledo ali lonec z ledeno vodo. Postavite jezik vanj. Počakajte 10 minut.
- Odstranite jezik iz mrzle vode, očistite in se vrnite v juho, kjer je kuhano.
- Slajemo juho, prinesite na vrenje. Pripravite jezik še 15 minut.
- Odstranite pripravljeni svinjski jezik, pustite, da se voda odteče od nje, ohladi in ga posuši na način, ki je primeren za pripravo vaše izbrane jedi.
Kuhanje jezika v ponvi je lahko, vendar je dolgotrajen postopek. Hkrati ves čas morate nadzorovati nivo vode v ponvi, redno prelijte. Zato številne gospodinje raje kuhajo jezik v počasnem kuhalniku.
Kako kuhati svinjski jezik v počasnem kuhalniku
Sestava:
- svinjski jezik - 0,25-0,3 kg;
- voda - 1 l;
- zaliv - 1 kos;
- Allspice grah - 2 kosi;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite in očistite jezik temeljito. Postavite ga v posodo za večkratno posodo.
- Peel zelenjavo, rezano čebulo in korenje na 4 dele, počasi kuhajte na jezik.
- Dodajte česna grenivke na počasno kuhališče brez rezanja.
- Pokrij jezik z vodo.
- Spustite pokrov in za uro in pol aktivirajte program "Pušenje".
- Odprite skodelico multicookerja, dodajte sol, poper, lovorjev list.
- Zamenjajte pokrov in nadaljujte kuhanje še pol ure v istem načinu. Pred zagonom multicookerja poskrbite, da je v skledi dovolj vode.
- Odstranite jezik iz multicookerja in ga postavite v posodo s hladno vodo.
- Po 10 minutah odstranite kuhani jezik, očistite in ohladite.
Kuhan jezik se lahko služi kot glavni prigrizek ali se uporablja za izdelavo solat, aspic, druge jedi. Če boste služili kuhan jezik, ga rezite na rezine in služite s stransko krožnico kuhane ali zamrznjene zelenjave. Dobro kombiniran kuhan goveji jezik z zelenim grahom, poraščeno krompirjevo.
Kako v celoti pecati svinjski jezik v pečici
Sestava:
- svinjski jezik - 0,4 kg;
- limona - 0,5 kosov;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- zelišča, sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Stranski produkt temeljito izpirajte v tekoči vodi. Očistite jo z ostrim nožem. Nekoliko težje je čistiti surovi jezik kot kuhani, a če želite pečati v peči, morate to storiti še v tej fazi.
- Česen zmešajte s posebnim tiskom.
- Stisnite sok iz polovice limone.
- Zmešajte limonin sok, zdrobljen česen in maslo v skledo. Dodajte sol in zelišča po okusu.
- Na vseh straneh pokrijte jezik z marinado in pol ure pustite hladilnik.
- Ko odstranite jezik iz hladilnika, ga položite v kuhalni ovoj. Zavarujte na obeh straneh. Zobotrebec prebodi film na več mestih, tako da se lahko parna voda uide skozi luknje (drugače lahko rokav eksplodira pod pritiskom pare).
- Ogrevanje pečice do 180 stopinj.
- V pečico postavite pekač za pekač, na kateri postavite rokav z jezikom.
- Pečemo eno uro in pol.
Mariniran jezik, pečen v pečici, lahko postrežemo tako vročim kot hladnim.Pred servisiranjem je treba razrezati na tanke rezine in lepo raztegniti na krožniku.
Kako pečen jezik pečemo z rezinami
Sestava:
- kuhani svinjski jezik - 0,3 kg;
- kisla smetana - 100 ml;
- orehi - 50 g;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Vreti jezik, ga lupite in rezite na rezine debeline 0,4-0,6 cm.
- Izvlecite čebulo in jo razrežite na majhne kocke.
- Pražite čebulo v vrelišču, da postane zlato.
- Zmešajte pekač in postavite jezičke na njem.
- Pokrij jezik s prženo čebulo.
- Z uporabo kavnega mlinčka ali mešalnika zmešajte orehova oreha, premešajte s kislo smetano. Po želji dodajte malo mešanice paprike in soli v to zmes.
- Pour rezine jezika s kremno arašidovo omako.
