Mesni stranski proizvodi vsebujejo veliko hranil, zato jih hranilci svetujejo, da jih vključijo v prehrano. Seznam svinjine ni priporočljiv za ljudi, ki trpijo zaradi holecistitisa, preostanek pa bo prinesel veliko več koristi kot škoda. Poleg tega se pripravlja hitro, se izkaže za negovanje. Vendar pa želim, da je tudi slastno. Izkušene gospodinje vedo, kako kuhati svinjsko jetra, tako da je mehko in sočno, in se prostovoljno delijo svoje skrivnosti. Glavna stvar je, da poberejo uspešne recepte in se seznanijo s temami tehnologije.
Značilnosti izbire in priprave
Pripravite okusno svinjsko jetra, lahko sveže in zamrznjene, vendar je pomembno, da izberete kakovosten izdelek, ga pravilno pripravite za toplotno obdelavo, nato pa ga obrišete ali natočite v skladu s tehnologijo.
- Če vidite, da je kos svežega jetra v krvavi lužini, je preveč temen ali obarvan, ima trdo skorjo, izžareva neprijeten vonj, potem se morate vzdržati nakupa. Ta jetra ni tako svež, kot pravi prodajalec, okusna jed ne bo delovala, tudi če boste našli najboljši recept.
- Odtaljevanje jeter v mikrovalovni pečici ne more biti - videz in kakovost se bodo poslabšali, postane suh, prekrit s pikami. Bolje je dati možnost, da se hladi v hladilniku ali v ekstremnih primerih pri sobni temperaturi.
- Jetra bo mehka in sočna, če jo pred kuhanjem popijete v mleko. Tudi vrenje in kuhanje je lahko v mleku, nekateri pa to storijo. To ni zelo ekonomično, vendar vam omogoča, da končnemu jedu naredite občutljiv kremast okus, da izdelek zaščitite pred izsušitvijo.
- Svinjsko jetra se lahko kisele v vodi, rahlo zakisani s kisom. V marinadi dobro dodajte čebulo, zeleno, beli poper. Mariniranje za eno uro se bo znebila grenkobe, ki je del svinjske jeter.
- Če želite, da je svinjska jetra mehka in sočna, ga ne izpostavljajte dolgotrajni toplotni obdelavi, saj v tem primeru obstaja tveganje za preveliko prezračevanje. Splošna priprava jeter v ponvi običajno traja 10-20 minut.
- Bolje je, da se jetra ocvrte na precej visoki vročini in potopite v že vrelo olje. To vam omogoča, da hitro oblikujete skorjo, kar bo pripomoglo k zadržanju vlage v kosu mesnih stranskih proizvodov.
- Da bi preprečili preveliko razprševanje olja iz olja, je priporočljivo, da se deli jeter zdrobijo, preden jih položite v posodo v moko.
- Da bi svinjsko jetra ostalo mehko in sočno, ga je mogoče soliti le na zadnji stopnji kuhanja.
Funkcije kuhanja svinjske jetere so odvisne od določenega recepta, vendar se splošna načela tega ne spremenijo.
Kako čudovito pražite svinjsko jetra
Sestava:
- svinjska jetra - 1 kg;
- pšenična moka - 100 g;
- sol - po okusu;
- posušen rožmarin - 5 g;
- vinski kis (3 odstotke) - 20 ml;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Operite suho svinjsko jetra, odlepite film in posode. Razrežite na majhne koščke, široke 1-1,5 cm.
- Kosa dobro premešajte v moki.
- Olje segrejte v ponev, postavite kosi jeter. Frite jih z dveh strani, 3 minute na vsaki strani, na intenzivni ogenj.
- Zmanjšajte toploto, potresite rožmarin na jetrih, nalijte v žlico vode. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite, da se simetrira 10 minut.
- Pickle. Potresemo z rožmarinom. Nalijte se v kis. Ko se šopanje ustavi, odstranite posodo iz vročine, razporedite jetra na ploščah.
Če želite kuhati za ta recept, svinjsko jetra potrebujejo stransko krožnik. V tej kakovosti lahko predložite kuhani ali pečeni krompir, pire krompir. Lepo bi bilo, če bi v čisto posodo poprgnili čebulo, ki je bila narezana v tanke polovice obročkov in jo položila na končno posodo.
Svinjska jetra v kislo smetano
Sestava:
- svinjska jetra - 0,5 kg;
- čebula - 0,25 kg;
- pšenična moka - 30-40 g;
- kisla smetana - 0,5 l;
- sol, črni poper - po okusu;
- zaliv - 1 kos;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Jetro pripravite tako, da jo sperete, ga lupite, ponovno sperite in posušite s papirnatimi plenicami.
- Odrežite na kocke velikosti približno 1,5 cm ali v kvadratih širine 1 cm, dolge 2-3 cm.
