Gobe niso samo zelo okusne, ampak tudi zelo koristen izdelek. Vendar le pod pogojem, da je po spravilu v njih večina mikroelementov, ki so tako potrebni za organizem katerekoli osebe. Približno 70% vseh načinov konzerviranja odvzame gobe uporabnih snovi, medtem ko sušenje izhlapi samo z vlago..
Sušilne gobe so precej preproste, čeprav ima ta preprost postopek lastne skrivnosti. Da bi darila v gozdu ohranila okus, odličen okus in bogato paleto vitaminov, je treba pri sušenjih upoštevati nekaj pomembnih pravil.
Najprej morate ugotoviti, katere gobe lahko posušite in katere ne morete. Praksa kaže, da če se tako nabere russula, mlečne gobe ali lisice, npr. gobe s krožniki v obliki plošč, bodo imeli grenak okus. Zato, posušene cevaste vrste glivki nimajo take posebnosti.
Za začetek je treba celotno zbrano "žetev" teh gozdnih dobrot skrbno očistiti iz ostankov borovcev, listov in zemlje z nožem. Odstranite peel od zgornjih mehurčkov, ki so namenjeni sušenju.Poleg tega ne priporočamo, da se perejo, ker zaradi cevastega pokrova gobe absorbirajo vlago zelo enostavno. Kot rezultat, bodo morali sušiti veliko dlje.
Ko so gobe pripravljene in predelane, jih je treba sortirati po velikosti. To se naredi tako, da se vsaka serija posuši enakomerno in enakomerno. V nasprotnem primeru se lahko zgodi, da se lahko majhne gobe že zapakirajo za zimo, velike pa jih je treba hraniti v pečici ali nad plinom in čakati, da preostala vlaga izhlapi od njih. Sortirane gobe je treba razrezati v dveh. Če govorimo o aspen, gobec, gobec in oljnih ribah, je treba v tem primeru skrbno ločiti nogo s pokrovčka na dnu s plastičnim nožem. Bele gobe, imenovano boletus, rezano skupaj z nogo in pokrovom čez. To se naredi ne samo za pospešitev procesa sušenja, temveč tudi za znebitev črvov. Ni skrivnost, da se lahko celo zelo močna gobova notranjost izkaže za gnila, v tem primeru pa je najbolje, da se pripravimo na zimo. Najpogosteje pa je prisotnost parazitov znotraj gozdne lepote mogoče uganiti, in če se gobe izrežijo, se bodo med časom sušenja črvi zagotovo iztekli.Kar se tiče plastičnega noža, potem delo z njim, seveda, ni zelo priročno. Vendar pa pri stiku s kovino korenine in kape gob v trenutku oksidirajo. Rezultat tega je zelo negativen vpliv na okus izdelka.
Ko so gobe pripravljene, je še vedno najlažji in najprimernejši način, kako jih posušiti. Če vreme dopušča, in niste v običajnem stanovanju, toda v državi je najbolje, da gobe posušite na prostem. Če želite to narediti, se morate ročno igrati z iglo z veliko ušesom in močno vrvjo ali črto, na kateri morate gobicati, da se ne dotikajo drug drugega. Nato je treba na ta način pripraviti vence, ki jih je treba pripraviti na ulico in izbrati najbolj sončno mesto. Na gobah je treba zaščititi z gazo ali tanko bombažno krpo za zaščito pred prahom in žuželkami. Posušene gobe na prostem približno en teden, po katerem jih je treba skrbno odstraniti iz vrvi ali ribiške črto, nato pa zložiti v stekleno kozarko in tesno zaprte.
V običajnem apartmaju za sušenje gob je pečica idealna, ki jo je treba segreti na približno 45 stopinj.Nato na kovinsko mrežo (pekač za ta namen ne bo delovala), morate pripraviti gobe v eni vrstici in jih posušiti. Hkrati morajo biti vrata pečice odprte tako, da lahko vlaga iz gob lahko zlahka izhlapi. Približno uro kasneje, ko so gobe nekoliko osušene in se nehajte držati v mrežo, lahko temperaturo v peči povečate na 70-80 stopinj. V tem načinu je treba gobe sušiti najmanj 4-5 ur, redno obračanje. Vendar pa je treba upoštevati, da se zgornje meje praviloma izsušijo veliko hitreje od nog in jih bo treba iz pečice predhodno odstraniti za približno 1-1,5 ure.
Po želji lahko gobe posušimo in na plin, za katerega jih je treba na vrvi naneseti in ob skoraj stropu viseti nad pečjo. Ta metoda je dobra le, če v naslednjih nekaj dneh ne boste kuhali ničesar, sicer bodo gobe preprosto absorbirale pare in okus hrane. Nad pečico, če je vklopljena 24 ur na dan, se gobe popolnoma posušijo v 2-3 dneh. Če jih sušite občasno, občasno odstranjujete iz kuhinje, medtem ko kuhate druge jedi, lahko celoten postopek traja približno en teden.
Tisti, ki želijo pospešiti ta proces, bi morali uporabljati mikrovalovno pečico in nastaviti rele na 100 stopinj. Potem morate gobe položiti na ploščo in jih poslati v pečico 20 minut. Po tem se morajo vrata odpreti in v 7-10 minutah je dovoljeno prezračevati mikrovalovno pečico tako, da odstranite vlago in ponovite postopek. Na ta način je praviloma potrebno približno eno uro, da posuši eno serijo gob.
