Konjak se nanaša na elitni alkohol. Izdelan je iz grozdnega vina z dvojno destilacijo in dolgo napolnjen v hrastovih sodih. Zaradi tega dobi edinstveno barvo, okus in šopek, v katerem so najbolj raznolike note prepletene: čokolada, suho sadje, začimbe in drugi izdelki, ki dejansko niso vključeni v sestavo. Takšna plemenita pijača ne more biti poceni, vendar ne vsakdo sam omogoča, da porabi ogromne vsote na alkohol, tudi če je zelo dober. Konjak iz alkohola, pripravljenega doma, ne more tekmovati s pravim francoskim ali armenskim konjakom, vendar je v bližini najbližjega supermarketa precej sposoben presegati okus in aromo proračuna za konjake. Če niste ravnodušni do konjaka, vendar si ne morete privoščiti elitnega alkohola, morate proučiti tehnologijo izdelave konjaka na osnovi alkohola doma.
Funkcije kuhanja
Klasična tehnologija izdelave konjaka je zapletena in trajna. Vsi gurmani nimajo potrpljenja vztrajati na pijači v hrastovem sodu vsaj dve leti. In ne vsaka hiša ima podobne posode.Ustvarjanje konjaka iz alkohola v domači kuhinji je poenostavljen proces. Če želite piti, ki spominja na plemenito žganje iz navadnega alkohola, in v kratkem času, morate vedeti nekaj malih čutil.
- Namesto podaljšane infuzije pijače v hrastovih sodih lahko vztrajate na hrastovem lubju, zdrobljenem v stanje žetonov. Dajo svojo aromo alkohol hitreje, rahlo spremenijo svojo barvo.
- Za pijačo je značilna barva konjaka, najpogosteje se uporablja sladkor. Nalije se v žlico in drži nad ognjem, dokler sladkor v njem ne stopi v tekoče stanje. Karamelni sladkor daje pijačo ne le prijeten senci, ampak tudi poseben okus, značilen za naravni konjak.
- Dotaknite se pijače in naredite šopek bolj bogat, omogočite čaj, kavo, začimbe, oreške in nekatere druge sestavine.
- Alkohol za pripravo domačega žganja se ne uporablja čisto, ampak ga razredčimo z filtrirano vodo do 40 stopinj.
- Dlje, ko vztrajate na osnovi alkohola na aromatičnih surovinah, bo bogatejši šopek končane pijače in bolj bo podoben konjaku.
- Preden postrežemo, je treba doma konjako filtrirati skozi gazo ali bombažno blazinico, zloženo v več plasti. Nesprejemljivo je, da je videti dolgočasno.
Potrebno je piti domačo žganje skoraj tako kot resnično, vendar ga ne smete močno segrevati v rokah, ker lahko preveč prevlada vonj alkohola, kar bo izkrivilo šopek.
Preprost recept za žganje iz alkohola
Sestava:
- razredčeni alkohol (40%) - 1 l;
- sladkor - 5 g;
- črni čaj (čajni listi) - 5 g;
- črni poper grah - 2 kosi;
- zaliv - 1 kos;
- vanilin - ščepec;
- pomaranče ali limone - od 1/4 sadja.
Metoda priprave:
- Na dnu steklenice prelijemo v pivo.
- Dajte začimbe in naribana tla.
- V žlico vpišite sladkor in jo držite nad ognjem, dokler se ne stopi.
- Dodajte vanilin v sladkor.
- Pustite stopljeno sladkor v posodi z alkoholom, stresajte.
- Nalijte alkohol v posodo s čajem in začimbami.
- Steklenico tesno zaprite in shranjujte na hladnem (ne nujno v hladilniku).
- Steklenico pretresite enkrat na dan ali dva.
- Po 10 dneh filtrirajte alkohol, jo prelijete v lepo steklenico in ga položite v bar.
Ta recept za izdelavo konjaka iz alkohola velja za klasično.Tako preprosto je, da številne gospodinje raje kuhajo žganje samo za njega. Toda to ni edini priljubljeni recept za domačo žganje, ki lahko trdi, da je tradicionalna.
Konjak iz alkohola na hrastovem lubju z začimbami
Sestava:
- alkohol, razredčen s kuhano vodo, do 40 stopinj - 1 l;
- hrastovega lubja - 20 g;
- Carnation - 1 kos;
- cimet - 1 cm;
- muškatni oreh - na vrhu noža;
- vanilin - ščepec;
- sladkor - 10 g
Metoda priprave:
- Alkohol razredčimo z vodo do želene koncentracije. Enako očistite 96 odstotkov alkohola in kuhane vode. Potem se bo žganje izkazalo za nekoliko močnejše od 40 stopinj, vendar je to dovoljeno.