- Pečico segrejte na 180 stopinj. Vstavite obrazec v jezik z jezikom. Pečemo jo pri določeni temperaturi 20 minut.
Ta recept naredi okusno prigrizek. Prav tako bo okusno vroče in hladno. Vroči prigrizek je najbolje poskrbljeno s stransko krožnico. Rastlinska paprika je čudovito primerna za to vlogo.
Svinjski jezik
Sestava:
- svinjski jeziki - 1,2 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- koren zelene - 50 g;
- voda - 2 l;
- želatina - 25 g;
- zeleni grah - 100 g;
- piščančja jajca - 6 kosov;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Namivajte v mrzli vodi in očistite svinjski jezik. Vreli tri ure v dveh litrih vode, po potrebi ga dodajte z dodatkom celega korenja, čebule in zelene. 2 uri po začetku kuhanja dodajte sol po okusu.
- Kuhajte trdo kuhano piščančje jajce.
- Odstranite kuhan jezik iz brozge, položite v hladni vodi 10 minut, lupite.
- Napolnite juho.
- Dodajte želatino v juho, jo med mešanjem premešajte, da jo popolnoma raztopite.
- Odlepite jajca in jih razrežite v lepe kroge.
- Rezite korenje na majhne kocke.
- Kul jezik, narezan na kocke ali slamice.
- Na dnu silikonskih kalupov nalijte v nekaj juhe, jih položite v hladilnik 10 minut.
- V vsako kalupo vstavite krožno jajce.
- Zmešajte jezik, zeleni grah in korenje. To mešanico razširite v kalupe.
- Nalijte juho do roba.
- Kalupe polnite s polnilom v hladnem 6 ur.
- Previdno odstranite polnilo iz kalupov in ga namestite v plošče.
Polnilo svinjskega jezika bo okrasilo praznično mizo, vendar vam nič ne preprečuje, da bi to posodo ob delavnikih veselili družinskim članom z okusno večerjo.
Kako izprazniti svinjski jezik
Sestava:
- kuhani svinjski jeziki - 0,7 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- rožmarin - 2 vejice;
- česen - 3 stroka;
- juha - 0,5 l.
Metoda priprave:
- Pripravite jezike za vse recepte. Odstranite iz juhe, lupite in rahlo ohladite. Rezani na tanke rezine.
- Izvlecite česen in gredite skozi tisk.
- Izmerite pol litra juhe, v katerem je bil kuhan jezik.
- Svež korenček očistite in potresite.
- Chop čebule z nožem.
- Vrezite jezik rezine v globoki ponvi.
- Čopič z mletim česnom.
- Vrh s čebulo in korenjem.
- Postavite rožmarin in sesekljan peteršilj na vrhu z nožem.
- Nalijte juho.
- Vložite posodo na ogenj. Pollu ušesa. V tem trenutku je ponev bolje pokriti pokrov.
Postrezite jezik s stransko krožnico. Priporočamo pire krompir, ajde ali testenine.
Svinjsko pečenje
Sestava:
- kuhani svinjski jezik - 0,6 kg;
- kuhani krompir - 1 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- majoneza - 0,2 l;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sir - 100 g
Metoda priprave:
- Kuh jezik, lupine, razrezane na tanke rezine.
- Odkupite krompir, kuhano v kožo, jih razrežite v kroge.
- Čebulo narežemo na obroče ali polovice obročev, odvisno od velikosti čebule.
- Zmešajte pekač. Postavite čebulo na to, nato krompir. Postavite rezine jezika na krompir.
- Ožigajte z majonezo.
- Rešite sir in ga potresite.
- Segrejte pečico na 200 stopinj, v njej položite pekač za 15 minut.
Casserole iz jezika - popolna jed. Dodatka za kuhanje poleg tega ne bo treba.
Svinjski jezik, če je pravilno pripravljen, se izkaže, da je nežen, sočno, dišeč. Sam je okusen, vendar se pogosto uporablja kot sestavina za pripravo okusnih in zadovoljnih jedi. Mnoge jezikovne predjedi so tako privlačne in okusne, da ni sramota, da bi jih postavili na praznično mizo. Glavna naloga je, da zavre jezik. Potem bo enostavno in prijetno kuhati.