- Mlato položite v plastično vrečo, v njej položite koščke jeter. Vrečko dobro pretresite večkrat, tako da so vsi kosi popolnoma prekriti z moko.
- Odlepite in razrežite čebulo v majhnih koščkih.
- Segrejte rastlinsko olje. Vstavi lok vanj. Frite na srednji vročini do mehkega.
- Dodajte toploto in postavite jetra v ponev. Občutite ga 5 minut.
- Soljena, poper. Dodajte lovorjev list, prelijte kislo smetano. Premešajte.
- Zavrtite vročino. Pokrijte s ponevom. Jemanje jetra v smetani 15 minut.
Ta recept za svinjsko jetra je najbolj priljubljen. In vse zaradi dejstva, da se jetra vedno izkaže za izjemno okusno, mehko in sočno.
Svinjska jetra Stroganoff
Sestava:
- svinjska jetra - 0,5 kg;
- pšenična moka - 20 g;
- smetana - 100 ml;
- čebula - 100 g;
- vroč paprika - 1 pod;
- Masti - 40-50 ml (lahko ga nadomestimo z rastlinskim oljem).
Metoda priprave:
- Odlepite jetra filmov, dobro sperite, razrežite na tanke palčke, kot so meso za stroganoff.
- Jetro v moko potegnite tako, da ga položite v plastično vrečo.
- Čebulo rezite na pol obročev.
- Toplo mast v ponvi, vrži jetra v njej. Frite brez pokrova na intenzivnem požaru 5 minut.
- Dodajte čebulo, nadaljujte z 2-3 sekundami z jetri.
- Poper paprike postavite v ponev, po okusu dodajte sol v jetra. Pour v smetano.
- Zmanjšajte toploto in simulirajte, pokrite, 10 minut. 7-8 minut pred pripravljenostm odstranite papriko, sicer bo posoda preveč začinjena.
Jetra v stroganoffu ima okusen okus. Po eni strani se izkaže, da je mehka in nežna, s kremastim okusom, na drugi strani - precej začinjena. Ta recept ima veliko oboževalcev in to ni nesreča.Edinstven harmoničen okus, sočnost jeter razložita ta pojav.
Svinjsko jetra, okuženo z zelenjavo
Sestava:
- svinjska jetra - 0,8 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- Bolgarski poper - 0,6 kg;
- peteršilj - 100 g;
- sol, poper - po okusu;
- oljčno olje - koliko bo odšlo;
- limona - 0,5 kos.
Metoda priprave:
- Pripravite jetra, kot v prejšnjem receptu. Edina stvar v moki ni potrebna, da jo zavrtite.
- Čebulo narežemo na tanke polovice obročev.
- Rezite korenje v tanke slamice ali rešetke na korejski solatni prelivi.
- Pepper pranje, odstranite semena. Paprirajte v ne premajhne polovice obročev.
- Jerežo ostrupljajte 4-5 minut v vrelnem olju, dodajte čebulo in korenje. Fry skupaj še 3-4 minute.
- Dodajte poper. Pokažite še nekaj minut.
- Dodamo pol skodelico tople vode, sesekljan peteršilj in kuhamo posodo na nizki temperaturi, dokler voda skoraj ne izhlapi.
- Poper in sol in premešajte.
- Stisnite limonin sok, dodajte v posodo, premešajte.
- Izklopite toploto in pustite v ponvi pod pokrovom 10 minut.
Jetra in zelenjava se lahko postrežejo s pire krompirjem ali celo brez jedi. Po tem receptu se izkaže, da je nežen in sočen.
Prašičja jetra pašteta
Sestava:
- svinjska jetra - 1 kg;
- čebula - 150 g;
- česen - 3 stroka;
- lovorjev list - 2 kosi;
- ghee - 100 ml;
- morska sol - 10 g;
- črni poper grah - 5 kosov
Metoda priprave:
- Operite jetra. Izrežite v velike koščke.
- Vreli 2 litra mleka ali vode (jih lahko premešate na polovico).
- Pokažite jetra in kuhajte 40-45 minut. Poskusite, da ne zamudite trenutka, ko je jetra pripravljeno. V tem času se iz luknje izteče čista tekočina.
- Vreli čisto vodo, dodamo ji lovorjev list, čebulo, česen, poperke. Kuhaj 10 minut.
- Prenesite jetra v juho, jo zavrite 10 minut.
- Odstranite jetra, ohladite, odlepite film. Večkrat se pomaknite skozi mlinček za meso.
- Enako storite z zelenjavo iz juhe.
- Zelenjavo združite z jetri, dodajte nekaj soli, dodajte ghee in dobro premešajte.
- Oblikujte palico in se hladite v hladilniku.
Jetra pašteta za ta recept bo razkrila in dišeča.
Pripravite svinjsko jetra mehko in sočno lahko zlahka. Tudi neizkušena hostesa se lahko spoprime s tem, če natančno sledi priporočilom v receptu.
