Slaščene rdeče ribe so dobrote, ki jih komaj kdorkoli ne bo zavrnil. Vendar pa mnogi gurmani so prepričani, da so le postrv in losos primerni za soljenje, vendar pa roza losos ni najboljša možnost, saj se izkaže, da je precej suha. Ampak naj se ne strinjam z vami, kajti vse je, kako pobarvati rožnati losos. Danes vam bomo ponudili nekaj receptov za rožnino lososa doma, jih uporabili, ustvarili boste pravo kulinarično mojstrovino, ki ne bo prinesla lososa ali postrvi.
Tudi če dvomite o svojih kulinaričnih sposobnostih, ne skrbite, da lahko uničite roza losos, ker je skoraj nemogoče, in tudi prevec soli - ribe bodo absorbirale toliko soli, kot jo potrebujete. Vendar pa še vedno obstajajo nekatere skrivnosti lososovega lososa doma, mi se mudimo, da jih zdaj delimo z vami:
- Za soljenje ustrezajo ohlajenim in sveže zamrznjenim ribam. Mimogrede, mimogrede, je bolj priporočljivo, saj zaradi toplotnega učinka v njej umrejo vsi paraziti. Glavna zahteva - ribe morajo biti sveže, to lahko ugotovite z rdečimi škrlatami in ne blatnimi očmi.
- Uporaba za soljenje kupljenega lososa je nezaželena. Dejstvo je, da brezvestni prodajalci praviloma namakajo v fosfate. Kot rezultat, filet postane bolj porozen, kar pomeni, da dobro absorbira vodo, kar vodi v povečanje telesne mase.
- Če ste izbrali zamrznjene ribe za luženje, potem ne morete odtaliti niti v vodi niti v mikrovalovni pečici. Idealno - pustite, da se popolnoma hladi v hladilniku.
- Vsebnost soli roza lososa pa mora biti, tako kot katera koli riba, v nekovinskem pripomočku, drugače bo okus končnega izdelka pokvarjen.
- Ni priporočljivo uporabljati jodirane soli za soljenje rib.
- Dodajte okus po okusu, medtem ko solite česen in zelenjavo.
- Priporočamo, da končne ribe hranite v hladilniku, vendar jih ne smete poslati v zamrzovalnik, da bi povečali rok uporabnosti, saj odtaljeni solni rožnati losos ni tako okusen kot sveže soljeni.
Klasični recept za losos lososa
Potrebovali boste:
- roza losos - 1 srednje velika ptica
- sol - 2,5 žlice,
- sladkor - 1 žlica,
- rastlinsko olje.
Način kuhanja
- Riba čista. Dobro ime.Odstranite plavuti in glavo (mimogrede, jih ne bi smeli vržejo, zato jih lahko kuhate okusno ribjo juho). Izrežite na polovico, odstranite greben. Operite in posušite s papirnatimi brisačami. Po želji delite na koščke srednje velikosti ali pustite, kot je.
- Zmešajte sol in sladkor.
- S pripravljeno mešanico iztrebimo koščke rib.
- Na dnu cisterne, v kateri bomo soli ribe, prelijemo malo rastlinskega olja in položimo roza lososa. Potresemo z ostanki mešanice soli in sladkorja.
- Pokrijte posodo s pokrovom. Pustite ribe 3 ure pri sobni temperaturi. Po enem dnevu v hladilniku odstranimo roza lososa.
- Pred vročitvijo očistimo ribe preveč soli. Razrežite v dele in po želji prelijte limonin sok. Dober dodatek ribam bodo oljke in sveža zelenjava.
Roza, nasoljena v slanici
Potrebovali boste:
- zamrznjen rožnati losos - 1 trup,
- namizna sol - 5 žlic,
- voda - 1 liter,
- rastlinsko olje - po želji.
Način kuhanja
- Malo odmrle ribe. Odstranimo njeno kožo, odstranimo glavo in greben. Razrežite na majhne koščke.
- Voda vre. Daj kul. V njej vzgajamo sol.
- V kuhanem škampi pošljite koščke roza lososa. Salting time - 15-30 minut, odvisno od vaših želja.
- Saltna riba se razprostira na papirnati brisači. Ko se vsa odvečna tekočina absorbira v papir, jih položi v stekleno posodo ali plastično posodo in jo pošlje v hladilnik.
- Po 5 urah je riba pripravljena za jesti. Če nameravate dolgo časa hraniti slani rožnati losos, je dobro, da ga malo potresemo z rastlinskim oljem (priporočamo uporabo rafiniranega v ta namen).
Kako pobarvati losos z zelenjavo in belim poprom
Potrebovali boste:
- roza lososa - 1 ptica,
- sol - 2,5 žlice,
- sladkor - 1 žlica,
- sveže mlet poper - 1 žlička,
- koper - 1 kup.
Način kuhanja
- Dill mine. Drain. Čopič drobno.
- Zmešajte sol in sladkor.
- Mlin ribe, to je, odstranite kožo, odrežite glavo, izrežite greben. Razrežite na kose približno 3 cm širine.
- Kosite ribe z mešanico soli in sladkorja.
- Potresemo z belim poprom in sesekljanim koprom.
- Zavijte ribe v plastični ovoj. Danes čistimo v hladilniku.
- Po določenem času lahko vzamete vzorec, vendar ne pozabite odstraniti presežnih začimb s papirnato brisačo ali prtičem.
Lagano nasoljeni losos s pikantno omako z gorčico
Potrebovali boste:
- lososov file - 1 kilogram,
- sol - 2 žlice,
- sladkor - 1 žlica,
- oranžna - 2 kosi,
- koper - 1/2 kup.
Za omako:
- gorčica - 20 gramov,
- oljčno olje - 40 gramov,
- kis - 20 gramov,
- medu - 20 gramov.
Za predložitev:
- oljke,
- zelenjava (peteršilj, koper),
- limonin sok
Način kuhanja
- Moj ribji file. Drain. V stekleno ali plastično embalažo nalepimo s pokrovom.
- Očistite pomaranče in razrežite obroče.
- Dill mine. Drain. Čopič drobno.
- Zmešajte sol in sladkor.
- Nastala mešanica muči ribe.
- Potresemo z zelišči in položimo pomarančne rezine.
- Pokrij s pokrovom. Danes čistimo v hladilniku.
- Po tem času pripravite medeno-gorčično omako. Da bi to naredili, zmešajte pripravljene sestavine. Temeljito premešajte, dokler ni gladko.
- Ribji file, razrezan na tanke rezine. Razširimo se na lepo jed. Če želite, pour limonina omaka, okrasite z vašimi najljubšimi zelišči in oljkami. Služi z omako z gorčico.
Bon appetit do vas, vaše gospodinjstvo in vaši sorodniki in prijatelji, ki so pogledali na svetlobo!
