Kako kuhati vinaigrette

Sredi prejšnjega stoletja ni bilo praznične praznike brez vinaigreta. Postopoma je to solato zamenjala še druga eksotična prigrizek.

Zdaj pa ga pripravljajo vse več gospodinj. Prednosti vinaigreta nad drugimi solati:

• Vinaigrette je zdravo prigrizek. Tudi tista zelenjava, ki se uporablja v kuhani obliki, se podredi minimalni toplotni obdelavi za to solato, da se ohrani njihov videz.
• Lahko se pripravi iz vseh razpoložljivih zelenjadnic. Njihovo število ni normalizirano.
• Vsako sestavino lahko vedno zamenjate z drugo.
• Vinaigrette se napolni z rastlinskim oljem in majonezo (kisla smetana).
• Poleg zelenjave, mesa, rib in različnih morskih sadežev se dajo v to predjed.

Toda, da se solata izkaže za zelo okusno in ne pokvari v nekaj urah, morate poznati posebnosti predelave vsakega zelenjave posebej.

Podrobnosti kuhanja

• Glavno mesto v vinaigrettu je krompir. Da se v solati ne razpade, morate izbrati najmanj škrobno sorto. Če imate hrustljavo krompir, potem med kuhanjem dodajte več soli v vodo. Ne bo dovolila, da se krompir ohladi.
• Krompir za vinoigreto "v uniformi" zavrite.Zato morajo biti gomolji celi, brez znakov poškodb. Operite jih pred kuhanjem.
• Krompir očistite šele, ko se popolnoma ohladi. Za lupino takoj, takoj po kuhanju, grizite mrzlo vodo.
• Kuhana krompirja ne hranite v vodi. Od tega postane vodo in brez okusa.
• Krava za vinoigretnega kuharja, tudi v lupini. Korenje mora biti najprej olupljen. Pomembno je opozoriti, da se vsaka zelenjava kuhata v ločenem posodi. Da ne izgubijo barve med toplotno obdelavo, takoj po kuhanju jih potopite v hladno vodo in nato ohladite v hladilniku.
• Narezana zelenjava za solato mora biti enaka oblika, ki daje predjed privlačen videz.
• Kiselo zelje pred dodajanjem v vinaigretu se prepričajte, da dobro stisnete. Če je kislina, sperite v hladni vodi.
• Preden se damo v solato, je treba konzervirane fižol dobro sprati, tako da viskozna tekočina v kozarcu ne bo pokvarila njegovega videza.
• Pesa močno barva vse zelenjavo v barvi bordo. Takoj po rezanju ga zmešajte v ločeni posodi z rastlinskim oljem in jo nato kombinirajte z ostalimi sestavinami.Oljni film na rezinah sladkorne pese ne bo dovolil, da bodo vse zelenjavo postale enake barve.
• Vinaigrette ne polnijo pol ure pred vročitvijo.

Bean Vinaigrette

Sestavine:

• krompir - 3 kosi;
• fižol - 0,5 st .;
• kisle kumare - 1 kos;
• pesa - 1 kos;
• kislo zelje - 0,5 tbsp .;
• čebula - 1 kos;
• česen - 2 stroka (neobvezno);
• zeleni - 1 kup;
• Nerafinirano sončnično olje - 3 tbsp. l

Način kuhanja

• Izperite fižol, namočite v hladni vodi 10-12 ur.
• Izpolnite z veliko vode in kuhajte brez soli 1,5 ure. Deset minut pred koncem vrele soli. Izpusite vodo in postavite fižol v cedilo. Izperite in pustite, da se voda odteče in popolnoma ohladi.
• Kuhajte krompir, pese "v uniformi". Hladi in lupi. Odrežite na kocke.
• Odlepite korenje, pranje in kuhajte. Ohladi.
• Sesajte čebulo, korenje in kumare.
• Vinčev kruh iz presežne kumarice.
• Česen in zelenjava.
• V skledo dajte pese, zmešajte z maslom. Dodajte preostale sestavine. Zmešajte vse.

Summer vinaigrette

Sestavine:

• krompir - 3 kosi;
• paradižnik - 1 kos;
• sveža kumara - 1 kos;
• pesa - 1 kos;
• jabolka - 0,5 kosov;
• rafinirano sončnično olje - 50 g;
• limona - 1/4 kosov;
• kisla smetana - 1 žlica. l .;
• sladkor - 5 g;
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• Krompir in cvetno peso operite in "zavijte" v uniformi. Hladi in razrežemo na tanke rezine.
• Peel korenje, pranje in rezino. V majhni ponvi. Dodajte eno žlico vode in sončnično olje. Zaprite pokrov. Naj bo šele do mehkega. Ohladi.
• Izperite kumare, paradižnik in jabolka, prelijete jo vrelo vodo. Izrežite iste rezine.
• Vse zelenjavo dajte v skledo.
• V ločeni skodelici zmešajte sladkor, limonin sok, sol in kislo smetano. Oblečite vinaigrette in nežno premešajte.