- Segrejte sladkor, tako da držite žlico z njim čez ogenj.
- Dodajte razredčeni alkohol, premešajte.
- Na dnu posode z ustrezno velikostjo postavite nageljno in razrezano hrastovo lubje. Lahko se pripravi samostojno ali kupi v lekarni. Kot posodo lahko uporabite leseni keg vina ali stekleno posodo.
- Ustavite majhen košček cimetovih palic, dajte drugim sestavinam.
- Dodajte vanilijo in muškatni orešček.
- Zalijte hrastovo lubje in začimbe z alkoholom, v katerem ste mešali sladkor.
- Posodo pokrijte s pokrovom, postavite v temno mesto.
- Insistirajte alkohol na hrastovem lubjem in začimbah vsaj 4 tedne.
- Filtrirajte pijačo prek zložene gaze.
- Nalijte v steklenico pravega konjaka, plute.
Uživali boste v plemenitem okusu in aromi pijače iz konjaka, pripravljene v skladu s tem receptom.
Konjak iz alkohola s kavo
Sestava:
- vinski alkohol ali medicinski (etil) - 0,5 l;
- kuhana voda - 0,5 l;
- limona - 1/4 kosov;
- hrastovega lubja - 10 g;
- sladkor - 5 g;
- črna kava (instant prašek) - 5 g.
Metoda priprave:
- Očistite limono dobro, izrežite kos želene velikosti, ga razrežite na majhne koščke, ga položite v kozarec, prelijte 96-stopenjski alkohol. Zapri kozarec. Pustite v hladnem, vendar zaščiteno pred svetlobo tri dni. Stresaj vsak dan.
- Vdihni alkohol, razredčite z vodo.
- Segrejte sladkor, premešajte s pripravljeno tekočino.
- Nalijte hrastovo lubje in kavo v kozarec ali sod, prelijete v razredčeni alkohol.
- Vztrajati v temnem hladnem prostoru 10 dni.
- Dvakrat pijete z bombažno blazinico.
Strokovnjaki pravijo, da je konjak, pripravljen v skladu s tem receptom, še posebej všeč ženskam.
Konjak iz alkohola na orehove membrane
Sestava:
- alkohol, razredčen na 40 stopinj - 1,5 litra;
- maticne matice (iz orehov) - 10-15 g;
- kumina - 5 g;
- nageljnov - 2 kosi;
- vanilin sladkor - 10 g;
- črni čaj - 5 g;
- hrastovega lubja - 5 g;
- citronska kislina - na vrhu noža.
Metoda priprave:
- Nalijte sladkor v žlico, segrevajte ogenj, tako da se raztopi v tekoče stanje.
- Mešajte še sladkor z razredčenim alkoholom do 40 stopinj.
- Dodajte citronsko kislino, ponovno premešajte.
- Na dnu lesenega sodčka ali kozarec damo začimbe in začimbe.
- Izpolnite z alkoholom.
- Plutovinka se lahko za mesec ali dva položi na hladno temno mesto.
- Filtrirajte alkohol, prelijte v lepe posode, zamašite.
Konjak, izdelan iz alkohola po zgornjem receptu, se ne sramuje, da ponudi celo gurmane, dobro seznanjene z alkoholom.
Zeliščni konjak
Sestava:
- alkohol (95-96%) - 1,5 l;
- kuhana voda - 1,5 l;
- tarragon - 5 g;
- meta - 5 g;
- Šentjanževka - 5 g;
- posušena in zdrobljena pomarančna lupina - 20 g;
- sesekljano hrastovo skorje - 30 g;
- notranja pregrada orehov - 5 g;
- sladkor (neobvezno) - po okusu.
Metoda priprave:
- Alkohol zmešajte z vodo.
- V kozarcu ali drugem posodu, v katerem boste vztrajali na brandyju, dodajte hrastovega lubja, lupin, orehovih predelov in pikantnih zelišč.Za barvo in okus lahko dodate žličko stopljenega sladkorja.
- Napolnite aromatično bazo z razredčenim alkoholom, pustite, da se piha mesec dni.
- Napijte pijačo.
Konjak, izdelan po tem receptu, ima neobičajen okus in aromo. Zdravilna zelišča mu dajejo moč balzama. To pijačo je lepo dodati čaju.
Domače žganje ne more biti z elitnimi blagovnimi znamkami te vrste alkohola, ki so več kot 10 let stara v hrastovih sodih, vendar se zdi precej okusno in dišeče, da jih obravnavajo s prijatelji. V primerjavi s poceni pijačami iz konja bo domače žganje iz alkohola z naravnimi okusi videti kot nektar za vas.
