Rjava pokrovček je plemenita goba. Izgledajo čudovito lepo, imajo visoko hranilno vrednost in so zelo okusne, če so pravilno pripravljene. Poiščite veliko število teh gob - velik uspeh. Če jih je toliko, da si lahko privoščite nabavo teh gozdnih proizvodov za prihodnjo uporabo, to ne bo škodilo, če bi se naučili, kako zamašati rjave kapice, tudi v bankah, za zimo. Ob upoštevanju tehnologije soljenja predjeda iz boletusa izstopa prvovrstno.
Tehnološke značilnosti
Boletini ne potrebujejo kompleksne priprave za soljenje, kljub temu ima ta proces nekaj posebnosti.
- Ne zbrati rjavih kape vzdolž zasedenih avtocest, v bližini industrijskih obratov, v drugih sanitarnih conah. Breza zasaditev po cestah bypass. Dejstvo je, da gobe absorbirajo strupene snovi, kot je gobica. Zato lahko celo jedilno postane strup, če rastejo na okolju neugodnem mestu.
- Potrebno je temeljito očistiti skozi ruševine boletus boletus. Ne glede na to, kako žalostno, je treba opustiti priprave na zimo razsipnih in črvastih gob, pa tudi poraščeno. Manjše in težje je glivica, bolj je primerna za soljenje.Vse poškodovane površine je treba odrezati, poškodovane površine s čopičem.
- Če ne želite grenkega govejega grmovja, očistite noge, tako da odstranite zgornji sloj z nožem. Dno kapice je priporočljivo tudi za rezanje. Ta postopek je precej dolgotrajen, zato je veliko preprosto odrezalo noge in soljeno samo pokrovček. Ekonomičen, tega pristopa ni mogoče poklicati. Če se še vedno odločite, da gredo na enostaven način, ne iztegnite noge, temveč jih prepustite in se jih vrtite.
- Bolje gobe - gobe niso majhne, zato jih je popolnoma neupadljivo za soljenje. Pred soljenjem jih je treba oprati in razrezati na velike koščke. Ni treba rezati samo najmanjših gob.
Preostala tehnologija kuhanja bo odvisna od izbrane metode soljenja. Za državljane je vroča metoda bolj primerna, kar omogoča dajanje gob v kozarce: veliko je priročnejše, da jih hranimo v njih. Za vasi, ki imajo hladno klet in leseni sod, je primerna tudi hladna metoda, ki pa omogoča tudi uporabo steklovine.
Kako mleto mleto mleto
Sestava:
- sorniki - 2 kg;
- sol - 100 g;
- koper - 6 dežnikov;
- listi črnega ribeza - 6 kosov;
- zaliv - 6 kosov;
- Allspice grah - 9 kosov;
- črni poper grah - 9 kosov;
- nageljnov - 9 kosov;
- hren listi - 3 kosov,
- česen - 12 klinčki.
Metoda priprave:
- Pripravite gobe.
- Odlepite česen, razrežite vse nageljne na tanke rezine.
- Na dnu posode za emajl ali majhno kado postavite dve kozarci kopra, položite liste lovorja in ribeza (dva vsakega), list hrena, položite tri graje allspice in črnega popra, enako številko cvetov. Potresemo jih z žlico soli.
- Dajte približno polovico klobukavih klobukov, posujte z dvema žlicama soli, položite polovico preostalih začimb, začimb.
- Postavite drugi sloj gob, jih potresemo z ostalo soljo, preostale začimbe položite na vrh. Če posoda ima ozko dno, potem ni potrebno širiti plasti: v tem primeru je priporočljivo izdelati vsak sloj 0,5 kg gob.
- Gobe pokrijte s čisto krpo, postavite pokrov, ploščico ali drug predmet na vrhu, s katerim lahko pritisnete na gobe, tako da na vrhu postavite nekaj težkega. Posode z vodo se lahko uporabijo kot obremenitev, ne pa opeč ali apnenca, ker lahko delujejo s slanico.
- Dva dni pozneje preverite, ali je dovolj sokov. Majhna količina slanice kaže na pomanjkanje bremena, jo nadomeščajte z večjo težo.
- Če želite po dveh tednih ohranjati solze na hladnem v bankah, jih lahko postavite tam. Priporočamo, da se banke sterilizirajo. Prenos gob v kozarcu, skupaj z njimi, premikajo začimbe in česen. Z zgornjega mesta prelijte soline slanice s slanico, ki je bila oblikovana v rezervoarju, kjer so bila nasoljena, na vrhu, tako da kalup ni oblikoval, nalijemo v nekaj rastlinskega olja in zaprite pokrov kaprune. Če ste zadovoljni z originalno izbranim vsebnikom, pustite gobe v njem.
Solata shranjujte in shranite na hladnem mestu pri temperaturi, ki ni višja od 16 stopinj. Pripravljeni za jesti, bodo, če jih solite hladno, šele po dveh mesecih.
Kako pobarvati vročino
Sestava:
- sorniki - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sol - 90 g;
- lovorjev list - 4 kosov;
- listi ribez - 12 kosov;
- koper (svež) - 100 g
Metoda priprave:
- Olupljajte in posadite bentus. Vreli jih v dveh litrih vode, v katerih prej morate raztopiti 10 g soli (dve čajni žlički).Vrele gobe potrebujejo pol ure in nenehno odstranjujejo peno.
- Vrzite gobe v cedilo, pustite vodo, počakajte, da se gobe ohladijo.
- Broth, kjer so kuhali, filtrirajo.
- Sterilizirajte kozarec (potrebujete dva litra) in pokrov.
- Razdelite gobe, koper, lovor in liste ribeza na štiri dele.
- Polagajte gobe v plasteh, vsaka plast posuta z žlico soli, preklopite s koperjem, lovorjevimi listi in listi ribeza.
- Vrejo juho, ki je bila pripravljena sok, jih napolnite z njimi.
- Plut, obrnite, pokrijte s toplo odejo in pustite, da se ohladi pod njim.
- Ko so banke popolnoma hladne, jih položite na hladno mesto.
Pri temperaturah do 18 stopinj vročega soljenega kislega gobca se lahko shranjuje 9 mesecev. Jemanje je dovoljeno 45 dni po soljenju.
Kako pobarvati rjave kapice v bankah
Sestava:
- sok - 1 kg;
- sol - 0,2 kg.
Metoda priprave:
- Olupljene gobe, razrezane na tanke plošče.
- Postavite plošče na rešetke, po možnosti lesene, tako da so rahlo zaceljene.
- Nežno jih zmešajte s soljo, tako da so nasoljeni, vendar ne razpadajo.
- Postavite ga v kozarec, dodajte sol, vežite vratni jarb z dvojno plastjo celofanskega ali pergamentnega papirja.
Slani piklani bolet, skrit v kozarcih, bo pripravljen za uporabo v 2 mesecih. Za kuhanje juh in drugih vročih jedi jih lahko uporabljate v enem tednu. V hladilniku je takšna gredica shranjena vse pozimi.
V skladu s katerimkoli od zgornjih receptov je dovoljeno zbrati začimbe in začimbe, ki niso omenjeni v njih, češnjevi listi, listi orehov in hren so še posebej dobri. Ne uporabljajte samo peteršilja in čebule: zaradi peteršilja gobe izgubijo hrustljavo in zaradi čebule lahko kisajo.
