Težko je najti nekoga, ki ne bi želel pice. Če to storite pravilno, bo zlahka nadomestil kosilo, vam omogočil, da hitro napolnite goste in gospodinjstva in hkrati ne bo vplivala na vašo težo. Konec koncev, domača pica ni škodljiva hitra hrana, ampak samo zadovoljiva in okusna jed. Vendar, če določite cilj, da bi domačo pico pripravili iz zdravih sestavin, najprej ne mislite o polnjenju, temveč o tem, kako narediti testo iz pizze. Navsezadnje je vsaj polovica odvisna od okusa popularne jedi.
Funkcije kuhanja
Bazo pice je lahko tanko ali puhasto, kislo ali drobljivo - vse je odvisno od recepta testa. Ampak ne glede na recept bi lahko vzeli kot podlago, je bolje, da pico testo doma, ob upoštevanju več pravil.
- Pica recepti navadno kažejo določeno količino soli. Čeprav je zelo majhna, je zelo pomembna sestavina. Pomaga uravnotežiti okus testa, okrepi njen okus in aromo. Če pa dodate preveč soli, se bo skorja pice spremenila v slano. Torej je nemogoče jesti. Zato je bolje držati razmerij, navedenih v receptu.Enako velja za sladkor, če je naveden med potrebnimi sestavinami. Ne bi smeli misliti, da pica ni sladica, kar pomeni, da sladkor ni potreben - brez tega bo testo brezkvasno pripravljeno za okus.
- Pico testo mora biti dovolj elastično, da se ne raztrga, ko se razteza, saj je na ta način običajno oblikovati pecivo.
- Pico testo lahko potegnete z valjčkom, vendar to ni najboljša možnost. Pravilno je raztegniti testo z rokami na želeno velikost in se prepričajte, da ostane okrogle. V sredini kroga je potrebno pritisniti testo in ga pustiti na robovih, zaradi česar se bodo oblikovale strani, ne da bi se omaka razširila.
- Ne pozabite, da je testo eden od glavnih elementov pice, njen okus naj se dobro počuti v končni posodi. Iz tega razloga, na polnjenje testa poznam ukrep.
- Pečemo testo pice, kot je sam pica, pri zelo visoki temperaturi - maksimalno nastavite temperaturni nadzor v pečici.
- Pikano testo pred peko je treba porazdeliti na vročo posodo in postaviti v predhodno segreto pečico. Zato je treba vnaprej vklopiti vsaj 10 minut, preden ga pico položite na pekač.
Končano testo iz pizze lahko uporabite takoj ali pa ga lahko kuhate vnaprej, jo zamrznete in ga nato uporabite v trenutku, ko morate v kratkem času okusiti nekaj okusnega.
Kvasovko za tanko pico
Sestava:
- pšenična moka (boljša od trde pšenice) - 175 g (steklo z diapozitivom);
- voda - 125 ml;
- suhi kvas - 5 g;
- sol - 2,5 g;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Toplotno vodo do 26-30 stopinj, v njej raztopimo suhe kvasovke.
- Vmešajte olje v mešanico, sol in premešajte.
- Odstranite moko. Dodajanje v majhne dele v vodo s kvasom, gnetite testo.
- Testo položite na posebno silikonsko podlogo ali na ploščo, ki je na plavuti. Nalijte moko, ki ste jo pustili od količine, ki je navedena v receptu, in z rokami zdrobite testo, tako da postane še bolj plastično in nežno.
- Kroglico izvlecite iz testa ali oblike, ki spominja na hlebec. Dajte v akumulator ali na drugo toplo mesto, prekrit s krpo.
- Ko se volumen testa poveča približno dvakrat, ga ponovno zložite in tanko oblikujte ravno okroglo palačo. Najlažji način za to je z valjčkom, vendar z zadostno stopnjo spretnosti je bolje, da se testo raztegne z rokami.
Ostanek ostane le, da se testo položi na vročo pečen list, pokrito z omako, položi polnilo na njega, potresemo s sirom in pečemo do konca.