Herring vinaigrette

Sestavine:

• krompir - 3 kosi;
• pesa - 1 kos;
• pikantni slani sled ali soljeni - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• kisle kumare - 2 kosi;
• kis, črni poper in sol - po okusu;
• močan čaj;
• Sončnično neprečiščeno olje - 50 g.

Način kuhanja

• Očistite sled. Nalijte se z močnim hladnim čajem in namakajte 30-60 minut. Fileto ločite od kosti, razrezane na koščke.
• Krompir in pesa kremo v kožo. Kul, lupite, razrežite na kocke.
• Peel korenje, pranje in kuhanje. Rezano na enak način kot druga zelenjava.
• Drobno kumare in čebulo fino.
• Vse sestavine dajte v skledo. Sezono z rastlinskim oljem, kisom, soljo in poprom. Premešajte.

Vinaigrette s lignji

Sestavine:

• krompir - 3 kosi;
• korenje - 1 kos;
• lignji - 3 trupe;
• pesa - 1 kos;
• kisle kumare - 1 kos;
• čebula - 2 kosi;
• sončnično olje - 4 tbsp. l .;
• poper in sol po okusu;
• Dill zeleni.

Način kuhanja

• Krompir in peso kremo "v uniformi." Pelite in kuhajte korenje. Zelenjava se ohladi, očistite pese in krompir. Odrežite na kocke.
• Čistila iz filma in dišav. Vreti 1-2 minut. Ohladi. Izrežite trakove čez vlakna.
• Zunanite čebulo in kumare.
• Vse sestavine dajte v skledo. Vinaigrette sezono z maslom, soljo in poprom. Premešajte. Potresemo s sesekljanim koperjem.

Puff Vinaigrette

Sestavine:

• pesa - 1 kos;
• korenje - 3 kos;
• kuhano meso - 200 g;
• jajca - 4 kosi;
• čebula - 1 kos;
• majoneza - 100 g;
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• Pijte pecelj in korenje. Chill. Utrljajte na sredino.
• Kuhano meso, narezano na majhne koščke.
• Kuhajte trdo kuhana jajca, jih lupite, razrežite z vilicami.
• Sesajte čebulo, jo solite in zmešajte.
• Vzemi kozarec iz steklene solate in začnite vse v njej.sestavine. Vsaka plast zmešajte z majonezo. Okrasite vrh solate z zelenjavo.

Vinaigrette z jajci in gorčico (ribami)

Sestavine:

• krompir - 5 kosov;
• sled - 2 kosi;
• čebula - 2 kosi;
• jajca - 2 kosi;
• sončnično olje - 50 g;
• gorčica - 2 tsp;
• kapre - 1 žlica. l .;
• sol, poper in kis - po okusu;
• vse zelenice.

Način kuhanja

• Kuhajte krompir "v uniformi". Duo in čist. Rezani na rezine.
• Herring črevo. Filete ločite od kosti. Celulozo razrežemo na koščke.
• Sesajte čebulo.
• Kuhajte jajca trdo kuhano. Očisti. Ločite rumenjake iz beljakovin.
• Veverice izrežemo z nožem.
• Pripravite bencinsko črpalko. Zložite rumenjake v skodelico, prelijte rastlinsko olje in gorčico. Vse previdno drgnite z žlico. Dodajte kapre, kis, sol in poper.
• Krompir, ribe, čebula in beljakovine zložite v skledo. Polivajte v oskrbo z gorivom. Vse zmešajte in posujte z zelišči.

Koruzna solata

Sestavine:

• krompir - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• pesa - 1 kos;
• konzervirana koruza - 100 g;
• kisle kumare - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• rastlinska olja - 50 g;
• kis 3% - 4 žličke;
• sladkor - 1 tsp;
• sol - po okusu;
• sesekljan peteršilj - 1 žlica. l

Način kuhanja

• Krepimo krompir, pese in korenje. Chill.Odrežite na kocke.
• Kumare in čebulo sekanje.
• Odprite kozarec. Odcedite tekočino.
• Zložite zelenjavo v skledo. Dodajte koruzo.
• Začinite z oljem, kisom, soljo in poprom. Premešajte.
• Potresite s sesekljano zelenjavo pred vročino.

Gospodarki note

Vinaigrette je okusna in zdrava jed, vendar se hitro poslabša, zato je ni mogoče pridelati za prihodnjo uporabo. To je treba storiti toliko, kot si lahko jeste čez dan. Zastarela vinaigreta lahko povzroči hudo prebavne motnje.