Puhasto pizza testo
Sestava:
- moka - 0,32 kg;
- voda - 0,25 l;
- suhi kvas - 5 g;
- sol - 3-4 g;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Metoda priprave:
- Poln kvasa s toplo, a ne vročo vodo, dobro premešajte in pustite, da stoji nekaj časa, dokler kvas "ne igra".
- Dodajte sol, vlijte v olje, dobro premešajte.
- Postopoma dodajte moko, gnetite plastično testo. Morate gnetiti, dokler se testo ne drži v rokah.
- V skodelico dajte testo in ga segrevamo 1,5 ure.
- Pustite testo in na kakršen koli način želite oblikovati okroglo veliko tortiljo.
- V sredino vzemite testo z rokami, pri čemer robove nekoliko višje.
Ostanek pokriva z omako, polnjenjem, sirah in peko. To je najpogostejši in preprost recept za testo kvasovk.
Testo iz piškote
Sestava:
- moka - 0,32 kg;
- maslo ali margarina - 150 g;
- stisnjeni kvas - 25 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sladkor - 10 g;
- sol - 5 g;
- mleko ali vodo - 100 ml.
Metoda priprave:
- Odstranite maslo ali margarino iz hladilnika, ga narežite na koščke z nožem in pustite na toplem mestu, da se mehča.
- Odstranite moko. Vmešajte maslo (ali margarino), sol.Mešajte, dokler se mokra ne pretvori v kup drobcev.
- Ogrejemo do približno 28 stopinj mleka ali vode. Kvas se raztopi s toplim mlekom (ali vodo). Mešajte s sladkorjem. Mešanica se pusti stati 10 minut na toplem.
- V mletih drobtinah v sredini naredite vdolbino in jo zmešajte v kvas. Hitro gnetite testo, ne dovolite, da se "plava". Po potrebi dodajte še nekaj moke.
- Dobro gnetite testo. Postopek lahko ustavimo šele, ko se testo ne drži v rokah.
- Razdelite se v pest velikosti kosov in roll vsakega v pecivo debeline 3 do 5 mm.
Osnova za peko piškote je drobovita, v ustih se dobesedno topi. Ta torta bo okusna, tudi brez polnjenja in polnjenja - še bolj okusna.
Kefirsko testo za pico
Sestava:
- moka - 0,4 kg;
- kefir - 0,25 l;
- rastlinsko olje - 10 ml;
- jajce - 1 kos;
- sol - 3-4 g;
- soda - 3-4 g
Metoda priprave:
- Presejajte moko, premešajte s kavo in soljo.
- V ločeni skledi združite jajce, kefir in maslo, zmešajte z vilicami ali žganjem.
- Mlato vlijemo v skledo z mešanico kefirja in zmešamo, dokler ne dobimo mehkega, lepljivega testa.
- Mast z maslom (poleg tistega, ki je določen v receptu) okrogla pekač, postavite testo v sredino in jo razdelite v oblike na samih robovih. Testo, da se testo ne drži roke, jih lahko tudi zmasiramo z rastlinskim oljem.
Ko se testo porazdeli v obliko, lahko na njem položite polnjenje in pečemo.
Kremno pizza testo
Sestava:
- skuta - 0,25 kg;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 50 g;
- sol - 5 g;
- soda - 3-4 g;
- moke - 0,25 kg.
Metoda priprave:
- Čiščenje curata skozi sito.
- Dodajte v skuto jajce, soda, sol in mehčano maslo. Pound previdno.
- Dodajte prešano moko, gnetite testo.
- Postavite pergament na ponev. Vloženo testo položite v žogico v sredino in ga raztegnite z rokami, dokler ne doseže velikosti, ki je optimalna za pripravo pice.
Takšen test pice ni samo okusen, temveč tudi zdrav, saj ima skuta visoko hranilno vrednost.
Po enem od zgornjih receptov se testno pico izkaže za slastno, zato ga lahko jeste brez polnjenja. Toda še vedno, pica ni le pogačica, temveč le kot temelj. Zato je treba pametno pristopiti k izbiri sestavin za polnjenje. Potem dobiš okusno pico.
